Charlotte aux poires & au géranium

Aujourd'hui je vous propose une petite charlotte gourmande au bon petit goût original de Géranium que j'ai découvert grâce à Néroliane qui a eu la gentillesse de me faire parvenir quelques uns de leurs produits.

Ingrédients :
- une trentaine de biscuits cuillères
- 4 poires
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 200 grs de sucre en poudre
- le jus d'un demi citron
- 5 feuillles de gélatine
- quelques gouttes d'extrait de géranium Néroliane
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- des copeaux de chocolat pour la décoration (facultatif)

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d'eau froide.
Mettez dans une casserole 30 cl d'eau, la demi-gousse de vanille, le jus de citron et le sucre en poudre.
Délayez et mettez sur feux doux jusqu'à consistance sirupeuse.
Pelez les poires et coupez-les en dés en éliminant les parties dures et les pépins.
Mettez-les dans la casserole et faites-les pocher 5 minutes, les fruits ne doivent pas se défaire en compote.
Egouttez en ôtant la vanille et recueillez le sirop.
Prélevez 10 cl et remettez-le à chauffer.
Hors du feu, faites dissoudre la gélatine essorée. Laissez refroidir.
Parfumez le reste du sirop avec les quelques gouttes d'extrait de géranium et mettez dans une assiette creuse.
Ajoutez les dés de poires et réservez.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme en lui incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, la gélatine et les dés de poires.
Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire.
Garnissez le fond et les parois du moule avec les biscuits rapidement trempés dans le sirop parfumé, en les rangeant côté bombé vers le moule.
Versez la préparation aux poires dans le moule en faisant une couche intermédiaire de biscuits.
Terminez éventuellement par des biscuits.
Posez une assiette et un poids sur le moule et placez au réfrigérateur.
Servez en démoulant la charlotte dans un plat creux et retirez le film alimentaire. Décorez avec quelques copeaux de chocolat.
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Maintenant je voulais remercier très sincérement le Chef Damien et toute l'équipe de 750 grs qui hier soir avaient organisé une soirée à la cave du 75 cl à Paris à l'occasion de la soirée Tartes & Co mais qui au passage ont eu la gentillesse de fêter mes 32 ans que j'ai eu ce même jour.
Merci à cette seconde grande famille du plus profond du coeur. Ce fut un moment magnifique ...

Chef Damien & Philou venu de Liège (Belgique)

Une fille en cuisine (Petite Loutre) & notre Kitchen Victim Elodie

Ma mère & Mamina

Notre cher Patrick ...

Elodie la grande gagnante du concours Tarte & Co entouré de Vincent & Damien

Clémence, Diane, ma mère, Sandrine & Silvia à l'écoute de Damien

Les délices de Sandrine toujours aussi bien présentés

Encore des mignardises gourmandes de Sandrine

Le magnifique gâteau pour mon anniversaire offert par Damien & 750 grs

Un magnifique coffret Marabout sur le fromage offert toujours par les mêmes ! Merci j'adooooooore le fromage ...

Et enfin Elodie a eu la gentillesse de m'offrir d'excellents macarons pour mon anniversaire - très bons au passage ;-)

Vivement mon prochain anniversaire ...

Madeleine à la Gourmandise Abricots & chocolat blanc aux brisures de nougat

Vous ne verrez que les "fesses" de mes madeleines car je n'ai pas réussi à avoir la belle bosse dodue que nombre d'entre vous ont ! Mais bon malgré tout elles étaient bonnes et j'avais envie de vous les faire partager. Toutefois si quelqu'un a une recette inratable de madeleine avec une magnifique bosse, je suis preneuse ...

