Financiers aux fraises & chantilly mascarpone

 
Peu de temps avant de partir en congés, j'avais quasiment un pot entier de mascarpone à écouler.
J'aurai pu aller dans la facilité, bien que j'adore, en faisant un tiramisu mais j'ai eu envie de quelque chose de différent.
C'est comme ça, en faisant des recherches que je suis tombée sur cette belle idée de financier façon cupcake.
Pour un côté plus girly, j'ai mis une touche de colorant rose à ma mascarpone, à vous de décider si vous voulez colorer ou pas cette chantilly.

Ingrédients pour 6 financiers :
- 120 g de sucre glace
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de blancs d’œufs
- 60 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine
- 6 fraises fraîches
. Pour la chantilly
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 3 fraises fraîches
- Colorant de votre choix (optionnel)

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la farine.
Faites un beurre noisette.
Filtrez le beurre au tamis pour enlever les résidus, et versez-le sur les ingrédients secs.
Remuez au fouet.
Ajoutez les blancs d’œufs et homogénéisez à nouveau au fouet.
Placez la préparation au frais 12 heures.
Préchauffez le four à 180° C.
Sortez la pâte et laissez-la 30 minutes à température ambiante.
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux.
Remplissez les moules à muffins de l’appareil à financier jusqu’à moitié.
Ajoutez 2 demi-fraises dans chaque financier et enfournez 30 minutes.
Sortez les financiers, attendez 5 à 10 minutes avant de les démouler, puis laissez-les refroidir totalement.
Battez au batteur la mascarpone, la crème fraîche et la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une chantilly qui se tient bien.
Garnissez une poche à douille, et pochez un topping de chantilly sur chaque financier.
Ajoutez une demi fraise par-dessus et servez.

Source : Madamcadamia

IMPRIMER LA RECETTE

Délice aux fraises

 
Je suis désolée, je vous ai un peu délaissée ici, pour profiter pleinement de mes vacances. 
Ainsi pour me rattraper, je vous propose ce délicieux dessert, léger en bouche. Absolument parfait après un repas un peu pesant. Croyez-moi, personne m'a laissé sa part, certains de mes invités se sont même resservis. On m'a même dit avoir l'impression d'avoir un dessert sorti de chez le pâtissier. Un compliment bien appréciable.

Ingrédients  :
. Pour la garniture
- 2 barquettes de fraises
- 370 g de crème entière à 30% de MG
- 250 g de mascarpone
- 70 g de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de lait
- 5 g de gélatine
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour le biscuit
- 120 g de biscuits Petit Beurre
- 90 g de beurre
. Pour la gelée
- 50 g de framboises surgelées
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 g de gélatine

Préparation : 
Commencez par le biscuit.
Mixez grossièrement les biscuits Petit Beurre.
Mélangez-les au beurre fondu.
Disposez un rhodoïd sur les parois de votre cercle de 18 cm de diamètre.
Tapissez le fond de biscuits concassés.
À l'aide d'un verre, tassez les biscuits au fond. Réservez au frais.
Pendant ce temps, faites la garniture.
Coupez les fraises en fines tranches. Placez-les sur du papier absorbant.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Dans une cuve bien froide, versez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
Montez le tout au batteur électrique. Cela doit doubler de volume.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille. 
Ajoutez la gélatine essorée, elle doit se dissoudre complètement dans le lait.
Versez le mélange lait et gélatine dans la mousse. Mélangez délicatement.
Versez une couche de mousse dans le fond du cercle.
Ajoutez dessus quelques fines tranches de fraises.
Ajoutez une autre couche de mousse puis réservez au frais pendant 1 heure.
Après ce temps, faites la gelée.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que cela fonde complètement.
Filtrez le coulis et ajoutez la gélatine essorée.
Disposez des tranches de fraises sur le gâteau puis versez délicatement le coulis.
Laissez reposer 3 à 4 heures au frais puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

IMPRIMER LA RECETTE

Panna cotta vanille, chantilly & coulis de fraises

 
Je vous sers un petit dessert léger et doux, en gardant de la gourmandise.
En plus, elle est vraiment jolie, elle en met pleins les yeux.

