Salade de poulet à la Vietnamienne

Une petite salade rafraîchissante, ça vous ferait plaisir ? 
Voila comment se faire plaisir en deux trois mouvements. 
On a rien de bien compliqué en terme d'ingrédients. Tout se trouve facilement.

Ingrédients pour 3/4 personnes : 
- 400 g de filet de poulet
- 150 g de nouilles asiatiques
- 3 carottes
- 1/2 concombre
- 3 cébettes ou 1 oignon nouveau
- 1 citron vert
- 3 tiges de citronnelle
- 4 centimètres de gingembre
- 1/2 bouquet de coriandre ou de menthe
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées
- 6 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : 
Commencez par faire la marinade.
Rincez et essuyez le citron vert, râpez le zeste et pressez le jus.
Pelez le gingembre, râpez-le ou hachez-le..
Retirez les feuilles les plus dures de la citronnelle et ciselez les tiges.
Mélangez le tout avec 3 cuillères à soupe d’huile d'olive.
Taillez les filets de poulet en lanières.
Placez-les dans un plat creux et versez la marinade.
Mélangez, recouvrez d’un film et laissez mariner au moins une bonne heure au frais.
Faites cuire les nouilles asiatiques selon le mode d’emploi.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. 
Égouttez-les à nouveau et versez-les dans un grand plat creux.
Arrosez-les de 3 cuillerées à soupe de sauce Nuoc-mâm et d’une d’huile d’olive.
Mélangez et réservez.
Épluchez les carottes et le concombre.
Ciselez les cébettes ou l'oignon nouveau et hachez-les.
Ciselez la coriandre ou la menthe.
Faites griller les cacahuètes dans une poêle et concassez-les.
Râpez, avec la grille à gros trous, les carottes et le concombre.
Ajoutez aux pâtes refroidies et mélangez à nouveau.
Versez une cuillerée à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites rissoler les lanières de poulet égouttées.
Quand elles sont dorées, après 6 à 7 minutes, versez la marinade et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
Disposez le poulet tiédi ou refroidi sur le dessus du plat creux, arrosez avec le reste d’huile et de sauce Nuoc-mâm.
Saupoudrez de coriandre ou de menthe ciselée et de cacahuètes concassées puis servez.

Source : Mariatotal

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Wraps apéritive homous, feta, tomates séchées, thon & roquette

 
Aujourd'hui je vous propose une idée apéritive, on n'est pas vraiment sur une recette. Rien que de l'assemblage facile pour un moment gourmand.

Ingrédients : 
- 2/3 tortillas selon leur taille
- 1 pot de houmous
- 1 grande boîte de thon au naturel
- 200 g de feta
- 12 tomates séchées
- Roquette

Préparation :
Egouttez bien le thon et pressez-le éventuellement.
Tartinez les tortillas de houmous.
Emiettez le thon sur le dessus et ajoutez également la feta émiettée.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux et parsemez-les sur la tortilla.
Déposez partout de la roquette.
Roulez le tout délicatement en serrant le plus possible.
Laissez au frais quelques heures.
Coupez en tronçons avant de servir.

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Salade de tortellini, salami, tomates séchées & roquette

On a tous déjà fait des salades de pâtes mais l'idée de mettre des tortellini ne m'était jamais venue avant de voir ça sur les réseaux. Et l'idée est vraiment bonne ! 
Cette salade était délicieuse et a été apprécié de tous. Je l'ai servi lors d'un barbecue et je l'ai fait en version halal ayant des convives Mulsumans.
J'espère qu'elle vous donnera envie autant que moi.

Ingrédients pour 5/6 personnes : 
. Pour la salade
- 500 g de tortellini
- 250 g de billes de mozzarella coupé en 2
- 200 g de tomates séchées égouttées, hachées et séchées en les tapotant
- 60 g de roquette
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1/2 poivron jaune coupé en petits dés
- 140 g de salami haché
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 3 poignées d'olives noires
- 30 g de parmesan râpé
. Pour la vinaigrette 
- 160 ml d'huile d'olive extra vierge
- 80 g de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre

Préparation : 
Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un mini robot culinaire ou dans un bocal avec couvercle. Mixez/secouez bien pour obtenir une émulsion. 
Couvrez et mettez au réfrigérateur.
Faites cuire les tortellini selon les instructions sur l'emballage, sans trop les cuire. 
Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier.
Une fois les tortellini refroidis, ajoutez le reste des ingrédients de la salade 
Mélangez délicatement.
Réfrigérer pendant 2 à 3 heures .
Ajoutez la vinaigrette ou laissez-la à disposition de vos convives.