Ingrédients pour une quinzaine de madeleines :
- 3 oeufs
- 120 grs de farine
- 120 grs de beurre
- 230 grs de Gourmandise aux abricots, chocolat blanc et éclats de nougat de Produits Régionaux
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la farine et la levure.
Ajoutez la Gourmandise aux abricots et le jaune des 3 oeufs.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez une bonne cuillère à pâte dans vos empreintes à madeleine.
Placez au frais pendant au moins une heure.
Mettez au four à 200° C pendant une dizaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

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Gâteau aux poires & aux noisettes

Je sais, pas facile mais ne baissons pas les bras demain et pour le reste de la semaine il devrait faire beau. Avec ce temps aujourd'hui, on ne peut qu'être plongé dans le travail loin de nos rêveries, de nos vacances qui approchent déjà à grand pas.
Alors le temps d'une journée maussade de juin, je vous donne la recette d'un excellent gâteau et vraiment frais en bouche que j'ai trouvé dans le magazine "Maxi Cuisine" d'Octobre/Novembre 2008.


Ingrédients :
- 4 poires
- 90 grs de noisettes décortiquées
- 300 grs de farine
- 200 grs de sucre
- 250 grs de ricotta
- 3 oeufs
- 110 grs de beurre
- 1/2 orange non traitée
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel


Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez un moule à manqué s'il n'est pas en silicone.
Râpez le zeste de l'orange.
Concassez et grillez à sec les noisettes.
Epluchez et épépinez les poires, puis coupez-en 3 en dés et 1 en lamelles.
Travaillez le beurre ramolli et coupé en morceaux avec 190 grs de sucre à la stapule jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Incorporez les oeufs un par un, puis la ricotta et la vanille.
Mélangez la farine, la levure et le sel et incorporez à la préparation précédente.
Ajoutez le zeste râpé, les 2/3 des noisettes et les poires en dés.
Mélangez bien.
Versez cette préparation dans le moule en lissant la surface à la spatule.
Disposez dessus les lamelles de poires en rosace en les enfonçant un peu.
Parsemez du reste du sucre et de noisettes.
Faites cuire 50 minutes.

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Gâteau à la soupe de tomates

Quelle est donc cette bizarrerie allez-vous me dire ? N'y a-t-il pas assez de recettes pour en inventer des étranges ?
En fait, je n'ai rien inventé du tout, c'est juste un gâteau que j'avais repéré chez Jasmine et comme il m'avait beaucoup intrigué, elle m'avait fait parvenir une boîte de soupe à la tomate lors de notre échange gourmand.
Il est loin de ressembler à la photo de Jasmine car durant la préparation du gâteau je me suis aperçue que je n'avais pas assez de sucre glace.
Quoiqu'il en soit, à la première bouchée, j'ai trouvé ce gâteau assez bizarre en bouche mais au fur et à mesure je l'ai trouvé de plus en plus bon et ce n'est pas mon homme qui dira le contraire à ma grande surprise. Pour ce qui est du goût de la tomate, aucun doute possible.
Il ne me reste donc plus qu'à le refaire avec les bonnes doses de sucre glace et avec une soupe de tomate française.

Ingrédients pour le gâteau :
- 230 grs de farine
- 300 grs de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de Piment d'Espelette
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle
- 1 boite de conserve (284 ml) de soupe de tomates
- 112 grs de beurre
- 2 gros oeufs
- 65 ml d'eau

Ingrédients pour le glaçage :
- 250 grs de fromage à la crème ramolli type St Môret
- 450 grs de sucre glace
- 30 ml de crème ou de lait
- 1 cuillère à café d'essence de vanille pure

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Réservez.
Mettez tous les ingrédients ensemble dans un saladier.
Battez au fouet électrique à basse vitesse jusqu'à ce que la préparation soit bien mélangée, puis à haute vitesse durant 4 minutes en raclant bien le bol (le mélange deviendra tout léger).
Versez dans le moule à manqué.
Faites cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté dans le gâteau en ressorte sec.
Pendant ce temps, préparez le glaçage du gâteau.
Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients au fouet électrique durant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Réfrigérez le glaçage pendant la cuisson du gâteau.
Laissez refroidir le gâteau complètement avant de le démouler.
Tranchez délicatement le gâteau en deux pour créer deux étages.
Tartinez le 1/3 du glaçage sur l'étage inférieur et recouvrez de l'autre moitié de gâteau.
Tartinez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

