Muffins chocolat blanc/pralin à l'huile d'olive

En Avril dernier, j'ai convié mon amie bloggeuse Sandra & sa famille pour passer un weekend à Paris. Ils ne sont pas arrivés les mains vides et ont eu la gentillesse de m'offrir le livre "Tout chocolat blanc" des Editions Michel Albin. A chaque recette, il est proposé l'utilisation de moules de la marque Guy Demarle, bien évidemment sans ces moules il est tout à fait possible de refaire ces délicieuses recettes chocolatées.
Pour la première recette de ce livre, je me suis lancée dans ces muffins qui ont fait le voyage de Paris à Rome cet été. Vous le savez, je privilégie les biscuits fait-maison plutôt qu'en paquet industriel lorsque je pars en voyage.
Aucun regret, ces muffins étaient délicieux et bien moelleux.

Ingrédients pour environ 12 muffins :
- 72 grs de chocolat blanc
- 160 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 grs de cassonade
- 100 grs de pralin
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 5 cl d'huile d'olive fruitée

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez la farine, la levure, la cassonade et le pralin. Réservez.
Dans un récipient, fouettez les oeufs, la crème, le lait et l'huile d'olive.
Incorporez ensuite le mélange réservé.
Fouettez bien la préparation.
Posez les empreintes sur une plaque perforée ou sur la grille du four.
Déposez quelques cuillères du mélange dans chaque empreinte.
Répartissez le chocolat blanc, puis recouvrez du mélange.
Enfournez pour environ 20 minutes en surveillant la cuisson.

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Galette au Beaufort

Les Editions Solar ont sorti un dernier petit coffret vraiment top et pratique. Pourquoi ?

Car ce coffret est composé d'un livre de recettes intitulé "Ceci n'est pas un pot de yaourt" et d'un récipient en céramique en forme de pot de yaourt avec des graduations à l'intérieur.

C'est vrai que pour tout ceux qui ont commencé la cuisine un jour ou l'autre, le gâteau au yaourt a forcément été fait, vous savez celui qui se mesure en pot de yaourt !!!!

Bah là, vous avez le livre avec des tas de recettes sucrées comme salées mais aussi le pot. Vachement pratique quand on part en vacances par exemple. Ca vous évite de vous balader avec la balance culinaire.

Pour inaugurer le livre, j'ai craqué pour cette galette au Beaufort que j'ai accompagné d'une salade verte. C'est le plateau repas idéal du dimanche soir chez nous ! Et je peux vous dire que si il y en aurait eu plus on en aurait bien repris ici ...

Ingrédients :
- 1 pot de yaourt pleins de lardons (fumés de préférence)
- 3 oeufs
- 4 pots de yaourt de Beaufort râpé (environ 200 grs)
- 1 pot de yaourt + 1/4 de pot de crème fraîche épaisse (200 grs)
- 2 pots de yaourt + 1/2 pot de farine
- 1 sachet de levure
- Beurre pour le moule
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 190° C.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette à l'aide d'un fouet.
Versez la crème, poivrez mais salez peu à cause du fromage et des lardons.
Mélangez et ajoutez la farine, puis la levure.
Mélangez à nouveau au fouet.
Ajoutez le fromage et les lardons, puis mélangez avec une spatule.
Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Versez la pâte et lissez avec le dos de la spatule.
Placez au four et laissez cuire 25 minutes.
Dégustez bien chaud ou tiède avec une salade.

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Kellogg's : Nouveauté dans vos bols

Il y a déjà un mois tout rond - le 1er Octobre - dernier weekend ensoleillé mais très chaud en région parisienne, j'ai été conviée par la marque Kellogg's qui nous a présenté ses dernières innovations.
Lors de cette journée, j'ai enfin pu rencontrer Sandrine et faire connaissance de Sandra & Carole.
Nous avons commencé la journée par un bon petit déjeuner avec nos enfants respectifs autour des céréales Kellogg's que chacun d'entre eux ont pu déguster avec grand plaisir.
Pour commencer j'ai découvert les "Coco Pops Crock'n'roll", dernier né de la marque. Ces nouvelles céréales ont une forme unique de roue, sont bien croquantes et évidemment bien chocolatées.
Avec un bol de ces céréales, c'est de l'énergie assurée pour nos enfants, puisqu'elles sont composées de 26% de blé complet, elles sont riches en fibres, en vitamines (B et D) et en calcium.

