Cake à la crème d'amandes & aux cranberries

Rares voire trop rares sont les recettes tout droit sorties de mon esprit et pourtant ce soir une EXCEPTION à la règle.
Et cet événement interplanétaire est pour un p'tit concours, celui de Tronche de Cake organisé par le site 750 grs.

Alors ce soir, j'ai soudainement eu un flash et enfin je prends le temps de faire un concours sympathique !
Pourquoi ne pas utiliser ma crème d'amandes (et non pas de la purée d'amandes) et un des deux paquets de cranberries gentiment offert par Jasmine lors d'un échange de colis.
Vite aux fourneaux, je teste, je goûte, je le laisse à peine refroidir et je me régale.
Voici donc ma participation car il ne vous reste que jusque demain ...

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 grs de sucre
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure
- 70 grs de beurre mou
- 170 grs de cranberries
- 150 grs de crème d'amandes

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Fouettez au robot le beurre fondu et le sucre.
Ajoutez les oeufs entiers, la farine et la levure tout en continuant de mélanger.
Une fois la préparation bien mélangée, rajoutez la crème d'amandes et les cranberries.
Mettez au four pendant 50 minutes, la pointe de votre couteau doit ressortir séche.

Fondant au chocolat

Vous les voyez ces belles parts de fondant au chocolat ??? Oui, hein et vous salivez même peut-être devant ... Bah désolée mais il n'en reste pas une miette, rien, tout a été dévoré. Vraiment trop gourmand(e)s mes invité(e)s.
Comme j'suis une fille adorable, je vais vous laisser la recette pour à votre tour le réaliser et surtout le déguster avec ou sans crème anglaise !

Ingrédients :
- 180 grs de chocolat noir
- 75 grs de beurre
- 200 grs de crème fraîche liquide
- 5 oeufs
- 100 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de sucre glace
- 15 grs de maizena
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et lissez.
Ajoutez la crème liquide et mélangez.
Incorporez hors du feu les jaunes d'oeufs, puis la poudre d'amande et le sucre glace tamisé avec la fécule.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sucre en poudre et incorporez les en deux fois à la pâte en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
Faites cuire pendant 30 minutes environ.
Après cuisson, laissez le refroidir dans son moule quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

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Je voulais aussi profiter de ce billet pour vous parler de "La Biscuiterie des Vénétes" qui a eu la gentillesse de me faire parvenir un paquet de sablés salés au sarrasin Fromage & Noix et d'un paquet sucré au Caramel au beurre salé. Ils sont tellement bons qui se mangent sans fin sauf que malheureusement au bout d'un moment il n'en reste plus. Heureusement il nous reste la possibilité d'en commander sur le site.

Cake aux courgettes & au parmesan

Un petit cake dégoté chez "Les gourmandises d'Isa" fait à l'occasion d'une petite réunion à la maison que nous avons dégusté froid.
Je l'ai apprécié mais je n'ai pas trouvé la présence du parmesan, dommage ...

Ingrédients :
- 5 petites courgettes rapées
- 200 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 ml d'huile de tournesol
- 100 ml de lait
- 90 grs de parmesan frais râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
- Poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites revenir les courgettes rapées dans un peu de beurre et réservez.
Tamisez la farine et la levure dans un saladier et ajoutez les oeufs, l'huile et le lait.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
Ajoutez le parmesan, la mozarella, le pesto de basilic, la muscade et les courgettes.
Poivrez selon votre convenance.
Versez la préparation dans un moule à cake graissé et fariné (ou en silicone) et faites cuire 50 minutes au four.

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Je profites de ce post pour répondre à la curiosité de Sab du blog "Le Plaisir de gourmandise"

Les règles sont simples :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- marquer et répondre aux 6 questions
- taguer 6 autres blogueuses/blogueur et les prévenir sur leur blog via un commentaire

1°/ Couleur(s) préférée(s) : violet, parme, rose
2°/ Matière(s) préférée(s) : tout en fait, rien ne me dérange
3°/ Odeur(s) préférée(s) : l'odeur du pain chaud, l'odeur des marqueurs (je sais je suis folle), l'odeur des fraises
4°/ Gourmandise(s) préférée(s) : le chocolat, les mangues, le melon, la pastèque
5°/ Ce que j'aime recevoir : vu que mon anniversaire est bientôt ça me ferait plaisir de recevoir un Kitchen Aid ... (ceci est un message)
6°/ Le style de ma déco : Les murs de mon salon/salle à manger sont en Terre Ancienne de couleur Pêche et j'ai pas mal de supports à bougies muraux

