Macarons ganache au praliné

Ca y est, c'est officiel et je voulais vous le faire partager : Je suis AUTO-ENTREPRENEUSE !
N'est-ce pas une bonne nouvelle en cette fin d'année ?
Pourquoi avoir décider de se lancer dans cette nouvelle aventure, allez-vous me dire ? Tout simplement pour vous donner des cours de macarons chez vous (en région parisienne) si vous possédez un bon four ou encore des cours chez moi dans le Val de Marne.
Mais pas que des cours, je propose également des ventes de boîte de 20 macarons au parfum de votre choix (à convenir ensemble).
C'est pas génial tout ça !!!
Alors pour fêter cet événement, je vous propose ... des macarons of course.
Ceux-là sont au praliné et sont vraiment plus qu'excellents.

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre

Préparation :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour la ganache :
- 160 grs de pâte pralinée
- 50 grs de chocolat au lait
- 15 grs de beurre

Préparation de la ganache :
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez le beurre puis le praliné et mélangez bien.
Laissez prendre la ganache avant de faire le fourrage des macarons.

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