Ingrédients :
- 30 cl de crème liquide entière
- 40 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille ou en poudre
- 3 feuilles de gélatine 
- 250 g de fraises
- 10 g de sucre en poudre (+/- selon si vos fraises sont sucrées ou non)
- Le zeste d'un citron jaune bio
- Le jus d'1/2 citron
- 4 grosses cuillères à soupe de chantilly maison ou du commerce 

Préparation :
Placez les feuilles de gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème, le sucre avec la gousse de vanille fendue en deux et avec les graines ou l'extrait de vanille naturelle.
Hors du feu, retirez la gousse de vanille.
Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez jusqu'à dissolution complète.
Versez la préparation dans 4 jolies verrines.
Laissez refroidir et placez au frigo pendant minimum 2 heures.
Préparez le coulis de fraises.
Dans un petit robot, mettez des fraises avec le sucre, le zeste de citron bio et le jus de citron.
Mixez pour obtenir le coulis.
Versez le coulis sur les panna cotta.
Ajoutez la chantilly.
Décorez avec des fraises.

Source : Bistro de Jenna

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau tiramisu à la framboise & chocolat blanc

Quel dessert extraordinaire que je vous offre aujourd'hui ! Non seulement il est délicieux, mais aussi très facile à faire et léger après un bon repas.
Si vous avez un joli moule dôme c'est encore mieux. N'en ayant pas, j'ai pris un saladier que j'ai tapissé de film alimentaire, d'où les marques apparentes. Mais franchement on s'est fout royalement, le principal étant d'avoir un dessert de folie dans l'assiette.
J'espère que vous serez également conquis, autant que je l'ai été.

Ingrédients pour 12 parts :
- 500 g de mascarpone
- 250 g de chocolat blanc
- 40 g de sucre
- 6 œufs
- une quinzaine de biscuits à la cuillère
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1/4 de verre de lait
- 150 g de framboises
. Pour le sirop 
- 100 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 100 g de framboises

Préparation :
Préparez le sirop, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution totale.
Ajoutez les framboises et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Mélangez-bien, les framboises vont se compoter et se mélanger au sirop.
Placez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10 minutes.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer un quart de verre de lait au micro-onde (il doit être très très chaud, nul besoin d'avoir beaucoup de lait, juste de quoi immerger la gélatine), faites-y dissoudre la gélatine essorée.
Ajoutez à la précédente préparation et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez la moitié de la préparation dans le moule dôme puis répartissez des framboises sur toute la surface du dessert.
Trempez la moitié des biscuits dans le sirop à la framboise et ajoutez une rangée de biscuits avant de verser le reste de crème puis de nouveau un couche de framboise et de biscuits imbibés (cela fera le fond du gâteau au moment du démoulage).
Placez au congélateur au moins 6 heures avant de démouler (il est indispensable de congeler afin de pouvoir démouler).
Placez enfin 8 heures au frigo afin que le tiramisu décongèle tout doucement.

Source : Amandine cooking

IMPRIMER LA RECETTE

Cheesecake pistaches & gelée de cerises

Le temps des cerises est bien trop court, ne perdons pas de temps à en acheter.
A grignoter telle quelle ou à cuisiner, ce petit fruit est délicieux.
Pour mon dernier achat, j'ai choisi de les intégrer dans un beau cheesecake, l'un des desserts préférés du fiston.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre :
- 300 g de cerises dénoyautées 
- 400g de fromage frais de type Philadelphia)
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 50 cl de crème épaisse
- 110g de pistaches mondées non salées
- 150g de spéculoos
- 100g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1 gousse de vanille
- 1 petite cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Mixez les spéculoos avec 50 g de pistaches, mélangez-les au beurre.
Etalez la préparation dans un moule à fond amovible, en tassant bien avec le fond d'un verre.
Placez 10 minutes au congélateur.
Fendez et grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un petit couteau.
Mélangez les graines dans une jatte avec le fromage frais, les oeufs, la crème, 70 g de sucre et le sel.
Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Versez cette préparation dans le moule sur les biscuits.
Enfournez et faites cuire 40 minutes environ. La crème doit être prise.
Sortez le cheesecake du four et laissez refroidir.
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faites cuire 5 à 10 minutes les cerises avec une cuillère à soupe d'eau et le reste de sucre en remuant sans cesse.
Incorporez-y la gélatine essorée et mixez un peu si nécessaire. Laissez tiédir.
Nappez le dessus du cheesecake de gelée de cerises.
Réservez au moins 4 heures au frais, voire toute une nuit.
Concassez les pistaches restantes.
Démoulez le cheesecake en passant une lame de couteau trempée dans de l'eau chaude le long des parois du moule.
Dressez sur un plat de service, parsemez de pistaches et servez.