Source : The Cozy Cook

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Terrine de poulet aux olives & basilic

Une petite terrine de poulet en ces journées chaudes, c'est très sympa. Je vous suggère de la déguster avec une petite salade verte. De toute façon quand il fait trop chaud, on n'a pas trop envie de manger des plats trop lourds. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une petite mayonnaise maison qui fera toute la différence.

Ingrédients pour une terrine de 15 cm x 10 cm :
- 300 g de blanc de poulet
- 25 g de farine
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de cognac
- 20 à 30 olives vertes dénoyautées
- Quelques feuilles de basilic

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Coupez 1/3 de la viande de poulet crue en petits dés.
Dans le bol du mixeur, placez le reste de viande coupée grossièrement, la farine, les œufs, le cognac, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. 
Mixez jusqu'à obtenir une sorte de mousse. 
Ajoutez à cette préparation les dés de poulet, les olives vertes et quelques feuilles de basilic hachées.
Versez la préparation dans la terrine. 
Enfournez pour 30 minutes, puis éteignez le four et laissez refroidir la terrine dedans.
Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Source : C'est Nathalie qui cuisine 

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Salade de nouilles au poulet & au beurre de cacahuètes

Aujourd'hui on s'offre une belle salade fraîche avec une délicieuse sauce au beurre de cacahuètes. J'adore le beurre de cacahuètes en sucré comme en salé. Pour ce qui est des nouilles, elles sont à déguster froide, ça change.

Ingrédients pour 4 personnes : 
. Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza ou de tournesol
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce pimentée 
- 30 ml d'eau
. Pour la salade
- 1 paquet de nouilles asiatiques
- 2 tranches de filet de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- de la coriandre
- 1 poignée de cacahuètes

Préparation : 
Préparez dans un premier temps la sauce en fouettant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l'huile et la sauce pimentée dans un bol.
Ajoutez l'ail, le gingembre et la cassonade puis versez l'eau avant de mélanger bien le tout.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant bien les inscriptions sur le paquet.
Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour les refroidir.
Coupez le poulet en fines tranches ou en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu de sauce soja. 
Retirez du feu et laissez refroidir avant de les mélanger aux nouilles.
Pelez la carotte et coupez-la en julienne, faites de même avec le concombre mais en conservant la peau cette fois.
Mélangez les nouilles avec les légumes coupés et le poulet.
Arrosez de la sauce, mélangez bien puis couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins une heure avant de servir.
Au moment de servir parsemez de coriandre et de cacahuètes puis dégustez aussitôt.

Source : Cooking Milie

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Gratin de gnocchi, chipolatas, épinards & crème de parmesan

 
Je suis certaine qu'il vous reste des chipolatas quelque part au fond du frigo. Au pire, foncez en acheter pour vous régaler de ce plat rapide et simple.

Ingrédients pour 2 personnes : 
- 250 g de gnocchi frais
- 2 saucisses chipolata
- 1 échalote
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Dans une grande poêle faites dorer les chipolatas sur toutes leurs faces. Réservez.
Faites ensuite revenir les gnocchi sur feu vif en remuant sans arrêt. Réservez.
Faites revenir l'échalote émincée 2 à 3 minutes puis ajoutez ensuite les épinards et laissez "tomber" un peu.
Pendant ce temps, coupez les chipolatas en morceaux, ajoutez-les dans la poêle ainsi que les gnocchi, la crème, 30 g de parmesan, un peu de sel et de poivre.
Poursuivez la cuisson sur feu doux 5 minutes.
Répartissez la préparation dans un plat allant au four et parsemez du reste de parmesan.
Passez sous le grill du four, préchauffé à 200°C, pendant 5 à 10 minutes.

