Courgettes gratinées

Pour changer de l'ordinaire, pour accompagner vos viandes ou poissons ou tout simplement pour un repas entièrement végétarien, je vous offre ces courgettes gratinées, d'autant plus que vous allez être nombreux comme chaque année à avoir des tonnes de courgettes dans vos jardins à ne plus savoir comment les cuisiner. Ne me remerciez pas, c'est cadeau, ça me fait plaisir.

 
Ingrédients pour 5/6 personnes :
- 700 g de petites courgettes
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 neufs entiers battus
- 100 g de semoule fine
-  Sel & poivre
- 2 pincées de muscade râpée

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez un plat à gratin et frottez les parois avec l'ail.
Faites cuire les courgettes 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans le plat.
Mélangez le lait et la crème aux œufs battus.
Salez et poivrez, puis ajoutez un peu de muscade râpée.
Ajoutez la semoule. Mélangez.
Versez sur l'ensemble des courgettes et enfournez environ 25 minutes.

 
Source : Elle à table - hors série - Avril 2017

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Riz Cantonais

 

La veille de la Chandeleur se fêtera le Nouvel An Chinois, c'est pour moi l'occasion de vous offrir ce riz Cantonais. Depuis toutes ces années derrière les fourneaux, je ne me suis jamais réellement penchée sur le riz Cantonais. Je savais que c'était une recette composée d'ingrédients faciles à trouver mais je pensais que c'était un peu long à réaliser. 

La vérité c'est que c'est plutôt rapide, on peut même s'organiser en préparant son riz à l'avance.
J'étais tellement fière de moi et quel bonheur de voir mon mari se resservir. Pour tout vous dire, et je n'arrive toujours pas à comprendre, il n'aime pas trop le riz, ni la semoule, le boulgour, le quinoa et tout ce qui s'en rapproche. En revanche il apprécie les pâtes !!! 
Ainsi au vu du succès dans nos assiettes c'est une recette complète que je ferais bien plus souvent pour le bonheur de tous.

Ingrédients pour 2/3 personnes : 
- 170 g de riz parfumé basmati ou Thaï 
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 oignon
- 1 petite gousse d’ail
- 3 petits œufs battus
- 100 g de jambon blanc en tranche épaisse
- 100 g de petits pois surgelés ou frais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Poivre & sel

Préparation :
Faites cuire le riz selon les indications du paquet en enlevant 1 minute de cuisson pour qu’il reste ferme. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour le refroidir et égrainez-le bien.
Coupez le jambon en petits cubes. Réservez.
Portez une casserole d’eau à ébullition et mettez les petits pois à cuire pendant 4 à 5 minutes. 
A la fin de la cuisson, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur verte. Réservez.
Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Épluchez l’ail et coupez-la en petits morceaux.
Dans un wok ou une poêle, faites revenir l’oignon et la gousse d’ail 2 à 3 minutes à feu moyen et poussez-les sur un côté de la poêle.
Ajoutez les œufs battus et faites cuire en remuant sans cesse avec une cuillère en bois comme pour faire des œufs brouillés.
Lorsque les œufs sont encore un peu baveux, ajoutez le riz en remuant pendant 2 minutes. Le riz va se colorer en jaune.
Versez la sauce soja. Remuez. 
Ajoutez les petit-pois ainsi que les dés de jambon.
Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel, mélangez de nouveau et servez.

Source : Les petits secrets de Lolo ...

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Boulgour Turc (Bulgur pilavi)

Pour changer des salades en accompagnement de grillades, je vous embarque en Turquie avec ce plat qui se mange chaud. Nombre d'entre vous ont du le manger dans des restaurants turcs en accompagnement de viande kebab ou de traditionnelles brochettes d'agneau. Vu chez ma copine du blog "Tabou en cuisine"  et ayant reçu du boulgour Tipiak, l'occasion était parfaite pour le réaliser à mon tour. Un plat apprécié de tous et à refaire rapidement.

