Tajine Tunisien au thon, pommes de terre & olives

Le tajine Tunisien n'a absolument rien à voir avec le Marocain, en dehors du fait que les deux sont bons.
Il existe plusieurs versions que ce soit à la viande, au poisson ou aux légumes.
De mon côté, je suis tombée sur cette version qui m'a énormément plu. Accompagné d'une salade, vous aurez un repas complet et délicieux. Alors place à la recette.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 boîte de thon au naturel soit environ 300 g de thon égoutté
- 10 oeufs
- 3 grosses pommes de terre
- 100 g de fromage râpé
- 5 portions de vache qui rit coupées en morceaux
- 100 g d'olives vertes (ou noires) dénoyautées coupées en deux
- 30 g de chapelure
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de carvi moulu (à défaut du curcuma)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/3 cuillère à café de piment fort moulu
- Persil
- Sel

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par les pommes de terre,
Pelez-les, rincez-les, détaillez-les en cubes et faites-les frire dans de l'huile chaude.
Après cuisson, salez.
Pendant ce temps, égouttez le thon et émiettez-le dans un récipient creux.
Coupez les olives en deux, et les portions de vache qui rit en petits morceaux.
Ajoutez dans le saladier avec le fromage râpé, la chapelure, le persil rincé et ciselé, les épices et une pincée de sel.
Mélangez le tout, sans oublier les cubes de pommes de terre.
Cassez les oeufs, salez et battez en omelette.
Incorporez délicatement au mélange thon/pommes de terre.
Beurrez un plat à gratin et versez le tajine.
Faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le tajine soit prit.
Coupez en portions carré et servez chaud ou tiède.

Source : Ça titille les papilles !

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Brochettes de poulet à la Grecque

Laissez encore en place vos barbecues, la saison n'est pas terminée.
Je vous laisse ici une petite recette légère et bien parfumée.
Comme je le dis toujours, rien de mieux que de faire ses propres brochettes. En plus, ça ne prend vraiment pas de temps.

Ingrédients :
- 1 kg de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 2 cm
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 cuillères à café de menthe fraîche hachée

Préparation :
Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 gousses d'ail hachées, l'origan séché et 2 cuillères à café de menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Ajoutez le poulet et mélangez bien.
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Après ce temps, placez le poulet sur des brochettes en laissant environ un centimètre d'espace aux extrémités des brochettes.
Placez le poulet sur le gril à feu direct et faites cuire environ 8 minutes, retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, 8 à 10 minutes de plus.

Source : Mafourchette.com

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Salade au poulet, maïs, chou & croûtons

J'ai encore une superbe salade à vous proposer.
Les plats mijotés seront pour un peu plus tard.
Ainsi en cette période, j'aime pouvoir varier les salades au menu. 
Et croyez-moi elle vous séduira tout autant que moi.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de filets de poulet
- 1 bonne cuillère à soupe de paprika
- 380 g  de maïs (poids égoutté)
- 260 g de chou blanc
- 1 bonne poignée de pignons
- Croûtons de pain
- Huile d'olive
- Coriandre
- Copeaux de parmesan
. Pour la sauce 
- 260 g de fromage blanc
- 1,5 cuillères à café de piment d'Espelette
- Sel & poivre
- 6 cl d'eau
- Coriandre

Préparation : 
Badigeonnez les filets de poulet de paprika.
Chauffez une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
Faites revenir les filets de poulet pendant environ 6 minutes de chaque côté et réservez.
Dans la même poêle, faites dorer le maïs pendant environ 10 minutes.
Emincez finemenet le chu blanc à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Emincez également la coriandre. Réservez.
Réalisez la sauce en mélangeant le fromage blanc, le piment d'Espelette, du sel et du poivre à votre convenance et la coriandre ciselée.
Mélangez une première fois puis ajoutez l'eau. Mélangez de nouveau.
Coupez le poulet cuit en morceaux.
Dans un grand saladier, déposez le chou émincé, le poulet coupé, le maïs grillé et les croûtons.
Terminez par les pignons, la coriandre, les copeaux de parmesan et la sauce avant de mélanger le tout et de déguster.