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Tarte aux trois fromages

Je connais une bien jolie demoiselle qui doit aller sur mon blog toutes les heures pour voir si j'ai enfin publié la recette qu'elle attend tant depuis qu'elle a eu plaisir à goûter à ma tarte aux trois fromages que j'avais fait à l'occasion du pique-nique Picard samedi dernier !
La ravissante Maman qu'elle a et qui a un magnifique blog "La cuisine de Doria" a même du m'envoyer un mail pour me réclamer la recette car je suis certaine que sa gourmande de fille a du lui demander de me contacter sous la menace.
Alors avant qu'un drame ne se produise, voici la recette.
J'espère, Doriane, qu'elle te donnera de l'énergie pour ton bac de Français qui approche à grand pas et que je te souhaite être une belle réussite.


Ingrédients pour la pâte :
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel


Ingrédients pour la garniture :
- 200 grs de tomme de montagne
- 1/2 Saint Nectaire
- 100 grs d'emmental
- 100 grs de fines herbes (persil, aneth, ciboulette)
- 200 grs de lardons fumés
- 3 oeufs
- 15 grs de beurre
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- Sel & poivre


Préparation :
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
Etalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.
Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Laissez refroidir et réservez.
Enlevez la croûte du Saint-Nectaire et coupez-le ainsi que la tomme, en fines tranches.
Râpez l'emmental.
Préchauffez le four à 180° C.
Battez les oeufs avec le lait et la crème fraîche.
Salez (pas de trop à cause des lardons), poivrez, ajoutez les fines herbes, puis les lardons.
Disposez sur la pâte les morceaux de tomme et de Saint-Nectaire.
Recouvrez du mélange aux oeufs et aux lardons en répartissant uniformément les lardons.
Parsemez la surface d'emmental râpé.
Faites cuire 30-40 minutes au four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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Mon dernier partenaire - Rue du Commerce - via Matthias m'a offert ce sympathique Blender Philips qui va être un nouvel allié dans ma cuisine et qui vous offrira de belles recettes.

Merci donc à Matthias pour avoir pu me faire profiter de ce partenariat.

Pavé de rumsteak Angus au Maroilles

Pleins de choses à vous raconter dans ce billet ... et je vais commencer par vous parler de la recette du jour.
Donc pour commencer malgré une photo complétement pourrie, je vous recommande vraiment ce pavé de rumsteak aux Maroilles.
Mais cette viande ne vient pas de n'importe où.
En effet comme certains d'entre vous, j'ai été contacté pour me faire livrer de la viande de boeuf via I-boucherie.fr.
Cette enseigne est un boucher sur Internet qui livre partout en France.
Tous les produits sont découpés et ensachés dans leurs ateliers, juste avant la livraison pour garantir une fraîcheur absolue.
La viande est donc contrôlée à tous les stades, de l'abattage à la mise en sachets. Il est ainsi complétement possible de la consommer de suite ou de la congeler, option que j'avais choisi avant de réaliser cette petite merveille.
Déjà parce que la sauce était délicieuse et ensuite parce que la viande était fondante et tendre.

Ingrédients :
- 4 pavés de boeuf de chez I-Boucherie.fr
- 200 grs de Maroilles
- 2 petites échalotes
- 50 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
- 20 cl d'eau
- 5 cl d'huile
- du poivre

Préparation :
Sortez les pavés de boeuf du réfrigérateur 1/2 heure avant la cuisson. Evidemment si elle était congelée, faites-la décongeler la veille suivant les recommandations d'I-Boucherie.fr.
Préchauffez le grill du four.
Coupez la moitié du Maroilles en tranches fines et le reste en petits dés.
Epluchez et émincez finement l'échalote.
Dans une casserole, faites blondir les échalotes dans le beurre.
Ajoutez le fond de veau déshydraté ainsi que l'eau et les dés de Maroilles en mélangeant souvent.
Poivrez et maintenez à chaud à feu très doux.
Poêlez les pavés de boeuf à feu vif dans l'huile, 2 à 3 minutes par face suivant la cuisson souhaitée.
Disposez les pavés dans un plat allant au four et déposez sur le dessus les tranches de Maroilles.
Placez le plat sous le grill jusqu'à ce que le Maroilles soit à moitié fondu.
Servez aussitôt nappé de la sauce au Maroilles et accompagnez la viande de potatoes ou de frites.

