Guacamole de maïs

Quel énorme coup de coeur que cette tartinade, nommée guacamole dans le numéro d'Août 2019 du magazine Cuisine Actuelle ! 
Vraiment j'ai adoré, nous avons adoré, mes amis qui ont eu la chance d'y goûter ont également adoré.
La fois prochaine je double les quantités sans hésitation. 
Je l'ai donc servi avec des tortillas industrielles mais dans le magazine il y a une recette de tortillas à l'épeautre si vous avez plus de temps devant vous.
Quoiqu'il en soit, cette recette sera encore sur ma table pour la faire découvrir à un maximum de palais.

Ingrédients pour un bol : 
- 100 g de cheddar
- 25 g de fromage frais 
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 petite boîte de maïs
- 1/2 cuillère à café de purée d'ail ou 1 gousse d'ail

Préparation : 
Râpez le cheddar.
Faites chauffer la crème.
Ajoutez le cheddar et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laissez tiédir.
Egouttez et rincez le maïs.
Mixez-le avec la purée d'ail, le fromage frais et la crème de cheddar.
Salez et poivrez.
Réservez au réfrigérateur.

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Dip de feta

A Noël dernier, il m'a été offert le dernier livre d'Edda "Cuisiner les produits Méditerranéens" qui est également l'auteure du joli blog "Un déjeuner de soleil".
J'ai craqué pour un tas de recettes dont ce dip parfait pour l'apéro surtout quand l'été sera bien installé.

Ingrédients pour un bol de dip : 
- 400 g de feta
- Lait
- 1 citron jaune
- 1 petit piment rouge frais ou sec
- Huile d'olive
- 1 yaourt Grec
- Poivre

Préparation : 
Faites tremper 400 g de feta dans un peu de lait de manière à l'adoucir.
Egouttez-la et écrasez-la à la fourchette ou au mixeur.
Ajoutez un petit piment rouge (frais ou sec), le jus et le zeste du citron jaune et 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
Fouettez le fromage pour qu'il devienne crémeux, ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt Grec pour plus de moelleux.
Poivrez et servez avec du pain grillé.

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Dip persillé à la crème de thon & aux anchois

Ça vous branche une nouvelle tartinade pour vos apéritifs de l'été pour épater les copains ???
Voici donc une recette proposée dans le livre de mon amie Silvia du blog "Savoirs & saveurs".

Ingrédients :
- 140 g de thon au naturel 
- 20 g de filet d'anchois à l'huile
- 80 g d'oignon
- 1/2 bouquet de persil
- 8 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 citron
- 6 olives vertes dénoyautées
- Sel

Préparation :
Egouttez le thon et mettez-le dans le bol d'un mixeur.
Hachez finement les feuilles du persil et ajoutez-en deux cuillères à soupe bombées au thon.
Epluchez et hachez l'oignon, ainsi que les olives et ajoutez les deux au thon.
Ajoutez-y ensuite les filets d'anchois coupés en morceaux, une cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive et salez selon votre goût.
Mixez le tout, jusqu'à obtenir une crème lisse.
Salez à nouveau si nécessaire, puis transférez le dip dans un bol et réservez-le au frais.
Au moment de servir, décorez le dip avec quelques feuilles de persil.
Servez avec des crudités, des tranches de pain grillé ou des blinis.

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Rillettes de surimi à l'échalote

Avec le mot "surimi" dans le titre de ma recette, je sais qu'un certain nombre de personnes vont passer leur chemin.
Pour ma part, je mange de temps en temps du surimi et je l'assume complètement !!!
Alors quand je suis tombée sur cette recette du livre "100 recettes pour l'apéro et 100 listes de courses à flasher !" aux Editions Hachette Cuisine qui m'a été gracieusement envoyé, j'ai carrément craqué.
Et puis je ne suis pas la seule à avoir craqué car mes convives ont tellement aimé cela que n'ayant finalement pas assez de blinis, ils ont pioché dans la corbeille de pain :-))

Ingrédients pour un gros bol de rillettes :
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café bombées de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 15 cl d'huile de tournesol
- 15 bâtonnets de surimi
- 2 belles échalotes (au lieu de 4)
- 5 branches de persil plat frais
- Sel & poivre

Préparation :
Préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf avec la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre.
Versez progressivement l'huile en filet tout en fouettant énergiquement.
Lorsque la mayonnaise est bien montée, réservez-la au frais.
Mettez les bâtonnets de surimi dans le bol d'un mixeur.
Mixez pendant quelques secondes pour réduire le surimi en miettes.
Epluchez et hachez finement les échalotes. Ciselez le persil plat.
Ajoutez les miettes de surimi, les échalotes et le persil plat à la mayonnaise.
Mélangez délicatement pour incorporer les différents ingrédients.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ces rillettes se conservent pendant 2 jours au frais dans un récipient hermétique.

