Gâteau tiramisu à la framboise & chocolat blanc

Quel dessert extraordinaire que je vous offre aujourd'hui ! Non seulement il est délicieux, mais aussi très facile à faire et léger après un bon repas.
Si vous avez un joli moule dôme c'est encore mieux. N'en ayant pas, j'ai pris un saladier que j'ai tapissé de film alimentaire, d'où les marques apparentes. Mais franchement on s'est fout royalement, le principal étant d'avoir un dessert de folie dans l'assiette.
J'espère que vous serez également conquis, autant que je l'ai été.

Ingrédients pour 12 parts :
- 500 g de mascarpone
- 250 g de chocolat blanc
- 40 g de sucre
- 6 œufs
- une quinzaine de biscuits à la cuillère
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 1/4 de verre de lait
- 150 g de framboises
. Pour le sirop 
- 100 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 100 g de framboises

Préparation :
Préparez le sirop, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution totale.
Ajoutez les framboises et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Mélangez-bien, les framboises vont se compoter et se mélanger au sirop.
Placez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10 minutes.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Faites chauffer un quart de verre de lait au micro-onde (il doit être très très chaud, nul besoin d'avoir beaucoup de lait, juste de quoi immerger la gélatine), faites-y dissoudre la gélatine essorée.
Ajoutez à la précédente préparation et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez la moitié de la préparation dans le moule dôme puis répartissez des framboises sur toute la surface du dessert.
Trempez la moitié des biscuits dans le sirop à la framboise et ajoutez une rangée de biscuits avant de verser le reste de crème puis de nouveau un couche de framboise et de biscuits imbibés (cela fera le fond du gâteau au moment du démoulage).
Placez au congélateur au moins 6 heures avant de démouler (il est indispensable de congeler afin de pouvoir démouler).
Placez enfin 8 heures au frigo afin que le tiramisu décongèle tout doucement.

Source : Amandine cooking

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Tiramisu brownies

 

Je suis complètement tombée "in love" à l'idée d'associer tiramisu avec brownies. Quelle merveilleuse idée ultra gourmande !
Ai-je réussi à vous séduire aussi avec ce duo de choc ?
Si tel est le cas, je vous laisse découvrir comment réaliser ce dessert.

Ingrédients :
. Pour la base brownies
- 200 g de chocolat noir
- 160 g de sucre
- 120 g de beurre
- 80 g de farine
- 3 œufs
- Extrait de vanille
. Pour le tiramisu
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 ml de café
- Cacao amer en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Commencez par préparer la base des brownies en faisant fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre.
Laissez-les ensuite refroidir.
Montez avec le fouet électrique les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, clairs et mousseux.
Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille et mélangez-y le chocolat et le beurre fondu.
Incorporez la farine, mélangez-bien et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 30 minutes environ.
Après ce temps, laissez refroidir complètement le gâteau.
Après refroidissement du brownies, préparez le tiramisu en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre (2 cuillères à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient bien blanchis et un peu gonflés.
Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs d’œufs avec le sucre en poudre restant (1 cuillère à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient fermes et compacts, puis incorporez-les délicatement aux œufs et au mascarpone.
Versez le café sur la surface du brownies pour le rendre plus humide à l’intérieur, puis déposez la crème tiramisu dessus. Nivelez la surface.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3/4 heures.
Avant de servir, saupoudrez votre gâteau de cacao amer en poudre.

Source : Astuces Cuisine

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Gâteau crémeux chocolat sans cuisson au four

Si vous avez trop chaud pour allumer le four mais que la gourmandise est quand même plus forte que tout, alors il ne faut pas hésiter à réaliser ce délicieux dessert.
Ce gâteau vous permettra de faire plaisir à 12 personnes.

Ingrédients pour un moule à charnière de 28 x 18 cm :
. Pour la crème chocolat
- 2 œufs
- 650 g de lait
- 35 g de Maïzena
- 60 g de sucre
- 10 g de beurre
-  200 g de chocolat noir
- 200 g de crème liquide
. Pour le fourrage
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner
- 2 paquets de Petits Beurres
- 1/4 de bol de lait pour imbiber les biscuits
. Pour la décoration
- 85 g de chocolat noir
- 100 g de cacao sans sucre