Source : Amandine Cooking

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Mini muffins à la feta & aux olives noires

Des petits muffins tout mignon, tout moelleux pour l'apéritif, ça vous tente ? 
Rien de nouveau non plus, on sait que le mariage feta-olive matche parfaitement. 
Cependant si vous n'avez pas encore essayé, il est temps ;-)

Ingrédients pour 12 mini-muffins : 
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de feta émiettée
- 80 g d’olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 cuillère à café d’origan séché (ou thym)
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et l’origan.
Dans un autre récipient, battez les œufs, ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant doucement.
Ajoutez la feta émiettée et les olives noires, puis mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Remplissez les moules à mini muffins aux 3/4 de leur hauteur.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laissez tiédir avant de démouler.

Source : Recettes de luxe

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Risotto al ragù de bœuf & sofrito

Envie d'un risotto façon bolognaise, voici de quoi vous régaler.
J'ai bien apprécié cette recette vu chez Hellofresh. J'aime beaucoup les idées proposées.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de boeuf haché
- 1200 ml de bouillon de boeuf
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 oignons
- 70 g de céleri branche
- 1 petit conserve de chair de tomates
- Parmesan
- Epices Italiennes
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de beurre

Préparation : 
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail et l'oignon.
Épluchez la carotte. Coupez-la, ainsi que le céleri branche en très petits dés de 5 mm.
Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 3 à 4 minutes en l'émiettant avec une spatule.
Réservez-la dans un bol.
Remettez la casserole à feu moyen, faites-y revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 6 à 7 minutes pour qu'ils commencent à cuire.
Incorporez-y le riz et mélangez 1 minute.
Versez 1/3 du bouillon dans la casserole. 
Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste ainsi que la chair de tomates et les épices italiennes à votre convenance.
Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur.
Au total, comptez environ 25 minutes de cuisson.
Dans la casserole, ajoutez et mélangez délicatement le fromage râpé, le beurre et la viande hachée.
Ajustez l'assaisonnement et servez aussitôt.

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Bruschetta aux oignons & lardons

 
J'ai une petite bruschetta qui change à vous offrir. Croyez-moi, elle est gourmande et passera très bien auprès des vôtres en l'accompagnant éventuellement d'une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 g de lardons
- 25 g de beurre
- 200 g de mozzarella 
- 2 oignons rouges
- Poivre

Préparation : 
Pelez et émincez finement les oignons. 
Faites-les revenir sur feu doux dans le beurre. 
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 10 minutes. Poivrez.
Egouttez la mozzarella et détaillez-la en tranches.
Répartissez la mozzarella, les oignons et les lardons sur les tranches de pain. 
Passez quelques minutes sous le grill du four. 
Servez aussitôt.

Source : Cuisine Actuelle

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Tartinade crémeuse aux cornichons

Pour tout vous dire, je ne m'attendais pas à avoir autant de succès avec cette tartinade de cornichons. 
Le pot s'est fait dégommé à une vitesse ahurissante ! 
Force est de constater qu'on s'est vraiment régalé. Doublez peut-être les doses pour ne pas être frustré.


Ingrédients pour un bol : 
- 200 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 50 g de cornichons hachés
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Préparation : 
Mélangez le fromage, les cornichons, la moutarde et la ciboulette dans un bol. 
Réservez au frais et servez avec du pain frais.


Source : Recettes authentiques

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Rigatoni crémeux à la saucisse, épinards, ail & sauce tomate

 
Encore un plat de pâtes qui vous séduira comme cela a été notre cas.
Prenez de la saucisse Italienne de qualité. Chez mon Italien, j'aime bien prendre celles parfumées au fenouil qui donne une touche plus gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de rigatoni
- 300 g de saucisse Italienne (nature, piquante ou parfurmée)
- 200 g d’épinards frais
- 3 gousses d’ail émincées
- 400 ml de sauce tomate (passata ou concassée)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre 
- 1 pincée de piment en flocons (facultatif)

Préparation :
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la chair de saucisse (sans la peau) et faites-la revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
Incorporez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes.
Versez la sauce tomate, ajoutez la crème fraîche, un peu d’eau de cuisson si besoin, puis mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les pâtes cuites dans la sauce, mélangez pour bien enrober. 
Ajoutez le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et piment si souhaité.
Servez chaud, parsemé de parmesan.