Kellogg's créé début 1900 aux USA et arrivé en France en 1968 a évolué au fil des années. En décembre 2010, la marque a signé une Charte d'Engagements Volontaires de Progrès Nutritionnel, dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS). Ainsi vous pourrez retrouver 20 références sur 29 qui bénéficieront de ce programme qui veillera à la teneur en sel, qui réduira le sucre et augmentera les fibres.

Lors de ce petit déjeuner, il nous a également été présenté le site "Nos matins réussis".
Sur ce site dédié aux parents, vous y retrouverez des astuces, des anecdotes de d'autres parents sur leur matinée avec leurs enfants, des bons plans et d'autres rubriques tout aussi sympas.
Enfin pour poursuivre la matinée et vérifier si nos enfants avaient pris assez de force grâce aux céréales, Kellogg's a eu la gentillesse de convier nos enfants à faire de l'accrobranche ... comme Coco.
Mon fils qui m'en était pas à sa première, a bien apprécié l'accrobranche du Parc Davy Crockett.
Enfin pour boucler la journée et avant de rentrer chez nous, nous avons pu déjeuner à Serris au restaurant "L'interprête" qui nous a permis d'échanger entre mamans sur tout et n'importe quoi ;-)

Encore merci à Chloé et Kellogg's pour cette belle journée :-)

Restaurant : Jadis

Tout récemment grâce à Clémence qui avait eu la gentillesse de me convier à un atelier organisé par Lunor, je suis repartie avec une invitation pour deux personnes au restaurant "Jadis" dont Guillaume Delage est le Chef. Ce dernier a été formé par Michel Bras, Frédéric Anton et Pierre Gagnaire donc autant vous dire que le jeune homme connaît parfaitement la cuisine. D'ailleurs sa cuisine est délicate et savoureuse.

C'est sans regret qu'avec mon mari, nous avons profité d'une semaine en Août sans le fiston pour pousser la porte de ce restaurant.

La salle n'est pas gigantesque mais suffisante pour une décoration sobre et élégante.

Bref un endroit qui vous plaira, sans parler des plats excellents.

Je vous laisse un aperçu en image pour juger par vous-même.

En entrée vous pouvez voir ici une terrine de campagne, pousses de salade et câpres à queue ou encore des cannellonis d'aubergines en aigre doux, lichette de bonite et enfin nous avons eu le droit en bonus à une petite assiette de tartare de boeuf, maquereau et hareng à la crème de courgettes.
J'ai été agréablement surprise par le mariage boeuf/poisson qui fut un délice.

En plat, j'ai choisi une assiette de tempura d'encornets et jeunes légumes servis avec une sauce tartare. Mon mari avait choisi un onglet de boeuf grillé accompagné de pomme gaufrettes avec sauce au poivre (pas de photo).

Pour clotûrer le repas, nous avons craqué pour le même dessert et sans regret car nous avons dégusté chaque cuillère de ce Turinois au chocolat, sablé Breton et crème fouettée.

Pour l'addition, comptez 34 euros pour une entrée, un plat et un dessert et 25 euros pour un déjeuner composé d'une entrée & d'un plat ou d'un plat & d'un dessert.

Restaurant Jadis

208 rue de la Croix-Nivert

75 015 PARIS

Métro : Convention ou Boucicault

Fermé samedi et dimanche

Fondant poire, chocolat & amande

Si on me demandait quel fruit j'aime associer au chocolat, je penserai automatiquement à la poire. Ce mariage bien connu est toujours un succés. Alors quand j'ai vu cette recette chez Nadia, j'ai su que j'allais la réaliser à mon tour. En lisant la recette, vous verrez que ça n'est pas de la simple poudre d'amande dans ce gâteau mais de la pâte d'amande. Pour avoir essayer le fameux gâteau qui voyage récemment et qui comporte également de la pâte d'amande, je n'ai eu aucun doute sur cette recette que je vous partage à mon tour.

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :
- 200 grs de pâte d'amande
- 50 grs de farine
- 50 grs de sucre glace
- 50 grs de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique

- 6 oeufs
- 50 grs de beurre
- 50 grs de cacao en poudre
- 1 sachet de sucre vanille
- 2 poires
- 50 grs de pistaches décortiquées non salées
- 1/4 cuillère à café de noix muscade

Préparation :

Préchauffez votre four à 200° C.

Mixez au robot la pâte d'amande coupée en cubes, 2 oeufs entiers, 4 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique, le cacao et la noix muscade.

