Cheesecake citron vert & menthe

Les amis, j'ai un dessert vraiment rafraichissant à vous offrir et qui ne nécessite même pas d'allumer le four.
Dans les périodes de grosses chaleurs, c'est vraiment un plus !
Dans le cheesecake le citron vert comme la menthe sont bien présents et c'est fort appréciable.
Alors place à la recette.

Ingrédients pour un moule de 20 cm : 
. Pour le biscuit
- 120 g de spéculoos
- 60 g de beurre
. Pour la garniture
- 400 g de fromage type Philadelphia
- 100 g de sucre en poudre
- 25 cl de crème fleurette
- 3 feuilles de gélatine
- 2 citrons vert
- 1 bouquet de menthe
- Colorant alimentaire vert (je n'en ai pas mis, la menthe a coloré naturellement)

Préparation : 
Commencez à préparer la base.
Écrasez finement les sablés et mélangez-les avec le beurre fondu, jusqu'à obtenir une préparation homogène. 
Étalez-la en couche fine dans le fond d'un moule à fond amovible.
Tassez bien la surface. 
Réservez 1 heure au frais.
Faites la garniture.
Lavez la menthe et réservez 3 jolis brins pour la finition, 
Effeuillez et ciselez le reste. 
Chauffez la crème dans une casserole, ajoutez la menthe hachée.
Laissez infuser 30 minutes hors du feu, puis filtrez la crème. 
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. 
Chauffez la crème filtrée dans une casserole puis ajoutez la gélatine essorée. 
Mélangez afin de la dissoudre complètement, puis laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre, le jus et le zeste finement râpé des citrons (réservez-en un peu pour la finition). 
Incorporez enfin la crème, puis quelques gouttes de colorant (facultatif). Mélangez.
Versez la préparation sur la base biscuitée.
Réservez au moins 3 heures au réfrigérateur.
Démoulez le cheesecake et disposez-le sur un plat de service. 
Décorez le dessus avec les feuilles de menthe et le zeste de citron vert finement râpé. 
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Source : Régal

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau façon crumble aux myrtilles

Si vous n'avez pas encore essayé les gâteaux façon crumble il est temps de vous y mettre ! 
Cette version myrtilles a beaucoup plu. Par le passé j'avais également essayé une version framboise tout aussi délicieuse.

Ingrédients pour un moule de 24 cm : 
. Pour la pâte
- 225 g de farine
- 150 à 180 g de myrtilles 
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
. Pour le crumble 
- 60 g de farine
- 50 g de sucre cassonade ou blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de beurre
- 60 g d’amandes effilées (facultatif)
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Commencez à préparer la pâte.
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et farinez ou chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau.
Dans le bol du robot pâtissier, battez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
Ajoutez les œufs, un à un, et continuez de battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel puis mélangez jusqu’à obtention une pâte bien homogène assez compacte (si besoin, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait pour bien lier la pâte).
Ajoutez enfin les myrtilles lavées et séchées à la préparation du gâteau.
Mettez la pâte à gâteau dans le moule.
Faites le crumble.en mélangeant le sucre, le beurre mou et la farine à la main dans un récipient jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez à ce moment les amandes effilées et une bonne pincée de sel puis mélangez brièvement.
Saupoudrez le crumble sur la préparation dans le moule.
Enfournez le gâteau pendant 40 à 45 minutes de cuisson jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.

Source : Aux délices du palais

IMPRIMER LA RECETTE

Barres à la rhubarbe

Certains doivent être envahis par la rhubarbe dans leur jardin. Moi je me contente d'en acheter chez mon primeur ;-) La saison de la rhubarbe étant courte, foncez dès maintenant pour faire cette délicieuse recette d'Isa.
A la maison, ils ont vraiment bien aimé la pause goûter. Je n'aurai pas pensé à ce point d'ailleurs.

Ingrédients pour un moule carré de 24 cm :
. Pour la croûte 
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 250 g de beurre à température ambiante
. Pour la garniture 
- 4 gros oeufs
- 200 g de sucre
- 75 g de farine
- 620 g de rhubarbe, épluchée et coupée en morceaux
. Pour la décoration 
- Sucre glace

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Chemisez un moule rectangulaire de papier sulfurisé, en le faisant dépasser de chaque bord.
Dans le bol du batteur, muni de la feuille, mettez tous les ingrédients de la croûte puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture de sable grossier.
Versez la préparation dans le moule et presser avec les doigts.
Enfournez la croûte 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée.
Pendant la cuisson de la croûte, faites la garniture.
Battez les oeufs avec le sucre au fouet.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. 
Ajoutez les morceaux de rhubarbe et mélangez.
Versez la préparation sur la croûte précuite et enfournez pour 45 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de couper en barres.
Saupoudrez de sucre à glace.

