Fondant chocolat & spéculoos

 

Je n'ai pas grand chose à rajouter à cette photo qui parle d'elle-même.
Je m'excuse en revanche pour celles qui l'ont goûté voici quelques mois et qui attendaient la recette avec grand impatience.
J'avoue qu'il était très très bon ce gâteau.
Alors ne perdons pas de temps, je vous laisse découvrir sa réalisation ...

Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 150 g de chocolat noir
- 170 g de spéculoos
- 80 g + 90 g de beurre
- 60 g de poudre d’amande
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

Préparation :
Faites fondre 80 g de beurre.
Réduisez les spéculoos en poudre.
Mélangez les spéculoos avec le beurre fondu.
Disposez-les au fond d’un moule à manqué de préférence pour faciliter le démoulage.
Enfournez 10 minutes à 180° C et réservez à température ambiante.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre pendant environ 3 minutes.
Faites fondre le chocolat noir coupé avec les 90 g de beurre et incorporez-les au mélange jaunes d'œufs/sucre battus.
Ajoutez la farine et la poudre d’amande, puis mélangez bien.
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte sur les spéculoos.
Faites cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180° C.
Laissez refroidir et démoulez délicatement.
Nappez d'une fine couche de pâte à spéculoos et parsemez de biscuits grossièrement écrasés.

Source : C'est fait maison à 100 %

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