Salade de carottes à la Vietnamienne

Je n'en reviens pas de vous écrire que cette salade a eu un succès fou fou fou auprès de mon mari qui n'est pas salade du tout. C'est vrai qu'il aime beaucoup les carottes crues. Dès que j'en épluche il vient croquer dans l'une d'elles mais j'avoue que son enthousiasme a été assez surprenant et plaisant.
Alors s'il la réclame autant, je suis certaine que vous aussi vous allez l'adopter.
On espère un Automne doux pour pouvoir profiter pleinement de cette succulente salade.

Ingrédients :
- 400 g de carottes
- 3 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment
- 10 grains de coriandre écrasés
- 1 poignée de cacahuètes concassées

Préparation :
Epluchez et râpez les carottes.
Dans un saladier, mélangez le nuoc-mâm, le jus de citron, le sucre, l'eau, l'ail, le piment et les grains de coriandre pilés.
Ajoutez les carottes râpées dans le saladier, mélangez bien pour enrober.
Placez au frais pendant 15 minutes.
Parsemez de cacahuètes concassées juste avant de servir.
Si vous souhaitez préparer à l'avance cette salade, râpez vos carottes et préparez la sauce mais ne mélangez qu'au dernier moment.

Source : Mr. Cuisto

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Salade de pâtes à la tapenade d’olives, tomates & chèvre

 

Coup de cœur pour cette chouette salade. La tapenade mélangée aux pâtes donne un goût bien intéressant, je dois dire. Je suis totalement convaincue que vous aussi vous apprécierez cette salade à manger en accompagnement ou pas d'une viande.
Pour ma part, c'est lors d'un barbecue que je l'ai servi.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
. Pour la tapenade
- 1 tasse d’olives Kalamata de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 gousses d’ail
- 1 petite poignée de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou un peu plus selon la texture)
- Sel & poivre du moulin
. Pour la salade de pâtes
- 500 g de pâtes de votre choix
- 1 dizaine de tomates cerises coupées en deux
- 1 dizaine de tomates séchées hachées
- Basilic frais haché à votre convenance
- 100 g de fromage de chèvre émietté
- La tapenade d’olives maison réalisée précédemment
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- Huile d’olive

Préparation :
Commencez par préparer la tapenade.
Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez le tout.
Ajoutez encore de l’huile d’olive au besoin.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez-les, puis transférez dans un grand saladier.
Lorsque les pâtes ont refroidi, ajoutez la tapenade, le sirop d’érable, les tomates, les tomates séchées, le basilic et le fromage de chèvre émietté.
Mélangez bien jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Vous pouvez ajouter encore un peu d’huile d’olive au besoin.
Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Conservez au réfrigérateur, mais sortez la salade au moins 20 à 25 minutes avant de servir.
Elle est meilleure à température ambiante.

Source : Folks & Forks

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Quiche à la carotte, oignon, thon & cumin

 
Je n'ai pas pour habitude de mettre des carottes dans une quiche et franchement c'est un tort. 
Cette version était super sympa, on l'a bien apprécié.
Comme je vous le dis toujours une pâte maison reste l'idéal mais rien d'obligatoire.

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 boîte de thon entier au naturel (140 g poids net égoutté)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 œufs
- 200 ml de lait ou crème de votre choix
- 1 cuillère à café d’huile de coco ou autre
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Pelez et émincez les oignons.
Faites-les ensuite revenir à feu moyen avec l’huile de coco environ 8 minutes dans une poêle antiadhésive chaude en remuant régulièrement.
Épluchez et râpez vos carottes. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le cumin, le sel et le poivre.
Égouttez le thon et ajoutez-le, ainsi que les carottes râpées et les oignons cuits. Mélangez.
Versez l’ensemble sur le fond de tarte précuit et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Source : Cuisine ta ligne

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Salade Piémontaise selon Weight Watchers

 

Une bonne salade Piémontaise, qu'est-ce que c'est bon, n'est-ce pas ? Ici je vous la propose allégée. 
Personne ne s'en est rendu compte d'ailleurs, comme quoi ;-) 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 2 oeufs
- 200 g de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 4 tomates
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 pots de Petit-Suisse nature 0%
- Dés de jambon
- 4 cornichons
- 2 cuillères à café d'estragon
- 1 bonne pincée de sel 

Préparation :
Faites cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillant puis plongez-les dans l'eau froide et laissez refroidir. Rincez les pommes de terre sans les peler, mettez-les dans un plat en verre culinaire avec l'eau et une pincée de sel.
Couvrez hermétiquement et faites cuire 5 minutes au four à micro-ondes.