IMPRIMER LA RECETTE

Cheesecake aux spéculoos

Aujourd'hui c'est mon anniversaire, le dernier de la quarantaine ! 
Pour fêter ça, je vous offre ce délicieux cheesecake, 100% gourmand, 100% aux spéculoos.

Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm : 
. Pour la croûte
- 240 g de spéculoos
- 100 g de beurre doux mou
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’épices chaï
. Pour la garniture
- 400 g de fromage à tartiner type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 oeufs 
- 115 g de pâte de spéculoos 
- 50 g de sucre de coco 
. Pour la décoration
- 60 g de pâte de spéculoos 
- Quelques spéculoos en miettes

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Commencez par faire la croûte en mixant les biscuits, le beurre, le sel et les épices.
Tassez au fond et sur les bords du moule et réservez au frais.
Réalisez la garniture en mixant tous les ingrédients avec le même robot ou un mixeur plongeant.
Versez sur le fond biscuité.
Enfournez le cheesecake pendant 40 minutes. Il sera encore tremblotant en sortant du four.
Laissez-le refroidir puis placez-le au frigo au minimum 12h voire 24h..
Pour la décoration, faites chauffer la pâte de spéculoos et répartissez-la sur la surface.
Décorez avec les miettes de spéculoos.

Source : Cuisine en scène

IMPRIMER LA RECETTE

Cupcakes au chocolat & ganache chocolat

Ces cupcakes sont très gourmands. Vous ne trouvez pas ?
Déjà on a une base chocolatée délicieuse et bien moelleuse. Absolument pas bourratif. On est vraiment sur une texture aérée et très agréable. 
Puis sur le dessus, on retrouve une ganache identique à celle que je fais pour mes macarons chocolat.
L'ensemble matche très bien. C'est gourmand assurément ! 
Pour tout vous dire, je les avais réalisés pour une personne qui organisait un anniversaire et comme j'en avais goûté un, je me suis dit qu'il fallait que j'en refasse pour nous car je les avais vraiment très appréciés.

Ingrédients pour 12 cupcakes : 
. Pour les gâteaux
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre cassonade 
- 2 gros oeufs 
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 135 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre type Van Houten
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 70 g d'huile de tournesol
- 160 g de lait ribot
. Pour la ganache 
- 150 g de chocolat noir
- 300 g de crème liquide à 30% de MG
- 6 g de miel

Préparation : 
Préparez la veille la ganache ou au moins 6 heures avant.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Faites bouillir 150 g de crème liquide avec le miel et intégrez-la en trois fois au chocolat fondu en émulsionnant à la maryse.
Ajoutez alors la crème restante en mélangeant.
Déposez un film alimentaire au contact de la crème.
Réservez la nuit au frigo.
Le lendemain, fouettez la ganache comme une chantilly juste avant de la mettre dans une poche à douille pour décorer vos cupcakes.
Préparer vos gâteaux en préchauffant le four à 175° C.
Garnissez votre moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un récipient, mélangez les sucres et l'huile.
Ajoutez ensuite les oeufs et l'extrait de vanille.
A part, tamisez ensemble le cacao amer, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez dans le mélange liquide les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le lait ribot. 
Attention de ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut.
Remplissez les caissettes en papier au 3/4.
Enfournez environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 
Laissez tiédir les cupcakes dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
Une fois les gâteaux froids, garnissez de ganache montée à l'aide d'une poche à douille avec embout cannelé. 
Parsemez de décors de votre choix.
Conservez au frais si vous ne les mangez pas tout de suite.

Source : Lilie Bakery

IMPRIMER LA RECETTE

Fondant à la pistache & à l'eau de fleur d'oranger

Comme vous pouvez le deviner dans le titre de la recette, entre la pistache et la fleur d'oranger, nous voyagerons loin d'ici pour atterir en Orient.
J'ai adoré ce mariage si parfait et délicat à la fois.