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Ensuite pour continuer ce billet, je voulais remercier Damien, Lolo & Sandrine, sans qui le pique-nique d'hier à Septmonts n'aurait pas pu avoir lieu. C'était vraiment très sympathique malgré quelques petites gouttes de pluie de temps à autre. Sachez déjà que Damien souhaite renouveler l'expérience le premier samedi de Juin l'an prochain. Bloquez déjà cette date dans vos agendas pour que nous soyons encore plus nombreux.

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Et puis enfin pour finir et en faire baver certaines (il y a de quoi en même temps), une petite photo de moi & .... yes of course de Gontran Cherrier.

J'ai eu la chance hier soir de 19h à 23h de participer à un atelier culinaire à l'atelier des Sens avec 9 autres bloggeurs pour cuisiner avec Gontran en partenariat avec Géant Vert. C'était une soirée G-E-N-I-A-L-E.

J'ai pu la partager avec Nathalie, Anne, Audrey, Joëlle, Manue, Gwen, Sophie, Dorian & Adèle.

Gontran est quelqu'un de vraiment abordable et très sympathique qu'il me tarde déjà de recroiser.

Terrine aux deux saumons

Chez Muriel & Stanilas du site "La table du Monde" je m'y régale très régulièrement. Je ne sais pas vous mais j'y trouve souvent des recettes sympas.
La recette du jour sera donc une terrine composée de saumon frais et de saumon fumé. Elle est parfaite pour les beaux jours, servie bien fraîche avec du bon pain croustillant.
Vous pensez donc bien qu'il n'en est pas restée. Essayez-là, vous l'adopterez ...

Ingrédients :
- 550 grs de saumon frais sans peau et sans arête
- 250 grs de saumon fumé
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 200 grs de fromage blanc
- 80 grs de crème fraiche
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet d’aneth
- ½ bouquet de ciboulette
- Sel & Poivre

Préparation :
Couper le saumon en morceaux.
Dans une casserole remplie d’eau, pochez le poisson pendant 10 minutes.
Egouttez et laissez refroidir.
Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé.
Ciselez les herbes finement et réservez quelques brins de ciboulette pour décorer.
Mixez le saumon refroidi et la crème fraiche.
Incorporez le fromage blanc, les herbes et assaisonnez.
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau puis incorporez la gélatine et fouettez.
Ajoutez au précédent mélange à l’aide d’une spatule en bois.
Versez dans le moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.
Mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir décoré de brins de ciboulette.

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Et puis ceux qui ne sont pas au courant, suite à un sondage d'Anne du blog "Papilles & Pupilles", elle propose de faire des petits jeux pour distribuer les cadeaux qu'elle reçoit en double afin de nous en faire profiter.
Pour cette première fois, il vous suffit de créer une mosaïque rose et de lui en faire part avant le 30 Juin 2009.
Voici donc ma participation !

Trifle sablé à la fraise

Ces verrines sont vraiment délicieuses et de saison. Je vous invite vraiment à les réaliser. La recette me provient de mon programme TV de l'an dernier. Au départ, je voulais vous les présenter à Soissons pour le salon du blog culinaire qui se déroulera en Novembre prochain mais heureusement en réfléchissant je me suis dit que fin novembre il sera difficile de vous présenter ce délice, les fraises n'étant plus sur nos étalages.