Rincez les tomates et coupez-les en petits dés, mettez-les dans un saladier.
Écalez les œufs, coupez le blanc en lanières.
Récupérez le jaune et écrasez-les dans un bol avec la moutarde et les Petit-Suisse tout en fouettant à l'aide d'une fourchette.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés, ajoutez-les dans le saladier avec les lanières de blanc d'œuf, les dés de jambon et les cornichons coupés en rondelles.
Incorporez la mayonnaise au Petit-Suisse, parsemez d'estragon et mélangez délicatement.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
Filmez et réservez au frais une heure avant de servir.

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Brochettes de poulet à la Libanaise

 
Rien de mieux que des brochettes réalisées par soi-même. Vraiment sans faire ma bourgeoise je ne peux plus manger celles sous cellophane vendues en grande surface. Ca n'a absolument rien à voir. Non seulement la viande est plus tendre mais aussi bien plus parfumée. Alors si comme moi vous voulez prendre le temps, pas si long que ça en plus, mettez cette recette de côté.

Ingrédients pour 4 brochettes :
- 400 g de blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Citron
. Marinade
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de menthe
- Sel

Préparation :
Découpez le poulet en lanières, ciselez la menthe.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au frais au moins 2h, voire toute une nuit.
Egouttez la viande et enfilez-la sur les brochettes.
Faites cuire au barbecue comme je l'ai fait ou faites dorer à la poêle dans l'huile chaude.
Au moment de servir, ajoutez un filet de citron sur le poulet pour la touche finale. 

Source : La cuisine d'ici et d'Isca

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Salade de quinoa au fromage de brebis

Allez je vous sers un peu de fraîcheur dans l'assiette avec cette petite salade joliment colorée. Je l'ai découvert dans le livre "Quinoa, boulgour & Cie - 50 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi" aux Editions Larousse.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 240 g de quinoa
- 180 g de fromage de brebis en petits dés
- 2 pommes Granny en fines tranches
- 1 carottes râpée
- 100 g de roquette
- Sel, poivre et vinaigrette

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Egouttez, puis laissez refroidir.
Mélangez le quinoa avec le fromage, les pommes, la carotte et la roquette.
Salez, poivrez et assaisonnez de vinaigrette à votre convenance.
Réservez au frais avant de servir.

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Salade de pâtes aux œufs & oignons rouges

Je prends le pari que vous allez adopter sans difficulté cette salade que ce soit pour accompagner vos grillades ou pas.
Ici elle a été accueillie avec grand succès et avec la demande de la refaire chaque année. 
Je vous la partage et j'espère que vous plaira tout autant.

Ingrédients :
- 100 g d’oignon rouge (haché)

- 60 ml de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à café de sucre

- 400 g de petites pâtes

- 8 œufs durs écalés

- 200 g de mayonnaise

- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

- 1/4 cuillère à café de paprika

- Sel & poivre

Préparation :
Dans une petite casserole, mélangez l’oignon, le vinaigre et le sucre.
Portez à ébullition, en remuant souvent, pendant environ 2 à 3 minutes.
Mettez l'oignon dans un bol et laissez refroidir.

Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Rincez-les une fois cuites.

Pendant ce temps, hachez grossièrement un œuf.

Séparez les blancs des jaunes des 5 autres œufs.
Mettez de côté les jaunes et hachez grossièrement les blancs.

Préparez la sauce en écrasant les jaunes d’œufs dans un petit bol.
Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le paprika.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez jusqu’à 2 cuillères à soupe d’eau.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Dans un grand saladier, mélangez les blancs d’œufs avec les pâtes cuites et incorporez la sauce.