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 300 g de boulgour
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert   
- 2 tomates moyennes
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 600 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
 
Préparation :
Épluchez et hachez l’oignon.
Coupez les poivrons et les tomates en dés.
Dans un faitout ou grande casserole, mettez l’huile et faites-y revenir l’oignon, les poivrons et la gousse d’ail environ 3 minutes en remuant.
Ajoutez le concentré de tomate puis les tomates fraîches.
Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.
Ajoutez le boulgour, mélangez bien et ajoutez l’eau. 
Laissez cuire le tout recouvert d’un couvercle environ 15 minutes à feu doux.
Veillez à mélanger de temps en temps pour éviter que le boulgour ne colle à votre casserole. 
Passé ce temps, laissez la casserole sur le feu éteint avec le couvercle dessus, la cuisson va se poursuivre.
Servez chaud en accompagnement de grillades. 

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Taboulé façon paëlla

Depuis 2 ans que je vis en maison, pour le plus grand plaisir de mon homme on peut se faire des barbecues. Sauf que les grillades je n'ai pas forcément envie de les manger qu'avec des chips. Je trouve cela plus sympa et meilleur pour la santé de les accompagner d'une salade. 
Aujourd'hui je vous propose donc un taboulé façon paëlla découvert chez Amandine. Comme elle, je n'ai pas mis de crevettes ou de moules mais il est tout à fait possible de les ajouter.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de semoule de couscous
- 200 ml d'eau 
- 1 poivron rouge  
- 2 tomates 
- 60 g de chorizo 
- 300 g de blanc de poulet 
- 100 g de petits pois 
- 4 pistils de safran 
- Huile d'olive 
- Sel & poivre

 
Préparation : 
Portez l'eau à ébullition, hors du feu ajoutez les pistils de safran et faites macérer quelques minutes. 
Versez l'eau sur la semoule, mélangez, recouvrez et laissez reposer 5 minutes. 
Ce temps passé, égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive puis laissez complètement refroidir. 
Faites cuire les petits-pois dans de l'eau bouillante environ 8 minutes puis égouttez-les. 
Coupez les blancs de poulet et le chorizo en petits dés et faites-les cuire à la poêle. 
Lavez, épépinez le poivron et les tomates et coupez en petits cubes. 
Une fois toutes les préparations refroidies, ajoutez les légumes, le chorizo, le poulet, du sel et du poivre.  
Mélangez-les et placez-les au réfrigérateur minimum 2 heures avant de déguster.

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Pesto d'amande & basilic

 

Cette année j'ai fait poussé du basilic et j'en suis très fière. Je suis déjà prête pour l'an prochain et je compte bien ajouter d'autres herbes à mon palmarès. 
Qui dit basilic à profusion, dit pesto et ça tombe bien c'est la sauce que nous préférons. Mais j'ai voulu essayer la recette de Cyril Lignac avec une version plus économique à l'amande plutôt qu'aux pignons.
Pour tout vous dire, on préfère largement la version originale aux pignons mais on s'est régalé de celle-ci malgré tout. Mon mari a cependant trouvé le goût du citron un peu trop prononcé alors que j'avais réduit par rapport à la recette de Cyril. Je vais vous laisser quand même la recette originale de Cyril. Peut-être ne mettez pas tout le jus de citron et goûtez au fur et à mesure.

Ingrédients : 
- 55 g de poudre d'amande
- 1 gousse d'ail
- 40 g de feuilles de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le zeste et le jus d'un citron jaune bio
- Sel & poivre

Préparation : 
Épluchez l'ail.
Lavez et séchez le basilic.
Versez dans un blender ou un hachoir la poudre d'amande, la gousse d'ail, le parmesan et les feuilles de basilic.
Ajoutez en filet l'huile d'olive tout en mixant, puis ajoutez le jus de citron en mixant toujours.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Puis réservez et faites cuire vos pâtes.