Source : Quand Choupette & Papa cuisinent

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau coco, amandes & myrtilles d'Ottolenghi

Si vous êtes un(e) habitué(e) du blog, vous avez vu passer plusieurs recettes de Yotam Ottolenghi. Chaque recette que j'ai pu faire a été un succès et une fois de plus l'histoire se répète avec ce superbe gâteau qui ici est réalisé à l'aide du Thermomix. Bien entendu le robot n'est pas obligatoire puisque Yotam l'a fait sans.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 200 g de beurre
- 2 citrons bio
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 moyens oeufs
- 180 g de poudre d'amande
- 60 g de noix de coco râpée
- 180 g de sucre (ou 250 g suivant la recette originale)
- 70 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 200 g de myrtilles fraîches (à défaut surgelées)
- 30 g d'amandes effilées

Préparation : 
Placez dans le bol du Thermomix 200 g de beurre en morceaux et faites fondre 2 minutes en mode Varoma sur vitesse 1.
Pendant ce temps, beurrez un moule à manqué entre 21 et 24 cm de diamètre.
S'il n'est pas anti-adhésif, chemisez le fond de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180° C.
A l'aide d'une râpe fine, râpez au-dessus du bol le zeste des 2 citrons.
Ajoutez l'extrait de vanille, puis 4 oeufs.
Mixez 20 secondes à vitesse 4.
Ajoutez la poudre d'amandes, 60 g de noix de coco râpée, le sucre, la farine, la levure et le sel.
Mélangez 15 secondes à vitesse 4.
Ajoutez 150 g de myrtilles, puis incorporez rapidement à la spatule.
Versez la pâte dans le moule.
Parsemez le dessus du restant de myrtilles et des amandes effilées.
Enfournez pour 50 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Démoulez le gâteau, une fois refroidi.

Source : Yummix

IMPRIMER LA RECETTE

Salade de quinoa au fromage de brebis

Allez je vous sers un peu de fraîcheur dans l'assiette avec cette petite salade joliment colorée. Je l'ai découvert dans le livre "Quinoa, boulgour & Cie - 50 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi" aux Editions Larousse.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 240 g de quinoa
- 180 g de fromage de brebis en petits dés
- 2 pommes Granny en fines tranches
- 1 carottes râpée
- 100 g de roquette
- Sel, poivre et vinaigrette

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Egouttez, puis laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec le fromage, les pommes, la carotte et la roquette.
Salez, poivrez et assaisonnez de vinaigrette à votre convenance.
Réservez au frais avant de servir.

IMPRIMER LA RECETTE

Panna cotta au miel & coulis de fraises

 
A la recherche d'un dessert léger, celui-ci fera l'affaire puisque je l'ai chopé sur le site de Weight Watchers.
En fait, mon frère s'est lancé le challenge de ne rien manger sucré (gâteaux, chocolat, etc ...) mais il se permet les fruits et une petite touche de miel de temps en temps.
De passage à la maison, et durant la période de son anniversaire, j'ai voulu lui faire un petit truc sympa.
Très honnêtement ça n'était pas mauvais, mais ça manquait de sucre, d'autant que les fraises étaient un peu acidulées. La prochaine fois je pense que je partirais plutôt sur de la mangue, l'un de mes fruits préférés.

Ingrédients pour 6 verrines :
- 4 feuilles de gélatine
- 400 ml de lait entier
- 2 gousses de vanille
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 200 g de fromage blanc nature 0% MG
- 250 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez le lait dans une casserole.
Fendez les gousses de vanille en deux, grattez-les au-dessus du lait, ajoutez le miel et portez à ébullition doucement tout en remuant.
Lorsque le lait commence à frémir, incorporez les feuilles de gélatine préalablement essorées et faites-les fondre tout en remuant.
Incorporez le fromage blanc et mélangez.
Répartissez la préparation dans 6 verrines d’une contenance de 15 à 20 cl.
Laissez tiédir, filmez et réservez au frais 2 h.
Rincez puis équeutez les fraises (en réserver 3/4).
Mixez-les avec le jus de citron et tamisez.
Versez une couche de coulis sur les panacotta.
Décorez les verrines avec les fraises réservées et dégustez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Cake à la noix de coco & au beurre de cacahuète

Ah le beurre de cacahuètes, vraiment une pâte à tartiner que j'apprécie beaucoup. Quelle soit crunchy ou pas d'ailleurs.
Parfois quand j'ai une fringale, il peut m'arriver de plonger une cuillère à café dedans et de le manger tel quel. A la maison, il y a toujours un pot car depuis quelques années mon fils a abandonné la tartine de Nutella pour le petit-déjeuner au profit du beurre de cacahuètes.
D'ailleurs il faudrait vraiment que je fasse mon propre beurre de cacahuètes, c'est si simple et bien plus sain.
Bref revenons-en à ce cake que j'ai réalisé pour un barbecue improvisé au bureau.