Source : Ta Cuisine

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Pâtes épicées aux épinards & aux merguez

 
En attendant le retour des barbecues pour y faire griller quelques merguez, pourquoi ne pas détourner cette saucisse dans un plat gourmand.
J'ai choisi de mettre des merguez piquantes mais rien ne vous y oblige évidemment.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de pâtes
- 8 merguez
- 200 g d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 g de mascarpone
- 40 g de pecorino râpé
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- 1 cube de bouillon

Préparation :  
Portez une casserole d'eau à ébullition. 
Ajoutez-y le cube de bouillon.
Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. 
Coupez-le en quartiers. 
Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet dans la casserole d'eau. 
Une fois les pâtes cuites, réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les. 
Réservez-les à couvert. 
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. 
Entaillez les merguez dans la longueur et prélevez-en la chair. 
Ajoutez la chair des merguez à la sauteuse et faites revenir 3 à 4 minutes de plus en émiettant avec une spatule. 
Déglacez la sauteuse avec le jus de citron en prenant bien soin de décoller les sucs avec une spatule. 
Ajoutez le mascarpone, le Tabasco si souhaité et le concentré de tomates. Salez et poivrez. 
Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains au-dessus de la sauteuse. 
Laissez revenir le tout 3 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce que les épinards flétrissent. 
Ajoutez les pâtes à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du pecorino râpé ainsi que les zestes de citron.
Remuez 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
Servez aussitôt et saupoudrez du reste du pecorino.

Source : Hellofresh

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Pâtes à la crème d'oignons

Je ne peux pas vous le cacher, les pâtes c'est une passion dans ma vie, c'est dans mes veines !
Cependant il est important d'avoir des pâtes de qualité.
Quand j'ai envie de pâtes fraîches, c'est chez mon Italien au marché que je me retourne.
Quand il s'agit de pâtes sèches, je choisis différentes marques suivant le format recherché car je ne trouve pas toutes les formes dans une seule et même marque.
Mais s'il a bien une marque de qualité sur laquelle vous pouvez y aller les yeux fermés c'est Garofalo.
La marque Napolitaine n'est pas née d'hier puisqu'elle a été fondée en 1789 !
Alors je vous annonce que si vous êtes des habitués de la marque, sachez qu'un nouveau packaging vient d'être dévoilé célébrant son héritage et son savoir-faire ancestral (extrusion au bronze, séchage lent, blé 100 % Italien).
Pour fêter la nouvelle, je vous offre donc une recette gourmande.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 30 g de beurre
- 3 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de thym
- 60 ml de vin blanc
- 600 ml de bouillon
- 200 g de pâtes
- 80 ml de crème liquide
- 65 g de parmesan

Préparation :
Réalisez une julienne avec vos oignons en les éminçant finement en lamelles puis utilisez vos doigts pour séparer les lamelles.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et lorsqu'il est fondu, ajoutez les oignons émincés.
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes à feu moyen-vif, en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter que les oignons n'attachent. Les oignons doivent avoir une couleur dorée à la fin de la cuisson.
Ajoutez l'ail pressé, deux cuillères à soupe d'eau et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les branches de thym, déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes.
Ajoutez les pâtes crues, le bouillon de poulet et laissez cuire en suivant les instructions de l'emballage pour des pâtes al dente.
Terminez avec la crème liquide, une généreuse pincée de sel, du poivre noir, du Parmesan fraîchement râpé et saupoudrez de brins de thym ou de persil frais.
Servez aussitôt.

Source : Marie Food Tips

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One pot blésotto aux petits pois

 
Pour changer des pâtes, j'ai eu envie de blé. 
La recette est facile et rapide à réaliser. Elle plaira à tout le monde sans aucun doute.
Voici donc une bonne idée pour les soirées dans le speed ...

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 125 g de blé
- 80 g de petits pois surgelés
- 150 g d’allumettes végétales ou pas
- 350 ml d’eau ou bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de fromage frais de type Philadelphia
- 40 g de scamorza ou mozzarella
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une poêle ou un faitout, mettez une cuillère à soupe d’huile.
Faites revenir l’ail et l’oignon finement émincés sur feu moyen/fort pendant 1 à 2 minutes.
Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez les allumettes végétales et faites-les dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement.
Baissez le feu et ajoutez les petits pois et le blé.
Mélangez puis ajoutez l’eau ou le bouillon.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le fromage frais puis la scamorza râpée.
Mélangez pour faire fondre le fromage. Coupez le feu.
Ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre (et sel si nécessaire) puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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Pâtes à la crème de carottes, curry, noix & burrata