A mon tour de taguer :
- Emilie du blog "Chic des chouquettes"
- Jasmine du blog "Jasmine Cuisine"
- Annie du blog "La cuisine d'Elles"
- Lolotte du blog "Le blog-notes de Lolotte"
- Estebel du blog "La Toque de Travers"
- Silvia du blog "Savoirs & saveurs"

Tarte aux fraises à la crème de calisson

Lors de la rencontre du 1er mars, j'avais acheté pour la première fois un pot de crème de calisson chez D. DETOU. Je n'ai pas su quoi en faire jusqu'à ce que je tombe sur cette recette d'Edith du blog "Mes tables de fêtes".
J'ai profité encore une fois de l'anniversaire du fiston en famille pour la faire en plus du Nutella Nigella Cake.

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 pot de crème de Calisson
- 2 œufs
- 500 grs de fraises
- beurre pour le moule

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Foncez un moule à tarte beurré de pâte sablée.
Faites cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes en plaçant sur la pâte une feuille de papier sulfurisée recouverte de haricots ou de riz.
Enlevez la feuille de papier et les haricots.
Dans un bol, fouettez au batteur les œufs et la crème de Calisson.
Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Découpez quelques fraises en deux et enfoncez-les dans la crème.
Enfournez environ 35 minutes. La pâte doit être dorée et la garniture doit prendre une belle couleur caramel.
Sortez la tarte et disposez harmonieusement sur le dessus les fraises coupées.
Saupoudrez d'un nuage de sucre glace au moment de servir.

Nutella Nigella Cake

Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ? ... Ah oui je me souviens c'est parce que j'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon fils à l'occasion de ses 7 ans.
Ce gâteau c'est notre Dorian national qui nous le mettait sous le nez début Avril 2008.
Je vous l'dis, il a vraiment bien fait de s'abonner à la revue "Delicious" et heureusement que Marie n'a pas mis les holas ! Comment j'aurai pu la faire cette recette sinon, hein je vous l'demande !!! Impossible de priver un enfant pour le cap de l'âge de raison.
Quitte à me mettre Marie sur le dos, je t'encourage Dorian à t'abonner aux revues diverses et variées pour nous faire partager des délices comme celui-ci ...

Ingrédients pour le cake :
- 125 grs de chocolat noir
- 6 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 125 grs de beurre fondu
- 300 grs de Nutella
- 125 grs de noisettes entières émondées
- 75 grs de farine avec poudre levante incorporée
- Sel

Ingrédients pour le dessus :
- 125 grs de noisettes entières émondées
- 10cl de crème fleurette entière
- 125 grs de chocolat noir

Préparation :
Commencez par vous occuper des noisettes, vous pouvez faire en même temps celles du cake et celle du dessus. Si elles ne sont pas émondées, passez-les assez rapidement dans une poêle bien chaude puis faites-les rouler dans un torchon pour faire tomber la plus grande partie de la peau.
Hachez-les ensuite très grossièrement comme sur la photo et repassez-les de nouveau à la poêle jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur.
Séparez alors les noisettes en deux, réservez une part pour le dessus et passez l'autre au mixer jusqu'à obtenir une poudre assez fine.
Montez ensuite les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes.
Dans un grand saladier, mettez le beurre fondu et le Nutella et mélangez le tout.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et battez le mélange.
Ajoutez les noisettes en poudre et la farine et mélangez encore.
Ajoutez enfin le chocolat fondu et mélangez bien.
Incorporez ensuite un bon tiers des œufs en neige et mélangez vivement à la cuillère, incorporez alors le reste des blancs cette fois très délicatement à la cuillère en soulevant bien la pâte.
Versez le tout dans des moules couverts de papier sulfurisé ou comme moi dans un moule à manqué.
Enfournez dans un four préchauffé à 175° C pendant 35 à 45minutes, vérifiez en plongeant un couteau dans le cake, il doit en ressortir propre.
Sortez du four et laissez refroidir.
Une fois le cake refroidi, préparez la couverture en faisant chauffer au bain marie ou au micro-onde le chocolat et la crème fleurette.
Quand le tout est bien chaud, versez la crème et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux.
Couvrez le cake avec cette préparation et parsemez généreusement de noisettes hachées.