Ingrédients :
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 100 g de noix de coco râpée + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 6 cl de lait

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites ramollir le beurre de cacahuète dans une terrine.
Fouettez-le avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un à un.
Mélangez bien entre chaque.
Ajoutez la farine, la levure, le lait et la noix de coco râpée. Mélangez.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez-y la préparation.
Saupoudrez le dessus du cake avec la cuillère de noix de coco râpée.
Faites cuire le cake pendant 35 minutes environ.

Source : 750g

IMPRIMER LA RECETTE

Cuajada aux framboises

Entre le clafoutis et le flan, j'appelle la cuajada. Les origines de ce dessert sont Espagnoles. Si j'ai bien compris, ce gâteau était réalisé à base de lait de brebis bouilli et coagulé. De nos jours, la cuajada est faite de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Quoiqu'il en soit, après l'avoir vu chez "Lolo et sa tambouille", j'ai eu envie de l'essayer.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 1 yaourt de 125 g parfumé à la vanille (conservez le pot)
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 4 pots de lait demi écrémé ou entier
- 1 pot de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 250 g de framboises

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Éparpillez les framboises dans le fond de votre moule à manqué.
Dans un saladier, fouettez le yaourt, le beurre préalablement fondu et les œufs entiers.
Ajoutez le pot de sucre blond de canne et mélangez.
Ajoutez la farine.
Fouettez à nouveau afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Ouvrez la gousse de vanille en deux et raclez-la afin d'en prélever les graines.
Ajoutez-les au mélange précédent.
Versez enfin le lait tout en mélangeant.
Répartissez sur les framboises la préparation dans le moule et saupoudrez avec le sucre roux.
Enfournez pour environ 40 à 45 minutes de cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais jusqu'au lendemain.

IMPRIMER LA RECETTE

Brownies à la noix de coco

Imaginez un brownie surmonté d'une couche de noix de coco et d'une croûte de chocolat. Comme un Bounty en somme.
C'est le dessert du jour, une vraie gourmandise à servir en petites parts pour le plaisir d'un grand nombre.

Ingrédients pour un moule de 24 x 24 cm : 
. Pour le brownie
- 300 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 310 g de beurre non salé, coupé en morceaux  
- 6 oeufs moyens 
- 300 g de sucre 
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille 
- 100 g de farine
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 pincée de sel
- 115 g de pépites de chocolat noir
. Pour la garniture à la noix de coco 
- 200 g de noix de coco râpée 
- 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
. Pour le glaçage au chocolat noir
- 210 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 125 g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de miel
. Pour la finition 
- 100 g de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Graisser un moule rectangulaire de 24 cm x 24 cm et chemisez-le de papier parchemin.
Commencez par préparer le brownie en mettant le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante.
Laissez tempérer la préparation pendant 5 minutes puis ajoutez-y les œufs, le sucre et la vanille en mélangeant vivement au fouet à main.
Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco séchée et une pincée de sel puis mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 
Incorporez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule préparé en l'étalant en une couche uniforme.
Enfournez le brownie sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes, puis enfoncez un pique à brochette au centre du brownie. S'il reste une ou deux miettes humides sur la brochette, c'est prêt.
S'il y a de la pâte humide, c'est qu'elle n'est pas assez cuite, alors remettez-la au four pendant cinq minutes de plus et vérifiez à nouveau. Laissez refroidir dans le moule. 
Préparez la garniture à la noix de coco
Mélangez la noix de coco et le lait concentré sucré ensemble, puis étalez la préparation en couche uniforme sur le brownie refroidi. 
Passez au glaçage au chocolat noir. 
Mettez le chocolat, le beurre et le miel dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante. 
Lorsque que la préparation est fondue, mélangez bien au fouet à main pour qu'elle soit lisse et homogène. Versez le glaçage au chocolat sur la couche de garniture à la noix de coco et parsemez de noix de coco séchée. 
Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Source : Les gourmandises d'Isa

