Pâtes épicées aux épinards & aux merguez

 
En attendant le retour des barbecues pour y faire griller quelques merguez, pourquoi ne pas détourner cette saucisse dans un plat gourmand.
J'ai choisi de mettre des merguez piquantes mais rien ne vous y oblige évidemment.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 400 g de pâtes
- 8 merguez
- 200 g d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 g de mascarpone
- 40 g de pecorino râpé
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- 1 cube de bouillon

Préparation :  
Portez une casserole d'eau à ébullition. 
Ajoutez-y le cube de bouillon.
Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. 
Coupez-le en quartiers. 
Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet dans la casserole d'eau. 
Une fois les pâtes cuites, réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez-les. 
Réservez-les à couvert. 
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. 
Entaillez les merguez dans la longueur et prélevez-en la chair. 
Ajoutez la chair des merguez à la sauteuse et faites revenir 3 à 4 minutes de plus en émiettant avec une spatule. 
Déglacez la sauteuse avec le jus de citron en prenant bien soin de décoller les sucs avec une spatule. 
Ajoutez le mascarpone, le Tabasco si souhaité et le concentré de tomates. Salez et poivrez. 
Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains au-dessus de la sauteuse. 
Laissez revenir le tout 3 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce que les épinards flétrissent. 
Ajoutez les pâtes à la sauteuse avec l'eau de cuisson réservée et la moitié du pecorino râpé ainsi que les zestes de citron.
Remuez 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
Servez aussitôt et saupoudrez du reste du pecorino.

Source : Hellofresh

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