Garnissez avec l’œuf restant haché et, si vous le souhaitez, avec de la ciboulette hachée.

Source : Easy délice

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Guydon (bowl de boeuf à la Japonaise)

Je ne connaissais pas du tout ce plat et je l'ai découvert grâce à Hellofresh. Peut-être que l'original est un peu différent mais quoiqu'il en soit cette version nous a régalé.
Et vous, vous connaissiez ?

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 pakchoï
- 300 g de riz
- 90 g de sauce soja salée
- 20 g de graines de sésame
- 400 g de bœuf émincé
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillères à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz
- Sel & poivre

Préparation :
Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
Coupez les oignons en fines demi-lune de 5 mm environ.
Râpez l'ail et le gingembre.
Ôtez la base dure du pakchoï et coupez le reste en fines lanières (conservez un peu de vert pour le dressage).
Faites cuire le riz 12 à 14 minutes dans l'eau bouillante salée, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez le riz, ajoutez un petit filet d'huile de tournesol, une pincée de gingembre et d'ail selon votre goût (conservez le reste pour l'étape suivante).
Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'oignon et le pakchoï 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer légèrement.
Baissez le feu, ajoutez le reste de gingembre et d'ail, puis versez 4 à 6 cuillères à soupe d'eau.
Prolongez la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen et à couvert ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce soja, la moitié des graines de sésame, 4 cuillères à café de sucre et 4 cuillères à soupe de balsamique blanc ou de riz.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
Faites-y colorer le bœuf 1 à 2 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans le wok du bœuf ainsi que la sauce soja-sésame.
Mélangez une minute à feu moyen-vif.
Servez le riz dans des assiettes creuses.
Ajoutez le bœuf et les légumes en sauce par-dessus.
Saupoudrez du reste de graines de sésame et du vert de pakchoï.

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Orzo à la crème de courgette & burrata

Un vrai coup de cœur pour cette génialissime recette d'orzo. J'en salive encore quand j'y repense. Cet été vous allez encore être nombreux à crouler sous des tonnes de courgettes alors mettez bien cette recette de côté. Croyez-moi vous allez régulièrement la réaliser.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 550 g de courgette
- 1 filet d' huile d'olive vierge extra
- 1 grosse échalote
- 2 grosses gousses d’ail
- 400 g d' Orzo
- 140 g de Parmesan en morceau
- 35 g de Ricotta
- 20 g de basilic
- 90 g d' eau de cuisson des pâtes
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
- 300 g de Burrata

Préparation :
Émincez les courgettes en fines lamelles (pas besoin de les éplucher) ainsi que l'ail et l'échalote.
Faites revenir le tout dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre en mélangeant souvent.
Laissez cuire pendant 15 minutes.
Lancez la cuisson de l'orzo dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions de l'emballage.
Râpez le Parmesan.
Déposez dans un blender les courgettes, l'ail et l'échalote, le Parmesan, la Ricotta, le basilic, du sel, du poivre et 90 g d'eau de cuisson des pâtes.
Lancez le blender (rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si vous trouvez la sauce encore trop "solide") pour réduire le tout en sauce.
Égouttez les pâtes, rajoutez la sauce et mélangez bien.
Dressez dans des assiettes avec la Burrata, quelques feuilles de basilic et dégustez chaud.

Source : Marie Food Tips

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Filet mignon au miel & sauce soja en cocotte

 
J'adore le filet mignon et l'avantage c'est qu'on peut le cuisiner assez rapidement.
Cette recette vous séduira sans aucun doute.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc d'environ 800 g
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
- 50 ml de vinaigre de vin (ou balsamique)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 20 cl de coulis de tomates
- 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Épluchez l’oignon et coupez-le en dés.
Tranchez le filet mignon en gros cubes d’environ 2 cm d’épaisseur et recoupez en deux.
Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte.
Faites-y blondir les oignons avec une pincée de sel pendant 7 ou 8 minutes puis ajoutez les cubes de filet mignon.
Faites-les dorer 10 minutes à feu assez vif, ils doivent légèrement colorer.
Ajoutez ensuite le miel, la sauce Sriracha, le vinaigre, la sauce soja, le coulis de tomates et le gingembre.
Mélangez puis faites mijoter à couvert à feu moyen pendant une demi heure.
Au bout de ces 30 minutes, si la consistance de la sauce vous paraît un peu trop liquide, faites cuire 5 minutes supplémentaires à découvert.