Tartare de thon au chèvre frais & ses petits légumes

Ca vous tente une petite recette de Cyril LIGNAC que j'ai encore faite grâce à mon amie Claire qui avait eu la bonne idée de me la faire déguster ????
C'est frais, léger et de saison alors c'est parti ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 grs de fromage de chèvre frais type Petit Billy
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 petites boîtes de thon au naturel
- 1 citron
- 1 bouquet d'aneth
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre
- Piment d'Espelette (Cayenne pour moi)

Préparation :
Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles et faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez.
Ecrasez à la fourchette le fromage avec l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Réservez.
Mélangez le thon avec un peu de jus de citron, un filet d'huile d'olive et de l'aneth. Salez et poivrez.
Dans un ramequin dont vous aurez tapissé le fond de papier sulfurisé pour un démoulage plus facile, déposez une rondelle d'aubergine puis successivement une couche de fromage, une d'aubergine, une de thon, une de courgette et finissez par une couche de fromage.
Placez au frais quelques heures.
Démoulez et décorez avant de servir.

Financier

Il est bien tard pour publier une recette ce soir mais j'ai un gâteau dans le four qui se finit dans une trentaine de minutes. Il sera pour demain soir à l'occasion d'un repas en famille en l'honneur de mon fils qui fêtera 7 ans le 17 Mai (hé oui comme son père il est Taureau). Bien évidemment la recette est à venir ...
En attendant, je voulais vous faire partager l'excellente recette de financiers d'une de mes amies. Merci Claire.

Ingrédients pour une douzaine de financiers :
- 60 grs de poudre d'amandes
- 160 grs de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 grs de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 160 grs de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 210° C.
Tamisez ensemble la poudre d'amandes, les sucres et la farine.
Mélangez dans un saladier toutes ces matières séches.
Incorporez les blancs légèrement battus avec le sel.
Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Mélangez un peu d'appareil au beurre chaud et incorporez-les au reste en mélangeant délicatement avec une maryse.
Ajoutez si vous le souhaitez comme ici un peu d'extrait de pandan ou des paillettes de chocolat ...
Remplissez les moules aux trois quarts et faites cuire pendant 15 minutes environ à 210° C.
Laissez tiédir et démoulez sur une grille.

Sablés Viennois chocolatés

Cette recette je l'ai chipée chez la Reine des Gourmandises et notamment la Reine des Tourbillons ou de toutes autres douceurs sucrées à la framboise. Vous l'avez reconnu ? Non ! Ah si ... Oui oui je parle bien de notre adorable Eryn.
Ma photo est nettement moins belle que celle d'Eryn mais ce qui est certain c'est que c'était bon. Enfin moi j'en ai goûté qu'un seul car je les ai préparé pour les collégues de mon mari qui travaillaient aujourd'hui tandis que moi je gardais mon fils à la maison faute d'école.

Ingrédients pour 10 à 15 sablés :
- 85 grs de farine
- 60 grs de beurre mou + 15 grs de beurre fondu
- 30 grs de sucre glace
- 10 grs de maïzena
- 40 grs de chocolat noir à 70% fondu

Ingrédients pour la déco :
- Chocolat noir à 70% fondu + une goutte d'huile
- Billes de couleurs, vermicelles, noix de coco râpée ...

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Travaillez les 60 grs de beurre mou avec le sucre glace jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse au robot si possible.
Ajoutez progressivement la farine et la maïzena préalablement tamisées.
Faites fondre les 40 grs de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez le chocolat fondu à la pâte et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les 15 grs de beurre fondu restants et remélangez.
A l'aide d'une poche à douille (gros trou étoilé) formez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfournez à 160° C pendant 15 minutes pas plus.
Retirez-les délicatement à la spatule (attention ils sont mous) et laissez-les refroidir sur une grille où ils durciront.
Faites fondre du chocolat bien noir au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez-y une goutte d'huile, remuez bien.
Trempez la pointe de chaque biscuit dans le chocolat fondu, aidez-vous d'une spatule si besoin et afin de l'étaler uniformément.
Décorez selon vos envies et laissez sécher à température ambiante.

Muffins à la pistache & aux pépites de chocolat

J'ai eu envie d'essayer de faire des muffins avec ma pâte à pistache, dommage que je n'avais pas assez des pépites de chocolat mais en tous les cas c'était plus pas mal !