Ingrédients pour 4 belles verrines :
- 250 grs de fraises du Périgord
- 200 grs de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre
- le jus de 2 citrons
- 8 gros sablés
- 20 cl de crème anglaise

Préparation :
Lavez, épluchez et taillez les fraises en morceau.
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et le jus des citrons.
Ecrasez les sablés grossiérement.
Répartissez-en la moitié dans le fond de quatre verrines.
Ajoutez du mascarpone, des fraises et un peu de créme anglaise.
Recommencez l'opération en finissant par le mascarpone.
Décorez de quelques morceaux de fraises.
Gardez au moins deux heures au frais avant de servir.
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Je souhaitais profiter de ce billet pour vous parler de Duan Wu Jie, la fête des Bateaux Dragons.
J'ai gagné une invitation grâce à la FFCA et ce matin j'ai pu participer à cette manifestation organisée par Zen Zoo Foodi, qui est un atelier de cuisine asiatique.
L'origine de ce festival peu connu en France a pourtant une histoire ...
... À la fin de la dynastie Chu, le secteur que nous savons maintenant comme la Chine était tombée dans un état de fragmentation et de conflit.
L'état de Qin émergea par la suite et unifia toute la Chine pour la première fois dans l'histoire.
Qu Yuan était un ministre du royaume des Chu. Un homme sage et loyal , il était très aimé du peuple Chinois. Il a fait beaucoup pour lutter contre la corruption effrénée qui infestait la cour.
De ce fait, il était craint et envié par les autres fonctionnaires. Par conséquent, quand il fut invité par l'empereur pour éviter le conflit avec le royaume de Qin, les fonctionnaires ont influencé l'empereur pour le faire enlever du service.
Dans son exil, il a voyagé, enseigné et a écrit pendant plusieurs années. Entendant que le Chu avait été défait par le Qin, il tomba dans un profond désespoir et se jeta dans le fleuve de Milou.
Comme il était adoré par le peuple, les pêcheurs se sont précipités dans de longs bateaux, battant du tambour pour effrayer les poissons et lançant des ZongZi (sorte de gâteaux triangulaires de riz ou de millet glutineux) pour alimenter les poissons les plus courageux et éviter ainsi qu'ils ne mangent son corps.
Depuis ce temps, les gens commémorent l'anniversaire de sa mort par des courses de Bâteaux Dragons et mangent des ZongZi.

C'est ainsi que ce matin j'ai découvert les Zongzi, la façon de les faire et également j'ai pu en déguster un.
Il faut savoir que les ZongZi varient en fonction des régions dans le monde chinois.
Souvent un ZongZi est constitué de riz gluant enveloppé, pour former une pyramide, à l'aide de feuilles de bambou, de feuilles de roseau. Il est ensuite cuit à la vapeur ou à l'eau.

Voila j'ai fini cette petite pause culturelle qui m'a beaucoup plu et que je voulais partager avec vous !

Cake au whisky, aux noisettes & aux cacahuètes

Les cakes pour l'apéritif ou les pique-niques j'adoooore mais ce que j'aime par dessus tout c'est essayer tout ceux qui croisent mon chemin. D'ailleurs un beau jour, le 25 avril 2009 précisément, mon chemin a croisé celui de Lauriana du joli blog "Miamourdises". J'ai adoré son cake truffé d'originalité. Me connaissant, vous vous doutez bien que j'ai vite trouvé une occasion pour le tester. A votre tour ...

Ingrédients :
- 50 grs de cacahuètes non salées
- 50 grs de noisettes décortiquées
- 100 grs de talon de jambon cru en dés
- 100 grs de jambon blanc en dés
- 150 grs de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de Whisky
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin

Préparation :
Mélangez la farine, le sel et la levure.
Ajoutez les oeufs et lorsque le mélange est homogène, la crème, le whisky, la moutarde et l'huile.
Versez ensuite, dans la pâte, les jambons coupés en dés, les cacahuètes et les noisettes entières et le poivre selon votre goût.
Versez dans un moule à cake huilé et fariné si pas en silicone, puis enfournez à four chaud, grille du four en position basse, environ 45 minutes à 180° C (th. 6).
Si le cake dore trop vite, recouvrez-le de papier d'aluminium.

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Pannacotta à la confiture de lait

Après avoir bien entamé mon pot de confiture de lait au caramel & noix de pécan que la Maison Bahadourian m'avait fait parvenir et avec lequel j'avais fait des Alfajores, je me suis mise en quête d'une recette avant de céder à la tentation d'attraper une petite cuillère pour finir le pot tel quel.
Je me suis donc retrouvée sur le blog "Péchés mignons" avec cette délicieuse recette que je vous recommande si vous ne savez pas comment finir un pot de confiture de lait.