Incorporez le mélange à la préparation à la pâte d'amande avec le beurre fondu.

Montez les 4 blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Incorporez-les à la préparation.
Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en tranches.

Disposez-les en rosace dans le fond d'un moule à manqué beurré.

Hachez grossièrement les poires restantes et mélangez-les à la pâte.

Versez dans le moule et faites cuire 30 minutes.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur un plat et servez-le décoré de pistaches concassées.

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Caviar d'aubergines, ricotta & coppa

Véritable coup de coeur pour cette recette vraiment très simple mais très agréable. Je lui trouve même un côté chic surtout en la présentant dans un verre à pied. Je vous conseille de la mettre de côté pour un futur déjeuner en famille.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :
- 2 belles aubergines
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 petit verre d'huile d'olive
- 80 grs de ricotta
- 6 tranches de coppa
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur.
Quadrillez leur chair avec un couteau, puis disposez-les dans un plat pouvant aller au four.
Epluchez et coupez grossièrement l'oignon et l'ail.
Déposez l'oignon et l'ail sur les aubergines et arrosez avec l'huile d'olive.
Salez et poivrez puis ajoutez le thym effeuillé.
Enfournez au four pendant environ 25 minutes.
Sortez le plat du four et laissez refroidir.
Une fois refroidies, retirez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.
Mettez dans un mixeur la chair d'aubergines, les oignons et l'ail.
Mixez l'ensemble en y ajoutant le concentré de tomates.
Répartissez dans vos verrines et placez au frais.
Au moment de servir, déposez sur le caviar d'aubergines la ricotta et la coppa coupée en fines lamelles.

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Douceur des sous-bois

Aujourd'hui petite recette Thermomix vraiment excellente et d'actualité. La crème de marrons est synonyme d'automne pour moi, et depuis quelques temps on peut dire que l'on est complétement dedans. Bien évidemment et comme toujours les recettes Thermomix sont réalisables autrement qu'avec le robot. D'ailleurs pour la crème chantilly j'ai préféré sortir mon siphon plutôt que de la faire au Thermomix.

Ingrédients pour 6 verrines :
. Fondant au chocolat
- 100 grs de chocolat noir
- 40 grs de beurre
- 30 grs de noisettes entières
- 2 oeufs
- 75 grs de sucre en poudre
- 40 grs de farine
. Flan aux marrons :
- 2 oeufs
- 150 grs de crème de marron
- 20 grs de crème liquide entière
. Crème chantilly
- 20 cl de crème liquide à 30%
- 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :
Préparez le fondant en mettant dans le bol du robot le chocolat noir, le beurre et les noisettes.
Mixez 5 secondes à vitesse 10.
Faites fondre ce mélange 5 minutes à 50° à vitesse 1.
Placez le fouet dans le bol et ajoutez les oeufs entiers, le sucre en poudre et la farine.
Programmez pendant une minute à vitesse 2.
Versez la préparation dans le fond de 6 verrines.
Préparez le flan aux marrons en plaçant le fouet dans le bol préalablement nettoyé.
Versez les oeufs entiers et programmez 30 secondes à vitesse 4.
Ajoutez la crème de marron et programmez à nouveau une minute à vitesse 4 en ajoutant progressivement la crème liquide au cours des 30 premières secondes.
Versez cette préparation dans les verrines au dessus de la préparation au chocolat.
Après avoir rincer le bol, versez 500 grs d'eau dans le bol.
Placez les 6 verrines contenant les préparations dans le Varoma et posez-le sur le bol.
Programmez 25 minutes sur Varoma à vitesse 1.
Déposez le Varoma sur le plan de travail et enlevez le couvercle afin que les préparations refroidissent, réservez-les au réfrigérateur.
Peu avant de servir, préparez la chantilly en versant la crème liquide et le sucre glace dans un saladier.
Mélangez bien et passez cette préparation au chinois.
Versez-la dans le siphon et revissez la tête du siphon.
Introduisez une cartouche de gaz dans le réceptacle prévu à cet effet et serrez bien fort.
Secouez bien le siphon et positionnez la tête vers le bas avant d'appuyer sur le piston pour ajouter la  crème chantilly sur le flan aux marrons.
Servez aussitôt.

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Carrés au saumon fumé, au chèvre & à l'aneth // Jeu-concours : Un livre à gagner !