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Pomme de terre à la chermoula

A chaque fois que j'organise un barbecue, je me casse la tête pour trouver un accompagnement qui ne soit pas des chips. Non pas que je ne les apprécie pas mais je préfère un véritable accompagnement à mes grillades. 

Après diverses salades, ou taboulés je suis partie sur des pommes de terre à la chermoula. Je ne vous cache pas qu'au début mon mari a tiré un peu la grimace mais il est comme les enfants, il peut rechigner avant de goûter. Au final, je l'ai vu se resservir, un bon signe qui ne peut que vous incitez à essayer dans vos foyers.

Ingrédients :

- 1 kg  de pommes de terre

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche ou du persil, ou moitié persil et moitié coriandre

- 1 ou 2 gousses d'ail dégermées

- ¼ cuillerée à café de paprika

- ¼ cuillerée à café de flocons de piment sec

- Sel & poivre selon votre goût

- 1 pincée de cumin

- 1 petit citron jaune

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive 

Préparation :

Préparez vos ingrédients : lavez, séchez et retirez les feuilles de votre persil et/ou coriandre.

Epluchez votre ail. Pressez le jus de votre citron.

Epluchez vos pommes de terre, coupez-les en cubes ou laissez-les entières si elles sont petites.

Faites cuire vos pommes de terre dans votre cuit vapeur ou à l'eau salée.

Pendant que vos pommes de terre cuisent, préparez votre chermoula en mixant tous ses ingrédients dans un mixer ou blender.

Une fois vos pommes de terre cuites, égouttez-les si vous les avez faites cuire à l'eau.

A cette étape, vous pouvez procéder de deux façons, c'est comme vous préférez :

Soit vous mélangez directement vos pommes de terre encore chaudes avec la chermoula et vous servez

Ou bien vous versez votre chermoula dans une poêle et faites chauffer doucement. 

Ajoutez vos pommes de terre, mélangez et laissez mijoter rapidement. Retirez du feu.

Dégustez-les chaudes ou froides.

 

Source : Cuisine Culinaire

 

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Salade de pomme de terre aux radis & aux jeunes pousses

Ce week-end je vous confiais que nous avons fait notre premier barbecue dans notre nouvelle maison. Et qui dit barbecue, dit un homme heureux car il en raffole.
Sauf que pour lui l'accompagnement des viandes doit se faire avec des chips. De temps en temps je ne suis pas contre mais ça ne doit pas être systèmatique. D'alleurs j'avais lancé un petit sondage, vous êtes 83 % a préféré une salade et donc 17 % les chips.
Alors quand je lui ai dit que je ferai une salade, il a fait un peu la moue ... Puis finalement ma salade a remporté un vif succès auprès du fils comme du père  !
Je vous la propose donc pour l'essayer cet été et vous m'en direz des nouvelles.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 1 botte de radis
- 1 belle poignée de jeunes pousses
- 1 citron jaune
- de l'aneth
- 500 g de petites pommes de terre de type grenaille
- 1/2 oignon rouge
- 150 g de fromage blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel & poivre

Préparation :
Lavez soigneusement les pommes de  terre non pelées à l’eau froide. 
Faites-les cuire dans une eau bouillante légèrement salée durant environ 20 minutes 
Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis coupez-les en 2. Epluchez-les si vous le souhaitez.
Coupez les radis en rondelles.
Émincez le demi oignon rouge et ciselez l’aneth.
Mélangez le yaourt avec le jus de citron et la moutarde. Salez et poivrez. 
Versez ce mélange sur les pommes de terre.
Incorporez l’oignon rouge, les radis, l’aneth et les jeunes pousses à la préparation.
Servez.