Ingrédients pour un moule de 20 cm : 
- 65 g de beurre mou
- 200 g de sucre
- 140 g de poudre de pistaches
- 4 oeufs
- 50 g de farine T55
- 30 g d’eau de fleur d’oranger
. Pour le glaçage 
- 100 g de sucre glace
- 18g d’eau de fleur d’oranger

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180° C.
Dans le bol de votre robot, fouettez pendant 4 minutes le beurre mou et le sucre.
Ajoutez la poudre de pistaches puis les œufs, un à un tout en continuant de fouetter entre chaque ajout.
A la maryse, incorporez la farine et l’eau de fleur d’oranger.
Versez la pâte dans votre moule et enfournez 40 à 45 minutes.
Une fois le gâteau complètement refroidi, préparez le glaçage.
Mélangez au fouet le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger.
Versez ce mélange au centre du gâteau et penchez le gâteau pour que le glaçage s’étale uniformément.
Laissez figer le glaçage à température ambiante.

Source : Sarah Tatouille

IMPRIMER LA RECETTE

Brownies aux cornflakes

 
Est-ce qu'on serait sur un dessert ultra gourmand ? Oui of course ! 
Ici on a la combinaison d'un brownie, surmonté d'une rose des sables. 
Alors on ne va pas se mentir, la découpe n'est pas évidente, ni la dégustation mais autrement on est sur quelque chose de très addictif.
Qui résisterait franchement ? 

Ingrédients pour un moule carré de 24 cm :
. Pour le brownies
- 200 g de beurre non salé 
- 300 g de sucre en poudre 
- 200 g de chocolat noir
- 3 gros oeufs
- 100 g de farine 
- 30 g de cacao amer en poudre
. Pour la couche de roses des sables
- 75 g de beurre non salé 
- 300 g de chocolat au lait
- 9 cuillères à soupe de sirop d'érable 
- 150 g de cornflakes nature

Préparation : 
Commencez par le brownies.
Tapissez votre moule de papier sulfurisé. 
Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes. Réservez
Faites fondre le beurre au micro-ondes en 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez-le dans un bol avec le sucre en poudre et fouettez à la main pendant 1 minute.
Ajoutez les œufs un par un et battez bien. 
Vous devriez avoir un mélange pâle et lisse.
Incorporez doucement le chocolat noir fondu, puis tamisez la farine et la poudre de cacao. 
Mélangez bien mais pas trop.
Versez le mélange dans votre moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le milieu ait un très léger tremblement. Ne faites pas trop cuire.
Laissez le brownie refroidir complètement sur une grille
Préparez la couche de roses des sables.
Une fois que le brownie a complètement refroidi, créez la couche de roses des sables.
Faites fondre le chocolat, le sirop d'érable et le beurre au micro-ondes. Mélangez.
Versez le mélange collant sur les cornflakes et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Versez sur le brownie et lissez puis appuyez pour former une couche uniforme bien tassée.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, puis coupez en portions. 

Source : PhoebeBakes

IMPRIMER LA RECETTE 

Tiramisu à la pistache

Je vous ai récemment proposé une recette de pâte à pistache (ici), celle-ci m'a servi pour ce délicieux tiramisu 100% à la pistache. Je n'ai pas pu prendre de meilleures photos mais je pense que vous imaginez parfaitement le délice que ce fut.

Ingrédients pour 6/8 personnes : 
- Une trentaine de biscuits à la cuillère
- 250 à 300 g de lait
- 40 g de purée de pistache
- 3 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 80 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 125 g de purée de pistache 
- Quelques pistaches concassées

Préparation : 
Faites chauffer le lait avec les 40 g de purée de pistache.
Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre pour les faire blanchir, puis ajoutez le mascarpone et les 125 g de purée de pistache puis fouettez jusqu’à avoir une crème homogène.
Ensuite, fouettez les blancs d’œuf avec les 30 g de sucre restants jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, et ajoutez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Passez ensuite au montage en trempant les biscuits à la cuillère dans le lait à la pistache encore chaud, et disposez-les au fond de votre plat.
Versez ensuite la moitié de la crème mascarpone/pistache par-dessus, lissez la surface, et recommencez : une couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème. 
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant minimum 4 heures, puis saupoudrez-le de pistaches concassées avant de déguster.

Source : Il était un gâteau

IMPRIMER LA RECETTE

Moelleux fourré frangipane

 
Bah oui, quand on aime la frangipane on n'attend pas que l'Epiphanie. On peut se faire plaisir autrement et croyez-moi ce gâteau est merveilleux. Quand j'y repense, j'ai tellement envie de courir le refaire en cuisine. 