Source : Papilles & Pupilles

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Pâtes au chorizo, sauce aux champignons

 
Encore une nouvelle sauce parfaite pour les pâtes. On y retrouve ainsi des champignons, un légume que j'adore, mais aussi du chorizo. Selon vos préférences choisissez un chorizo piquant ou doux. Ici on penche plutôt pour un chorizo piquant pour mieux agiter nos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de tagliatelles
- 400 g de champignons frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 petite gousse d'ail pilée
- 300 g de chorizo (doux ou fort)
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de poulet ou volaille (700 ml)
- 360 g de crème fraîche
- 6 ciboules émincées finement
- 3 cuillères à soupe de basilic coupé en fines lanières

Préparation :
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle chaude et faites revenir les champignons coupés en lamelles avec l'ail. Réservez.
Dans la même poêle, faites dorer le chorizo coupé en morceaux sans ajouter d'huile.
Egouttez-le ensuite sur de l'essuie-tout.
Dans un faitout, versez le vin blanc et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.
Ajoutez les cubes de bouillon émiettés et la crème fraîche.
Portez à ébullition puis baissez de nouveau le feu et laissez encore mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et légèrement épaissie.
Retirez-la du feu et ajoutez le chorizo, les champignons et la ciboule.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un volume d'eau salée jusqu’à ce qu'elles soient cuites, puis égouttez-les.
Dressez les pâtes dans des assiettes, ajoutez la sauce dessus.
Salez et poivrez à votre convenance.
Remuez et servez aussitôt.

Source : Le journal des femmes

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Boulettes de poulet au gingembre, sauce cacahuètes

 
Si vous appréciez la sauce aux cacahuètes, vous vous régalerez en l'accompagnant de boulettes de poulet. C'est une recette très facile à faire, il sera dommage de s'en priver.

Ingrédients pour 4 personnes : 
. Pour les boulettes de poulet 
- 500 g de poulet haché
- 1 œuf
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 oignons verts finement hachés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de chapelure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
. Pour la sauce aux cacahuètes 
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail hachée
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha (optionnel pour un goût épicé)
- 50 ml d'eau tiède (ajuster selon la consistance souhaitée)
. Pour la garniture 
- Coriandre fraîche hachée
- Cacahuètes grillées concassées
- Quartiers de citron vert

Préparation :
Préparez les boulettes de poulet.
Dans un grand bol, mélangez le poulet haché, l'œuf, l'ail, le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja, le miel, la chapelure, le sel et le poivre.
Formez des boulettes de la taille d'une noix à l'aide de vos mains légèrement humides.
Faites cuire les boulettes.
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement.
Réduisez le feu et couvrez pour poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à l'intérieur.
Préparez ensuite la sauce aux cacahuètes.
Pendant la cuisson des boulettes, mélangez dans un bol le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail, le lait de coco et la sauce Sriracha.
Ajoutez progressivement l'eau tiède pour obtenir une consistance onctueuse et homogène.
Ajoutez la sauce dans la poêle et versez la sauce aux cacahuètes sur les boulettes cuites.
Mélangez délicatement pour bien les enrober.
Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Servez avec des nouilles ou du riz blanc.
Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées et accompagnez de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.

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Tyropita

 

Je ne vais pas épiloguer sur cette recette que j'ai trouvé sur le blog "En direct d'Athènes".
Tout ce que je peux vous dire c'est que si vous aimez le fromage alors vous apprécierez ce plat d'origine Grec. 
Je l'ai servi avec une salade, ce qui donne une bonne assiette gourmande et originale.