Préparation :
Commencez par préparer la crème chocolat
Dans une casserole, mélangez la Maïzena, le sucre, le lait, et les œufs.
Faites cuire en remuant jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson 3 minutes (très important pour que la crème puisse tenir lors du démoulage).
Hors du feu, incorporez le beurre.
Faites fondre le chocolat et la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez la crème pâtissière dans la ganache et mélangez.
Dans un moule à charnière ou un cadre rétractable de 28 x 18 cm, placez une couche de Petits Beurres imbibés de lait.
Versez une couche de crémeux, puis tapissez à nouveau de biscuits.
Pochez la pâte à tartiner sur les biscuits, puis ajoutez une nouvelle couche de crémeux, une de biscuits, et terminez par une couche de crémeux.
Réservez au frais toute une nuit.
Le lendemain, démoulez.
Faites fondre la crème et le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes.
Versez sur le gâteau, créez des coulures, saupoudrez de cacao sans sucre, puis dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Cookies tout choco

Je vais me répéter en vous disant que j'en ai testé des cookies mais ceux que j'ai pu réaliser et qui sont issus du livre "Je veux des cookies dans ma vie" aux Editions Larousse sont vraiment incroyables. 
Une fois de plus, nous n'avons pas été déçu à la dégustation de ces biscuits qui sont la solution à tous les goûters improvisés. Je vous dévoile sans tarder la recette.

Ingrédients pour 15 cookies : 
- 120 g de chocolat noir
- 50 g de grué de cacao
- 130 g de beurre ramolli
- 100 g de cassonade
- 40 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 240 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao
- Fleur de sel

Ingrédients : 
Concassez le chocolat en grosses pépites.
Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf, puis fouettez de nouveau.
Tamisez la farine, le bicarbonate, le cacao et le sel au-dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat et le grué.
Formez des boules de pâte de 50 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 8 minutes à 180° C.
Sortez les cookies du four, attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez-les refroidir sur une grille.

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Brownies à la noix de coco

Imaginez un brownie surmonté d'une couche de noix de coco et d'une croûte de chocolat. Comme un Bounty en somme.
C'est le dessert du jour, une vraie gourmandise à servir en petites parts pour le plaisir d'un grand nombre.

Ingrédients pour un moule de 24 x 24 cm : 
. Pour le brownie
- 300 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 310 g de beurre non salé, coupé en morceaux  
- 6 oeufs moyens 
- 300 g de sucre 
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille 
- 100 g de farine
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de noix de coco râpée, non sucrée
- 1 pincée de sel
- 115 g de pépites de chocolat noir
. Pour la garniture à la noix de coco 
- 200 g de noix de coco râpée 
- 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
. Pour le glaçage au chocolat noir
- 210 g de chocolat noir 70%, haché au couteau
- 125 g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe de miel
. Pour la finition 
- 100 g de noix de coco râpée, non sucrée

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Graisser un moule rectangulaire de 24 cm x 24 cm et chemisez-le de papier parchemin.
Commencez par préparer le brownie en mettant le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante.
Laissez tempérer la préparation pendant 5 minutes puis ajoutez-y les œufs, le sucre et la vanille en mélangeant vivement au fouet à main.
Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco séchée et une pincée de sel puis mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. 
Incorporez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans le moule préparé en l'étalant en une couche uniforme.
Enfournez le brownie sur la grille du milieu pendant 25 à 30 minutes, puis enfoncez un pique à brochette au centre du brownie. S'il reste une ou deux miettes humides sur la brochette, c'est prêt.
S'il y a de la pâte humide, c'est qu'elle n'est pas assez cuite, alors remettez-la au four pendant cinq minutes de plus et vérifiez à nouveau. Laissez refroidir dans le moule. 
Préparez la garniture à la noix de coco
Mélangez la noix de coco et le lait concentré sucré ensemble, puis étalez la préparation en couche uniforme sur le brownie refroidi. 
Passez au glaçage au chocolat noir. 
Mettez le chocolat, le beurre et le miel dans un bol résistant à la chaleur et faites fondre très lentement au-dessus d'une casserole d'eau à peine frémissante. 
Lorsque que la préparation est fondue, mélangez bien au fouet à main pour qu'elle soit lisse et homogène. Versez le glaçage au chocolat sur la couche de garniture à la noix de coco et parsemez de noix de coco séchée. 
Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Source : Les gourmandises d'Isa