Ingrédients :
- 250 grs de farine
- 3 cuillères à café rases de levure chimique
- 100 grs de sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 75 grs de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de pâte à pistache
- 125 grs de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Beurrez vos moules si vous n'utilisez pas de caissettes comme ici.
Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, les pépites de chocolat et les pincées de sel.
Dans un bol, mélangez le lait, l'oeuf, le beurre fondu et la pâte à pistache.
Ajoutez ce mélange liquide au mélange sec et mélangez doucement.
Versez dans les moules ou les caissettes la pâte et enfournez 25 minutes.
Laissez refroidir avant dégustation.

Lapin au Saupiquet

Aujourd'hui un plat de viande encore dans le cadre de mon régime que j'ai trouvé originale et que je ne connaissais pas du tout. J'avais envie de la partager avec vous.

Ingrédients :
- 2 cuisses de lapin
- 1 ou 2 foies de volaille
- 1 tomate
- des herbes (thym et laurier)
- du vin blanc
- 1 gousse d'ail
- de la moutarde

Préparation :
Faites revenir et blondir deux cuisses de lapin dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez ensuite une tomate coupée en petits dés, les herbes, un verre de vin blanc et une gousse d'ail.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux en rajoutant si besoin un peu d'eau de temps en temps.
Pour le Saupiquet, faites revenir dans une poêle les foies de volaille. Salez et poivrez.
Ajoutez une cuillère de vinaigre et un peu d'eau ou du vin blanc.
Lorsque les foies sont cuits, écrasez-les à la fourchette ou passez-les au mixeur.
Mélangez les foies avec une cuillère à soupe de moutarde. Si le mélange est un peu trop épais ou collant, aérer avec une ou deux cuillères de vin blanc (ou de Porto ou un autre vin cuit).
Servez les cuisses de lapin avec ce mélange encore chaud.

Tarte au Nutella & au chocolat de Pierre Hermé

Aujourd'hui l'Homme fête ses 35 ans et forcément même en plein régime, j'avais envie de lui faire plaisir avec cette recette du non moins célébre Pierre Hermé que j'ai trouvé sur le blog de Miss Cricri de "Mes p'tites gourmandises". Tu parles d'une petite gourmandise, même mon fils qui ne mange JAMAIS mes gâteaux à dévorer sa part, en même temps de lui avoir dit qu'il y avait du Nutella, ça aide !!!!...
Pour la premiére fois, j'ai essayé de rajouter une petite déco sur son gâteau et je trouve m'en être plutôt bien sortie !
En tous les cas, il était heureux comme tout surtout avec le cadeau inattendu que je lui ai offert. Merci David ...


Ingrédients :
- 1 pâte sablée (normalement une pâte sucrée)
- 200 grs de Nutella (au lieu de 150 grs)
- 200 grs de chocolat à 55% (au lieu de 150 grs)
- 150 grs de beurre
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 grs de sucre






Préparation :
Dans un moule à tarte, déposez la pâte sablée. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette et conservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Garnissez la pâte de papier sulfurisé rempli de haricots secs et faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 170° C.
Retirez le tout et laissez refroidir sur une grille.
Préparez la garniture en étalant sur le fond de tarte refroidie le Nutella.
Faites fondre le chocolat au bain marie et mettez le beurre à fondre au micro-ondes.
Fouettez l'oeuf entier et les deux jaunes avec le sucre, incorporez y doucement le chocolat fondu puis le beurre.
Versez la crème sur le Nutella.
Enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes selon votre four.
Laissez refroidir à température ambiante.

Tarte à la tomate

Me voici de retour de vacances où nous avons passés un excellent séjour en famille !
Pour ce retour parmi vous, je voulais voir faire découvrir cette tarte à la tomate qui fait encore partie de mon régime.
Elle était excellent, aux bonnes saveurs italiennes.

Ingrédients :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre mou
- 2 pincées de sel
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 6 tomates environ
- 1 poireau émincé en fines lanières
- 1 Petit Billy
- 2 gousses d'ail
- de l'origan
- 1 poignée d'olives
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- du Comté râpé

Préparation :
Mélangez la farine avec le beurre mou, les 2 pincées de sel et un peu d'eau.
Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Laissez reposer une heure.
Préchauffez le four à 200° C.
Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Tartinez la pâte des 2 cuillères à soupe de moutarde soigneusement réparties.
Disposez sur le dessus les rondelles d'environ 6 tomates et le poireau coupé en fines lanières.
Parsemez de Petit Billy émietté.
Salez, poivrez et saupoudrez de deux gousses d'ail hachées et d'origan.
Répartissez sur le dessus quelques olives noires et le Comté râpé à votre convenance.
Arrosez d'huile d'olive.
Mettez au four pendant environ 35 minutes.