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Crumble au potimarron & Saint Agur

Je ne fais pas partie de ces gens qui servent systématiquement de la dinde pour le réveillon, mais rassurez-vous je n'ai rien contre !!
Cependant j'ai un accompagnement idéal pour une volaille, j'imagine que ça peut également être parfait pour une viande rouge.
Ce crumble au potimarron & Saint Agur a eu son moment de succès auprès de 2 ados ! Vous pouvez donc servir sans hésitation ce chouette plat en version familiale ou en version individuelle de type mini-cocotte.
Ne faites pas l'impasse sur le Saint Agur qui relève parfaitement ce plat de fêtes imaginé par Juan Arbelaez.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de potimarron 
- 2 oignons 
- 250 g de Saint Agur 
- 100 g de farine complète
- 75 g de beurre doux 
- Sel & poivre à votre convenance 
- Quelques cuillerées d'huile d'olive

Préparation :
Tranchez le potimarron en deux, retirez ses graines puis pelez la courge. 
Coupez sa chair en dés.
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Faites rissoler pendant quelques minutes les oignons et les dés de potimarron à la poêle, dans un filet d'huile d'olive. 
Disposez-les dans un plat à gratin, avec un fond d'eau et un filet d'huile d'olive. 
Salez et poivrez.
Enfournez 40 minutes à 180° C.
Pendant ce temps, préparez le crumble. 
Dans un saladier, formez un sablage grossier en mélangeant la farine avec le beurre fondu. 
Placez le mélange au réfrigérateur. 
Lorsque le gratin de potimarron est cuit, sortez-le du four, parsemez-le de morceaux de fromage bleu, puis du crumble, puis à nouveau de fromage bleu. 
Ré-enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Dégustez.

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Pomme de terre boulangères

Jusqu'à présent, en tous les cas en région Parisienne, nous avons un très bel Automne pas trop froid, avec un ciel plutôt beau et des après-midis parfois chauds. Cependant ça se rafraîchit de plus en plus, ce qui est tout à fait normal et nous allons commencer à oublier nos sympathiques salades comme celle aux filaments de courgettes que j'ai particulièrement apprécié.
Place aux bons plats réconfortants de l'hiver, comme ici avec ces pommes de terre boulangères dont j'ai repris la recette à notre célèbre Anne ;-) Ce plat est vraiment l'idéal en accompagnement d'une viande autrement il y a aussi le gratin Dauphinois qui n'est pas mal du tout.

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 1,3 kg de pommes de terre à gratin 
- 3 gros oignons
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 pour le plat
- 1 litre de bouillon de volaille 
- 2 ou 3 pincées de poivre
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à soupe de brins de thym

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Epluchez les oignons. Coupez-les finement. 
Dans une sauteuse, mettez le beurre et l’huile d’olive à chauffer. 
Faites-y blondir les oignons pendant 7 à 8 minutes à feu moyen. 
Salez légèrement.
Pelez les pommes de terre. 
Lavez-les et tranchez-les finement à la mandoline.
Prenez un plat à gratin et badigeonnez le fond d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. 
Déposez une couche de pommes de terre, puis une couche d’oignon. Poivrez. 
Refaites une couche de pommes de terre, une couche d’oignon. Poivrez à nouveau et salez légèrement. 
Terminez par la dernière couche de pommes de terre.
Versez dans le plat le bouillon de volaille. Les pommes de terre doivent être mouillées à hauteur.
Saupoudrez de thym et enfournez pour 1h15 environ.

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Crevettes sauce à la crème, fromage & champignons

Entre les crevettes et les champignons qui ne sont pas le grand kiff de mon fils contrairement à moi, j'aurai pu faire chou blanc. Pourtant j'étais certaine de l'inverse car à la lecture de ce plat, on ne peut qu'aimer son goût. Et Bingo, ce fut le cas, même si la photo ne met pas ce plat en valeur. Faut dire que la sauce contient du parmesan ... Et puis ces crevettes, je les ai servies avec des tagliatelles donc forcément j'ai mis toutes les chances de mon côté. 
Malika du blog "Cuisine Culinaire" suggère même du riz ou de la purée. Je pense que dans un puits de purée cette sauce doit faire un malheur !!! Va falloir que je refasse la recette pour vous le confirmer. Sait-on jamais ;-)