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Brownie au quinoa d'Anjou

Non je ne perds pas la tête en intégrant du quinoa dans mon dessert.
A dire vrai, je n'y aurai jamais pensé si je ne l'avais pas vu dans un livre intitulé "I love quinoa".
Si je l'ai réalisé dans un premier temps c'était pour une amie venue manger à la maison et qui ne peut pas manger de gluten pour des raisons de santé. Dans un second temps, j'étais trop curieuse de voir ce que donnerait le quinoa dans un brownie.
Résultat sur le coup, à la mâche ça peut être surprenant mais en réalité j'ai apprécié la texture en bouche.
Mon mari n'étant pas fan du quinoa a ronchonné sur le coup mais je l'ai vu mangé quelques parts supplémentaires sans que j'ai eu besoin de le forcer. On peut donc en conclure aisément que le dessert a plu.
En plus, je n'ai pas tenté la recette avec n'importe quel quinoa puisque j'avais eu le plaisir de recevoir un paquet de la marque Quinoa d'Anjou. Pour couronner le tout ce paquet était une nouveauté de la marque, un trio de quinoa blond, rouge et noir. C’est le premier mélange de quinoa produit en France.
Il faut savoir que le quinoa blond séduit par sa saveur délicate de noisette et sa texture légère et tendre. Le quinoa rouge, plus riche en fibres, glucides et protéines, apporte une note plus prononcée et contraste par sa fermeté. Enfin le quinoa noir, surnommé le « caviar du quinoa », déploie des arômes puissants avec une graine croquante.
Et pour la petite histoire l’Anjou est le premier bassin de culture du quinoa en France. Il y pousse une graine qui a la particularité d’être non raffinée. Elle conserve ainsi tous les éléments nutritifs d’origine et mérite bien son surnom de « graine de champion ». Avec 15 % de protéines, son apport en protéines est inégalé sur le marché du quinoa. Riche en glucides complexes, elle renferme aussi de nombreux micronutriments et antioxydants. En plus des vertus nutritionnelles multiples, cette graine complète reste ferme après cuisson pour un concentré de saveurs.
Allez place à la recette ...

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
- 90 g de quinoa blanc ou Le Trio
- 150 g de sucre
- 40 g de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille

Préparation : 
Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau.
Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Egouttez si nécessaire.
Réservez dans un bol.
Préchauffez le four à 180° C.
Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
Ajoutez dans le bol du quinoa le sucre, le cacao et la levure. Mélangez.
Ajoutez l'huile, le lait, les oeufs et la vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartissez dans le moule et faites cuire 30 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un pic inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir avant de couper en carrés.

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Cheesecake Kinder Bueno

J'ai un joli cheesecake sans cuisson à vous proposer aujourd'hui. C'est le gâteau parfait pour un anniversaire. Il est composé de Kinder Bueno, une friandise que je ne mange pas souvent mais que j'apprécie grandement.

Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre : 
- 300 g de Philadelphia 
- 250 g de mascarpone
- 300 g de crème liquide entière à 30% MG
- 200 g de pâte à tartiner
- 3 paquets de Kinder Bueno
- 1 paquet de biscuits cuillers
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour la crème montée
- 120 g de crème liquide
- 70 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
. Pour l'imbibage
- 1 petit bol de lait
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :
Dans une cuve bien froide, versez le Philadelphia, le Mascarpone, la crème, la vanille et la pâte à tartiner.
Fouettez le tout pendant 2 à 4 minutes. Le mélange doit épaissir et doubler de volume.
Placez un cercle haut sur une assiette ou plat. Votre cercle doit faire entre 18 cm et 20 cm de diamètre.
Imbibez les biscuits cuillers les uns après les autres et disposez-les dans le fond du cercle.
Le fond doit être complètement recouvert de biscuits.
Versez une première couche de crème. 
Concassez 2 paquets de Kinder Bueno et recouvrez la crème avec.
Placez à nouveau des biscuits imbibés puis ajoutez une seconde couche de crème.
Préparez la crème montée
Versez la crème, le Mascarpone et le sucre glace dans une cuve bien froide. Fouettez le tout.
Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.
Réservez la crème montée dans une poche munie d'une douille puis pochez le dessus du cheesecake.
Décorez le cheesecake en saupoudrant de cacao et décorez avec le reste de Kinder Bueno.
Réservez toute une nuit au frais. 
Le lendemain, décerclez et dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Tarte brownies

 
Vous avez envie de concocter un repas de Saint Valentin demain à votre moitié, je vous offre le dessert comme petite idée.
Croyez-moi, votre amoureux(se) va être totalement sous le charme de cette tarte. 
Parce que déjà un brownies c'est trop bon mais en plus sous forme de tarte c'est encore plus gourmand.
Alors à vos fouets, on y va pour sa réalisation.