Ingrédients pour un moule à charnière de 18 à 20 cm : 
. Pour le moelleux 
- 150 g de farine 
- 50 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre complet (canne, coco…)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 130 g de yaourt végétal ou classique
- 70 g d’eau ou de lait
- 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille
. Pour la garniture frangipane 
- 80 g de poudre d’amande
- 40 g de sucre complet (canne, coco…)
- 60 g de yaourt végétal ou classique
- 1 cuillère à soupe d’eau ou lait
- 1/3 cuillère à café d’amande amère
- 1/2 cuillère à café de cacao pour la couleur (facultatif)
- 20 g d’amandes effilées
- un peu de sucre glace pour la déco (facultatif)

Préparation : 
Préchauffez le four à 180º C.
Pour le moelleux, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et la levure.
Ajoutez le yaourt, l’eau, la vanille et mélangez bien au fouet. Réservez.
Pour la frangipane, mélangez la poudre d’amande, le sucre, le yaourt, l’eau et l’arôme.
Dans un moule, versez uniformément la moitié de la pâte à moelleux.
Recouvrez uniformément et délicatement de frangipane sans l’enfoncer ni toucher les bords.
Recouvrez délicatement de la seconde moitié de pâte.
Parsemez d’amandes effilées et mettez à cuire 45 minutes.

Source : The Fit Féline

IMPRIMER LA RECETTE

Pâte à pistache

 
Si vous êtes équipés d'un bon robot, tel qu'un Thermomix, vous allez ainsi pouvoir vous faire plaisir en faisant votre pâte à pistache qui vous servira pour bien des recettes.
Vous allez voir, c'est d'une rapidité incroyable.

Ingrédients : 
- 250 g de pistache crues décortiquées
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 pincée de sel

Préparation : 
Préchauffez le four à 150° C.
Répartissez les pistaches sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé.
Enfournez la plaque pour 12 à 15 minutes.
Les pistaches ont pris une légère couleur. 
Laissez-les refroidir complètement.
Mettez-les dans le bol du Thermomix avec une cuillerée d'huile et le sel.
Mixez une minute à vitesse 5. Les pistaches sont moulues et forment des paquets.
Raclez les parois du bol.
Ajoutez la deuxième cuillerée d'huile et poursuivez le mixage pendant 3 bonnes minutes, par à coup de 30 secondes et en laissant refroidir le moteur du robot entre chaque. 
Raclez régulièrement les parois du bol.
On obtient une pâte relativement liquide grâce à l'huile contenue dans les pistaches et que le mixage fait ressortir.
Versez la purée obtenue dans un petit pot propre et sec. 
Elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

Source : Healthy Julia

IMPRIMER LA RECETTE

Cake marbré à l'ube

 

Vous allez entendre parler de plus en plus de l'ube, si ça n'est pas encore fait.
L'ube est un super-aliment venu des Philippines. Sa couleur, ma préférée, le violet éclatant.
Il est tout de même peu connu en France mais peut devenir une alternative naturelle du café, du matcha ou des boissons sucrées. 
L'ube est 100% naturel, vegan et sans sucre ajouté.
Lilaya est ainsi la marque qui vous propose une poudre 100 % naturelle, ultra-gourmande, pleine de bienfaits, sourcée directement auprès d'une ferme familiale Philippine.
Cette jolie poudre peut s'utiliser en boisson mais aussi en l'intégrant dans une recette. 
Je me suis donc laissée tenter par un cake marbré.

Ingrédients : 
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 6 cuillères à soupe de lait
- 200 g de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 25 g de poudre d’Ube

Préparation : 
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans le bol muni d'un fouet, travaillez le beurre avec le sucre..
Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure puis réservez.
Dans un saladier, montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation précédente.
Séparez la pâte en deux parties : parfumez l'une à la vanille et l'autre à la poudre d’ube.
Beurrez et farinez votre moule à cake.
Versez les deux préparations en alternance au centre de votre moule beurré et afin de bien marbrer le gâteau passez sur la pâte avec un cure-dent en zigzagant pour créer l’effet marbré.
Faites cuire votre préparation pendant environ 40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche, sinon poursuivez un peu la cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler le cake.

Source : Bosch home 

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau mousse à la pâte à tartiner

Je ne suis pas du tout satisfaite de cette photo, en revanche je suis totalement séduite par ce dessert.
C'est un gâteau sans cuisson, très facile de réalisation. En plus, après un repas copieux, il passe parfaitement.
Le seul souci c'est qu'il va vous falloir un peu de patience car il se prépare la veille.