La tarte des Demoiselles Tatin

Vous souvenez-vous qu'en début d'année, je mettais lancé 2 challenges pour 2 recettes idiotes et simples que j'appréhendais ???!!!...
Il y avait d'abord ma peur de réaliser un roulé ... et puis le 29 janvier 2008 je publiais cette version salée (d'ailleurs je n'ai pas encore eu le temps de tester la version plus classique c'est-à-dire sucrée) et ma seconde appréhension ... la tarte tatin.
Aujourd'hui c'est enfin chose faite et surtout grâce à mon amie Sandra qui par le plus grand des hasards m'a offert en Janvier le livre "Crumbles et tatins" de la Popote des Potes.
Je suis donc heureuse et fière de vous présenter ma toute première Tarte Tatin, certes pas des plus belles mais bonne comme tout !

Ingrédients :
- 1 noisette de beurre pour le moule
- 1 pâte brisée
- 8 pommes Boskoop
- 100 grs de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 60 grs de beurre doux
- 20 grs de beurre salé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse

Préparation :
Préchauffez le four à 240° C.
Beurrez un moule à bord haut et réservez.
Déroulez la pâte en la laissant sur le papier sulfurisé (où faites votre pâte maison si vous n'êtes pas fainéant comme moi) et laissez-la reposer à température ambiante.
Epluchez les pommes et coupez-les en 4 quartiers environ.
Pour le caramel, faites fondre à feu doux la moitié du sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron puis le beurre doux.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'un caramel blond et lisse puis versez-le dans le moule.
Ajoutez les pommes, face bombée contre le caramel en laissant un espace entre les fruits et le bord du moule.
Ajoutez le beurre salé en petits morceaux sur les quartiers de pommes puis saupoudrez avec l'autre moitié du sucre et le sucre vanillé.
Etalez la pâte sur les pommes et aplatissez-la pour qu'elle adhére bien.
Recourbez les bords de la pâte à l'intérieur.
Faites cuire au four 30 à 35 minutes.
A la sortie du four, attendez 30 secondes avant de retourner la tarte sur un plat pour la démouler et pas plus sinon le caramel va refroidir et coller au plat.
Pour une version plus caramélisée, saupoudrez votre tatin une fois démoulée de sucre roux et repassez-la quelques minutes sous le grill du four avant de la servir.
Servez-la accompagnée de crème fraîche épaisse.


Je profites aussi de ce billet pour vous dire que je vais être absente une petite semaine car nous partons en congés chez des amis quelques jours du côté de Strasbourg et ensuite nous partons 3 jours ICI. Ces vacances à 3 vont nous faire le plus grand bien surtout que je n'en ai pas pris depuis Août 2007. En attendant, amusez-vous bien !

Quatre quart marbré à la caroube & à la pistache

Vous vous souvenez l'échange de colis fait avec Jasmine ? Et bien dedans, elle avait glissé un sachet de caroube en poudre qu'elle me disait être un substitut du chocolat ! Les recettes ne courent pas les rues malheureusement mais peut-être que cette poudre n'est pas assez connue. D'ailleurs je vous invite à aller ICI pour en apprendre un peu plus sur le sujet, pour votre culture quoi !!!....
Alors ma p'tite tête et moi, nous avons eu l'idée d'utiliser cette poudre dans un quatre-quart et pourquoi pas marier la caroube avec la pistache.
Un vrai succés, je suis contente de moi (bon ok il m'en faut peu ...).

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 220 grs de farine
- 220 grs de sucre
- 220 grs de margarine
- 2 cuillères à soupe de poudre de caroube
- 2 cuillères à soupe de pâte à pistache

Préparation :
Fouettez les jaunes avec le sucre et la margarine fondue.
Ajoutez la farine et les blancs montés en neige.
Divisez la pâte en deux portions, une représentant 2/3 où ajoutez la pâte à pistache et dans le dernier 1/3 ajoutez la poudre de caroube.
Versez dans un moule à cake une première couche de pâte à la pistache, puis la totalité de la pâte à la caroube et finissez pas l'autre moitié de pâte à pistache.
Faites cuire à 180° C pendant 40 minutes.