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Spuma de jambon à la ricotta

Les tartinades à l'apéro j'en suis vraiment fan et surtout quand je sais que l'auteure de cette recette est une Italienne pleine de talent. Je fais allusion à mon amie Silvia, du blog "Savoirs & Saveurs". Cette recette provient de son superbe livre "Apéros à l'Italienne" et a été l'une de mes recettes pour l'apéritif de Noël puisque ma mère m'avait missionné pour cette partie du repas.

Vous pouvez la servir avec des légumes ou alors sur des petits pains, option que j'ai choisi.
Ici, j'ai pu tester les dernières nouvelles de la marque "La Boulangère" qui a sorti des pains de mie colorés sans croûte à l'occasion des fêtes. 

Les paquets sont vendus par tranche de 6 que vous pouvez découper pour en faire 4 carrés.

Vous en trouverez des jaunes (au curcuma), des oranges (au paprika) et des noires (à l'encre de seiche).

L'idée est donc au top pour une table colorée et qui épatera vos convives.

Ingrédients pour un bol de spuma :
- 150 g de jambon cuit
- 70 g de crème liquide entière
- 70 g de ricotta
- Noix de muscade
- Paprika

Préparation :
Coupez le jambon en petits morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez-y la crème liquide, la ricotta, une belle râpée de noix de muscade et une belle pincée de paprika.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse et mousseuse (la spuma).
Transférez-la dans un bol et réservez-la au frais jusqu'au moment de la servir.

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Tartinade au thon & à l'avocat

L'avocat est un légume fruit que j'aime beaucoup retrouver dans de jolies entrées fraîches avec des crevettes ou du saumon. D'ailleurs sur le blog, vous pourrez retrouver d'anciennes recettes avec de très moches photos en cliquant sur les liens ci-après :
- Terrine d'avocat au saumon fumé
- Bavarois d'avocat & son miroir balsamique
- Verrine d'avocat au saumon fumée & au fromage frais
- Verrine à la crevette, au pamplemousse  & purée d'avocat parsemée au riz soufflé
- Bavarois d'avocat

Mais il suffit parfois que je me décide à faire une recette à base d'avocat pour ne pas arriver à mettre la main dessus ou pire de tomber que sur des avocats pas mûrs du tout.
Heureusement grâce à Picard tous ces petits soucis ont disparu !
En effet, j'ai pu découvrir que la marque de surgelés vend 4 demi-avocats par paquet avec même la peau déjà retirée.
On ne va pas se mentir, sur le coup j'ai été sceptique, alors il a fallu que je teste.

Du coup, comme j'avais repéré une recette dans le livre "Cuisine de marques - 1001 recettes" aux Editions Solar, je me suis dit que l'occasion était trop belle pour ne pas l'essayer.

Honnêtement j'ai été très agréablement surprise. L'avocat est tendre mais pas trop mûr, vraiment idéal. Il se coupe bien et a le bon goût d'avocat que nous lui connaissons.

Je n'aurai donc pu aucune excuse si l'envie m'en reprend :-)

Ingrédients pour un bol :
- 1 avocat bien mûr
- 1 oignon
- 15 brins de persil
- 1 cuillère à café de moutarde 
- 150 g de Philadelphia
- 170 g de thon au naturel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le, puis prélevez la chair (étape déjà toute faite avec les avocats Picard).
Epluchez l'oignon, puis hachez-le.
Rincez le persil, épongez-le sur du papier absorbant, puis ciselez-le.
Mettez la chair d'avocat dans un bol, puis écrasez-le à la fourchette avec la moutarde et le Philadelphia.
Ajoutez le thon égoutté et émiettez-le.
Incorporez l'oignon, le jus de citron et le persil.
Mélangez bien, salez et poivrez à votre convenance.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Faites griller des tranches de pain et tartinez-les de la préparation.

