Tarte meringuée au chocolat

A l'occasion de l'anniversaire de ma nièce chérie mais ça aurait pu être hier pour les 4 ans de mon blog (le temps passe vite ...), ma mère a fait un gâteau aux fruits rouges donc je me suis dévouée pour en faire un au chocolat.

Quand j'ai trouvé cette tarte meringuée au chocolat sur le blog "Des tartes et des gâteaux" j'ai su qu'elle allait être délicieuse.

La meringue sur cette tarte est absolument nécessaire pour adoucir cette tarte puissante en chocolat, d'ailleurs je dois bien avouer qu'une seule part suffit.

Ingrédients pour la pâte brisée au chocolat :

- 250 grs de farine tamisée
- 30 grs de cacao
- 140 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 7 cl d'eau

Ingrédients pour la garniture :
- 350 grs de chocolat noir de qualité
- 100 grs de beurre doux
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl de crème fraîche entière liquide
- 125 grs de sucre glace tamisé

Ingrédients pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 grs de sucre semoule

Préparation :
Mettez tous les ingrédients de la pâte brisée dans un saladier et mélangez rapidement avec les mains pour former une boule.
Enveloppez cette boule dans du film alimentaire et placez au frais pendant 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtissier et foncez un moule de 24 cm.
Faites cuire à blanc à 180° C pendant 20 minutes.
Préparez la ganache chocolatée en mettant le chocolat et le beurre dans une petite casserole.
Laissez fondre au bain-marie.
Mélangez bien, l'appareil doit être lisse.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs un par un, puis la crème fraîche et enfin le sucre glace.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et réservez au frais pendant 2 heures.
Juste avant de servir, préparez la meringue.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme en incorporant progressivement le sucre.
Fouettez jusqu'à ce que la masse soit lisse et brillante.
Transférez la meringue dans une poche à douille munie d'un embout lisse ou cannelé et décorez la tarte.
Dorez ensuite la meringue à l'aide d'un chalumeau.
Pour ne pas que le chocolat soit trop dur lors de la dégustation, sortez la tarte du frigo une bonne heure avant.

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J'en profite aussi pour partager avec vous des photos du Salon du Chocolat. Certains d'entre vous ont essayé de gagner deux places sur mon blog mais malheureusement je n'ai pas pu tous vous contenter. J'espère toutefois que les deux gagnants ont su profité de leur billet.
Je n'avais jamais été à ce salon mais cette année j'ai pu m'y rendre 2 fois.
La première fois grâce à la marque Gü avec qui j'ai travaillé dans l'année. J'ai donc été invitée à la soirée d'inauguration le Mercredi 27 Octobre.
Et la seconde fois grâce au Salon du Chocolat et j'y suis retournée le Samedi 30 Octobre.

 

Forcément Mercredi j'ai fait un passage au stand Gü pour les remercier de cette invitation et j'ai pu découvrir de nouveaux produits dont une ganache tout chocolat et une autre chocolat framboise. Une tuerie à manger à la cuillère ou à introduire dans un dessert

Au Salon du Chocolat on croise également des oursons chocolatés géants ...

On passe devant des stands chocolatés

On admire des sacs à main en chocolat

On salive devant cet ourson qu'on a envie de croquer

Et puis on s'installe dans l'arène VIP pour assister à près d'une heure de défilé qui commence par un petit discours de Bernard Pivot

Enfin Laurent Boyer arrive et lance le show

Le soir de l'inauguration le défilé des robes et costumes a pour mannequin que des personnes connues

Une actrice de "Plus belle la vie"

Karine Ferri

Franck Leboeuf

L'égérie d'Yves Saint Laurent ou Christian Lacroix (je ne me souviens plus)

La chanteuse d'une troupe

A la fin du défilé tout ce beau monde revient sur scéne en dansant, la bonne humeur est là !!!

Au Salon du Chocolat, on y trouve beaucoup de macarons à tous les prix et de différents chocolatiers. Ceux-là sont de chez Arnaud Larher

Ce dessert de chez Aoki est une pâte à gaufre fourrée d'un macaron. Ce fut un pur délice ! Une vraie surprise en bouche

Le Samedi, j'ai pu voir de plus prés les robes qui étaient exposées au public. Celle-ci le jour de l'inauguration était portée par Maureen Dor

Enfin on pouvait aussi admirer des sculptures chocolatées mais sans croquer dedans

Alors ça vous donne envie de prendre vos billets pour le prochain salon ???...

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