Ingrédients pour un moule 21 x 27 cm :
- 1 paquet de feuille de filo 
. Pour la béchamel 
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 jaune d'œuf
- Sel, poivre et noix de muscade
. Pour la garniture
- 250 g de feta
- 100 g d'emmental

Préparation :
Démarrez par la béchamel.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez-y bien la farine.
Versez-y le tiers du lait en mélangeant rapidement au fouet.
Toujours en mélangeant au fouet, versez le reste du lait et laissez cuire la béchamel sur feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Retirez la casserole du feu. 
Ajoutez l'emmental râpé et mélangez bien.
Émiettez la feta dans la casserole et mélangez bien à la spatule.
Assaisonnez la béchamel en ajoutant le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Ajoutez le jaune d'œuf une fois que la crème au fromage est bien assaisonnée.
Dans le moule huilé, déposez des feuilles de filo en les huilant au pinceau entre chaque couche soit environ 4 à 5 feuilles.
Versez la crème au fromage et répartissez-la bien.
Recouvrez de 4 à 5 feuilles de filo également huilées les unes les autres.
Tracez des parts au couteau et passez un coup de pinceau trempé dans un mélange d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Mettez au four préchauffé à 180° C pour 30 à 45 minutes.
La pita est prête lorsqu'elle est bien dorée.
Dégustez tiède ou froide.

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Gigot d'agneau de 7 heures

Je n'ai pas honte de vous dire que je n'avais jamais fait un gigot d'agneau de 7 heures. Je ne sais pas pourquoi ça ne me motivait vraiment pas d'en faire un. Peut-être l'idée de faire tourner le four 7 heures me freinait. Mais j'ai fini par mûrir et changer d'avis. 
Une fois la motivation en route, il me fallait trouver la recette parce que comme toutes bonnes recettes, il existait un tas de version de tel ou tel Chef.
Après recherche, j'ai fini par poser mon dévolu sur le blog de Sophie "Turbigo Gourmandises".
Si vous n'en avez jamais fait pour le coup c'est ultra facile à faire. Le plus long reste bien entendu la cuisson mais vous n'avez vraiment pas grand chose à faire, à part attendre.

Ingrédients pour 8 personnes : 
- 1 gigot d’agneau de 2,5 kg
- 500 g de carottes coupées en cubes
- 1 branche de céleri tronçonnée
- 10 échalotes
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- Sel & poivre
- Romarin frais (facultatif)

Préparation : 
Découpez tous les légumes, à l’exception des échalotes qui vont cuire en chemise.
Faites dorer le gigot avec l’huile d’arachide dans une grande cocotte en fonte.
Flambez-le ensuite avec le rhum (qui a été réchauffé à part).
Ajoutez les carottes, les oignons, les échalotes non pelées et le céleri.
Ajoutez ensuite le vin et le fond de veau puis 15 cl d’eau bouillante.
Salez, poivrez, mélangez.
Enfournez pour 7 heures à 120° C.
30 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez le romarin frais dans la cocotte.

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Pâtes aux merguez & aux tomates

 

Les beaux jours sont de retour et les barbecues avec ... Et il n'est pas impossible qu'il vous reste des merguez dans vos frigos. 

Vous pourriez les congeler pour les ressortir plus tard mais les cuisiner avec des pâtes est une option bien sympathique aussi.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 500 g de pâtes

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 oignons rouges émincés finement

- 650 g de merguez

- 1 gousse d’ail hachée

- 10 g de sauge fraîche hachée

- 1 cuillère à café de sauce piquante harissa (facultatif)

- 80 ml de vin blanc

- 1 pot de 648 ml de sauce tomate basilic 

-  280 g de tomates cerises coupées en 2

- 45 g de basilic frais haché

- Sel et poivre

Préparation :

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon 10 minutes, en brassant souvent.

Ajoutez la chair des merguez (enlevez les boyaux avant) en la défaisant à la cuillère de bois et faites cuire environ 5 minutes à feu moyen-élevé.

Ajoutez l’ail, la sauge et la sauce harissa et poursuivez la cuisson une minute.

Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer pendant 2 minutes.

Ajoutez la sauce tomate et les tomates cerises et mélangez bien.