Source : Healthy food création

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Salade de tortellini à la César

Je vous ai légèrement abandonné mais je sais que le blog regorge de recettes pouvant vous combler en attendant mon retour.
Je reviens donc avec une nouvelle salade de tortellini. Depuis que j'ai réalisé celle au salami, tomates séchées & roquette, je suis fan de l'idée de ces pâtes en salade.
Je vous laisse donc découvrir cette nouvelle recette très appréciée chez nous.

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 800 à 900 g de tortellini au fromage ou à la viande
- 140 g de roquette
- 400 g de tomates cerises
- 1 poivron rouge
- 60 à 90 ml de jus de citron
- 220 g de fromage blanc nature
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail hachées
- 120 ml d’huile d’olive 
- 4 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
- Pâte d’anchois au goût (à défaut quelques anchois écrasés)
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. 
A ébullition, versez les pâtes et faites-les cuire selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et le poivron en dés. 
Mettez le tout dans un saladier.
Fouettez tous les autres ingrédients sauf la roquette. 
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Égouttez les pâtes et laissez-les refroidir. 
Mettez les pâtes refroidies dans le saladier avec la roquette et la vinaigrette.
Mélangez pour enrober les tortellini et les légumes.
Conservez un peu au réfrigérateur avant de servir.

Source : Une mère poule un peu dingue

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Salade de poulet à la Vietnamienne

Une petite salade rafraîchissante, ça vous ferait plaisir ? 
Voila comment se faire plaisir en deux trois mouvements. 
On a rien de bien compliqué en terme d'ingrédients. Tout se trouve facilement.

Ingrédients pour 3/4 personnes : 
- 400 g de filet de poulet
- 150 g de nouilles asiatiques
- 3 carottes
- 1/2 concombre
- 3 cébettes ou 1 oignon nouveau
- 1 citron vert
- 3 tiges de citronnelle
- 4 centimètres de gingembre
- 1/2 bouquet de coriandre ou de menthe
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées
- 6 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : 
Commencez par faire la marinade.
Rincez et essuyez le citron vert, râpez le zeste et pressez le jus.
Pelez le gingembre, râpez-le ou hachez-le..
Retirez les feuilles les plus dures de la citronnelle et ciselez les tiges.
Mélangez le tout avec 3 cuillères à soupe d’huile d'olive.
Taillez les filets de poulet en lanières.
Placez-les dans un plat creux et versez la marinade.
Mélangez, recouvrez d’un film et laissez mariner au moins une bonne heure au frais.
Faites cuire les nouilles asiatiques selon le mode d’emploi.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. 
Égouttez-les à nouveau et versez-les dans un grand plat creux.
Arrosez-les de 3 cuillerées à soupe de sauce Nuoc-mâm et d’une d’huile d’olive.
Mélangez et réservez.
Épluchez les carottes et le concombre.
Ciselez les cébettes ou l'oignon nouveau et hachez-les.
Ciselez la coriandre ou la menthe.
Faites griller les cacahuètes dans une poêle et concassez-les.
Râpez, avec la grille à gros trous, les carottes et le concombre.
Ajoutez aux pâtes refroidies et mélangez à nouveau.
Versez une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites rissoler les lanières de poulet égouttées.
Quand elles sont dorées, après 6 à 7 minutes, versez la marinade et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Disposez le poulet tiédi ou refroidi sur le dessus du plat creux, arrosez avec le reste d’huile et de sauce Nuoc-mâm.
Saupoudrez de coriandre ou de menthe ciselée et de cacahuètes concassées puis servez.

Source : Mariatotal

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Salade de tortellini, salami, tomates séchées & roquette

On a tous déjà fait des salades de pâtes mais l'idée de mettre des tortellini ne m'était jamais venue avant de voir ça sur les réseaux. Et l'idée est vraiment bonne ! 
Cette salade était délicieuse et a été apprécié de tous. Je l'ai servi lors d'un barbecue et je l'ai fait en version halal ayant des convives Mulsumans.
J'espère qu'elle vous donnera envie autant que moi.

Ingrédients pour 5/6 personnes : 
. Pour la salade
- 500 g de tortellini
- 250 g de billes de mozzarella coupé en 2
- 200 g de tomates séchées égouttées, hachées et séchées en les tapotant
- 60 g de roquette
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 poivron jaune coupé en petits dés
- 140 g de salami haché
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 3 poignées d'olives noires
- 30 g de parmesan râpé
. Pour la vinaigrette 
- 160 ml d'huile d'olive extra vierge
- 80 g de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation : 
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un mini robot culinaire ou dans un bocal avec couvercle. Mixez/secouez bien pour obtenir une émulsion. 
Couvrez et mettez au réfrigérateur.
Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage, sans trop les cuire. 
Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier.
Une fois les tortellini refroidis, ajoutez le reste des ingrédients de la salade 
Mélangez délicatement.
Réfrigérer pendant 2 à 3 heures .
Ajoutez la vinaigrette ou laissez-la à disposition de vos convives.