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 500 g de crevettes, décortiquées, avec ou sans queues, fraîches ou surgelées 
- 250 g de champignons de Paris frais (et/ou cèpes et/ou morilles, ...)
- 2 cuillerées à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
- 1 échalote, épluchée et hachée finement
- 2 gousses d'ail, épluchées et hachées
- 125 ml de bouillon de légumes ou de poulet 
- 300 ml de crème liquide 
- 50 g à 100 g de parmesan râpé 
- 1 cuillerée à soupe de mélange d'herbes italiennes ou herbes de Provence (ou des herbes fraîches selon votre goût : persil, coriandre, ...)
- ½ cuillerée à café de paprika
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez rapidement ou essuyez vos champignons. 
Coupez-les en tranches.
Épluchez et émincez finement l'échalote et les gousses d'ail.
Râpez votre parmesan si ce n'est pas déjà fait.
Hachez vos herbes aromatiques si vous utilisez des herbes fraîches.
Dans une grande poêle ou casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile d'olive.
Faites-y revenir l'échalote et l'ail sans les brûler.
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter rapidement, 1 minute de chaque côté. 
Saupoudrez avec les épices et les herbes. Mélangez.
Retirez les crevettes et réservez-les dans une assiette.
Mettez les champignons dans la poêle et faites-les sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et qu'ils soient légèrement dorés. 
Remettez les crevettes dans la poêle, versez le bouillon, la crème et le parmesan. 
Poivrez et salez selon votre goût.
Portez à ébullition. 
Baissez le feu et laissez cuire à feu entre moyen et doux pendant quelques minutes, pour avoir une sauce épaisse. Vous saurez que c'est prêt quand la sauce nappe le dos de votre cuillère. 
N'oubliez pas que la sauce va s'épaissir davantage en refroidissant.
Servez aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.

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Gratin Dauphinois

Le meilleur gratin Dauphinois que j'ai pu goûter dans ma vie est celui de ma Maman suivi de celui de ma grand-mère paternelle. J'ai pourtant eu la recette entre les mains mais je n'ai jamais réussi à l'égaler et pourtant rien de plus simple que cette recette.
Ainsi un jour, je suis tombée sur la recette du blog "Jujube en cuisine" et à sa description un espoir est né en moi.
Je ne vous raconte pas l'appréhension que j'avais tandis que ma fourchette se dirigeait droit vers ma bouche ... Et là grande satisfaction, j'ai retrouvé presque, j'ai bien dit presque le même goût en bouche que celui de ma Maman. Je vais donc garder cette recette au chaud pour la refaire dès que l'occasion se présentera. 
Au passage, j'avais fait un second plat car nous étions nombreux, j'ai vu un peu trop grand car on ne l'a pas touché. Du coup, j'ai tenté le coup de le congeler, après tout Picard le fait. J'ai ainsi emballé mon plat dans une bonne couche de film alimentaire et quelques semaines plus tard je l'ai mis au four dès la sortie du congélateur. Encore une fois, il était super bon.

Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 1,5 kg de pommes de terre
- Beurre
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de crème
- 50 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
- Sel & poivre 
- 1 pincée de muscade

Préparation :
La veille (car il n'est que meilleur réchauffé), préchauffez votre four à 180° C.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. 
Ne les passez pas sous l’eau après les avoir coupées, l’amidon participe à la liaison du gratin.
Mettez le lait à bouillir avec l’ail pressé, le sel, le poivre et la muscade.
Puis jetez-y les pommes de terre émincées, baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour éviter que les pommes de terre accrochent au fond.
Versez le tout (pomme de terre + lait) dans un plat à gratin et ajoutez la crème.
Répartissez du beurre en petits morceaux sur le dessus, baissez votre four à 160° C et enfournez pendant 1h voire 1h30. 
Votre gratin sera meilleur s’il cuit tout doucement, pendant longtemps, piquez les pommes de terre pour vérifier leur cuisson, elles doivent être fondantes.
Le lendemain, s’il vous reste du gratin, disposez de nouveau quelques petits morceaux de beurre (attention de ne pas en mettre trop) sur le dessus et enfournez pour une petite heure à four moyen (Les gratins du lendemain sont toujours meilleurs !).

