Cake marbré au thé matcha

Pique-nique en vue ou trajet pour les vacances, je suis certaine que vous trouverez bien un bon prétexte pour réaliser ce gâteau marbré. D'ailleurs n'est-il pas joliment marbré ? J'en suis très fière.
J'ai pris la recette une fois de plus dans le livre de Karen du blog "Cuisine saine". Ce livre "Pâtisserie autrement" regorge de recettes au top pour tout le monde : les allergiques, les sans gluten, les sans sucre, les sans lait, les sans beurre ou les sans oeufs.
Souvenez-vous, je vous avais déjà parlé de financiers au thé matcha.
Si vous n'avez pas ou n'aimez pas le thé matcha, Karen suggère pour cette recette de le remplacer par du cacao en poudre.

Ingrédients : 
- 3 oeufs
- 150 g de sucre de canne blond
- 80 g de purée d'amandes blanches
- 7,5 cl d'huile d'olive 
- 150 g de farine de kamut
- 1 cuillère à soupe de thé matcha
- 4 cl de lait de soja

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez les oeufs avec le sucre de canne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez la purée d'amandes et l'huile d'olive.
Versez ce mélange petit à petit sur les oeufs tout en continuant à battre.
Puis ajoutez peu à peu la farine de kamut.
Séparez la pâte en deux.
Dans l'une des deux parties, ajoutez le thé matcha que vous aurez préalablement dilué dans le lait de soja.
Huilez et farinez le moule à cake.
Versez-y les pâtes en alternance.
Passez un couteau au milieu pour les mélanger légèrement.
Enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.

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Salade de mozzarella au boulgour

A l'heure de barbecue ou des pique-niques, une bonne salade ne se refuse pas.
J'ai eu un coup de cœur pour celle-ci que j'ai trouvé dans le livre "Que des salades !" aux Editions Solar. Livre dont je vous ai déjà proposé 2 recettes récemment.
Vous verrez cette recette est facile et rapide à faire, les ingrédients sont à la portée de tous.
Pour le boulgour, soit vous en achetez une boîte à cuire soit vous utilisez le boulgour de la marque Monoprix bio ! tomates & olives vertes. Choix que j'ai fait. La recette préconise 80 g de boulgour, trouvant cela vraiment juste j'ai monté à 250 g de boulgour qui est la quantité du paquet Monoprix que j'avais. A vous de choisir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de billes de mozzarella
- 1 petit melon ou la moitié d'un gros
- 200 g de tomates-cerises
- 80 g de boulgour (remplacé par 250 g de boulgour tomate & olives vertes de chez Monoprix)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Tramier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la framboise (remplacé par du vinaigre de tomate)
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- Sel & poivre

Préparation :
Faites cuire le boulgour selon les indications mentionnées sur le paquet.
A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez la chair du melon en billes.
Réunissez-les dans un saladier avec les billes de mozzarella et les tomates-cerises. Mélangez.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et la menthe ciselée.
Salez et poivrez.
Egouttez le boulgour et laissez-le tiédir avant de l'ajouter dans le saladier, ainsi que la sauce.
Mélangez et réservez au frais.
Répartissez dans des verrines au moment de servir.

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Eton mess fraises & cerises

La gastronomie Anglaise a souvent mauvaise réputation et pourtant ils ont ce dessert absolument gourmand. L'Eton mess peut être servi dans un grand plat ou comme ici en version individuelle. Il est constitué d'une couche de meringue, de chantilly et de fruits rouges, je crois que traditionnellement il ne se compose que de fraises.
Apparemment il est né au collège d'Eton en Grande-Bretagne, un des établissements les plus réputés d'Angleterre. Les princes William et Harry pour ne citer qu'eux ont étudié là-bas.
Ainsi comme j'avais des cerises à écouler, après avoir fait mon cheesecake sans croûte aux cerises, je me suis dit que les dernières cerises se sentiraient parfaitement bien dans ce dessert.
Pour la meringue, soit vous la réalisez vous-même d'autant que c'est ultra facile (recette ici) ou alors vous en achetez si vous êtes à court de temps (ce que j'ai fait dans ce cas présent).

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 2 à 3 grosses meringues de chez le boulanger ou recette de meringue ici
- 600 g de cerises dénoyautées
- 500 g de fraises
- 40 cl de crème liquide à 30 % de MG
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sirop de fraises ou de fruits rouges de votre choix (facultatif)
- 1 blancs d’œuf
- 1 cuillère à café de sucre

Préparation :
Préparez les meringues la veille si vous souhaitez les faire vous-même. Vous pouvez faire cette recette en l'adaptant selon la quantité souhaitée, cliquez ICI.
Montez au batteur la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre et le sirop choisi.
Montez le blanc d’œuf en neige avec une cuillère à café de sucre et incorporez-le à la chantilly.
Dans des verrines individuelles ou un grand plat haut, mettez une couche de meringues cassées grossièrement.
Couvrez avec une couche de chantilly et répartissez la moitié des fruits dessus.
Mettez le reste des meringues puis de nouveau une couche de chantilly et répartissez le reste des fruits.
Mettez au frais au moins 1 heure avant de déguster.