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre : 
. Pour le gâteau mousse
- 550 g de crème liquide entière
- 350 g de mascarpone
- 250 g de pâte à tartiner
- 13 g de gélatine 
- 170 g de lait
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 6 biscuits cuillères
. Pour la base biscuit
- 120 g de biscuits de type palet Breton
- 45 g de beurre fondu
. Pour la décoration
 - Kinder de votre choix
 - Mikado
 - 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner

Préparation : 
Placez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir.
Préparez la base en disposant les biscuits dans un sac.
Ecrasez-les à l'aide d'un rouleau, puis mélangez au beurre fondu.
Placez un rhodoïd autour du cercle de 18 à 20 cm ou une feuille de papier cuisson prédécoupée. 
Versez les biscuits concassés dans le fond du cercle et pressez fortement à l'aide d'un verre. 
Réservez au frais.
Poursuivez pour faire le gâteau mousse.
Faites chauffer le lait avec la pâte à tartiner puis incorporez la gélatine dans la préparation. Réservez.
Dans une cuve bien froide, versez la crème liquide entière, le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide.
Fouettez le tout pendant quelques minutes. Cela doit doubler de volume et épaissir.
Vérifiez que la température de la préparation gélatine/pâte à tartiner soit entre 40° C et 45° C.
Incorporez-la délicatement à la crème montée.
Sur la base biscuit, versez une première couche de crème puis placez les biscuits cuillères.
Versez la seconde couche de mousse puis lissez le gâteau et réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, faites légèrement fondre la pâte à tartiner, puis versez sur le dessus et décorez le gâteau avec les Kinder et Mikado.

Source : Mes délicieuses créations

IMPRIMER LA RECETTE

Verdens beste ou Kvaefjordkake

 
Si parmi vous certains parlent Norvégien alors vous comprendrez que ce gâteau signifie "Le meilleur gâteau du monde". 
Alors en tant que Française ayant des pâtisseries de grande qualité, je ne dirais pas qu'il est le meilleur gâteau du monde mais il reste vraiment très bon. 
C'est un gâteau relativement facile à faire, peu sucré et plutôt léger. 
Je n'ai malheureusement pas de meilleure photo à vous offrir mais n'hésitez pas à le réaliser.

Ingrédients : 
. Pour la crème 
- 250 g de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 25 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 feuille de gélatine (2 g)
- 300 g de crème liquide entière
. Pour le gâteau
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 45 g de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
. Pour la meringue
- 4 blancs d’œufs
- 140 g de sucre
- Amandes effilées

Préparation : 
Commencez par préparer la crème pâtissière.
Faites chauffer le lait et la gousse de vanille grattée.
Réhydratez la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena.
Versez le lait chaud en plusieurs fois tout en mélangeant.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux tout en remuant. 
Poursuivez la cuisson pendant une petite minute après l'ébullition.
Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez.
Filmez au contact et laissez refroidir.
Fouettez la crème bien froide en chantilly.
Fouettez la crème pâtissière pour la lisser puis ajoutez la crème fouettée en plusieurs fois, à la spatule.
Réservez.
Pendant le refroidissement de la crème, préparez le gâteau.
Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que ce soit bien crémeux.
Ajoutez les jaunes. Fouettez.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélangez.
Étalez la pâte dans un grand moule rectangulaire. Réservez.
Préchauffer le four à 160°C et commencez à faire la meringue.
Montez les blancs en neige.
Quand les fouets commencent à laisser des traces, ajoutez le sucre, une cuillère à la fois.
Répartissez la meringue sur le gâteau.
Parsemez d'amandes.
Enfournez pendant environ 40/45 minutes.
Laissez refroidir.
Après ce temps de refroidissement, coupez les bords du gâteau puis coupez-le en deux.
Disposez une première partie sur le plat de service.
Recouvrez de crème.
Disposez le deuxième gâteau sur la crème.
Réservez au frais et servez frais.

Source : Chic, Chic, Chocolat

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau Italien mascarpone & ricotta

J'aurai pu écrire cheesecake dans le titre car ce gâteau en est composé. Cependant je voulais bien souligner le fait qu'il est réalisé avec deux délicieux fromages Italien à savoir la mascarpone et la ricotta, fromages que j'apprécie grandement. 
Ainsi en les combinant, on réussit à avoir un joli dessert que vous pouvez accompagner d'un coulis de votre choix.