On ne va pas se mentir, vous avez certainement remarqué que je suis une grande fan du blog d'Isabelle "Les gourmandises d'Isa". Je ne passe pas une journée sans aller voir sa recette quotidienne que je commente presque toujours, j'aime aller fouiner dedans pour trouver une recette à mes convives car on y trouve absolument de tout que ce soit en sucré comme en salé. D'ailleurs je peux même vous dire quelques recettes que j'ai testé en piochant chez elle :

- Bâtonnets de courgettes croustillants au parmesan & au jambon cru

- Mousse de jambon au Porto

- Carré aux framboises, à la fraise & à la noix de coco

- Carré au citron, aux amandes & aux cranberries

- Gâteau-brownies au caramel & aux cacahuètes

- Tarte au chocolat & à la fraise

- Biscuits au beurre de cacahuètes

- Muffins aux poires, chocolat & cardamome

Il faut donc que je vous parle de la sortie de son premier livre en France depuis le 17 Octobre dernier aux Editions Modus Vivendi. Au Québec pour ceux qui l'aurait loupé sa sortie était le 15 Septembre dernier.

Ce livre c'est tout de même 100 recettes de desserts et 50 recettes salées. Il y a franchement de quoi vous satisfaire.

Pour vous donner envie, j'ai plaisir à vous présenter une de ses recettes salées. J'aurai pu vous faire une recette sucrée puisque ce sont celles que je préfére mais j'ai profité d'un dîner de fin de déménagement d'une amie pour rapporter ces carrés qui ont eu un succés impressionnant. 
J'espère que cette simple recette vous fera envie de courir chez votre libraire pour acheter ce magnifique livre.
Cependant avant d'aller cavaler chez votre libraire, je vous propose d'en gagner un exemplaire sur mon blog.
Je vous invite donc à me laisser un commentaire sur mon blog jusqu'à Dimanche 23 Octobre 2011 minuit. Sur votre commentaire il est impératif de me laisser votre adresse mail sans quoi votre participation ne sera pas prise en compte, et il faut également avoir une adresse postale en France afin de vous faire parvenir le livre. Ce jeu est ouvert aux bloggeurs mais aussi aux lecteurs.

Edit du 26 Octobre 2011 : Le tirage au sort à désigner Nathalie comme gagnante. Merci à tous pour vos participations.

Ingrédients pour 16 carrés environ :
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon coupé en dés de 5 mm
- 1 branche de céleri coupé en dés de 5 mm
- 125 grs de fromage à la crème à température ambiante (j'ai mis du Philadelphia)
- 140 grs de fromage de chèvre frais (j'ai mis du Petit Billy)
- 5 gros oeufs
- 113 grs de chapelure
- Poivre
- 1 pincée de sel
- 45 grs d'aneth frais, haché finement
- 30 grs de câpres hâchées
- 15 grs de zeste de citron râpé finement
- 150 grs de saumon fumé détaillé en lanières de 1 cm

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Graissez légèrement un moule carré de 20 cm et tapissez le fond et les parois de papier sulfurisé de manière que le papier retombe sur les côtés du moule.
Versez l'huile dans une sauteuse, sur feu moyen et faites-y revenir les oignons et le céleri jusqu'à ce que les oignons soient translucides soit environ 5 minutes.
Enlevez la sauteuse du feu et laissez refroidir.
Mélangez le fromage à la crème et le fromage de chèvre dans un robot culinaire pour obtenir une préparation homogène.
Pendant que le robot fonctionne, ajoutez les oeufs un à un en raclant souvent les parois du robot.
Incorporez par mode impulsions la chapelure, le poivre, le sel, l'aneth, les câpres et le zeste de citron.
Raclez la préparation et transférez-la dans un bol.
Incorporez le saumon fumé et le mélange d'oignons et de céleri à la main.
Etalez cette préparation dans le moule préparé et mettez-le au four environ 30 minutes, le temps qu'elle soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
Laissez refroidir les carrés dans le moule et laissez-les refroidir complétement avant de les couper.
Les carrés peuvent être servis froids ou à la température ambiante, ou encore réchauffés 12 minutes dans un four à 110° C.


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Très cher Père Noël ...