Ingrédients pour un moule de 24 à 26 cm :
. Pour la pâte sablée  
- 250 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf entier
- 125 g de beurre mou 
. Pour la garniture
- 180 g de chocolat noir à desserts
- 180 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 60 g de beurre demi-sel
- 80 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pistaches, de noix ou autres selon votre convenance (facultatif)

Préparation :
Préparez la pâte sablée en mettant tous les ingrédients dans le bol d'un batteur.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frigo.
Après le temps de repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et foncez-la dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 180° C. 
Placez la pâte, en gardant le papier cuisson dessous, dans un moule à tarte. 
Piquez le fond à l’aide d’une fourchette puis couvrez d’une autre feuille de cuisson avant de placer les haricots sur la pâte. 
Enfournez pour 10 à 15 minutes. Lorsque la pâte est précuite, attendez quelques minutes pour retirer les haricots sinon vous risquez de vous brûler.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes pendant 1 minute. 
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le mélange chocolat-beurre. 
Ajoutez la farine, puis fouettez. 
Incorporez la levure chimique et les pistaches.
Quand le fond de tarte est cuit à blanc, versez la préparation et enfournez 20 minutes.
A la fin de cuisson, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Laissez refroidir totalement, puis dégustez.

Source : Yumelise

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Cookies peanut

 

Je ne suis pas certaine que vous allez résister bien longtemps à cette recette quand vous allez la découvrir.
Ces cookies étaient vraiment incroyablement gourmands. Honnêtement, qui peut dire le contraire en restant devant cette photo.
Alors sans tarder je vous dévoile tout à son sujet.

Ingrédients pour 12 cookies :
- 120 g de chocolat noir
- 40 g de chouchous ou de cacahuètes grillées sans sel
- 70 g de beurre ramolli
- 50 g de beurre de cacahuètes + 12 cuillères à café pour le dessus
- 60 g de cassonade
- 60 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Fleur de sel

Préparation :
Concassez le chocolat en grosses pépites, puis les chouchous ou les cacahuètes.
Fouettez le beurre et le beurre de cacahuètes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf, puis fouettez de nouveau.
Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel au dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat.
Formez des boules de pâte de 50 g et déposez-les bien espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez chacune de pincée de fleur de sel et enfournez pour 9 à 10 minutes à 190° C.
Sortez les cookies du four et écrasez le centre avec le dos d'une cuillère à soupe.
Attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez refroidir sur une grille.
Garnissez-les d'une cuillère à café de beurre de cacahuète et de morceaux de chouchou ou cacahuètes.

Source : Je veux des cookies dans ma vie ! - Editions Larousse

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Flan au chocolat de Yann Brys

 

Bien que mon mari adore le flan pâtissier classique, je me suis lancée dans celui-ci au chocolat que j'ai vu chez Annie du blog "By acb 4 you". Cette recette n'est ni plus ni moins celle de Yann Brys qui est Chef pâtissier Meilleur Ouvrier de France. Il ne fait donc aucun doute que ce dessert sera une réussite.

Ingrédients pour un moule de 20 cm :
. Pour la pâte brisée au cacao
- 135 g de farine type 55
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 110 g de beurre à température ambiante
- 35 g de lait
- 1 jaune d’œuf
. Pour l'appareil à flan au chocolat
- 500 g de lait
- 150 g de crème liquide
- 120 g de jaune d’œuf soit 7
- 130 g de sucre
- 20 g de farine
- 25 g de maïzena
- 150 g de chocolat noir 70 %