Ingrédients pour 6 petites verrines :
- 40 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
- confiture de lait à votre convenance

Préparation :
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition, puis laissez frémir 5 minutes.
Placez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Hors du feu, versez 3 cuillères à café de confiture de lait dans la crème.
Ajoutez ensuite la gélatine bien essorée et mélangez longuement afin d’obtenir une préparation homogène.
Placez 1 cuillère à café de confiture de lait au fond de chaque verrine, puis versez la crème dans les verres en laissant couler le liquide sur le dos d’une cuillère pour éviter que la préparation ne se mélange avec la confiture.
Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 12 heures.
Au moment de servir, mettez une noisette de confiture de lait sur le dessus (là je n'en avais plus mais c'était très bien comme ça aussi).

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Bricks au boeuf

Ces petites bricks au boeuf repérées dans le livre "Maroccô" de Marie-Laure ont été réalisées pour un déjeuner entre gourmandes.
J'ai tout de même changé un peu la recette que je vous mets ici.

Ingrédients pour 12 bricks :
- 6 feuilles de brick
- 250 grs de boeuf hâché
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- huile d'olive
- Sel aux épices indiennes de chez Histoire de Goût
- Poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Hachez finement l'oignon.
Mélangez la viande et l'oignon avec les autres ingrédients (sauf l'huile d'olive).
Coupes les feuilles de bricks en deux.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive.
Pliez chaque demi-feuille en trois dans le sens de la longueur pour former un grand rectangle.
Déposez une cuillère à soupe de farce sur une extrémité et repliez les feuilles en forme de triangle.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Servez en apéritif ou en entrée.

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Terrine biscuitée aux deux citrons ganache au chocolat

Avec le soleil qui a l'air de refaire surface, j'ai envie de vous proposer un dessert léger, fondant et frais en bouche trouvé chez NESTLE (j'ai juste modifié les quantités que je vous mets là).

Ingrédients :
- 200 grs de chocolat Nestlé Dessert Corsé
- 2 citrons jaune
- 2 citrons vert
- 6 biscuits boudoirs
- 200 grs de crème liquide
- 400 ml de lait
- 1,5 feuilles de gélatine
- 1,5 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs + 3 jaunes
- 2,5 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :
Lavez et râpez le zeste des citrons.
faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un saladier, mélangez les oeufs.
Ajoutez le sucre, la farine et le zeste des citrons.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Versez-le sur le mélange à base de zestes de citrons et reversez le tout dans la casserole.
Mélangez et laissez épaissir sur feu doux.
Laissez tièdir puis versez la préparation dans un moule à cake recouvert de film transparent.
Placez au réfrigérateur 30 minutes.
Coupez les biscuits en 3 et enfoncez-les dans la préparation aux citrons.
Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux.
Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat.
Couvrez, attendez 5 minutes puis mélangez.
Versez la ganache dans le moule à cake et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

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Blondie au café & au chocolat

Un blondie bien réconfortant quand on voit ce qu'il se passe de l'autre côté de la fenêtre. Pluie, éclaircie mais surtout pluie. Sur mon calendrier, il me semble que nous sommes pourtant mi-mai et pourtant ... de l'autre côté de la fenêtre ! Alors évidemment ce blondie ne soignera pas les rhumes qui courent ces derniers temps mais au moins il fera du bien dans la bouche.
Cette recette fait encore partie du petit livre "Cookies, Muffins & Co" de Pascale WEEKS et je n'ai pas fini de continuer à explorer ses délices.

Ingrédients :
- 125 grs de beurre
- 180 grs de sucre roux
- 2 cuillères à café rases de café soluble
- 2 oeufs
- 150 grs de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 75 grs de pépites de chocolat noir

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre en mélangeant bien.
Diluez les 2 cuillères à café soluble dans une cuillére à soupe d'eau chaude et versez dans le mélange beurre/sucre.
Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et les pépites de chocolat.
Mélangez.
Versez dans un moule, ici de 28 cm x 19 cm, et enfournez 20 à 25 minutes en fonction de votre four.
Une lame insérée au centre doit ressortir sèche.