Très Cher Père Noël,

Tous les ans je suis en panne d'idées, je ne sais jamais quoi te demander, car je dois bien reconnaître que j'ai la chance de me faire plaisir tout au long de l'année tout en restant très raisonnable.
Je sais pourtant que ton plaisir est de satisfaire tous ceux qui le méritent et je pense avoir été sage depuis le début de l'année 2011...
Bon je dois bien avouer ne pas forcément avoir tenu parole sur quelques engagements que je m'étais donnée mais tu me connais depuis bien longtemps, la gourmandise est plus forte que moi et je pêche face à elle.
Comme c'est ma seule bêtise, je pense que tu sauras me pardonner et d'ailleurs je te propose même de choisir la douceur de ton choix que tu trouveras au pied de mon sapin lorsque tu viendras dans la nuit du 24 Décembre me déposer mes cadeaux.

D'ailleurs en parlant de cadeaux, je vais te surprendre mais j'ai réussi à te trouver 4 idées, histoire que tu ne viennes pas les mains vides. Je ne voudrais pas être responsable du chômage technique de tes lutins à cause de mon manque d'idée.

Cette année, j'ai trouvé mes idées de Noël sur le site "Rue du Commerce", d'ailleurs si tout le monde fait comme moi, tu risques de devoir recruter car le choix est énooooooooooorme. Pour ma part, voici ce qui me plairait :
- Un robot Kenwood car j'ai toujours celui de ma maman qui a tout de même pas loin de 30 ans. Ok je dois reconnaître qu'il tient encore le coup mais bon un robot flambant neuf ça ne peut pas se refuser ...
- Un Ipad 2 blanc ou noir avec une préférence pour le noir histoire de l'assortir à mon Iphone 4S que je viens de m'offrir
- Une montre Guess très féminine car comme tu le sais je suis assez coquette et même si j'ai déjà un certain nombre, je ne peux m'en passer et puis sans montre au poignet je me sens nue ...
- Un séjour gourmand dans un hôtel de charme à Porto Vecchio de chez Happytime car je rêve de découvrir celle qu'on nomme "L'île de beauté" avec ma douce moitié.

Tu vois Cher Père Noël, mes idées sont plutôt sympathiques et facilement réalisables, non ???!!!!
Je t'embrasse bien fort et te dis rendez-vous dans un peu plus de deux mois déjà !

Philo

FAUCHON : Dégustation fromages & vins

Si je vous dis FAUCHON, à quoi pensez-vous ?

Pour moi, FAUCHON évoque la qualité mais surtout la pâtisserie. Je ne sais pas pourquoi FAUCHON ne me fait absolument pas penser au salé. Pourtant croyez moi, FAUCHON c'est autant de sucré que de salé. Je dois bien vous avouer que je n'ai jamais poussé la porte de la boutique Place de la Madeleine à Paris.

Alors quand l'adorable Sophie m'a proposé une soirée chez FAUCHON pour une dégustation de fromages et de vins je n'ai pu refuser. Bah oui je suis de nature curieuse ;-)

Cette soirée était orchestrée par François ROBIN, Chef Fromager chez FAUCHON depuis 2008 et qui a été distingué "Un des Meilleurs Ouvriers de France 2011" en mai dernier. Il nous a proposé quelques délicieux fromages en accord avec des vins blancs choisis et servis par le sommelier Thomas  BARRAFON.

La dégustation a démarré par un carré du Val de Meuse & une confiture de mirabelles au Gewurztraminer aspergé d'un voile de gin en spray. J'ai adoré ce fromage crémeux et son mariage avec la confiture. Ce fut parfait ! 

Ensuite nous avons eu une ardoise composée d'Ossau-Iraty (en haut sur la photo), de deux morceaux de fromage de chèvre de la Vanoise (face Nord) et de Salers.
Nous avons dégusté l'Ossau-Iraty avec un verre de Meursault, les chèvres avec un Maneton-Salon et enfin le Salers avec un Savagnin du Jura.
Etant donné que je ne bois jamais ou très peu à présent, je suppose que les accords entre les fromages et les vins étaient parfaits !!!

La dégustation s'est poursuit avec de la Fourme de Montmiron & une fine pâte de coing. J'ai apprécié l'accord de la pâte de coing avec la Fourme qui a un goût assez prononcé. La pâte de coing lui apportait une certaine douceur.

Pour finir avec les fromages nous avons pu nous régaler d'un carré de Comté (18 mois d'affinage) trempé dans une réduction de Porto et plongé dans des graines de sésame grillées. Là encore ce fut une gourmandise qu'il est facile de reproduire à la maison pour un apéritif dinatoire qui réveillera les papilles de vos invités.