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre : 
- 200 g de biscuits type spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de mascarpone
- 250 g de ricotta
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou une gousse de vanille fraîche
- 1 pincée sel

Préparation : 
Commencez par écraser les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. 
Mélangez-les avec le beurre fondu pour former une pâte sablonneuse. 
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien à l’aide du dos d’une cuillère. 
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.
Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. 
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. 
Incorporez ensuite le zeste et le jus de citron, la vanille et la pincée de sel. 
Le mélange doit être crémeux et légèrement parfumé.
Versez délicatement la préparation au  fromage sur la croûte de biscuits refroidie. 
Lissez le dessus avec une spatule pour une finition parfaite. 
Préchauffez votre four à 180°C. 
Enfournez le gâteau pendant environ 50 minutes. Il doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre. Ne vous inquiétez pas s’il gonfle un peu, il retombera en refroidissant.
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, idéalement toute une nuit. 
Servez votre gâteau Italien, si vous le souhaitez, avec un coulis de votre choix

Source : La table de Jeanne 

IMPRIMER LA RECETTE

Amaretti moelleux à la pistache

 

Les amaretti, ces petits biscuits Italien, sont de base vraiment un délice. Mais si en plus vous les faites à la pistache, vous obtiendrez des petits gâteaux encore plus gourmands.
Qui peut réellement ne pas succomber ?
D'ailleurs c'est une recette tellement facile que vous pouvez occuper vos enfants en leur proposant un sympathique atelier culinaire. Ils seront fiers du résultat.

Ingrédients pour environ 12 pièces :
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre glace
- 20 g de pâte de pistache
- 280 g de poudre d'amande
- 1 pincée de fleur de sel
- 8 g de levure chimique
- Colorant alimentaire vert (facultatif)
- Sucre glace

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme (bec d'oiseau).
Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Ajoutez la pâte de pistache et le colorant vert.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, puis la poudre d'amande et la levure chimique en mélangeant délicatement.
Formez des boules de 19 g et roulez-les dans le sucre glace.
Placez les boules sur un papier cuisson, ajoutez une pistache au-dessus de chaque boule.
Enfournez pendant 12 minutes.

Source : Culinaire Amoula

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau crumble au Nutella

 
On est sur un dessert hyper gourmand les amis.
Ok certains sont anti-Nutella mais vous pouvez choisir une pâte à tartiner.
Ce gâteau c'est à la fois du moelleux et du croustillant grâce au crumble.
Il plaira à toute la famille, je vous le garantis.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 150 g de Nutella + 1 cuillère à soupe
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
. Pour le crumble
- 100 g de farine pour le crumble
- 75 g de sucre pour le crumble
- 75 g de beurre coupé en petits morceaux pour le crumble
- Noisettes hachées (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel pour le gâteau.
Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le Nutella.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange et incorporez-les doucement.
Versez la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé et lissez la surface.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Ajoutez les noisettes si vous le souhaitez.
Répartissez le crumble sur la pâte.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit cuit à cœur.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de Nutella sur le dessus.
Servez tiède ou à température ambiante.

Source : La table de Jeanne

IMPRIMER LA RECETTE

Basboussa muffin

Connaissez-vous ce dessert appelé Basboussa ? C'est une pâtisserie d'origine Marocaine mais elle peut porter d'autres noms comme namoura que j'ai déjà fait, revani, aricha, harissa, etc ...
Le résultat en restera le même : un régal.
D'ailleurs je garde un merveilleux souvenir de la basboussa à la pistache & à la rose d'Ottolenghi que j'avais publié sur le blog en 2021.
Cette fois-ci je vous propose une idée que j'ai vu sur le blog "Gourmandise Assia" en faisant une version individuelle sous forme de muffin. Plutôt pratique pour un buffet, comme je l'avais proposé.
Ce dessert est d'autant plus d'actualité étant donné que le ramadan va commencer vers le mi-Février.
Ramadan ou pas, c'est toujours une délicieuse idée pour servir en toute occasion.