Toujours une bonne technique de faire un plat de pâtes avec des légumes pour mieux les faire passer pour les plus réticents.
Et je peux vous dire qu'avec cette recette, le tour fut bien joué.
J'espère que vous aussi vous allez l'adopter.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 g de pâtes
- 3 carottes de taille moyenne
- 200 ml de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 50 g de Parmesan
- Sel, poivre et curry en poudre à votre convenance
- 1 poignée de noix ou noisettes
- 1 burrata
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Faites-les cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez puis mixez avec la crème, l'ail, le concentré de tomate, la cuillère d'huile, le Parmesan, du sel, du poivre et du curry à votre convenance.
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Dans une poêle, faites torréfier les noix ou noisettes avec un filet d'huile.
Servez les pâtes avec la crème de carottes, de la burrata et des noix ou noisettes torréfiées et concassées par-dessus.

Source : Fispau sur Instagram

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Risotto de crozets au potimarron & Beaufort

 
La saison du potimarron est certes terminée mais vous pouvez encore en trouver ou alors vous en avez peut-être en stock dans le fond de votre cellier.
Qu'importe, c'est une recette à essayer rapidement. C'est vraiment très bon. Et puis les crozets cuisinés comme cela, ça change de la croziflette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 250 g de crozets
- 500 g de potimarron
- 120 g de Beaufort
- une vingtaine de noisettes ou de noix
- Sel & poivre
- Thym séché


Préparation :
Commencez par émincer les gousses d’ail et coupez le potimarron en petits cubes.
Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive.
Ajoutez-y l’ail émincé et faites revenir une minute.
Ajoutez ensuite les crozets, et de la même façon, faites-les revenir dans l’huile d’olive une minute.
Recouvrez ensuite d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez du sel, du poivre, du thym séché et baissez à feu moyen.
Ajoutez ensuite le potimarron en cubes.
Faites cuire le risotto de crozets une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau (pour recouvrir) quand nécessaire.
Le risotto sera cuit quand les crozets seront al dente et l’eau absorbée.
Pendant que le risotto cuit, râpez votre morceau de Beaufort et hachez vos noisettes/noix.
Quand le risotto est cuit, ajoutez le Beaufort râpé et mélangez bien.
Eteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque chaude pour maintenir au chaud et que le fromage fonde bien.
Faites chauffer une petite poêle à sec et à feu moyen-vif.
Ajoutez-y vos noisettes/noix hachées et faites-les revenir 1 à 2 minutes.
Dressez votre risotto dans des assiettes creuses et ajoutez-y les noisettes/noix, poivrez si nécessaire.

Source : Clemfoodie

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Linguine à la Toscane aux crevettes

Après la tartinade à la Toscane, le saumon à la Toscane, je vous propose les pâtes à la Toscane.
Vraiment j'adore, ça vous l'avez bien compris ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine
- 600 g de crevettes ou gambas crues
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon blanc
- 3 gousses d’ail émincées
- 300 g de tomates cerise entières
- 6 tomates séchées émincées
- 150 g de pousses d’épinards ou feuilles d’épinards
- 600 ml de crème liquide entière
- 5 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Des feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour garnir
- 1 à 2 cuillères à café d’origan séché
- Sel & Poivre

Préparation :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif.
Ajoutez les gousses d’ail râpées, mélangez puis ajoutez les gambas.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites dorer pendant deux à trois minutes en remuant régulièrement. Réservez dans une assiette.
Réduisez à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle.
Ajoutez l’oignon haché, faites sauter 2 à 3 minutes, ajoutez les tomates cerises, les tomates séchées émincées et mélangez. Assaisonnez de sel et poivre.
Quand les tomates cerises commencent à fondre, ajoutez les jeunes pousses d’épinards, l’origan et faites cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir.
Ajoutez la crème puis portez à frémissement, avant de baisser à feu doux, jusqu’à ce que la sauce soit réduite environ 3/4 minutes.
Ajoutez le parmesan et le basilic puis baissez à feu doux.
Remettez les gambas dans la poêle et arrosez-les de sauce puis laissez mijoter 1 minute.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Entre-temps, faites cuire les linguine al dente (12 minutes) dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Une fois égouttées, ajoutez une bonne cuillère de beurre ou d'huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.
Incorporez les pâtes égouttées, en les remuant jusqu’à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce.
Servez dans des assiettes avec une généreuse pincée de parmesan râpé, des feuilles de basilic et un tour de moulin de poivre.