Filet mignon au sirop d'Erable & à la moutarde à l'ancienne

Heureusement que je ne cuisine pas tous les jours comme Sara du blog "Ma cuisine de tous les jours" car bonjour les calories sur les hanches.
Bien entendu, de temps et temps et surtout quand j'ai des invités, je me fais plaisir !
Pour mon plat, j'ai craqué sur cette recette avec cette petite sauce à la fois sucrée avec le sirop d'Erable et piquante avec la moutarde à l'ancienne. Ce mariage a ravi mes papilles. A vous de tester ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 60 ml de sirop d'érable
- 60 ml de moutarde à l'ancienne
- 30 ml de vinaigre de cidre ou de vin rouge
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 filet mignon coupé en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
- 15 ml d'huile
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 60ml de vin blanc
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un plat, mélangez le sirop d'érable, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de cidre, l'ail hâchée et la poudre de chili.
Ajoutez la viande et enrobez-la bien.
Couvrez et réfrigérez environ 2 heures ou plus.
Égouttez la viande et réservez la marinade.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorez les médaillons dans l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés soit environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Salez et poivrez.
Réservez dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium.
Déglacez la poêle avec le vin et la marinade.
Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
Retirez du feu et incorporez le reste du beurre en fouettant.
Rectifiez l'assaionnement.
Servez les médaillons accompagnés de légumes ou de riz.

Bavarois d'avocat & son miroir balsamique

Marie qui tenait cette recette de Trinidad m'a donné grande envie de tester cette recette. Malheureusement j'ai été déçue non pas par son goût mais parce que contrairement à elles je n'ai pas du tout obtenu un miroir basalmique.
Je vous laisse comparer en regardant ici, le résultat est franchement pas le même. Si vous avez une idée les filles de cette raison, n'hésitez pas à me le faire savoir.
En fait, sur mes 8 cercles celui-ci a plus ou moins était épargné. Pour les autres, j'ai eu l'impression que l'avocat a absorbé le vinaigre balsamique et finalement mon miroir s'est retrouvé entre le biscuit et le bavarois. Etrange non ?

Ingrédients pour le croustillant :
- 100 grs de Tucs
- 70 grs de beurre
- Poivre

Ingrédients pour la mousse d’avocats :
- 2 avocats soit 200g de chair
- Poivre & sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café rase de curry (je n'en ai pas mis)
- 25 cl de crème fraiche entière liquide
- 3 cl de lait
- 3 feuilles de gélatine

Ingrédients pour le miroir balsamique :
- 70 grs de vinaigre balsamique de Modène
- 2 feuilles de gélatine

Préparation :
Mixez les Tucs avec le beurre fondu et le poivre.
Mettez dans les cercles et tassez bien de manière à faire 1 cm de croûte dans chaque cercle. Réfrigérez.
Mettez 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Mixez la chair des avocats dans le mixer avec le poivre, le sel et le citron et réservez.
Chauffez 3 cl de lait et faites fondre la gélatine essorée, remuez bien.
Hors du feu, incorporez l’avocat au lait progressivement et remuez bien.
Montez 25 cl de crème fraîche en chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly à la préparation précédente à base d’avocat.
Mettez celle-ci dans les cercles et placez au frais au moins 2 heures.
Après la réfrigération de l'avocat, faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Chauffez 10 grs de balsamique et faites-y fondre la gélatine, remuez.
Incorporez-y le balsamique restant progressivement en remuant bien.
Coulez cette préparation dans les cercles sur les bavarois et faites prendre au frais au moins 1 heure.
Décerclez et présentez avec des feuilles de basilic ou une tomate cerise et du curry en déco.

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Je profites également de ce billet pour satisfaire la curiosité de Sandra du blog "OK CE BON" avec un premier questionnaire et de Sacha du blog "Le journal gourmand de Sacha" avec un second questionnaire !