Baissez le feu et laissez mijoter doucement durant 15 minutes.

Ajoutez le basilic frais et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez avec des pâtes au choix.

Source : K pour Katerine

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Quiche au thon & aux champignons

Cette quiche était vraiment extraordinaire. D'ailleurs j'ai prévu de la refaire prochainement pour un cocktail dinatoire.
Elle est simple et rapide à réaliser, encore plus rapide si vous avez la flemme de faire la pâte.
Après une pâte fait-maison ça reste meilleure, à vous de voir ;-)

Ingrédients :
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 70 g de beurre froid doux
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1,5 cuillère à café de sucre en poudre
- 80 ml d'eau
. Pour la garniture
- 200 g de thon en conserve égoutté
- 200 g de champignons de Paris frais, émincés
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (Emmental, Gruyère, ou autre selon préférence)
- Sel & poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- Beurre ou huile pour la poêle

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C et commencez par préparer la pâte.
Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et l'eau.
Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Beurrez et farinez le moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez le moule et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Réservez au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites revenir les champignons émincés avec un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
Égouttez le thon et émiettez-le.
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez la crème fraîche et le lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien.
Ajoutez à la préparation le thon émietté, les champignons revenus et le fromage râpé.
Mélangez délicatement.
Versez la préparation sur la pâte.
Enfournez pour 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien prise.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Source : Plat & recette

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Joues de porc au cidre, pommes & miel à la mijoteuse

 

Waouh ce plat était merveilleux, la viande était incroyablement fondante, un vrai plaisir.
Il faut bien le dire, les plats mijotés c'est quelque chose. Ici j'ai sorti ma mijoteuse qui est régulièrement en service l'automne et l'hiver.
A vous de voir avec quel accompagnement servir cette viande bien moelleuse.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de joues de porc
- 2 oignons
- 2 petites pommes Gala
- 1 bouteille de cidre doux
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- Sel & poivre
- 1 bouillon de cube bouquet garni
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation :
Dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse, faites colorer la viande sur toutes ses faces.
Ajoutez-la dans la mijoteuse avec les oignons émincés, le miel, les pommes coupées en morceaux. Mélangez le tout pour que la viande soit bien enrobée de miel.
Saupoudrez de farine, remuez une fois de plus, puis versez le cidre sur le tout.
Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence et le bouillon de cube bouquet garni émietté.
Remuez le tout et faites cuire à puissance low pendant 8 heures.
Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Source : Popote de petit Bohnium

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Bibimbap Coréen

 

J'espère que vous avez déjà goûté au moins une fois dans votre vie un délicieux bibimpap Coréen.
Si tel n'est pas le cas je peux vous proposer cette recette qui fait partie des recettes Hellofresh que j'avais essayé. C'est un plat complet avec légumes, féculents et protéines. Sans oublier le goût de ce superbe plat.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail
- 75 g d'oignon nouveau
- 1 cm de gingembre
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à café de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce asiatique sucrée
- 150 g de chair à saucisse
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de riz
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à café de sucre
- 4 oeufs
- Sel & poivre

Préparation : 
Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Egouttez-le, puis mélangez-y la moitié de l'huile de sésame avec 1/2 cuillère de vinaigre de riz (ou balsamique blanc) par personne.
Poivrez et réservez-le à couvert.
Râpez l'ail ou ciselez-le.
Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau.
Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez. Dosez selon votre goût.
Epluchez et râpez 1/4 de carotte par personne.
Coupez le concombre en fines demi-lune.
Dans un bol, mélangez un filet d'huile de tournesol et de vinaigre de riz (ou balsamique blanc), du sel et du poivre.
Ajoutez la carotte, mélangez et réservez jusqu'au dressage.
Dans un saladier, mélangez les graines de sésame et par personne 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de miso et 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou balsamique blanc.
Ajoutez le concombre, mélangez bien et réservez.
Dans un petit bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec le reste de l'huile de sésame ainsi que la moitié de l'ail et du gingembre.
Faites chauffer une poêle à sec et à feu vif.
Faites-y revenir la chair à saucisse en l'émiettant ave le reste d'ail et du gingembre 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
A feu moyen-vif, ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et par personne 1 cuillère à soupe de sauce et une 1/2 cuillère à café de miso.
Faites revenir 2 à 3 minutes de plus.
Réservez hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour l'étape suivante.
Dans la même poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile de tournesol et cassez-y les oeufs.
Salez, poivrez et faites cuire les oeufs au plat 3 à 4 minutes.
Servez le riz dans des bols ou assiettes creuses.
Disposez la carotte, le concombre et la viande en cercle sur le riz.
Placez l'oeuf sur le plat au centre.
Saupoudrez du vert de l'oignon et nappez avec la sauce restante.
Mélangez le tout pour que le riz soit bien imbibé de sauce.