IMPRIMER LA RECETTE

Joues de porc au cidre, pommes & miel à la mijoteuse

 

Waouh ce plat était merveilleux, la viande était incroyablement fondante, un vrai plaisir.
Il faut bien le dire, les plats mijotés c'est quelque chose. Ici j'ai sorti ma mijoteuse qui est régulièrement en service l'automne et l'hiver.
A vous de voir avec quel accompagnement servir cette viande bien moelleuse.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de joues de porc
- 2 oignons
- 2 petites pommes Gala
- 1 bouteille de cidre doux
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- Sel & poivre
- 1 bouillon de cube bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation :
Dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse, faites colorer la viande sur toutes ses faces.
Ajoutez-la dans la mijoteuse avec les oignons émincés, le miel, les pommes coupées en morceaux. Mélangez le tout pour que la viande soit bien enrobée de miel.
Saupoudrez de farine, remuez une fois de plus, puis versez le cidre sur le tout.
Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence et le bouillon de cube bouquet garni émietté.
Remuez le tout et faites cuire à puissance low pendant 8 heures.
Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Popote de petit Bohnium

IMPRIMER LA RECETTE

Moelleux aux pommes & à la crème frangipane

 

Qui peur résister à cette jolie part de moelleux ? Certainement pas moi ... De la frangipane et des pommes fondantes, c'est totalement irrésistible.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour le gâteau
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 1 yaourt Grec
- 2 œufs battus en omelette
- 1 sachet de levure chimique
. Pour la frangipane
- 60 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 3 pommes

Préparation :
Préparez la pâte à gâteau en mélangeant dans un saladier, la farine avec la levure et le sucre. 
Creusez un puits au centre et versez-y le yaourt, le beurre fondu et les œufs battus. 
Mélangez énergiquement pour obtenir une préparation homogène.
Versez cette préparation dans un moule beurré et sucré ce qui permet d'obtenir une croûte craquante. Réservez.
Préparez la frangipane, en battant au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. 
Ajoutez la poudre d'amandes, l’œuf, l'extrait d'amandes amères et le rhum. 
Fouettez et versez le mélange dans le moule sur la pâte à gâteau.
Étalez avec une spatule afin d'homogénéiser la surface.
Préchauffez le four à 180° C. 
Epluchez les pommes, coupez-les en fines lamelles puis disposez-les sur le dessus de la pâte. 
Enfournez pendant 30 minutes environ. 
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau directement dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Sortez du four, laissez tiédir et dégustez (tiède de préférence).

Source : Les délices d'Hélène

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau aux pommes & aux épices de Yotam Ottolenghi

 
Une fois de plus j'ai été séduite par une recette de Yotam Ottolenghi qu'on ne présente plus.
Sur le blog, vous trouvez des recettes sucrées comme salées de ce Chef Anglo-Israëlien. Chacune des recettes est une réussite. Alors place à ce nouveau dessert.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 130 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de cassonade
- 3 œufs de gros calibre battus en omelette
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 300 g de farine 
- 1 sachet de levure chimique
- 1/3 cuillère à café de sel fin
- 200 g de crème aigre (ou 100 g de crème fraîche + 100 g de yaourt)
. Pour la garniture aux pommes
- 65 g de cassonade 
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices 
- 3 grosses pommes

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Graissez et chemisez le moule.
Dans le bol d'un robot muni de la feuille, fouettez à vitesse moyenne le beurre avec le sucre.
Ajoutez l’extrait de vanille puis versez en plusieurs fois les oeufs battus.
Incorporez progressivement la farine mélangée au sel avec la levure, puis le mélange crème/yaourt.
Dès que la préparation est homogène, versez-la dans le moule, réservez.
Dans un saladier, mélangez la cassonade avec les épices.
Epluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers, déposez-les dans le saladier et mélangez avec le sucre aux épices.
Versez sur la pâte.
Enfournez environ 60 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson.
Sortez le gâteau lorsqu’il est doré sur le dessus et ferme.
Patientez environ 30 minutes avant de le démouler
Dégustez tiède ou à température ambiante, avec éventuellement une boule de glace à la vanille crémeuse ou de la crème montée en chantilly.

Source : Quoi qu'on mange ?

