Brochettes de poulet, marinade à l'Indienne

Rien de mieux que de faire ses brochettes. 
Déjà c'est moins cher et très honnêtement c'est bien meilleur. Personnellement, je les trouve bien plus tendres. Bref j'adore et je me dois de vous partager cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 à 6 blancs de poulet coupés en cubes de taille moyenne
- 125 ml de yaourt Grec
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel 
- 1 gousse d'ail râpée
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam massala
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 

Préparation : 
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Versez la marinade dans un sac de congélation, puis ajoutez les cubes de poulet - ou des hauts de cuisse désossés (6 à 5) ou des pilons de poulet (10).
Les sacs se conservent 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
Montez les cubes de poulet sur des pics à brochette.
Faites cuire à votre convenance au barbecue.

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Pâtes fraîches, pesto d'épinards & amandes

Encore une superbe idée pour faire avaler quelques légumes verts aux plus réticents.

C'est la promesse que je vous fais grâce à cette recette que vous pouvez retrouver dans le livre "Mon programme de la semaine - Faire les courses une fois pour 5 repas du soir - Thermomix" aux Editions Larousse.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g d'amandes effilées
- 450 g de tagliatelles fraîches
- Levure maltée ou parmesan
. Pour le pesto
- 100 g de pousses d'épinards
- 2 gousses d'ail pelées
- Le jus d'un 1/2 citron
- 40 g d'amandes
- 50 g d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
Faites griller les amandes effilées 3 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse.
Préparez le pesto. 
Mettez les pousses d'épinards, l'ail, le jus de citron, les amandes, du sel et du poivre dans le bol.
Ajoutez l'huile et mixez 20 secondes à vitesse 6 en vous arrêtant une fois ou deux en cours de mixage pour racler la paroi avec la spatule.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Quand les pâtes sont cuites, réservez une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Remettez les pâtes dans la casserole.
Incorporez le pesto, puis l'eau de cuisson.
Servez avec les amandes effilées grillées et la levure maltée ou le parmesan.

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Tartinade minute ricotta, tomates confites & basilic

Dès que je tombe sur une recette de tartinade qui me plaît, je ne peux m'empêcher de la refaire. 
Vous l'avez compris depuis fort longtemps mais je raffole de ce type d'apéritif.
Celle-ci se fait en un clin d'œil.
Elle est excellente surtout si vous avez la chance d'avoir un traiteur Italien de qualité comme moi pour la réaliser avec d'excellents produits.

Ingrédients pour un bol :
- 250 g de ricotta
- 100 g de tomates confites égouttées
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez et équeutez le basilic.
Mixez la ricotta avec le basilic et les tomates confites jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Salez très légèrement, les tomates étant salées généralement, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Réservez au frais, puis servez avec des crudités ou des toasts.

Source : La cerise sur le maillot

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Tout augmente… mais pas les prix des Bouillons Chartier !

 
Si vous me suiviez depuis un certain temps, vous savez que je n'en suis pas à ma 1ère expérience chez Bouillon Chartier.

Si je vous en reparle aujourd'hui, c'est pour vous annoncer une bonne nouvelle, à savoir que les prix n'ont pas augmenté contrairement au coût de la vie.

Crevettes roses mayonnaise & Terrine de campagne Maison

En effet, le légendaire œuf mayo est toujours à 2 €, le prix du filet de lieu noir sauce crustacés à 11 € n’a pas varié d’un centime, la saucisse au couteau de l'Aveyron et purée maison est toujours tarifé à 9,80 €, le fameux Chou chantilly est toujours affiché à 3,80 €.

Pièce du boucher sauce poivre, frites fraîches & sauté de porc, riz

De plus, les Bouillons Chartier vous proposent désormais un incroyable menu du jour à seulement 16 €, pour une entrée, un plat et un dessert : un vrai cadeau anti crise !

La profiterole Chartier & Moelleux au chocolat

A travers ce menu, les Bouillons Chartier restent ainsi plus que jamais fidèles à leurs principes fondateurs et à la volonté des Frères Chartier :

« Offrir un repas digne de ce nom à un prix modeste, et respecter 

la clientèle pour gagner sa fidélité »

Ce menu anti-crise à prix incroyable est proposé dans les trois Bouillons Chartier.
Alors n'attendez plus pour aller y manger, profitez peut-être du mois d'Août un peu plus déserté à Paris pour éviter de longues files d'attente.
Et comme je le dis souvent, c'est une belle adresse pour faire découvrir la cuisine simple de la France à vos connaissances venant de l'étranger sans avoir à vous ruiner.