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Purée de carottes

Aujourd'hui une recette facile pour petits & grands, pleine de vitamines grâce à de bonnes carottes qui vous rendront les fesses roses ;-)
Voici donc une purée idéale pour accompagner viande ou poisson.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 600 g de carottes
- 200 g d'eau
- 1 noisette de beurre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ou de persil ciselé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre

Préparation : 
Mettez dans le bol du Thermomix les carottes épluchées et coupées en morceaux de 5 cm environ et mixez 15 secondes à vitesse 5.
Insérez le fouet dans le bol.
Ajoutez l'eau, le sel, le poivre, la noix de muscade et réglez 18 minutes à 100° C, vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, retirez le fouet et mixez 15 secondes à vitesse Turbo.
Ajoutez la crème fraîche et réglez 1 minute à 50° C, vitesse 3.
Mixez 10 secondes à vitesse 8 et servez parsemée de cerfeuil ou de persil finement ciselé.

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Rosace de pommes de terre au four

Joli ce plat, n'est-ce pas ??? Et puis rien de plus simple. C'est grâce à la sympathique et délirante Ciloubidouille que j'ai pu réalisé cette recette.

Ingrédients pour 8 personnes :
- 16 pommes de terre de type Charlotte de même taille (vous pouvez compter 2 pommes de terre par personne, à vous de voir !)
- 1 gros oignon
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- Thym séché
- 200 g de lardons

Préparation : 
Préchauffez votre four à 200° C.
Epluchez les pommes de terre, puis rincez-les.
Epluchez l'oignon. Coupez-le en deux.
Emincez la première moitié, et coupez en petits dés l'autre moitié.
Faites fondre un peu de beurre au four à micro-ondes, puis ajoutez de l'huile d'olive, du sel, du poivre et les oignons coupés en dés. Mélangez bien.
Versez un peu de cette préparation dans le fond de votre plat.
Emincez finement les pommes de terre tout en les gardant regroupées.
Mettez les pommes de terre dans votre plat comme pour une tarte aux pommes afin de former une rosace.
Intercalez les oignons émincés et parsemez de thym séché.
Versez sur le dessus le restant du mélange beurre/huile/oignons.
Mettez au four pour 45 à 50 minutes.
Avant les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez sur le dessus des pommes de terre les lardons.
Servez aussitôt.

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Purée de topinambours

Mes parents avaient une maison de campagne lorsque j'étais enfant et ils avaient un sacré potager. 
Dans ce potager, ils y faisaient pousser des topinambours. C'est donc enfant que j'ai découvert ce légume entre la pomme de terre et l'artichaut. J'aimais beaucoup ça. Ma mère les faisaient souvent en salade dans mes souvenirs.
Pour ma part, j'ai choisi de les faire en purée avec mon Thermomix.
Un vrai régal et un accompagnement avec une viande par exemple vraiment au top.

Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 800 g de topinambours
- 2 pommes de terre
- 200 g de lait
- 200 g d’eau
- 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel & poivre

Préparation :
Commencez par éplucher les légumes.
Coupez-les en cubes de 2 cm environ.
Mettez dans le bol du Thermomix le fouet, l’eau, le lait, les légumes, une pincée de sel et du poivre
Programmez 25 minutes sur la fonction sens inverse à vitesse mijotage sur 100° C sans le gobelet.
A la fin du temps, vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau les morceaux de légumes.
Toujours sans le gobelet, mettez la crème fraîche et mixez avec le fouet progressivement
pendant 1 minute à vitesse 3.
Vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.