Préparation : 
Commencez par préparer la pâte brisée au cacao
Mélangez dans un bol la farine, le sel, le sucre et le cacao.
Incorporez le beurre en morceaux en sablant du bout des doigts (ou à l’aide d’un robot avec la feuille) puis le mélange lait et jaune d’œuf.
Lorsque le mélange est homogène, formez une boule de pâte. 
Placez la boule dans du film étirable et aplatissez-la en carré.
Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Au bout de ce temps, étalez la pâte brisée au cacao sur un plan de travail légèrement fariné.
Placez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et 4 cm de hauteur sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
Foncez le cercle avec la pâte. Coupez les bords qui dépassent (vous pourrez en faire des biscuits).
Réservez le cercle foncé au congélateur le temps de préparer l’appareil à flan.
Préparez le flan au chocolat en mettant le four à préchauffer à 170° C.
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena. Cela forme une pâte épaisse.
Versez progressivement le lait chaud sur cette pâte puis reversez dans la casserole pour faire épaissir tout en continuant de fouetter.
Retirez du feu à la première ébullition et incorporez le chocolat.
Garnissez la pâte brisée au cacao congelée de l’appareil à flan au chocolat chaud.
Faites cuire pendant 45 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
Enlevez le cercle et coupez le flan que lorsqu’il est complètement froid. 
Pensez à sortir le flan 30 minutes avant la dégustation.

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Brownies fondant à la Guinness & aux cacahuètes

 

L'année 2025 redémarre sur une touche sucrée, ce que je préfère. 
En revanche, je ne vous donnerai pas de recette de galette des Rois mais vous pouvez retrouver celle que je fais systématiquement en cliquant ICI. Cette version reste ma préférée même si vous pouvez en trouver d'autres sur le blog.
Bref, comme je vous le disais, point de galette mais un brownies ultra gourmand que nous avons bien apprécié.

 
Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm :
- 180 ml de Guinness
- 90 g de beurre
- 110 g de chocolat noir
- 100 g de sucre blanc
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 70 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de cacahuètes non salées

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Sur une plaque allant au four, mettez les cacahuètes et faites-les torréfier au four 15 à 20 minutes.
Mettez la Guinness dans une petite casserole et faites-la réduire à feu moyen pendant 20 minutes, elle doit avoir réduit de moitié.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde.
Transférez le chocolat et le beurre fondu dans un bol, ajoutez-y le sucre et fouettez.
Ajoutez une pincée de sel, l'extrait de vanille, les deux œufs et 60 ml de la Guinness réduite. Fouettez.
Coupez les cacahuètes en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte. 
Ajoutez la farine et mélangez-la avec une maryse jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, pas plus.
Enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four, lorsque vous plantez un cure-dent il doit y avoir un peu de brownie humide dessus pour qu'il soit bien moelleux.
Laissez refroidir sur une grille.
Coupez votre brownie en petits carrés et servez.

 
Source : Travel & food

 
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Cookies aux corn flakes

Si je vous dis que cette recette est dingue dingue dingue, vous me croyez ? Je vous assure, ces cookies sont merveilleux. Je les ai faits à plusieurs reprises, et c'est à chaque fois un moment tellement réconfortant et gourmand.
Je les ai chopé dans le magnifique livre "Je veux des cookies dans ma vie !" aux Éditions Larousse. Chaque recette réalisée dans ce livre a été une réussite.
 

Ingrédients pour 12 cookies :
- 120 g de chocolat au lait
- 50 g de corn flakes non sucrés
- 160 g de beurre ramolli
- 140 g de sucre blond
- 1 œuf
- 180 g de farine de blé
- 60 g de farine de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Fleur de sel

Préparation : 
Concassez le chocolat en grosses pépites.
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’œuf, puis fouettez à nouveau.
Tamisez les farines, la levure, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus du saladier.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporez le chocolat.
Formez des boules de pâtes de 60 grammes. 
Écrasez grossièrement les corn flakes et roulez-y les boules.
Déposez les boules, bien espacées, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 11 à 12 minutes à 200° C.
Sortez les cookies du four et écrasez le centre avec le dos d'une cuillère à soupe.
Attendez 5 minutes avant de les décoller de la plaque, puis laissez-les refroidir sur une grille.

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Carrés de cookies au chocolat blanc & spéculoos

 

Évidemment que nous sommes sur un dessert ultra gourmand avec une tonne de sucre mais en le partageant à gauche à droite une petite part ne vous fera pas de mal. Bien au contraire, vous passerez un moment gourmand ultra réconfortant.

