Gâteau au citron entier & aux graines de pavot

Depuis très longtemps ce gâteau me donnait envie car vous le savez j'adore vraiment les desserts au citron.

Je l'ai préparé pour un brunch entre amies et surtout aussi pour ma petite Clémence, fan de citron, qui n'a malheureusement pas pu venir au dernier moment à cause d'une saleté d'angine.

Clémence, je te conseille donc d'essayer ce somptueux gâteau que j'ai pioché sur le blog "Kouka cuisine". Tu ne le regretteras absolument pas !!!

Ingrédients (conseillé un moule de 18 cm, le mien 21 cm ici) :
. Pour le gâteau
- 1 citron jaune moyen
- 100 g de sucre de canne blond
- 85 g de farine
- 40 g de graines de pavot bleu
- 100 g d'amandes fraîchement moulues
- 3 oeufs
- 40 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure
. Pour le glaçage 
- Zeste d'un citron
- 120 g de sucre de canne blond
- 200 g de fromage Philadelphia
- 50 g de beurre mou

Préparation : 
Mettez le citron dans une casserole et recouvrez-le d'eau.
Portez à ébullition puis diminuez le feu.
Laissez cuire pendant une heure à couvert.
Retirez-le et laissez-le refroidir.
Mélangez la poudre d'amandes, la farine, les graines de pavot et la levure.
Préchauffez le four à 180° C.
Hachez grossièrement le citron et retirez les pépins.
Mixez-le avec l'huile d'olive pour obtenir une purée. On obtient environ 130 g.
Battez les oeufs avec le sucre longuement jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Incorporez la purée de citron et l'huile d'olive puis mélangez.
Ajoutez les ingrédients secs puis mélangez délicatement.
Versez dans un moule beurré de 18 cm (21 pour moi) et enfournez pendant 45 minutes environ.
Laissez refroidir un peu avant de démouler.
Fouettez le beurre mou avec le sucre et le zeste.
Ajoutez le fromage et continuez à fouetter.
Incorporez le jus de citron et fouettez à nouveau.
Etalez généreusement sur le gâteau refroidi.

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