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau aux pommes & aux noix

 

Une de mes copines, rencontrée lors d'une croisière et habitant du côté de Montbéliard, m'a donné quelques recettes lorsqu'elle a su que j'adorais cuisiner et que je tenais un blog.
Parmi ces recettes transmises, il y avait celle-ci.
Le gâteau semble volumineux et bourratif mais en vérité il est plutôt léger. Une impression de croquer dans un nuage. Enfin parce que j'ai monté les blancs en neige car visiblement il est possible de faire une version avec 4 œufs entiers. Il faudrait que je vois la différence de texture entre la version "blancs montés" et "œufs entiers".
Quoiqu'il en soit, cette version en cette saison a eu son succès garanti.

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
- 100 g de noix
- 4 pommes
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs + 4 blancs (ou 4 œufs entiers)
- 3/4 d'un verre d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de Cannelle
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 1 paquet de levure chimique

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Épluchez les pommes et coupez-les en dés. 
Laissez macérer dans le sucre environ 30 minutes. 
Dans ce saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, le sel, la cannelle, les noix grossièrement hachées avec l’aide d’un couteau et remuez le tout.
Ajoutez la farine, la levure et les blancs montés en neige (ou possibilité de faire une version 4 œufs entiers). 
Mettez au four environ 30 minutes. 
Enfoncez la pointe d’un couteau dedans pour vérifier la cuisson 10 minutes avant.

IMPRIMER LA RECETTE

Poulet au citron

Si vous appréciez le citron, la recette est pour vous. Auquel cas passez votre chemin car c'est plutôt bien citronné. En ce qui nous concerne, nous avons bien apprécié. Ca change de ce qu'on a l'habitude de manger. 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café d'un mélange d'épices cumin/coriandre/curcuma/poivre de sichuan
- Poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
. Pour la sauce
- 1 citron non traité coupé en 4
- 1 petit pouce de gingembre frais râpé
- 3 cuillères à soupe de miel
- le jus d'un gros citron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 10 cl de bouillon de poulet ou volaille
- 1 cuillère à soupe rase de Maïzena 

 
Préparation :
Dans un sac congélation, mettez la farine avec le mélange d'épices, le poivre et l'huile d'olive. 
Découpez les escalopes en gros morceaux et ajoutez-les dans le sac plastique puis secouez pour bien les imprégner des saveurs.
Faites chauffer une poêle ou un wok et dorez vos morceaux de poulet quelques instants, retirez les morceaux puis réservez-les. 
Dans le même wok, sur feu doux, ajoutez le gingembre râpé, le jus de citron, le miel, la sauce soja et le bouillon. 
Laissez quelques minutes sur le feu à petit bouillon. 
Ajoutez également la Maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau, les quartiers de citron.
Laissez à nouveau quelques minutes en remuant, la sauce va vite épaissir. 
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce et poursuivez la cuisson une petite dizaine de minutes. Servir avec l'accompagnement de votre choix, le tout parsemé de coriandre fraîche (facultatif).

 
Source : Mes brouillons de cuisine

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau Normand

Étant donné que les pommes sont sur nos étals tout au long de l'année, je les cuisine généralement qu'en Automne ou en Hiver. Je préfère profiter de la saison trop courte des fruits de l'été.
Mais nous voici à présent en Automne donc ce gâteau a entièrement sa place ici.
Un gâteau simple mais qui plaira à tous.

 
Ingrédients pour un moule de 20 cm (j'ai utilisé un moule de 24 cm) :
- 3 pommes
- 100 g de sucre poudre + 3 cuillères à soupe
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger (facultatif)  

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs puis ajoutez la farine, la levure, la crème fraîche, le sucre vanillé et l'eau de fleur d'oranger.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, assez ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Pelez et coupez les pommes en morceaux de façon à obtenir des lamelles moyennes.
Faites revenir les pommes dans du beurre soit environ 15 g et parsemez de 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Versez la moitié de la préparation dans un moule anti-adhésif ou beurré.
Ajoutez les pommes sur la moitié de la préparation et couvrez par l'autre moitié de préparation.
Faites cuire pendant 40 minutes.
Démoulez une fois refroidi et servez tiède ou frais.