Et comme pour moi FAUCHON c'est la pâtisserie, je n'aurai pu partir sans goûter au dernier né des éclairs de cette maison si célèbre, l'éclair façon Paris-Brest. Autant la dégustation de fromage était bonne autant l'éclair était vraiment à tomber pour la gourmande que je suis. Impossible de résister à cette pâte à choux fourrée d'une crème pralinée parsemée d'éclats de noisette.

Alors encore un grand merci à Sophie à qui je souhaite une bonne continuation ;-)

Macarons ganache montée à la rose

Les macarons vous ont manqué sur le blog ... les voici donc de retour car même si je ne publie pas sans cesse des macarons ici, ça n'empêche que j'en réalise toujours autant.
Les derniers en date sont ceux-ci ... à la rose.
J'ai eu 200 macarons à réaliser en Septembre pour le mariage d'un collégue.
Les futurs mariés m'avaient demandé au chocolat, au café, à la framboise et à la rose.
Personnellement j'ai trouvé que d'en choisir à la rose était un risque mais ce sont les préférés du marié donc je me suis exécutée.
Etant donné que j'avais de la ganache à la rose en trop, j'en ai fait profiter mes collégues en rapportant quelques macarons au bureau. Je dois dire que les avis ont été très partagés. Pour certains impossible d'y goûter car ils n'aiment pas la rose, pour un autre l'impression de manger du papier toilette ..., pour d'autres comme moi ce fut bon et parfaitement dosé mais d'autres encore auraient préféré un goût plus prononcé. Comme quoi nous avons tous un palais bien différent !!!
Mais le principal fut de lire un sms du marié le mardi suivant disant "Merci encore tes macarons ont fait fureur". Quel soulagement pour moi ...

Ingrédients pour une cinquantaine de macarons :
- 250 grs de poudre d'amandes
- 450 grs de sucre glace
- 200 grs de blancs d'oeufs
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre rose

Préparation :
Faites chauffer votre four à 150/160° C.
Broyez finement la poudre d'amandes et 250 grs de sucre glace, on appelle l'ensemble des deux le tant pour tant.
Passez au tamis ce mélange et retirez les morceaux de poudre d'amandes qui sont un peu trop gros pour passer dans le tamis.
Ajoutez le reste du sucre glace soit 200 grs et le colorant puis mélangez bien.
Montez les blancs d'oeufs et serrez avec le sucre en poudre en 2 à 3 fois.
Versez le tant pour tant sur les blancs d'oeufs montés et mélangez à l'aide d'une spatule dans un premier temps et pensez à bien racler le bol.
Macaronnez, c'est à ce moment là qu'il fait regarder si l'on arrive à obtenir un ruban.
Coulez la pâte dans une poche à douille sur des feuilles de papier sulfurisé.
Faites croûter 30 minutes.
Faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de votre four, durant la cuisson éviter d'ouvrir celui-ci.
Après cuisson, déposez votre feuille sur un plan de travail froid et laissez refroidir avant de décoller les coques.
Conservez dans une boîte au frigo, vous pouvez aussi les congeler.

Ingrédients pour la ganache montée à la rose :
- 200 grs de chocolat blanc
- 400 grs de crème liquide à 30% de matières grasses
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 3 cuillères à soupe d'arôme naturel de rose en gel (marque Gazignaire)
- 1 pointe de colorant en poudre rose (facultatif)

Préparation :
Faites fondre à feu doux au bain-marie le chocolat blanc coupé en morceaux.
Chauffez 100 grs de crème sans la faire bouillir.
Hors du feu, ajoutez 1/3 de la crème chauffée, mélangez, ajoutez un autre 1/3, mélangez et enfin le dernier 1/3 et mélangez.
Ajoutez le miel d'acaccia et mélangez.
Ajoutez les 300 grs de crème liquide froide restante et mélangez.
Ajoutez une petite pointe de colorant en poudre rose.
Ajoutez enfin l'arôme naturel de rose en gel et mélangez.
Couvrez la préparation d'un film alimentaire au contact de la crème.
Mettez au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, battez la crème à grande vitesse et garnissez vos coques de macarons.

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Cliquez ICI pour retrouver toutes mes recettes de macarons !