Source : The Cozy Cook

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Terrine de poulet aux olives & basilic

Une petite terrine de poulet en ces journées chaudes, c'est très sympa. Je vous suggère de la déguster avec une petite salade verte. De toute façon quand il fait trop chaud, on n'a pas trop envie de manger des plats trop lourds. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une petite mayonnaise maison qui fera toute la différence.

Ingrédients pour une terrine de 15 cm x 10 cm :
- 300 g de blanc de poulet
- 25 g de farine
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de cognac
- 20 à 30 olives vertes dénoyautées
- Quelques feuilles de basilic

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Coupez 1/3 de la viande de poulet crue en petits dés.
Dans le bol du mixeur, placez le reste de viande coupée grossièrement, la farine, les œufs, le cognac, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. 
Mixez jusqu'à obtenir une sorte de mousse. 
Ajoutez à cette préparation les dés de poulet, les olives vertes et quelques feuilles de basilic hachées.
Versez la préparation dans la terrine. 
Enfournez pour 30 minutes, puis éteignez le four et laissez refroidir la terrine dedans.
Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Source : C'est Nathalie qui cuisine 

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Salade de nouilles au poulet & au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui on s'offre une belle salade fraîche avec une délicieuse sauce au beurre de cacahuètes. J'adore le beurre de cacahuètes en sucré comme en salé. Pour ce qui est des nouilles, elles sont à déguster froide, ça change.

Ingrédients pour 4 personnes : 
. Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de tournesol
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce pimentée 
- 30 ml d'eau
. Pour la salade
- 1 paquet de nouilles asiatiques
- 2 tranches de filet de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- de la coriandre
- 1 poignée de cacahuètes

Préparation : 
Préparez dans un premier temps la sauce en fouettant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile et la sauce pimentée dans un bol.
Ajoutez l'ail, le gingembre et la cassonade puis versez l'eau avant de mélanger bien le tout.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant bien les inscriptions sur le paquet.
Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
Coupez le poulet en fines tranches ou en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu de sauce soja. 
Retirez du feu et laissez refroidir avant de les mélanger aux nouilles.
Pelez la carotte et coupez-la en julienne, faites de même avec le concombre mais en conservant la peau cette fois.
Mélangez les nouilles avec les légumes coupés et le poulet.
Arrosez de la sauce, mélangez bien puis couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins une heure avant de servir.
Au moment de servir parsemez de coriandre et de cacahuètes puis dégustez aussitôt.

Source : Cooking Milie

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Brochettes de kefta au barbecue

La saison des barbecues est ouverte depuis quelques temps et aimant faire mes brochettes moi-même, je n'ai pas résisté à l'envie de faire ces brochettes de kefta que j'avais mis de côté il y a quelques temps.
C'est chez Cricri que je me suis servie avec cette belle recette. J'avais un peu de crainte à la cuisson, mais j'ai demandé à Monsieur qui gère les barbecues d'un peu huiler la grille pour éviter que mes keftas collent et se déstructurent. 
Je ne vous ai pas fait la photo une fois les brochettes cuites mais croyez-moi elles ont parfaitement gardé leur forme sans la moindre accroche.

Ingrédients pour 8 brochettes : 
- 800 g de boeuf haché pas trop maigre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cm de gingembre frais
- 1/2 bouquet de persil plat
- Sel & poivre 

Préparation : 
Hachez l'oignon et l'ail très fin.
Dans un saladier, mélangez ensemble le boeuf, l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, le cumin, le paprika ainsi que le persil ciselé.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Partagez cette viande hachée en 8 boules de poids égal.
Répartissez la viande sur des pics à brochettes en formant un boudin bien serré.
Faites cuire les brochettes de kefta au barbecue sur une belle braise.

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Lapin au citron & au parmesan

Le lapin est une viande que je cuisine assez rarement mais que j'apprécie tout de même.
Et comme je suis tombée sur cette recette de Ricardo, j'ai eu envie de la réaliser. 
Si vous préférez le poulet, n'hésitez pas à remplacer le lapin.