Ingrédients pour 12 pièces :
. Pour les basboussa
- 3 œufs
- 85 g de sucre
- 2 g de sel
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- 60 g de semoule extra fine
- 60 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 5 g de poudre de fleur d’oranger ou 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Amandes effilées
. Pour le sirop
- 500 g de sucre
- 1 litre d’eau
- 1 tranche de citron

Préparation :
Commencez par le sirop.
Attention cette quantité de sirop est pour cette recette et pour une réserve.
Dans un grand récipient, versez l’eau, ajoutez le sucre et les tranches de citron.
Portez le tout à ébullition et comptez environ 5 à 10 minutes puis coupez le feu.
Laissez complètement refroidir le sirop avant d’arroser la basboussa.
Préchauffez le four à 200° C
Dans un récipient et à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs, le sucre et la pincée de sel afin d’amalgamer le tout.
Ajoutez l’huile et mélangez puis ajoutez le lait et mélangez.
Ajoutez les poudres, la semoule, la farine, la poudre de fleur d’oranger et la levure chimique.
Une fois l’appareil prêt, laissez reposer 5 à 10 minutes afin de laisser le temps à la semoule de ramollir.
Répartissez l’appareil dans les moules individuels à muffins.
Enfournez à 200° C environ 30 minutes.
Dès la sortie du four, arrosez les basboussa 3 fois pour être sûr de bien les avoir imbibées.
Parsemez d’amande effilées torréfiées.

IMPRIMER LA RECETTE

Carrés sablés à la confiture

 
Parfois je me retrouve avec des stocks de confiture alors que je n'en mange quasiment jamais.
Non pas que j'en achète mais parce que je récupère les pots de confiture maison de ma mère ou alors après des soirées crêpes & gaufres, il me reste de quoi faire.
Ainsi je vous livre une idée pour écouler votre stock. Vous allez voir, c'est enfantin et vraiment bon.

Ingrédients :
- 1 œuf
- 250 g de farine de blé
- 130 g de beurre froid
- 70 g de sucre
- 40 g de poudre d’amandes
- 250 g de confiture de votre choix
- 1 pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la pincée de sel. Mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux et mélangez le tout du bout des doigts.
Une fois le beurre bien incorporé, ajoutez l’œuf puis pétrissez l’ensemble, toujours avec vos mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Filmez la pâte obtenue et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez votre four à 180° C.
Une fois reposée, prenez les 2/3 de la pâte obtenue et étalez-la finement dans un plat allant au four à l’aide de vos mains. Essayez d’avoir la même épaisseur partout.
Une fois la base prête, étalez par-dessus la confiture, puis terminez avec le restant de pâte que vous allez grossièrement émietter dessus comme un crumble.
Enfournez pour 30 minutes à 180° C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
À la sortie du four, découpez des carrés puis laissez le tout refroidir avant de déguster.

Source : The daily Saby

IMPRIMER LA RECETTE

Moelleux à la noix de coco & rhum

 
Du moelleux, du goût, que demander de plus pour ce dessert gourmand.
Contrairement à certains gâteaux à la noix de coco, ce dernier n'est pas sec du tout.
Je suis certaine que vous allez l'adorer.

Ingrédients pour un moule 22 à 24 cm :
- 50 g de sucre fin
- 50 g de sucre roux
- 4 cl de rhum brun
- 120 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 60 g de noix de coco rapée
- 1 sachet de levure chimique
- 50 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez peu à peu la farine tamisée et la levure puis la crème fraîche épaisse, la noix de coco et le rhum.
Versez la préparation dans le moule.
Placez votre moule au four pendant 25 à 30 minutes environ.
Laisser refroidir avant de déguster.

Source : Le journal des femmes Cuisine

IMPRIMER LA RECETTE

Cookies spéculoos & chocolat

Je pense que les cookies sont vraiment mes biscuits préférés. Ma recette préférée reste ceux au beurre de cacahuètes que je fais depuis des années et des années mais de temps en temps j'aime fait d'autres versions comme celle-ci qui reste un délice.

Ingrédients pour 12 à 15 cookies :
- 110 g de beurre
- 40 g de sucre fin
- 1 oeuf
- 120 g de pâte de spéculoos
- 1 belle pincée de sel
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de spéculoos en miettes
- 160 g de farine

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez l'oeuf, la pâte de spéculoos, le sel, les pépites de chocolat, les miettes de biscuits de spéculoos puis la farine.
Mettez au frais 15 minutes pour que la pâte soit plus facile à travailler.
Faites entre 12 à 15 boules et disposez-les bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four 8 à 10 minutes. Les biscuits ont l'air tout blancs et mous après la cuisson, c'est normal.

Source : Caketelling

IMPRIMER LA RECETTE