Poulet aux cacahuètes

Le poulet est une viande que j'ai souvent tendance à servir à mes invités. J'imagine que tout le monde aime cette viande, que je considère comme passe-partout. C'est pourquoi il me plaît d'essayer différentes recettes pour varier les plaisirs.
Ce coup-ci c'est chez Nadia que j'ai fait la bonne pioche. Son poulet a ouvert ma curiosité avec l'alliance qu'elle proposait en y mettant des cacahuètes. C'est sans regret et avec beaucoup de gourmandise que j'ai servi ma volaille. Et si en plus, vous achetez un poulet St Sever, ça me pourra être que meilleur ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses de poulet
- 250 grs de cacahuètes grillées décortiquées
- 2 grosses tomates

- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de persil plat
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier

- 30 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Sel & poivre moulu

Préparation :

Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail.

Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.

Réservez 2 cuillères à soupe de cacahuètes et mixez le reste en poudre.
Dans une cocotte, chauffez l'huile sur feu vif et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, réservez-les sur une assiette.
Faites blondir les oignons et l'ail dans la cocotte.

Ajoutez les dés de tomates, le thym, le laurier, la poudre de cacahuètes, le bouillon et les morceaux de poulet. Puis salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Déposez le poulet sur un plat.

Nappez de la sauce, décorez des cacahuètes réservées et du persil ciselé.
Servez chaud avec du riz.

 

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Les ateliers Bio Nutrition Bjorg

En collaboration avec Laurence Salomon, les ateliers Bio Nutrition Bjorg sont le rendez-vous dédié au grand public. Mais peut-être avez-vous déjà participer à l'un d'entre eux ???!!!...

Pour ceux qui n'ont pas eu ce loisir, ces ateliers sont gratuits et instructifs.
C'est l'occasion de découvrir les grands principes de la nutrition, de déguster les produits de la marque ainsi que de réaliser une recette très simple.

Chaque participant intéressé est invité à s'inscrire aux ateliers sur le site internet Bjorg.fr.

Chaque participant repartira également avec des produits de la marque.
Ci-après la liste des rendez-vous à ne pas louper selon le lieu de votre choix

En tous les cas, je ne sais pas si vous avez déjà tester quelques uns de leurs produits comme je le fais de temps en temps mais notez que très prochainement je pourrai vous faire gagner un lot de produits :-) et j'espère vous faire partager des idées de recettes avec.

Cookies au chocolat "Fresh"

Les cookies font partis de mes biscuits préférés surtout quand ils sont bien moelleux à l'intérieur.
Ceux-là je les avais fait à l'occasion du pique-nique annuel d'Août qu'organise chaque année Dorian au parc de Bercy.
Je rentrais tout juste de congés d'été donc je n'avais pas tellement le temps pour faire une recette élaborée.
C'est sur le trajet de retour que j'ai repensé à la petite fiole "Fresh" de chez Délice & Sens reçue déjà depuis un bon bout de temps.
La marque propose 9 compositions culinaires présentées en petites fioles de 10 ml soit 300 gouttes qui permettent de réaliser jusqu'à environ 30 plats.
C'est Aymeric Pataud qui a eu l'idée de les introduire dans la cuisine avec l'idée de remplacer de manière originale nos mélanges d'épices et autres herbes aromatiques.
Pour mon premier essai, j'ai préféré piocher dans ses recettes avant de me lancer dans mes propres réalisations. Que ce soit les gourmands d'Août ou moi-même j'ai été enchanté par ces cookies au bon goût de menthe qui se marie parfaitement au chocolat.


Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
- 200 grs de chocolat noir
- 200 grs de pépites de chocolat (blanches pour moi)
- 60 grs de beurre salé
- 100 grs de sucre semoule
- 2 oeufs
- 75 grs de farine
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 12 gouttes de la composition "Fresh"


Préparation :
Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes avec le lait.
Ajoutez le beurre en dés et mélangez bien à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Mélangez ensemble les oeufs et le sucre, puis ajoutez au chocolat fondu.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez ceci à la préparation chocolatée en mélangeant doucement et soigneusement.
Ajoutez les pépites de chocolat, les gouttes de la composition "Fresh" et mélangez délicatement à la cuillère en bois.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Préchauffez le four à 160° C.
Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposez des petits tas de la taille d'une cuillère à soupe.
Aplatissez-les légèrement.
Faites cuire environ 14 minutes, les cookies doivent être pris mais ils durciront en refroidissant.
A la sortie du four, laissez-les 5 minutes sur la plaque, puis faites-les totalement refroidir sur une grille.