Ingrédients pour 6 personnes : 
- 6 cuisses de lapin ou un lapin entier, coupé en 6 morceaux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 12 échalotes fpelées et coupées en deux
- 6 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 750 ml de bouillon de poulet
- 1 à 2 croûtes de fromage Parmigiano Reggiano
- 2 cuillères à café de câpres hachées grossièrement
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- Sel & poivre

Préparation : 
Dans une grande poêle ou une casserole, faites dorer le lapin dans l’huile. 
Ajoutez les échalotes, l’ail et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. 
Salez et poivrez.
Déglacez avec le jus de citron. 
Ajoutez le bouillon, les croûtes de fromage et les câpres. 
Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter une heure.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié. 
Rectifiez l’assaisonnement et poivrez bien.
Parsemez du zeste de citron et de ciboulette. 
Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

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Croque rustique jambon & crème de gouda

Ce type de plat c'est mon petit plaisir du Dimanche soir. 
C'est simple et très efficace puisque tout le monde appréciera sans nul doute.

Ingrédients pour 4 croques : 
- 8 tranches de pain de campagne tranché
- 4 belles tranches de jambon blanc
- 1 grand pot de crème épaisse
- 200 g de gouda râpé
- 1 pincée de muscade
- 2 sucrines
- 2 pommes type Granny Smith
- 4 cuillères à cafe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à café de moutarde
- 4 cuillères à café de beurre
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 210° C.
Étalez du beurre sur quatre tranches de pain.
Posez une tranche de jambon sur chacune de ces tranches de pain. 
Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde et le gouda. 
Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût) et poivrez.
Étalez une partie de la crème de gouda sur les tranches de jambon mais gardez un peu de crème pour le dessus des croques.
Placez les autres tranches de pain sur le dessus.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Étalez le reste de crème de gouda par-dessus.
Enfournez-les 8 à 10 minutes dans la partie haute du four ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
Coupez la pomme en quartiers et ôtez-en le trognon. 
Coupez les quartiers en fines tranches.
Coupez la sucrine grossièrement en lanières. 
Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et la pomme dans le saladier. Mélangez. 
Servez cette salade avec un croque.

Source : Hellofresh

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Gratin de gnocchi, chipolatas, épinards & crème de parmesan

 
Je suis certaine qu'il vous reste des chipolatas quelque part au fond du frigo. Au pire, foncez en acheter pour vous régaler de ce plat rapide et simple.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 250 g de gnocchi frais
- 2 saucisses chipolata
- 1 échalote
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Dans une grande poêle faites dorer les chipolatas sur toutes leurs faces. Réservez.
Faites ensuite revenir les gnocchi sur feu vif en remuant sans arrêt. Réservez.
Faites revenir l'échalote émincée 2 à 3 minutes puis ajoutez ensuite les épinards et laissez "tomber" un peu.
Pendant ce temps, coupez les chipolatas en morceaux, ajoutez-les dans la poêle ainsi que les gnocchi, la crème, 30 g de parmesan, un peu de sel et de poivre.
Poursuivez la cuisson sur feu doux 5 minutes.
Répartissez la préparation dans un plat allant au four et parsemez du reste de parmesan.
Passez sous le grill du four, préchauffé à 200°C, pendant 5 à 10 minutes.

Source : Amandine Cooking

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Porc au caramel à l'Air fryer

 
Comment se régaler en peu de temps avec votre Air Fryer ? Voici une parfaite illustration. Je suis certaine que certaines personnes ont cédé à la mode du Air Fryer sans savoir réellement comment s'en servir.
Chez moi, il tourne énormément. Que ce soit pour faire des frites, des légumes sautés en tout genre, des camemberts rôtis ou même des oeufs durs. 
Pourtant on peut également faire quelques petites recettes plus élaborées et faciles à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 600 g d'échine de porc en morceaux de 2 cm
- 300 g de nouilles asiatiques aux oeufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 tige de cébette ciselée
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
. Pour la marinade
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cm de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 petit piment haché

Préparation : 
Préparez la marinade. 
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Versez cette sauce dans un saladier, ajoutez la viande, mélangez bien le tout, puis laissez reposer une heure.
Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet puis réservez.
Faites chauffer l'huile et le sucre à feu vif dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.
Versez-le dans le tiroir du Air fryer, puis ajoutez la viande et la marinade.
Versez 20 cl d'eau chaude et faites cuire sur le mode Bake (pour le AF Ninja) pendant 10 minutes à 180° C.
Ajoutez les nouilles, mélangez le tout et relancez la cuisson pour 5 minutes à 180° C.
Saupoudrez de graines de sésame et de cébette, puis servez.