Ingrédients pour un moule 20 x 20 cm :
- 70 g de beurre fondu
- 150 g de cassonade
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 120 g de pâte de spéculoos
- 140 g de pépites de chocolat blanc 

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Fouettez ensemble le beurre fondu et la cassonade. 
Incorporez l’œuf entier et le jaune d’œuf, l'extrait de vanille liquide et la pâte de spéculoos en mélangeant bien entre chaque ajout. 
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et le bicarbonate puis incorporez le mélange sec à l'autre préparation à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois.
Incorporez enfin le chocolat blanc haché grossièrement. 
Tassez la pâte dans un moule en silicone ou un moule chemisé de papier cuisson. 
Enfournez entre 22 et 25 minutes suivant votre four. Il ne faut pas trop cuire le cookie sinon il va durcir après cuisson. Le cœur doit rester moelleux si vous le cuisez parfaitement. 
Laissez un peu refroidir avant de démouler et découper des carrés.

 
Source : Mes brouillons de cuisine

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Muffins chocolat & banane de Nigella Lawson

 
Le gaspillage chez nous est quasiment inexistant. On est loin de faire gonfler les chiffres que j'ai récemment vu circuler. D'après Too Good to Go, chaque Français jette en moyenne 25 kg de nourriture par an. Je trouve cela affolant. 
Pour éviter les gaspillages, j'établis un menu à la semaine et je fais une liste de courses à la quantité près. Mes commerçants au marché, au début où nous avons fait connaissance, étaient surpris que je demande 4 carottes, 3 bananes, 6 tomates, etc ... La plupart des clients demande au kilo, au gramme.
Cependant parfois il peut arriver qu'un imprévu fait que certains aliments achetés ne soient pas consommés. Par exemple, mon fils voulait des bananes pour le petit déjeuner et puis finalement il n'a pas pris son petit-déjeuner certains matins. Ainsi quelques bananes ont trainé dans la corbeille à fruits mais elles n'ont pas fini à la poubelle car vous pouvez toujours en faire quelque chose.
Ces muffins de Nigella en sont le parfait exemple. Alors si vous êtes dans le même cas un jour, pensez à cette recette ou sinon faites des recherches sur Internet, vous trouverez forcément d'autres idées.

 
Ingrédients pour 10 à 12 muffins :
- 3 bananes bien mûres
- 125 ml d’huile de tournesol ou végétale 
- 2 œufs
- 100 g de sucre blond
- 225 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à café de bicarbonate

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Huilez vos moules à muffins ou garnissez des moules à muffins en papier.
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette.
Mettez la purée de banane dans le bol du robot et tout en mélangeant ajoutez l’huile puis les œufs et enfin le sucre. Mélangez bien.
Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao et le bicarbonate puis ajoutez ce mélange à la préparation à la banane. Mélangez le tout.
Remplissez les moules à muffins avec cette préparation et faites cuire 15 à 20 minutes. 
Laissez un peu refroidir avant de démouler.

 
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Blondie aux trois chocolats & cacahuètes

 

Alerte Gourmandise avec un grand G ! Ce blondie est absolument incroyable. On l'a dévoré en un rien de temps. Enfin en deux jours car ça reste un gâteau assez riche en calories. Je l'ai dégoté dans le livre "Les meilleurs gâteaux de mamie ! Thermomix au quotidien "Les meilleurs gâteaux de mamie ! Thermomix au quotidien" mais comme je vous le dis à chaque fois, le robot n'est pas nécessaire.

 
Ingrédients : 
- 60 g de sucre muscovado
- 40 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 140 g de farine
- 180 g de chunks 3 chocolats
- 50 g de cacahuètes

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans le bol, placez les sucres et le beurre. 
Mélangez 30 secondes à vitesse 4.
Ajoutez l’œuf, les grains de la gousse de vanille et la farine.
Mélangez à nouveau 30 secondes à vitesse 3.
Incorporez les chunks et la moitié des cacahuètes à l'aide d'une spatule.
Versez la pâte dans le moule tapissée de papier sulfurisé, parsemez du reste de cacahuètes et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.

 
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Gâteau fondant et crémeux chocolat & amande

 

Je ne résiste pas à l'appel d'un bon gâteau au chocolat surtout quand il est bien vendu sur un blog.
Visiblement on doit son origine au Chef Karim Bourgi, d'après ce que j'ai pu lire sur le blog "Les dégustations dangereuses". 
La texture de ce gâteau se décompose de deux façons, à savoir un moelleux au chocolat en dessous et une ganache sur le dessus.
Il se réalise sans difficulté, je vous laisse le découvrir. 

Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm : 
. Pour le fondant chocolat amande 
- 95 g de sucre semoule
- 95 g d’amandes entières ou hachées
- 15 g de Maïzena
-  1,4 g de levure chimique
- 70 g d’œufs entiers
- 30 g de jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 95 g de crème liquide    
- 40 g de chocolat noir
. Pour la ganache cuite au chocolat 
- 190 g de crème liquide
- 140 g de chocolat noir
- 35 g de lait
- 35 g d’œufs entiers
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Hachez 40 g de chocolat avec un couteau et placez-le dans un récipient. 
Faites chauffer 95 g de crème liquide dans une petite casserole ; dès ébullition, versez-la sur le chocolat et mélangez à l’aide d’une maryse en formant des cercles au centre du récipient jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Réservez.
Dans un petit hachoir ou mixeur, mixez ensemble 95 g de sucre, 95 g d’amandes entières torréfiées, 15 g de Maïzena et 1,4 g de levure chimique pendant 10 secondes. 
Ajoutez 70 g d’œufs entiers, 30 g de jaunes d’œuf ainsi que la vanille et mixez de nouveau pendant 5 secondes.
Incorporez enfin la ganache au chocolat à la pâte à l’aide d’une maryse.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre beurré et chemisé au fond d’un cercle de papier cuisson (ou, à défaut, un cercle beurré, mais attention à ce que la pâte ne fuite pas en dessous : il faudra le rendre hermétique à l’aide de papier aluminium à l’extérieur, et poser au fond à l’intérieur, sur l’aluminium, un cercle de papier sulfurisé pour que le gâteau ne colle pas. Pour pouvoir retirer le papier sulfurisé en dessous du fondant sans l’abîmer, il faudra attendre qu’il fige bien au frais au moins 2 à 3 heures).
Enfournez pendant 18 minutes. 
Sortez ensuite le moule du four, baissez le four à 130° C et réalisez la ganache au chocolat (à ce stade, le gâteau a un peu gonflé, mais il va s’affaisser le temps de préparer la ganache).
Pour la ganache cuite au chocolat, faites fondre 140 g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans une petite casserole, faites chauffer 190 g de crème liquide. 
Dès ébullition, versez-la sur le chocolat en 4 fois ; mélangez vivement entre chaque ajout à l’aide d’une maryse en formant des cercles au centre du récipient jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
A l’aide d’un mixeur plongeur, mixez pendant quelques secondes la ganache au chocolat avec 35 g de lait, 35 g d’œuf entier, la vanille et le sel.
Versez cette crème au chocolat sur le dessus du fondant (elle va également s’écouler un peu sur les côtés si le gâteau s’est rétracté, c’est normal), et remettez le tout au four à 130°  pendant 15 minutes. La crème doit être figée sur les bords mais encore bien tremblotante au centre.
Laissez refroidir 1h en dehors du four sans rien toucher, puis décerclez délicatement le gâteau. Réservez le gâteau de nouveau minimum 2h à température ambiante ou 1h au frais avant de le décorer d’amandes mixées finement ou de pralin.
Conservez le gâteau au frais mais pensez à le sortir au moins 30 minutes avant dégustation pour l’apprécier.

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Cookies aux bananes mûres & pépites de chocolat

Je les nomme cookies mais ils n'ont pas la texture des cookies que l'on mange habituellement.
Cependant le but était d'écouler des bananes trop mûres et le résultat était bel et bien là ! 

Ingrédients pour une douzaine de cookies :
- 140 g de farine
- 3 bananes mûres
- 70 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 50 g de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez les bananes en morceaux puis écrasez-les dans un bol.
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 
Ajoutez ensuite l’huile puis mélangez encore.
Ajoutez la farine et les bicarbonates de soude et mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
Façonnez des petites boules avec les mains légèrement humides puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez vos cookies à cuire pendant 15 minutes. 
Laissez refroidir avant de servir.

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Moelleux au chocolat sans farine

 
Je n'ai aucune intolérance au gluten mais il arrive que certains de mes invités le soient. Alors afin qu'ils puissent profiter d'un dessert je m'adapte à eux. 
Ce gâteau fait donc parti du lot et que vous soyez intolérant ou pas, il fera votre bonheur.
Je l'ai fait à plusieurs reprises et il plaît à chaque fois. On sent bien la puissance du chocolat, le moelleux du gâteau et son côté fondant.