Premier questionnaire pour Sandra :

1.Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ? Les poivrons qu'ils soient crus ou cuits

2.Nommez 3 de vos aliments (produits) favoris ? Le chocolat, la mangue, le melon

3.Votre recette favorite ? Dernièrement je dirais le Porc au sucre que je viens d'essayer

4.Votre boisson de prédilection ? Je bois très peu (je sais ce n'est pas bien du tout) mais en général c'est de l'eau

5.Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? La tarte Tatin mais c'est fait depuis la semaine dernière (recette à venir)

6.Votre meilleur souvenir culinaire ? Les madeleines que je faisais avec ma cousine lorsque nous allions en vacances chez notre grand-mère maternelle alors que nous avions une dizaine d'années

Second questionnaire pour Sacha :

Je dois vous avouer mes 6 défauts alors allons-y !
1. Je suis de nature curieuse mais pas cafteuse pour autant
2. J'ai la larme hyper facile !
3. Je me suis rongée les ongles jusqu'à l'âge de 16/17 ans
4. J'aime faire la grâce matinée jusqu'à 10-11 heures le dimanche
5. J'ai du mal à résister devant une part de gâteau au chocolat
6. Selon mon homme qui dit que c'est un défaut, je ne range pas mes chaussons dans le placard en partant de la maison, j'aime les avoir à disposition dès que j'arrive chez moi

Voila mes p'tites curieuses, j'espère avoir satisfait votre curiosité

Muffins aux baies de Goji

Qu'est-ce donc des baies de Goji ? Je suis certaine que beaucoup d'entre vous se posent la question hein ???!!!! Je vous invite à aller ICI pour en apprendre plus sur ce fruit aux vertues extraordinaires.
Je suppose que l'on peut en trouver en France dans les boutiques asiatiques ou en vente par correspondance sur Internet mais ceux-là viennent tout droit du Québec puisqu'ils m'ont été envoyé par l'adorable Jasmine à l'occasion de notre sympathique échange de colis.
Jasmine, voila ce que j'ai fait de ton présent. Les muffins sont partis comme des petits pains, ils ont vraiment été apprécié.
Maintenant il ne me reste plus qu'à en trouver ici en France.

Ingrédients pour une quizaine de petits muffins :
- 250 grs de farine
- 3 cuillères à café rases de levure chimique
- 100 grs de sucre en poudre
- 3 pincées de sel
- 25 cl de lait entier
- 1 oeuf
- 75 grs de beurre fondu
- 100 grs de baies de Goji

Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Beurrez vos moules s'ils ne sont pas en silicone.
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Dans un autre saladier, mélangez le lait, l'oeuf et le beurre fondu.
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez les baies de Goji et mélangez très légérement.
Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pendant 25 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de les démouler.

Crousti-fondant aux pommes

Bah oui moi aussi j'ai craqué, je fais maintenant officiellement partie du Fan Club d'Eryn en ayant testé une de ses recettes.
Quel délice ! Je la mets ici mais je sais que la plupart d'entre vous avez également craqué en la réalisant.
Pour ceux qui n'auraient pas encore eu le temps ou qui ne l'auraient pas encore répéré, foncez et vite ...

Ingrédients pour le gâteau fondant :
- 9 petites pommes (ou 6 grosses)
- 2 oeufs légèrement battus
- 60 grs de farine
- 70 grs de sucre
- 90 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à soupe de Calvados (j'ai mis du Grand Marnier)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Ingrédients pour le croustillant :
- 80 grs de sucre (+ 1 cuillère à soupe pour saupoudrer)
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 belles cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation :
Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
Creusez-y un puits et ajoutez les oeufs battus, l'huile, le lait, le Calvados.
Délayez progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux.
Battez ensuite énergiquement au fouet électrique jusqu'à ce que ça bulle.
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en très fines lamelles (ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme) à la mandoline. Immergez-les au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Mélangez-bien et versez-les dans le moule beurré et fariné.
Tassez-bien et lissez à la spatule.
Enfournez 25 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.
Pendant ce temps, réalisez le croustillant en battant l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu et versez sur le gâteau chaud.
Parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de la cuillère à soupe restante de sucre.
Enfournez encore pour 10 minutes à 200°C.
Laissez complètement refroidir dans le moule afin de découper en part.
Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain.

Porc au sucre

C'est simple, quand j'ai fait goûté à mon Homme ce plat que je faisais mijoter, il m'a dit "Appelles les invités et annules l'invitation que l'on se garde tout pour nous".
Vous l'aurez compris, il a adoré tout autant que moi et que les invités que nous n'avons pas décommandé par politesse !
Je remercie une fois de plus Muriel & Stanilas qui ont publié cette recette Calédonienne sur leur site "La Table du Monde", elle-même dévoilée par Véro de "Cuisine Métisse".