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Tartinade de radis au fromage frais

Même si plusieurs blogs ont publié cette recette, c'est chez Cess que je l'ai découverte en premier. J'ai vraiment eu le coup de foudre pour cette recette enfantine et plutôt équilibrée.
Je ne suis absolument pas une mangeuse de radis, enfant je ne les aimais pas quand ils piquaient, du coup adulte je les évite pour ne pas me remettre en bouche de mauvais souvenirs.
Pourtant mariés au fromage frais, j'ai eu envie d'acheter de beaux radis rose pour essayer à mon tour.
Je pense qu'à présent, cette recette sera souvent présente lors de mes apéritifs !

Ingrédients pour un bol :
- 1 botte de radis
- 80 grs de Philadelphia Ail & Fines Herbes
- Ciboulette
- Poivre
- Fleur de sel

Préparation :
Préparez les radis en coupant les fanes et en coupant le petit bout.
Lavez-les soigneusement et égouttez-les.
Mettez au mixer et ajoutez le fromage.
Mixez jusqu’à l'obtention de la consistance voulue.
Ajoutez la fleur de sel, le poivre et la ciboulette à votre convenance. Mélangez bien.
Servez avec du bon pain frais.

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Tapenade

Aujourd'hui une recette simple, rapide, délicieuse pour les amoureux du Thermomix.
Cette recette vous permettra de vous régaler en un temps record pour profiter pleinement de vos vacances ensoleillées. Elle vient du livre "La France gourmande" pour Thermomix.

Ingrédients :
- 100 grs de filet d'anchois (semi-conserve)
- 1 gousse d'ail
- 200 grs d'olives noires dénoyautées
- 100 grs de câpres
- 2 pincées de thym
- le jus d'un 1/2 citron
- 1 pincée de poivre
- 10 cuillères à soupe d'huile d'Olive "Carapelli"
- 1 cuillère à soupe de Cognac

Préparation :
Rincez les anchois à l'eau claire pour enlever l'excès de sel.
Mettez la gousse d'ail pelée dans le bol et mixez 3 secondes à vitesse 7.
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf l'huile et le Cognac.
Mixez 2 secondes à vitesse 4.
A la deuxième minute, ajoutez l'huile d'olive en filet et le Cognac par l'orifice du couvercle.
Goûtez et assaisonnez selon préférence.
Servez sur des tranches de pain grillé.

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Mousse de jambon au Porto

Les tartinades je ne m'en lasse guère, je trouve cela très sympa aux apéros servies avec du pain frais, du pain grillé, ou tout simplement des biscuits apéritifs ... des Tucs ici.

J'ai emprunté cette recette à Isa en remplaçant la pomme par la poire. Succès garanti !

Ingrédients pour 8 personnes environ :

- 250 grs de jambon blanc
- 50 grs de jambon proscuitto
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 150 grs de mascarpone
- 100 ml de crème fraîche liquide à 35 %
- 1 oignon
- 1  poire
- 2 cuillères à table de porto
- Sel et poivre

Préparation :

Pelez, épépinez, râpez la poire et l'oignon.
Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre chaud sans les faire dorer (laisser refroidir avant d'incorporer à la préparation).
Dégraissez les tranches de jambon et découpez-les en lanières.
Mettez-les dans le robot culinaire avec le porto et pulsez un peu.
Ajoutez la poire et l'oignon fondus et continuez de mixer quelques minutes afin d'obtenir une préparation lisse.

Ajoutez le mascarpone, salez et poivrez.
Fouettez la crème 35 % en chantilly et incorporez-la à la préparation.
Mettez la préparation dans un bol ou une coupe de service et placez au frais 30 minutes.
Servez avec des biscuits apéritifs ou des tranches de pain grillées.

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Rillettes express au saumon

Voici une excellente recette rapide et simple du blog "Les yeux plus gros que le ventre" que j'ai trouvé dans le livre "750 grs de plaisir - Apéro dinatoire" et dans lequel je vous rappelle vous pouvez trouver une de mes recettes (clic ICI).
Servie avec des blinis tièdes, cette recette de rillette est bien sympathique pour un apéritif de dernière minute.

Ingrédients pour 400 grs de rillettes :
- 1 morceau de 250 grs de saumon frais
- 200 grs de fromage frais de vache (j'ai pris du Petit Billy donc de chèvre)
- 1 cube de court-bouillon
- Aneth
- 1 citron
- sel & poivre

Préparation :
Faites chauffer 25 cl d'eau dans une petite casserole et ajoutez le cube de court-bouillon.
A ébullition, plongez-y le saumon et laissez-le cuire environ 10 minutes à frémissement.
Egouttez le saumon et laissez-le refroidir avant d'enlever la peau et d'éventeulles arêtes.
Mixez avec le fromage frais. Salez et poivrez.
Pressez le citron et ajoutez-le à votre convenance à la préparation avec l'aneth.
Servez bien frais avec des blinis, du pain, des tortillas ...