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Merci à Quentin de NEROLIANE, un site pleins de bonnes choses pour le corps ou encore pour la cuisine avec des arômes naturels et des huiles essentielles.

J'ai eu le plaisir de recevoir un colis surprise avec de l'arôme naturel d'Abricot et de Basilic et de l'huile essentielle de Géranium.

N'hésitez pas à faire un petit tour sur ce joli site.

Alfajores de maicena

Connaissez-vous ces tueries ? Oui oui de véritables petites tueries excellentes, moelleuses et fondantes en bouche. Ce sont des biscuits traditionnels argentins réunis par du Dulce de Leche (ou confiture de lait) et saupoudrés de sucre glace. Evidemment ils sont habituellement en forme de disque mais j'ai voulu les faire sous forme de coeur.
Quoiqu'il en soit, il faut IMPERATIVEMENT que vous testiez cette recette. Elle mérite d'être découverte, vous ne le regretterez pas. Il en existe un tas sur le net, celle-ci provient du joli blog "Cakes in the city".

Ingrédients pour 30 alfajores :
- 100 grs de farine
- 150 grs de Maïzena
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 grs de beurre
- 75 grs de sucre
- 1 oeuf + 2 jaunes
- le zeste râpé d'un citron
- Confiture de lait au caramel & noix de pécan Bahadourian
- sucre glace pour décorer

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, tamisez la farine, la Maïzena, la levure et le bicarbonate.
Dans le bol d'un robot, battez le beurre, le zeste de citron et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les oeufs et battez de nouveau avant d'ajouter progressivement les ingrédients secs.
Travaillez la pâte le moins possible de façon à ce que les biscuits soient très fondants.
Dès que la pâte forme une boule, elle est prête à être étalée sur un plan de travail fariné (5 mm d'épaisseur).
Découpez une soixantaine de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre.
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire pendant 8 minutes dans un four à chaleur tournante (quelques minutes de plus si ce n'est pas le cas).
Laissez refroidir les biscuits sur une grille puis formez les alfajores.
Déposez une petite cuillérée à café de "confiture de lait" sur la moitié des biscuits et recouvrez-les d'un deuxième sablé.
Saupoudrez très généreusement de sucre glace.

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Au passage, un grand merci à Mathias de l'Etal des Epices qui a eu la gentillesse de me faire parvenir quelques produits qui me tarde d'essayer.
Je vous invite à cliquer sur le logo pour découvrir la multitude de produits en vente sur le site pour agrémenter vos plats et desserts.

Moelleux au chocolat au lait Suisse

Tout le monde le sait, parfois certaines recettes ont vu le jour grâce à des erreurs de bonnes circonstances. Tel fut le cas avec la célébre Tarte Tatin.
Figurez-vous que j'ai fait la même chose ! Oui au lieu de faire le 0 % de complexe au chocolat blanc de Lavande, je l'ai fait au Chocolat au lait Suisse. J'ai acheté une plaque de chocolat avec un emballage blanc et au moment de faire la recette je me suis aperçue de mon erreur.
Tant que j'y étais, j'ai poursuivi la recette ... De toute façon, il ne pouvait être que bon quelque soit le type de chocolat.
D'ailleurs aucunes des gourmandes l'ayant goûté n'en a laissé une miette !

Ingrédients :
- 225 grs de chocolat au lait Suisse
- 125 grs de fromage blanc 0 %
- 37 grs de maïzena
- 40 grs de sucre blond
- 4 oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 1 bonne pincée de bicarbonate de soude

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mettez le chocolat à fondre au bain marie.
Ajoutez-lui le fromage blanc.
Blanchissez les 4 jaunes d’oeufs avec le sucre, puis incorporer la farine et le bicarbonate.
Enfin, ajoutez le chocolat.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil au chocolat.
Versez dans un moule (beurré et fariné si il n'est pas en silicone).
Faites cuire 30 minutes environ.
Saupoudrez de sucre glace après complet refroidissement.

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