Cake aux Cranberries & Pistaches

Les cakes, je pense qu'il n'y a pas de saison pour les déguster. En Automne-Hiver, le cake sucré est sympa avec un petit thé tandis que l'on est blotti sous un plaid sur un canapé douillet et au Printemps-Eté, ils sont chouettes pour les pique-niques ou encore dans les queues des parcs d'attraction ;-)
Alors quand j'ai vu ce cake chez Isa-Marie du blog "Grelinette & Cassolettes" je n'ai pas résisté.
Cependant à défaut d'avoir trouvé des cranberries fraîches je les ai remplacé par des séchées, je me suis également permis de remplacer le lait d'avoine par du lait amande cuisine Bjorg.
Quelque soit la version, même si je n'ai pas goûté celui-ci d'Isa-Marie, vous l'adopterez très facile.

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 50 g de maïzena
- 150 g de sucre de canne 
- 80 gr de beurre
- 400 ml de lait amande cuisine Bjorg
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 170 g de cranberries séchées
- 60 g de pistaches émondées non salées
- 1/2 fève Tonka râpée
- Quelques cuillères à soupe de sucre glace
- Quelques cuillères à soupe de jus de citron 

Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. 
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. 
Puis ajoutez la farine additionnée de levure. 
Versez le lait avec une petite pincée de sel et rajoutez-y les cranberries et les pistaches. 
Versez la pâte dans un moule à cake puis enfourner environ 40 minutes. 
Laissez refroidir hors du four au moins deux heures avant de le démouler.
Préparez alors le glaçage en mélangeant du sucre glace (environ 5 cuillères à soupe) avec du jus de citron de façon à obtenir une pâte suffisamment liquide pour être étalée, mais pas trop car il faudra qu'elle sèche ensuite.
Répartissez cette préparation sur le cake et laissez le glaçage prendre au moins une heure. 

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