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Gratin de courgettes au Munster

Des courgettes, oui mais pas toujours à la vapeur car il faut aussi savoir se faire plaisir !!!
Avec du Munster, sympa l'idée non ?? En tous les cas, c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 4 belles courgettes
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 10 cl de lait 
- 100 g de Munster
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Pelez et émincez l'oignon.
Emincez les courgettes en fines lamelles.
Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec une pincée de sel dans un peu d'huile.
Ajoutez les courgettes et laissez cuire pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Battez les oeufs avec le lait.
Coupez le fromage en morceaux.
Mélangez l'ensemble des ingrédients et versez-les dans un plat à gratin.
Faites cuire au four pendant environ 20 minutes.

Source : Cuisine facile - 1001 recettes - Editions Solar


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Truffiat aux pommes de terre

Je vous le disais récemment, en vous faisant découvrir les pizza ball, il m'a été prêté la dernière tablette QOOQ. 
Du coup, j'ai passé un peu de temps à y regarder les recettes stockées dedans et j'ai vraiment été attiré par ce plat.
Idéale en accompagnement d'une viande, cette galette rustique et fondante changera de vos traditionnels accompagnements.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,25 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 oeufs entiers
- 60 g de beurre
- 5 branches de persil frisé
- 1 botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 240° C.
Pelez les pommes de terre à l'aide d'un économe, puis râpez-les.
Mettez les pommes de terre râpées dans un saladier et cassez les oeufs entiers.
Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.
Hachez finement le persil et la ciboulette à l'aide d'un couteau, puis ajoutez-les aux pommes de terre.
Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez à nouveau.
Beurrez un moule à manqué puis versez-y les pommes de terre râpées.
Coupez le beurre en cubes et disposez les morceaux sur la surface de la galette.
Enfournez pendant 30 minutes.
Démoulez le truffiat et dressez-le sur un plat de service.

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Purée de chou-fleur

Au mois de Juin, je vous ai proposé une superbe recette de poulet balsamique & orange et si vous avez bien vu la photo, à l'arrière plan il y avait cette purée.
Une purée toute facile et qui change vraiment que j'ai également pris dans le livre "Les 60 meilleures du monde ... point final - Recettes rapides" aux Editions Cardinal.
Peut-être une autre façon pour faire manger du chou-fleur à vos progénitures ;-)

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 1/2 chou-fleur coupé en 4
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre 
- Sel & poivre
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de crème entière à 35 %

Préparation : 
Au robot culinaire, hachez finement le chou-fleur et transférez-le dans une casserole avec le beurre.
Assaisonnez, couvrez et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre.
Ajoutez la crème 2 minutes avant la fin de la cuisson et repassez le mélange au robot afin d'obtenir une purée lisse.
Servez avec la viande ou le poisson de votre choix.

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Gratin de courgettes fondantes

La saison des courgettes est sur le point de s'achever alors je profite pour vous donner une recette afin d'écouler vos derniers légumes.
Une recette encore de Solveig, je commence à vous habituer à ses chouettes recettes équilibrées.
Accompagné d'une viande, ce gratin devrait plaire à toute la tablée !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 40 g d'emmental (ou de gouda)
- 20 g de fécule (arrow-root ou Maïzena)
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Lavez et essuyez les courgettes, puis coupez-les en rondelles de 0,5 cm de large environ.
Pelez et émincez l'oignon.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon avec une pincée de sel, sans le laisser colorer.
Ajoutez les courgettes, le thym et salez.
Faites revenir les légumes à feu moyen une dizaine de minutes en les retournant souvent, puis réservez.
Préchauffez le four à 180° C.
Délayez la fécule avec le lait dans un bol et versez le tout dans une casserole.
Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse au fouet pendant 5 minutes.
ajoutez la muscade, sel et poivre.
Râpez le fromage et ajoutez-en la moitié dans la sauce.
Disposez les courgettes dans un moule à gratin légèrement huilé au pinceau, puis nappez-les de sauce.
Parsemez du reste de fromage râpé.
Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à légère coloration du gratin.

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