 
Source : Le monde culinaire de Meriem

 
IMPRIMER LA RECETTE

Muffins chocolat & banane de Nigella Lawson

 
Le gaspillage chez nous est quasiment inexistant. On est loin de faire gonfler les chiffres que j'ai récemment vu circuler. D'après Too Good to Go, chaque Français jette en moyenne 25 kg de nourriture par an. Je trouve cela affolant. 
Pour éviter les gaspillages, j'établis un menu à la semaine et je fais une liste de courses à la quantité près. Mes commerçants au marché, au début où nous avons fait connaissance, étaient surpris que je demande 4 carottes, 3 bananes, 6 tomates, etc ... La plupart des clients demande au kilo, au gramme.
Cependant parfois il peut arriver qu'un imprévu fait que certains aliments achetés ne soient pas consommés. Par exemple, mon fils voulait des bananes pour le petit déjeuner et puis finalement il n'a pas pris son petit-déjeuner certains matins. Ainsi quelques bananes ont trainé dans la corbeille à fruits mais elles n'ont pas fini à la poubelle car vous pouvez toujours en faire quelque chose.
Ces muffins de Nigella en sont le parfait exemple. Alors si vous êtes dans le même cas un jour, pensez à cette recette ou sinon faites des recherches sur Internet, vous trouverez forcément d'autres idées.

 
Ingrédients pour 10 à 12 muffins :
- 3 bananes bien mûres
- 125 ml d’huile de tournesol ou végétale 
- 2 œufs
- 100 g de sucre blond
- 225 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à café de bicarbonate

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Huilez vos moules à muffins ou garnissez des moules à muffins en papier.
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette.
Mettez la purée de banane dans le bol du robot et tout en mélangeant ajoutez l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajoutez ce mélange à la préparation à la banane. Mélangez le tout.
Remplissez les moules à muffins avec cette préparation et faites cuire 15 à 20 minutes. 
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

 
IMPRIMER LA RECETTE

Muffins aux framboises

Si vous avez encore la chance d'avoir des framboises, alors ne perdez pas de temps à essayer cette recette de muffins. Voila déjà 2 fois que je la réalise. Une première fois pour le p'tit déj au boulot et une seconde fois pour la maison.Les framboises peuvent être remplacées par des mûres si vous avez la chance d'en trouver lors de vos randonnées.

Ingrédients pour 8 gros muffins :
- 110 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 110 g de farine 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 1 barquette de framboises ou de mûres

 
Préparation :
Mettez le four à préchauffer à 180° C.
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre mou et les œufs. 
Fouettez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les framboises ou les mûres puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois. 
Répartissez dans 8 moules à muffins en silicone et mettez à cuire 20 à 25 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler et de déguster.

 
Source : By acb 4 you

 
IMPRIMER LA RECETTE

Carrés pâtissiers aux myrtilles & au citron

 

La fin du mois mettra un terme à la saison des myrtilles. Il n'est donc pas trop tard pour réaliser ce goûter bien gourmand que j'ai pioché sur le blog "Chic, chic, chocolat".
La réalisation est comme souvent ici, simple à réaliser et à la portée de tous.

Ingrédients pour un cadre 20x20 cm :
. Pour la pâte
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 30 g de poudre d'amande
- 75 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 œuf
. Pour la garniture 
- 650 g de lait entier
- 1 œuf + 2 jaunes
- 80 g de sucre
- 55 g de Maïzena
- 1 citron bio
- 250 g de myrtilles fraîches

Préparation :
Démarrez par la pâte.
Dans un saladier, mettez la farine et incorporez le beurre en morceaux du bout des doigts.
Ajoutez les autres ingrédients et incorporez-les progressivement.
Si vous avez un Thermomix, mettez tout dans le bol et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Au besoin, ajoutez un filet d'eau.
Partagez la pâte en 2/3 et 1/3.
Posez un cadre 20x20 sur une feuille de cuisson.
Répartissez le plus gros morceau de pâte au fond et tassez du bout des doigts.
Filmez et réservez au frais.
Continuez en préparant la garniture.
Faites chauffer le lait et le zeste de citron finement râpé dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la Maïzena. 
Versez le lait chaud sur ce mélange tout en remuant.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen tout en remuant.
Ajoutez le jus de citron.
Avec un Thermomix, mettez tous les ingrédients et laissez épaissir pendant environ 8 minutes à 90° C, vitesse 4.
Préchauffez le four à 180° C.
Étalez une petite partie de crème sur la pâte.
Répartissez les myrtilles dessus puis versez le restant de crème.
Recouvrez le tout du restant de pâte, en faisant des petits morceaux irréguliers.
Faites cuire pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler. Pour ça, il suffit de passer une lame tout autour du cadre, puis d'enlever ce dernier.
Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
Coupez en carrés.
Conserver au frais.

IMPRIMER LA RECETTE