Source : Aux délices du palais

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Orzo au poulet, tomates séchées & Boursin

 
Gourmandise salée au rendez-vous dans ce plat rapide à réaliser. 
A cuisiner toute l'année mais en hiver les tomates séchées vous transporteront en été ;-) 
Et puis le petit goût de Boursin, un vrai plaisir au palais.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de poulet
- 200 g d’orzo (ou autres pâtes de votre choix)
- 100 g de tomates séchées en bocal
- 1/2 fromage Boursin (ou autre fromage frais)
- 450 ml de bouillon de poulet ou de légumes (ou eau)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile de tomates séchées
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à café de paprika

Préparation :
Dans une poêle à bords hauts, mettez les deux cuillères à soupe d’huile des tomates séchées en bocal.
Une fois chaude, faites revenir les filets de poulet coupés en morceaux.
Une fois dorés, ajoutez les tomates séchées en morceaux, l’ail écrasé, les herbes de Provence, le paprika et un peu de poivre. Mélangez bien.
Ajoutez l’orzo et le bouillon de poulet, de légumes ou d’eau si vous n’en avez pas.
Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à la reprise de l’ébullition.
Une fois la cuisson terminée, l'orzo est cuit et le bouillon a presque disparu.
Ajoutez le Boursin puis mélangez bien pour qu’il fonde.
Laissez reposer le tout 5 minutes à couvert sur feu éteint, puis servez sans attendre.

Source : The daily Saby

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Cake au thon & olives

 
Le cake salé reste un grand classique de nos apéros mais reste une valeur sûre.
Si vous n'avez encore jamais réalisé cette version, je vous invite à la découvrir.

Ingrédients :
- 1 boite de thon à l’huile
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 olives vertes ou noires dénoyautées
- 10 cl d’huile (gardez celle du thon et complétez avec de l’huile d’olive)
- 12 cl de lait entier
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C. 
Battez les œufs en omelette.
Ajoutez la farine et mélangez, puis ajoutez la levure.
Mélangez à nouveau.
Ajoutez le lait et l’huile, mélangez, puis ajoutez le thon émietté.
Hachez grossièrement les olives.
Ajoutez-les au mélange, salez et poivrez à votre convenance.
Remplissez le moule préalablement beurré et fariné s'il n’est pas en silicone.
Enfourner pendant environ 30 minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler sur une grille.

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Linguine chorizo, noix, poireaux & crème à l'Espagnole

 
Il ne serait pas faux de dire qu'avec tous les recettes de pâtes présentes sur ce blog depuis 19 ans, je pourrais ouvrir un restaurant de spécialités de pasta.
Que voulez-vous les pâtes sont dans mon sang et le resteront à jamais.
On retrouve dans ce plat des féculents, des légumes et des protéines.
Le parfait combo pour se régaler.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de linguine
- 3 gousses d'ail
- 2 poireaux
- 2 gros oignons
- 1 chorizo doux ou fort
- 1 belle poignée de noix concassés
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel & poivre
- Fromage râpé à votre convenance
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Beurre

Préparation :
Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les linguine.
Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
Ciselez finement l'ail et l'oignon.
Coupez les poireaux en quatre dans l'épaisseur, puis ciselez-les finement.
Faites cuire les linguine 8 à 10 minutes dans la casserole d'eau bouillante.
Conservez 2 à 3 louches d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
Faites chauffer une grande poêle à sec à feu vif et faites-y colorer le chorizo et les noix avec le paprika fumé pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Transférez la garniture dans un petit bol et gardez la poêle.
Dans la poêle réservée, faites chauffer une noisette de beurre et faites-y revenir l'ail, l'oignon et les poireaux 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poireau soit légèrement fondant.
Ajoutez la crème et mélangez bien.
Laissez cuire 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce réduise.
Salez et poivrez.
Ajoutez les linguine et l'eau de cuisson réservée (en plusieurs fois selon votre convenance) à la sauce crémeuse ainsi que la plupart de la garniture de noix et chorizo.
Mélangez délicatement.
Servez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez-les avec le reste des noix et de chorizo et du fromage râpé.

Source : Hellofresh

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