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Brochette de poulet sauce Satay

Connaissez-vous la marque AYAM ? En tous les cas vous l'avez forcément croisé sur mon blog car il m'a déjà été envoyé des produits de la gamme qui m'ont permis de vous offrir une recette de curry de bœuf Rendang.
Au cas où vous ne connaissez pas, sachez que les produits se trouvent facilement dans vos grandes surfaces au rayon de la cuisine étrangère. Entre lait de coco, pâtes de curry, nouilles, eau de coco, sauces piment, spécialités culinaires et autres produits vous trouverez forcément votre bonheur si vous appréciez les produits asiatiques.
J'ai ainsi donc eu la chance de recevoir un pot de sauce Satay BBQ Bali (pour les intolérants au gluten, sachez que ces sauces n'en contiennent pas) avec laquelle j'ai suivi la recette figurant sur le pot, ce qui m'a donné cette belle assiette de brochettes que j'ai servi avec du riz.
Ces petits pots sont bien pratiques pour cuisiner rapidement et avec gourmandise.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 12 piques à brochette
- 1 oignon rouge coupé en petits quartiers (remplacé ici par des oignons grelot)
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 poivron rouge coupé en dés de 2,5 cm (que je n'ai pas mis)
- 60 ml d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja AYAM
- 200 ml de crème de coco allégée AYAM
- 220 g de sauce Satay Bali AYAM

Préparation :
Confectionnez les 12 brochettes avec le poulet, l'oignon, la courgette et le poivron.
Badigeonnez-les du mélange huile-jus de citron et sauce soja.
Préchauffez le gril à feu fort.
Faites griller les brochettes 3 minutes environ de chaque côté jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Pendant ce temps, mélangez la sauce Satay et la crème de coco dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
Servez les brochettes sur un lit de riz et versez la sauce dessus.

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Petits gâteaux moelleux à l'abricot, huile d'olive & pistaches

Récemment j'ai participé à deux ateliers culinaires.
Le premier pour la marque Tramier durant lequel nous avons fait des dégustations d'huile d'olive et d'assortiments d'olives pour l'apéritif. Une belle soirée vraiment intéressante pour le palais. Pour la première fois, j'ai dégusté des huiles d'olive de la même façon qu'on peut le faire avec le vin.
Le second atelier était autour des melons, nectarines & pêches et les abricots de nos régions avec l'Interfel. Par équipe, nous avons cuisiné différents plats sucrés comme salés autour de ces fruits.
Dans le dossier de presse de l'abricot, il y avait une fiche recette avec ces moelleux. Et comme dans la recette il est utilisé de l'huile d'olive, je me suis dit qu'il serait mieux de la cuisiner avec une huile de qualité telle que la marque Tramier.

Ingrédients pour une douzaine de moelleux :
- 5 abricots de nos régions
- 150 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cuillères à soupe de lait
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Tramier
- 2 cuillères à café de pâte à pistache
- 3 œufs
- Quelques pistaches concassées

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez, égouttez et séchez les abricots de nos régions.
Dénoyautez-les et coupez-les en petits dés.
Dans un récipient, cassez les œufs.
Battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre en poudre.
Mélangez bien et incorporez la farine puis la levure.
Diluez la pâte à pistache dans le lait.
Versez dans la préparation et ajoutez l'huile d'olive.
Répartissez une cuillère à soupe de pâte dans le fond des moules et déposez sur le dessus des dés d'abricots.
Versez 3 à 4 cuillères à soupe de pâte sur le dessus.
Parsemez de pistaches concassées.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes et laissez tiédir hors du four avant de les déguster.