 
Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 200 g de chocolat noir
- 110 g de beurre
- 4 œufs
- 70 g de vergeoise ou de sucre roux
- Cacao en poudre (facultatif)

Préparation :
Préchauffez votre four à 170° C.
Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans un bol.
Ajoutez le beurre et faites fondre le tout au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
Pendant ce temps, montez le blancs d’œufs en neige.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir.
Versez le chocolat sur la préparation et mélangez.
Incorporez ensuite les blancs en neige en plusieurs fois, en mélangeant délicatement.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 15 à 18 cm de diamètre et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir et saupoudrez de cacao avant dégustation.

 
Source : Mes délicieuses créations

 
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Gâteau chocolat-café meringué

 

Regardez-moi cette couche meringuée sur ce délicieux gâteau au chocolat. Vraiment le genre de chose qu'on adore, n'est-ce pas ? 
Une recette que vous pouvez retrouver dans le livre "Les meilleurs gâteaux de mamie ! - Thermomix au quotidien" aux Editions Larousse.
Alors trêve de bavardage et en cuisine ...

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 220 g de chocolat noir
- 130 g de beurre demi-sel
- 90 g de cassonade
- 3 œufs
- 70 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
. Pour la meringue
- 160 g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de café soluble

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans le bol de votre Thermomix, placez le chocolat coupé en morceaux et mixez 10 secondes à vitesse 7. 
Faites-le fondre 4 minutes à 50° C sur vitesse 1.
Ajoutez le beurre et la cassonade. Mélangez 30 secondes à vitesse 3.
Ajoutez les œufs, la farine, la levure et la vanille. 
Mélangez de nouveau 30 secondes à vitesse 4.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pour 20 minutes.
Rincez et séchez bien le bol.
Dans le bol, placez 80 g de sucre et mixez 5 secondes à vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Réservez.
Insérez le fouet dans votre bol et mettez les blancs d'œufs, le sel et 40 g de sucre.
Fouettez 5 minutes à 37° C sur vitesse 3.
Au bout de 3 minutes, versez le reste de sucre en pluie, en soulevant le gobelet doseur.
Quand la meringue commence à être bien ferme, ajoutez le sucre glace et la fécule.
Fouettez de nouveau 2 minutes sur vitesse 2.
Ajoutez le cacao et le café dilué dans 2 cuillères à café d'eau chaude.
Mélangez 40 secondes à vitesse 3. Retirez le fouet.
Etalez cette préparation sur le gâteau et prolongez la cuisson 20 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir complètement avant de servir.

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Cheesecake au chocolat

Est-ce nécessaire de vous dire que ce cheesecake était absolument dingue !!! 
Cependant une petite part vous suffira car il est vraiment chocolaté. En plus après un bon repas ça sera largement suffisant.

Ingrédients pour un moule à charnière de 18 cm de diamètre :
. Pour la base 
- 180 g de palets bretons 
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de beurre demi-sel 
. Pour la garniture 
- 250 g de chocolat noir entre 55 et 60% de cacao
- 450 g de Philadelphia 
- 180 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 180 g de fromage blanc 
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
. Pour la ganache 
- 150 g de chocolat noir
- 90 g de crème liquide
- 30 g de beurre doux
. Pour la déco 
- 50 g de chocolat noir

Préparation :
Commencez par la base biscuitée.
Placez les biscuits, le cacao en poudre non sucré et le beurre fondu dans la cuve de votre mixeur. 
Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez le tout dans un moule à charnière 18 à 20 cm recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe et placez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
Faites la garniture.
Préchauffez le four à 160° C. 
Faites fondre le chocolat et laissez-le revenir à température ambiante le temps de préparer la suite.
Fouettez ensemble le Philadelphia et le sucre en poudre. 
Ajoutez les œufs et le jaune d'œuf un à un, en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite le fromage blanc et fouettez 2 minutes, puissance maximale.
Enfin, ajoutez l'extrait de vanille liquide et le chocolat fondu. 
Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez le tout sur la base biscuitée. 
Enfournez 1h10 et laissez refroidir dans le four éteint.
Pour le glaçage, réalisez une ganache.
Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un récipient. 
Faites chauffer la crème. 
Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. 
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez de nouveau.
Démoulez le cheesecake et placez-le sur votre plat de service. 
Versez la ganache sur le cheesecake et lissez avec une spatule, de façon à faire couler un peu de glaçage sur les bords du gâteau.
Pour la déco, râpez du chocolat sur le dessus du cheesecake.

Source : Il était une fois la pâtisserie

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