Source : Recettes d'Asie à l'Air Fryer 

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Filet mignon rôti à la moutarde à l'ancienne

Je n'ai pas pris le temps de vous faire une photo du plat une fois la viande cuite mais vous pouvez quand même y aller les yeux fermés.
La viande était bien parfumée et fondante. Un vrai régal grâce à sa délicieuse marinade.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 600 g de filet mignon 
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym (ou romarin)
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C
Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel et l’huile d’olive. 
Ce mélange formera une marinade épaisse qui enrobera le filet mignon.
Badigeonnez généreusement le filet mignon avec la marinade préparée. 
Assurez-vous que la viande soit bien enrobée pour qu’elle s’imprègne de toutes les saveurs.
Placez le filet mignon dans un plat allant au four. 
Ajoutez les gousses d’ail légèrement écrasées et la branche de thym (ou de romarin) autour du filet pour parfumer la viande durant la cuisson.
Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre à votre convenance. Le sel aidera à rehausser les saveurs de la marinade et de la viande.
Enfournez le plat contenant le filet mignon dans le four préchauffé. 
Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur de la viande et la cuisson désirée. 
Durant la cuisson, arrosez régulièrement le filet mignon avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer le filet mignon quelques minutes avant de le découper. 
Ce repos permet aux jus de se répartir dans la viande, la rendant encore plus tendre.
Après le repos, découpez le filet mignon en tranches épaisses. 
Servez-le avec son jus de cuisson pour plus de saveur.

Source : Zy Génération

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Risotto al ragù de bœuf & sofrito

Envie d'un risotto façon bolognaise, voici de quoi vous régaler.
J'ai bien apprécié cette recette vu chez Hellofresh. J'aime beaucoup les idées proposées.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de boeuf haché
- 1200 ml de bouillon de boeuf
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 oignons
- 70 g de céleri branche
- 1 petit conserve de chair de tomates
- Parmesan
- Epices Italiennes
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de beurre

Préparation : 
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'oignon.
Épluchez la carotte. Coupez-la, ainsi que le céleri branche en très petits dés de 5 mm.
Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 3 à 4 minutes en l'émiettant avec une spatule.
Réservez-la dans un bol.
Remettez la casserole à feu moyen, faites-y revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 6 à 7 minutes pour qu'ils commencent à cuire.
Incorporez-y le riz et mélangez 1 minute.
Versez 1/3 du bouillon dans la casserole. 
Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste ainsi que la chair de tomates et les épices italiennes à votre convenance.
Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur.
Au total, comptez environ 25 minutes de cuisson.
Dans la casserole, ajoutez et mélangez délicatement le fromage râpé, le beurre et la viande hachée.
Ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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Bruschetta aux oignons & lardons

 
J'ai une petite bruschetta qui change à vous offrir. Croyez-moi, elle est gourmande et passera très bien auprès des vôtres en l'accompagnant éventuellement d'une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de lardons
- 25 g de beurre
- 200 g de mozzarella 
- 2 oignons rouges
- Poivre

Préparation : 
Pelez et émincez finement les oignons. 
Faites-les revenir sur feu doux dans le beurre. 
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 10 minutes. Poivrez.
Egouttez la mozzarella et détaillez-la en tranches.
Répartissez la mozzarella, les oignons et les lardons sur les tranches de pain. 
Passez quelques minutes sous le grill du four. 
Servez aussitôt.