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Salade de boulgour au fromage blanc & au cumin

Cette année le pique-nique annuel du mois de Juillet à Bercy (Paris) a été organisé par Marie-Claire du blog "A bride abattue".
Je ne sais pas si c'est la météo qui a fait peur aux gens qui s'étaient pourtant inscrits mais au final on s'est retrouvé à 6 ... Quel dommage mais nous avons passé un bon moment ensemble avec juste une petite averse de quelques minutes et un ciel gris pour la journée mais heureusement il n'a pas fait froid et pourtant je suis comme dirait l'autre un cul gelé.
Pour ce pique-nique, j'avais rapporté cette salade de boulgour qui semble avoir bien plu.
En tous les cas, pour ma part, je l'ai bien apprécié.
Absolument pas de matière grasse et une salade qui change des autres. J'ai pu la trouver dans le livre "Que des salades !" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de boulgour
- 200 g de fromage blanc
- 2 échalotes
- 50 g de noisettes
- Coriandre ou persil frais
- 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, fruitée de préférence (facultatif)
- Piment d'Espelette
- Sel

Préparation :
Faites cuire le boulgour en suivant les instructions mentionnées sur le paquet.
Pelez et émincez très finement les échalotes.
Concassez les noisettes.
Lavez, séchez et ciselez les herbes.
A l'aide d'une fourchette, aérez le boulgour.
Ajoutez les noisettes, les échalotes, les herbes, le cumin, salez et relevez avec un peu de piment d'Espelette.
Mélangez délicatement.
Ajoutez alors le fromage blanc et éventuellement le vinaigre balsamique.
Remuez et laissez au frais 30 minutes environ.
Servez arrosé d'huile d'olive (facultatif).

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Cheesecake sans croûte aux cerises

L'autre jour je demandais à ma mère si cette année ses cerisiers avaient été généreux mais malheureusement avec la météo que nous avons eu, les cerises sont absentes.
Bien heureusement, il me restait plus d'un kilo de ses cerises dénoyautées que j'avais pris le soin de congeler l'an dernier tant ses arbres avaient donné.
Etant donné que je suis en train de vider au maximum mon congélateur pour lui faire son dégivrage annuel, j'en ai profité pour cuisiner les cerises dans deux recettes, dont je vous donnerai la suivante prochainement.
Après recherche de quelques idées, je suis tombée sur cette recette de cheesecake sans croûte sur le blog "La cuisine c'est simple".
A la maison ce cheesecake n'a vraiment pas fait long feu. Il était vraiment excellent et il est très facile à réaliser. Je ne peux que vous le recommander, je pense que je vais vite le refaire aussi.

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 1 noix de beurre pour le moule
- 300 g de cerises
- 750 g de Philadelphia
- 165 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 45 g de Maïzena
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre glace pour décorer (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez votre moule et dénoyautez les cerises.
Dans un saladier, fouettez au batteur électrique le Philadelphia et le sucre.
Ajoutez les œufs, la crème, le jus de citron et la Maïzena.
Ajoutez les cerises et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule à charnière beurré ou dans un moule à manqué en silicone et enfournez pour 1h à 1h15 en vérifiant régulièrement que le dessus du gâteau ne colore pas trop. Si c'est le cas, mettez une feuille d'aluminium sur le dessus jusqu'à la fin de la cuisson.

Démoulez le gâteau une fois refroidi et saupoudrez éventuellement de sucre glace.

 

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Sandwich cake tomate, mozzarella & pesto

L'an dernier, quasiment à la même période, j'ai succombé au sandwich cake Nordique que Sylvie du blog Amuses bouche avait publié sur son blog et qui a eu un succès fou auprès de la blogosphère.
Tout le monde s'est mis à le réaliser et je dois dire qu'il avait beaucoup plu à la maison, il avait eu un succès fou auprès de mes convives, que ce soit visuellement que gustativement.
Suite à l'engouement suscité, Sylvie s'est mis à réfléchir à d'autres recettes et vient du coup de sortir un livre autour de ce thème. On y retrouve donc 25 recettes pour différentes occasions dont une recette d'Eric Kayser, la classe non ???!!!...
Ainsi pour vous parler du livre de Sylvie, j'ai choisi de tester une recette aux accents Italiens ;-) 
Pour cette recette, il vous sera nécessaire d'avoir du pesto mais je vous recommande vivement de le faire vous-même plutôt que d'en acheter un pot.
Du pesto, il vous en restera, l'occasion de vous faire un bon plat de spaghetti au pesto les jours suivants puisque le pesto que vous aurez réalisé peut se conserver jusqu'à 5 jours après.

Ingrédients :
- 4 tranches carrées de pain polaire (pain Suédois)
- 1 tomate
- 1 boule de mozzarella
- 1 cuillère à café de pesto
- 150 g de fromage frais
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 4 billes de mozzarella
- 6 tomates cerises
- Quelques petites feuilles de basilic

Préparation :
Mixez les feuilles de basilic avec la crème, ajoutez le pesto (recette ci-après) et mélangez au fromage frais.
Lavez la tomate et coupez-la en fines rondelles.
Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
Placez une tranche de pain polaire sur une assiette, étalez un peu de fromage au basilic puis placez des rondelles de tomate et de la mozzarella.
Renouvelez ces opérations et terminez par une tranche de pain.
Recouvrez le sandwich cake du reste de fromage au basilic, lissez.
Placez au frais 1 heure.
Au moment de servir, décorez de billes de mozzarella, de tomates cerises et de petites feuilles de basilic.