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Jeu-concours : Gagnez des places pour le Salon du Chocolat

Bloggeurs, lecteurs ou tout simplement gens de passage, j'ai encore aujourd'hui un beau cadeau à vous faire gagner.
Pour ceux qui l'aurait loupé, un autre jeu-concours pour gagner des chocolats Milka a été publié ce matin (Clic).
Cette fois-ci je vais pouvoir faire 3 heureux. En effet, j'ai 3 places (donc pour 3 personnes différentes) à vous faire gagner pour le Salon du Chocolat qui se déroulera à la Porte de Versailles à Paris du 20 au 24 Octobre 2011.
Rien de compliqué pour participer, il vous suffit uniquement de mettre un commentaire sur ce billet avec votre adresse mail pour que je puisse vous recontacter.
Vous pouvez participer au jeu-concours jusqu'au dimanche 9 Octobre 2011 minuit. Une main innocente fera le tirage au sort et je reviendrais rapidement vers vous.
Bonne chance à tous !

UN GRAND MERCI POUR VOS PARTICIPATIONS A CE JEU-CONCOURS. MON FISTON A DESIGNE PAR TIRAGE AU SORT : Pénélope, Marie & Pupuce.
FELICITATIONS, PROFITEZ BIEN DE CE SALON GOURMAND ...

Jeu-concours : à gagner des Milka Snax

En Avril 2011, Milka a lancé une nouvelle gamme de produits sur le segment de la confiserie de chocolat.
A total, ce sont 5 produits pour le plus grand plaisir des gourmands que nous sommes.
Ces petites nouveautés sont très pratiques à emporter pour combler notre petite faim tout au long de la journée et quel soit le lieu.
Comme je suis très sympa, j'ai envie et surtout l'opportunité de vous les faire gagner ainsi qu'une petite boîte à mots doux contenant de tendres magnets à coller sur un pêle-mêle.
Pour plus de précision, les Milka Snax sont au nombre de 3 variétés au prix de 1,99 € TTC :
. Milka Daim Snax (Eclats de Daim et cornflakes croustillants enrobés de chocolat au lait Milka),
. Milka Lila Stars Snax (Noisette entière et céréales croustillants enrobées de chocolat au lait Milka),
. Milka Crispy Snax (Cornflakes croustillants et raisins enrobés de chocolat au lait Milka)
Enfin les barres Milka, sont au nombre de 2 variétés au prix de 1,99 €TTC les 3 barres de 45 grammes :
. Milka Daim (Barre de chocolat au lait du Pays Alpin et aux éclats de Daim)
. Milka Noisettes (Barre de chocolat au lait du Pays Alpin et noisettes entières)

Pour participer rien de plus simple :
- Avoir une adresse postale en France métropolitaine pour recevoir le lot
- Ecrire un commentaire sur cet article en y laissant votre mail afin de pouvoir vous recontacter si vous êtes le gagnant du lot (un commentaire par personne et ne pas m'en laisser sur Facebook, ni Twitter je ne pourrai pas en tenir compte).

Les participations sont possibles jusqu'au Dimanche 9 Octobre 2011 minuit que vous soyez bloggeurs ou lecteurs, je procèderai ensuite à un tirage au sort.


UN GRAND MERCI A TOUS LES PARTICIPANTS MAIS COMME ANNONCE IL N'Y A EU QU'UN GAGNANT. LE TIRAGE AU SORT EFFECTUE PAR MON FISTON A SORTI LE NOM DE CRICRIDAM QUE JE FELICITE.

Muffins choco-lavande

Des petits muffins au chocolat parfumés à la lavande pour le goûter d'aujourd'hui ça vous dit ?
Vous pouvez même les faire avec les enfants Mercredi prochain.
Personnellement j'ai vraiment aimé, je les avais dégoté chez ma copine Jojo, mais je les ai trouvé léger en lavande. Je pense que ça venait de mon palais puisque apparemment les ami(e)s les ayant goûtés ont retrouvé le parfum de la lavande en bouche.


Ingrédients pour 6 à 8 muffins :
- 1 oeuf
- 18 cl de Lait
- 125 grs de beurre fondu
- 150 grs de farine à levure incorporée
- 90 grs de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.

Fouettez l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.

Ajoutez la farine, le sucre puis la pincée de sel.
Mélangez bien le tout.
Prélevez deux tiers de la pâte obtenue et mélangez-y le cacao.
Dans l'autre partie de pâte, ajoutez les fleurs de lavande et mélangez bien.
Versez la pâte au cacao dans des moules à muffins en silicone et versez au dessus la pâte parfumée à la lavande.
Faites cuire 20 minutes environ à four chaud.
Attendez un peu avant de démouler.

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