Source : Cuisine Actuelle

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Poulet du Général Tao à l'Air fryer

 

Honnêtement je suis très contente du résultat de mon poulet du Général Tao réalisé avec mon Air fryer Dual Zone de chez Ninja.
J'ai dégoté la recette dans le livre "Recettes d'Asie à l'Air fryer" et je ne pensais pas que la recette serait aussi réussie dans ce type d'appareil.
Bref à faire et à refaire parce que cette recette mérite vraiment sa place sur ma table.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 500 g de filets de poulet en dés
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + 1 cuillère à café
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cm de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 oignon nouveau émincé
- Huile neutre 
- Sel & poivre

Préparation :
Placez les dés de poulet dans un saladier, ajoutez les 2 cuillères à soupe de fécule, du sel et du poivre, puis mélangez pour bien enrober chaque morceau.
Déposez le poulet dans le bac de votre Air fryer, vaporisez d'huile et faites cuire 14 minutes à 200° C sur le mode Bake, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Pendant la cuisson, n'hésitez pas à mélanger le poulet pour qu'il dore uniformément.
Mélangez dans une casserole la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre.
Ajoutez 1 cuillère à café de fécule délayée dans un peu d'eau et remuez pour obtenir une sauce homogène.
Placez sur feu doux et faites cuire 5 minutes.
A la fin de la cuisson du poulet, mettez-le dans la sauce pour bien le napper.
Servez chaud et parsemez de graines de sésame et d'oignon nouveau.

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Gratin de pommes de terre au cidre & Pont Levêque

Au vu du titre, vous vous doutez bien qu'on est sur une recette absolument géniale.
Vraiment on s'est régalé. Je l'avais servi avec un plat de filet mignon.
Une de mes amies, folle de fromages, a adoré ce plat et je suis certaine qu'elle va refaire la recette.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 10 pommes de terre (environ 900 g pelées)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 130 g de lardons allumettes de bacon
- 25 cl de cidre Brut
- 2 gousse d'Ail
- 1 petit oignon émincé
- 1 petit Pont-Levêque sans croûte (je l'ai laissé)
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 220° C.
Coupez les pommes de terre pelées en fines lamelles (à la mandoline) et disposez-en la moitié dans le fond d'un plat.
Salez et poivrez.
Répartissez dessus les lardons allumettes de bacon, la moitié de la crème fraîche et des lamelles de Pont-Levêque.  
Ajoutez le reste des pommes de terre. 
Salez et poivrez à nouveau puis répartissez le reste de la crème et du cidre.
Recouvrez d'un papier aluminium ou d'un papier cuisson et enfournez pour 1 heure.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson. 
Au besoin, baissez un peu le thermostat de votre four.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre en y enfonçant la pointe d'un couteau.
Servez en accompagnement d'une viande, grillade ou en plat complet.

Source : Jojo cuisine

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Filet mignon sauce café

L'incontournable de Pâques c'est l'agneau mais peut-être n'aimez-vous pas cette viande. 
Ainsi aujourd'hui je vous propose une autre idée à servir pour l'occasion avec du filet mignon de porc que j'aime particulièrement.
Comme le titre de la recette l'indique, vous avez du café dans la recette mais pour autant vous n'aurez pas l'impression de boire votre tasse du matin. Le goût est subtil.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 1 filet mignon d'environ 800 g 
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40 g de beurre
- 1 petit café
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 10 cl de fond de veau
- Sel & poivre

Préparation : 
Coupez le filet mignon en grenadins.
Faites revenir rapidement les grenadins de viande dans 20 g de beurre chaud. 
Salez, poivrez et retirez de la poêle. Réservez.
Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle et faites suer les échalotes.
Déglacez avec le cognac et le café. 
Versez le fond de veau et laissez réduire de moitié.
Remettez les morceaux de viande dans la sauce et laissez cuire doucement pendant 5 minutes environ, selon l’épaisseur.
Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Epicétout - La cuisine de Dany

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Rigatoni crémeux à la saucisse, épinards, ail & sauce tomate

 
Encore un plat de pâtes qui vous séduira comme cela a été notre cas.
Prenez de la saucisse Italienne de qualité. Chez mon Italien, j'aime bien prendre celles parfumées au fenouil qui donne une touche plus gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de rigatoni
- 300 g de saucisse Italienne (nature, piquante ou parfurmée)
- 200 g d’épinards frais
- 3 gousses d’ail émincées
- 400 ml de sauce tomate (passata ou concassée)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre 
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif)

Préparation :
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la chair de saucisse (sans la peau) et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
Incorporez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes.
Versez la sauce tomate, ajoutez la crème fraîche, un peu d’eau de cuisson si besoin, puis mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce, mélangez pour bien enrober. 
Ajoutez le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et piment si souhaité.
Servez chaud, parsemé de parmesan.

Source : Ta Cuisine

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