Ingrédients pour le pesto :
- 10 feuilles de basilic
- 80 g de roquette
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail dégermées
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Sel & poivre

Préparation :
Lavez la roquette et les feuilles de basilic.
Epongez-les et déposez-les avec les gousses d'ail épluchées et dégermées dans le bol d'un robot mixeur.
Ajoutez les pignons de pin, le parmesan, salez et poivrez et mixez 30 secondes.
Ajoutez l'huile d'olive puis mixez encore 30 secondes.
Placez le pesto dans un bocal en verre et réservez-le au frais.
Il peut se conserver 5 jours.

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Brioche perdue roulée banane & Nutella

Voici le goûter idéal à improviser au dernier moment avec ce qu'on a dans nos placards.
J'ai utilisé des tranches de brioche car c'est ce que mangent mes hommes au petit déjeuner mais vous pouvez faire cette recette avec du pain de mie bien entendu.
Vous pouvez réaliser cette recette sans fruits ou avec ceux de votre choix.
Bref un goûter selon vos goûts, qui est facile et rapide à faire !

Ingrédients pour 12 pièces :
- 12 tranches de brioches ou de pain de mie
- 2 œufs
- 6 cuillères à soupe de lait environ 
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Du Nutella
- 1 à 2 bananes
- Du beurre 

Préparation :
Coupez les croûtes de vos tranches de brioche ou de pain de mie.
Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Sur chaque moitié de tranches, tartinez de Nutella.
Déposez ensuite des morceaux de banane préalablement coupés en bâtonnet.
Roulez chaque tranche.
Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le sucre.
Mettez-y chaque brioche roulée dedans avant de les mettre à dorer sur une poêle bien beurrée.
Enroulez enfin dans du sucre et dégustez aussitôt.

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Source : Recette by Hanane

Salade Romaine au poulet mariné

Démarrons la semaine avec une salade gourmande tout de même ;-)
Parce que manger une salade n'est pas une punition et je vous le confirme au vu de la réaction de mes hommes devant leur assiette.
Cette salade, ils l'ont vraiment apprécié. Comme quoi ...
Je ne sais pas si ils vont être d'accord pour que je leur fasse les 150 recettes du livre "Que des salades !" aux Editions Solar mais c'est déjà une recette validée que je vais pouvoir leur refaire sans crainte.
Je vous livre la recette qui j'espère fera aussi des heureux chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 blancs de poulet de 180 g
- 100 g de parmesan en un seul morceau
- 1 salade Romaine
- 4 cuillères à soupe de basilic ciselé
- le jus d'un citron
- 2 gousses d'ail
- 16 olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à l'estragon
- Sel & poivre

Préparation :
Etalez les blancs de poulet dans un plat spécial four à micro-ondes.
Badigeonnez-les de sauce barbecue, couvrez de papier sulfurisé et faites-les cuire 6 minutes à puissance maximale en les retournant à mi-cuisson.
Lavez et effeuillez la salade, essorez-la et ciselez grossièrement les feuilles.
Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez la moitié de l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Réservez.
Sortez les blancs de poulet et laissez-les reposer 3 minutes.
Arrosez-les du jus de citron et du reste de l'huile, ajoutez le basilic et les graines de coriandre, l'ail pelé et pressé.
Mélangez, couvrez et laissez mariner 2 heures.
Répartissez la Romaine dans les assiettes, ajoutez les blancs de poulet égouttés et émincés, nappez de vinaigrette.
Garnissez avec les olives et les copeaux de parmesan.

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Noix de cajou aux épices

La période estivale commence et espérons que le soleil brilla durant tout le mois de Juillet et Août pour oublier les dernières crues de début Juin qui ont fait beaucoup de dégâts et de malheureux.
Juillet & Août sont vraiment les mois où les apéros sont de rigueur. 
Oui mais ouvrir un paquet de chips ou de cacahuètes c'est bien beau mais pourquoi ne pas améliorer l'apéro en faisant soi-même quelques bricoles.
Les Editions Solar m'ont fait parvenir un petit cahier intitulé "Apéros express pour soirées improvisées" dans lequel j'ai dans le passé déjà testé quelques recettes sauf celle-ci que je vous propose aujourd'hui.
Vous verrez c'est vraiment très simple.

Ingrédients pour 8 personnes :
- 300 g de noix de cajou nature
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à café de paprika

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile, la sauce soja, le miel et les épices.
Ajoutez les noix de cajou et mélangez bien avec une cuillère en bois pour qu'elles soient bien imbibées de la préparation.
Etalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir, puis versez dans un joli bol avant de servir.

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