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Nouilles chinoises à la dinde, épinards & sauce cacahuète

 

J'adore la cacahuète dans les plats et surtout sous forme de sauce. Alors quand je suis tombée sur cette recette, je n'ai pas attendu pour la réaliser. Ce plat vient du livre "Mes recettes mini-budget, maxi-plaisir - Thermomix au quotidien".

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons frais
- 15 g de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 400 g de filet de dinde
- 250 g de nouilles chinoises
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 125 g de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel & poivre
- 125 g de jeunes pousses d'épinards
- 30 g de cacahuètes (facultatif)

Préparation : 
Placez l'ail, le blanc des oignons frais (réservez le vert) et le gingembre dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois avec la spatule.
Ajoutez l'huile d'olive et la dinde dans le bol, puis faites revenir 3 minutes à 120° C sur fonction sens inverse et vitesse mijotage.
Pendant ce temps là, faites cuire les nouilles chinoises selon les indications du paquet. 
Egouttez-les en conservant 150 g de jus de cuisson et réservez au chaud.
Dans le bol, ajoutez la sauce soja, le beurre de cacahuètes et le miel.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire 2 minutes à 120° C sur mode sens inverse et vitesse mijotage.
Ajoutez les pousses d'épinards, le jus de cuisson des nouilles (150 g) et mélangez à la spatule et faites cuire 5 minutes à 100° C en mode sens inverse et vitesse mijotage.
Mélangez avec la spatule, ajoutez les nouilles cuites dans le bol et mélangez à nouveau délicatement pour les enrober de la sauce à la cacahuète.
Ciselez le vert des oignons frais réservé et concassez éventuellement les cacahuètes.
Répartissez les nouilles dans des bols ou assiettes, parsemez de vert d'oignon, de cacahuètes concassées et servez sans attendre.

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Pâtes aux crevettes & au chorizo

Une belle assiette colorée et pleine de saveurs. D'une les pâtes j'adore et de deux, les crevettes sont également mon pêché mignon. Alors réunies dans une seule assiette c'est le plaisir assuré. 
Pour ce qui est du chorizo à vous de choisir un doux ou un fort selon vos palais.
Quoiqu'il en soit en 20 minutes vous pourrez vous faire plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de pâtes
- 300 g de grosses crevettes crues décortiquées
- 150 g de chorizo en petits dés
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge émincé
- 1 poivron rouge en fines lamelles
- 1 cuillère à café de paprika
- 500 g de tomates concassées en boîte
- 1 poignée de menthe ciselée
- 1 poignée de persil plat ciselé

Préparation : 
Faites mariner les crevettes avec le vinaigre, une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre.
Faites revenir l'oignon, le poivron et le chorizo 4 à 5 minutes à feu vif avec le reste d'huile dans une casserole à fond épais.
Ajoutez le paprika et chauffez une minute sans cesser de remuer.
Ajoutez les tomates et 15 cl d'eau.
Portez à ébullition.
Laissez épaissir 5 minutes.
Egouttez-les puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez la sauce et gardez au chaud à feu très doux.
Poêlez les crevettes 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites à coeur.
Ajoutez-les aux pâtes et rectifiez l'assaisonnement.
Servez parsemé de menthe et de persil.

Source : Mes bons petits plats en 20 minutes - Editions Larousse

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