Tarte moelleuse aux fraises

 Récemment je publiais sur le blog une recette de tarte aux fraises biscuit moelleux & ganache au chocolat blanc.
On pourrait penser que cette nouvelle recette est la même et pourtant elle est bien différente malgré son aspect qui s'en rapproche.
Elles ont en commun un biscuit moelleux et des fruits rouges. Pour celle-ci n'a pas de chocolat blanc mais une chantilly. 
De plus, entre le biscuit moelleux et la chantilly, vous y découvrirez à la découpe une compotée de fraises.
N'ayant pas de moule à tarte renversée de diamètre 24/25 cm, j'ai tout simplement utilisé un moule à tarte et j'ai légèrement creusé mon biscuit moelleux une fois ce dernier bien refroidi.
Le résultat est impeccable, et ni vu ni connu.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
. Pour le gâteau moelleux
- 200 g de farine T45
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 85 g d'huile de tournesol
- 70 g de lait
- 50 g de jus de citron

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les sucres et le sel. Mélangez.
Faites un puits et ajoutez les jaunes d’œufs, l'huile, le lait et le jus de citron. Mélangez.
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez la moitié des blancs montés et mélangez.
Ajoutez le reste et incorporez-les délicatement à la spatule.
Graissez légèrement le moule et versez la pâte.
Faites cuire pendant environ 30/35 minutes. 
A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir ainsi avant de le démouler délicatement. 

. Pour la compotée de fraises
- 150 g de fraises
- 30 g de sucre
- 1 cuillères bombée de Vitpris
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation : 
Ecrasez grossièrement les fraises.
Mettez-les sur le feu. 
Saupoudrez dessus le mélange sucre et Vitpris. 
Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. 
Laissez cuire à petit bouillon quelques minutes. 
Laissez refroidir.

. Pour la chantilly
- 150 g de crème liquide entière
- 120 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace

Préparation : 
Fouettez la crème bien froide, le mascarpone et le sucre jusqu'à avoir une chantilly ferme. 

. Pour le montage 
- 250 g de fraises
- Quelques myrtilles

Préparation : 
Garnissez la tarte froide de compotée de fraises.
Pochez la chantilly dessus, puis garnissez de fraises et de myrtilles.
Réserver au frais. 

Source : Chic chic chocolat

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Samoussas au fromage frais & au poulet curry

Les vacances sont enfin là, on pourrait avoir le temps de cuisiner mais on a aussi envie de profiter du transat pour bouquiner, voire faire bronzette. 
Oui mais voila, vous avez une famille à nourrir. Alors je vous propose une recette rapide à exécuter, des samoussas.
Vous servez le tout avec une salade verte et le tour est joué !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de fromage frais de type St Môret
- 250 g de filets de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à café de curry
- 8 feuilles de brick
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon 3 minutes.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire 5 minutes.
Hachez le poulet et l'oignon avec le fromage frais et le curry afin d'obtenir une farce homogène.
Salez et poivrez.
Coupez les feuilles de brick en deux, repliez la moitié de chaque demi-feuille sur elle-même.
Garnissez de farce et procédez au pliage des samoussas.
Enfournez pour 10 minutes.
Nota : J'ai fait cuire mes samoussas dans ma Dual Zone de la marque Ninja.

Source : Mozza, feta & Cie - Editions Larousse

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Filet mignon mariné au paprika

Pouvoir faire un barbecue, cela ne signifie pas pour moi d'y faire cuire que des merguez ou chipolatas.
Autant mon mari pourrait se contenter que de cela, autant de mon côté j'aime pouvoir varier les recettes.
Ainsi depuis 4 ans déjà que nous avons la chance de vivre en maison, il m'arrive de cuisiner d'autres choses que des saucisses.
Je cherche sur Internet mon bonheur et parfois je le trouve comme avec cette recette dégotée sur le blog "Dans la cuisine d'Audinette".
A la lecture de la recette, vous constaterez que c'est hyper simple et les ingrédients nécessaires sont certainement déjà dans vos placards.

Ingrédients pour 2 filets mignon :
- 2 échalotes
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’ail fumé en poudre
- 4 cuillères à soupe de paprika fumé
- Sel & poivre

Préparation :
Epluchez puis ciselez les échalotes. Réservez.
Dans un petit saladier, mélangez tous les autres ingrédients à la cuillère ou au fouet. La marinade doit être homogène. 
Ajoutez les échalotes.
Placez les deux filets mignons dans un plat et recouvrez-les entièrement de marinade. Filmez.
Laissez une heure à température ambiante en les retournant de temps en temps.
Faites cuire au barbecue, en retournant la viande régulièrement. 
On compte entre 10 et 20 minutes de cuisson.

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