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Mousse de salami au fromage frais

Les tartinades à l'apéritif j'adore tout simplement ! D'ailleurs faut vraiment que je me limite sinon plus de place pour la suite du repas. Cette tartinade que j'ai trouvé dans des fiches Thermomix est appelée "mousse", je ne lui trouve rien de mousseux mais alors qu'est-ce qu'elle est bonne. Je sais qu'elle est attendue sur ce blog, j'espère ne pas avoir été trop longue à la publier ;-)

Ingrédients :
- 300 grs de salami
- 200 grs de fromage frais type Saint Moret
- 1 petit oignon
- 10 brins de persil
- 100 grs de crème fraîche épaisse
- 5 gouttes de sauce Worcester
- 5 grs de paprika doux en poudre
- Poivre

Préparation :
Mettez le salami sans la peau, le persil et l'oignon coupé en 2 dans le bol du Thermomix et mixez 8 secondes à vitesse 6 (pour le TM21 : jetez les ingrédients sur les couteaux en marche à vitesse 7).
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez 10 secondes à vitesse 4 à l'aide de la spatule (pour le TM 21 : 30 secondes à vitesse 5).
Réservez au frais et dégustez avec des morceaux de pain bien frais.

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Rillettes de sardines

Je ne me lasse pas des idées pour l'apéritif que ce soit des biscuits, des cakes ou encore des tartinades comme celle-ci.
Cette recette a été fait avec le Thermomix puisqu'elle provient du livre "Saveurs d'enfance". Bien évidemment elle est réalisable sans ce robot.
Je l'ai servi pour l'apéritif mais cette tartinade peut aussi bien se servir en entrée. J'ai choisi de la proposer avec des tranches de pain de mie grillées mais libre choix à vous.

Ingrédients pour un bol :
- 170 grs de sardines à l'huile en boîte
- 80 grs de beurre ramolli
- 5 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation :
Mettez les échalotes épluchées dans le bol du Thermomix.
Mixez 5 secondes à vitesse 8.
Raclez les parois du bol et ajoutez les sardines égouttées avec le beurre ramolli et la moutarde.
Mixez 10 secondes à vitesse 4.
Réservez au frais mais sortez du frigo un peu avant de servir.

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Pour ceux qui sont allés jusqu'au bout du billet, je vous propose Noël avant l'heure sur mon blog. Ca vous tente ?

Je peux faire gagner aux 4 premières personnes me mettant un commentaire comportant LEUR ADRESSE MAIL (pour que je puisse vous recontacter) une boîte des Macarons de Joyeuse de la Maison Charaix.

Récemment j'ai parlé ICI de ces boîtes en vente pour les fêtes de fin d'année et dans le cadre d'une association C.I.E.LO. Je vous invite à lire le billet.

Bonne chance à tous.


Pour ceux qui me le demandaient régulièrement, vous avez enfin la possibilité de vous inscrire sur mon blog pour recevoir une Newsletters à chaque publication de billet.
L'inscription se situe juste un peu en dessous de ma photo dans la colonne de droite . Il vous suffit juste de rentrer votre adresse mail.
Au plaisir d'avoir des inscrits !

Tartinade du bistrot

Cette tartinade c'est vraiment de la bombe ! Elle est à essayer d'urgence. Je sais je le répéte souvent, en même temps les recettes sur ce blog sont des recettes réellement approuvées.
Celle-ci c'est sur le blog "Le petit monde de Céline" que je l'ai pêché et je ne regrette pas.

Ingrédients :- 6 petits suisses
- 150 grs de lardons fumés
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de Téquila
- Poivre

Préparation :
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 3 minutes.
Versez la téquila dans la poêle et mélangez afin de récupérer les sucs de cuisson des lardons.
Mixez à chaud avec les petits suisses jusqu'à obtenir une crème lisse. Poivrez.
Mettez dans un pot et gardez au frais au minimum 1 heure avant de servir.

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Et puis comme je suis une fille sympa, pour ceux ou celles qui ne sont pas au courant, il y a un petit concours de photographie culinaire organisé par le magasin Alice Délice de Bercy Village.
En cliquant ICI vous trouverez toutes les modalités.
J'suis sympa de vous le dire quand même car ça me laisse moins de chance, non ???? ...