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 80 grs de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de soja
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Huile
- 2 tiges d’oignons verts (là j'avoues je n'en ai pas mis)

Préparation :
Coupez la viande en fines lamelles.
Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
Dans une poêle, faiteq revenir les oignons et l’ail à feu vif avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la viande et laissez pendant 3 minutes, puis incorporez le soja et le nuoc mam.
Arrêtez la cuisson.
Dans une casserole, faites un caramel clair avec les 80 grs de sucre et l’eau.
Mélangez à la viande, puis ajoutez la maïzena.
Faites réduire la sauce et servez décoré de tiges d’oignons verts ciselés et accompagné de riz blanc.

Bâtonnets croustillants au crabe & aux poireaux

Aussitôt vu sur mon magazine TV que la semaine suivante je réalisais ces bâtonnets véritablement excellents pour une entrée légère.
Depuis peu, je cuisine le poireau et je peux vous affirmer que c'est vraiment très bon !
A tester d'urgence.

Ingrédients pour 24 bâtonnets :
- 3 boîtes de crabe nature
- 3 blancs de poireau
- quelques brins de ciboulette
- 2 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 oeufs
- 12 feuilles de brick
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d'huile de noisette
- 12 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Quelques gouttes de tabasco
- Sel & poivre

Préparation :
Egouttez la chair de crabe.
Hachez l'oignon et l'ail. Ciselez la ciboulette.
Emincez le poireau et faites-le revenir dans 4 cuilléres à soupe d'huile d'arachide et dans quatre cuillères à soupe d'eau avec l'oignon et l'ail.
Laissez cuire doucement sans laisser colorer.
Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, la ciboulette, les blancs d'oeuf, le sel et le poivre.
Coupez les feuilles de bricks en deux et badigeonnez-les avec du jaune d'oeuf additionné de 4 cuillères à soupe d'eau.
Déposez-y une cuillère de farce, rabattez les bords puis roulez-les pour obtenir des cigares.
Versez l'huile d'arachide restante dans une poêle et faites dorer les cigares sur toutes leurs faces.
Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le vinaigre de cidre, l'huile de noisette et d'olive, le tabasco.
Dégustez les rouleaux avec cette sauce piquante.

Muffins aux tomates séchées & à la Fourme d'Ambert

Un reste de tomates séchées à ne pas gâcher m'a donné envie de faire ces muffins qui étaient originaux. Bien entendu, vous pouvez mettre n'importe quel fromage, ici la fourme d'Ambert avait un goût assez prononcé et salé tout de même !

Ingrédients :
- 150 grs de Fourme d'Ambert
- Une dizaine de tomates séchées
- 200 grs de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 grs de beurre fondu
- Poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez le fromage en petits dés ainsi que les tomates séchées.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le bicarbonate.
Ajoutez le fromage et les tomates.
Dans un bol, battez l'oeuf avec l'huile et le beurre fondu.
Versez cette préparation dans la précédente et mélangez bien.
Remplissez les empreintes à muffins et faites cuire au four pendant 12 minutes.

Gâteau mousseux au chocolat & fondant de bananes

Cette recette vient d'une lettre d'information que je reçois de temps en temps de la part du Groupe Nestlé. Cela faisait quelques temps que je souhaitais la réalisater et c'est autour d'un repas familial que j'ai pu la tester et la faire approuver par tout le monde.

Ingrédients :
- 1 tablette de chocolat Nestlé Dessert au lait
- 4 bananes
- 6 oeufs
- 200 grs de fromage blanc battu
- 5 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe de sucre roux

Préparation :
Préparez la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat soit au bain-marie soit au four micro-ondes.
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Egouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre en ajoutant une cuillère à soupe d'eau bouillante. Mélangez.
Ajoutez la gélatine fondue au chocolat fondu et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs au chocolat.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat fondu.
Versez dans un moule à manqué recouvert de film alimentaire et placez 1 heure au réfrigérateur (pour ma part j'ai utilisé un moule à charnière).
Préparez le fondant (après l'heure de réfrigération) en coupant les bananes en rondelles.
Faites-les revenir deux minutes à la poêle avec le sucre roux.
Faites ramollir les 3 feuilles de gélatine restantes.
Egouttez-les et faites-les fondre de la même manière que pour la mousse au chocolat.
Ajoutez la gélatine fondu au fromage blanc et mélangez.
Ajoutez ensuite les bananes et mélangez délicatement.
Versez doucement le mélange fromage blanc/bananes sur la mousse au chocolat et faites prendre 2 heures au réfrigérateur.
Démoulez et servez rapidement.