Bouchées au Comté & à la crème de noix

Peut-être êtes-vous en train de réfléchir à votre menu de Pâques. Prenez vos stylos et vos listes de course, j'ai une petite idée apéritive qui vous demandera que très peu de temps mais qui plaira beaucoup surtout pour les amoureux de fromage.
Je n'ai rien inventé, j'ai repris la recette sur le blog "Rappelle toi des mets" et je la remercie.

Ingrédients : 
- 125 g de Comté (essayez de prendre une tranche d'épaisseur uniforme)
- 50 g de cerneaux de noix
- 25 g de mascarpone
- 25 g de crème fraîche épaisse
- Sel & poivre

Préparation :
Tout d’abord, découpez votre Comté en cube d’environ 2x2 cm.
Ensuite, mixez vos cerneaux de noix, puis ajoutez le mascarpone et la crème fraîche.
Mélangez jusqu’à avoir une crème homogène, puis assaisonnez.
Versez la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (ou dans un sac congélation que vous couperez dans un coin).
Pochez alors la crème de noix sur chaque dé de Comté.
Réservez au frais, puis servez.

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Poulet épicé à la crème de panais

Cette recette c'est grâce à une collègue que je l'ai découverte. Elle aime cuisiner et on se partage nos coups de coeur. 
Ainsi quand elle m'a parlé de cette recette qui lui a beaucoup plu, j'ai tout de suite voulu la récupérer pour la refaire. Je constate que nous avons les mêmes goûts car je l'ai également vraiment mais vraiment beaucoup aimé.
Elle permet également de faire manger des panais à ceux qui n'en sont pas habitués.

Ingrédients :
- 500 g de filet de poulet
- 3 oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe d'épice Korma
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 200 ml de vin blanc
- 300 ml d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 poignées de noix écrasé
- 200 ml de crème légère
- 1 brocoli
- 1 panais
- 30 g de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 3 têtes d'ail

Préparation :
Emincez les oignons et l'ail. 
Coupez en morceaux le filet poulet sur 3 cm. 
Coupez le brocoli et le panais en petits morceaux. 
Dans une poêle chauffée à feu vif, versez l'huile d'olive. 
Faites rissoler les oignons et l’ail. Ajoutez le poulet et les épices
Laissez mijoter 40 minutes dans une cocotte avec les légumes, l'eau, le vin blanc et les noix. 
Ajoutez en fin de cuisson la maïzena et la crème et laissez épaissir.
Après 15 minutes, ajoutez la coriandre ciselée.
Servez aussitôt avec du riz, du boulgour ou du quinoa.

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Boulettes au curry (Boller i karry)

Birgit qui se cache derrière le blog "Cooking out" est ma copine d'origine Suédoise. Il y a quelques mois, elle nous publiait un livre sur la cuisine Danoise intitulé "La cuisine HYGGE" aux Editions Solar.
Qu'est-ce que le hygge ? Je suis certaine que vous avez récemment croisé ce mot.
Le hygge est donc un mot d’origine Danoise et Norvégienne faisant référence à un sentiment de bien-être, une humeur joyeuse et une atmosphère intime et chaleureuse. 
Et je peux vous dire que les recettes du livre nous le font bien comprendre.
Adorant le curry, j'ai craqué pour cette première recette vraiment réconfortante que j'ai accompagné de riz, mais avec une purée ça doit être vraiment pas mal aussi.

Ingrédients pour environ 30 boulettes :
. Pour les boulettes
- 300 g de porc haché
- 300 g de boeuf haché
- 300 g de veau haché
- 100 g de pain dur
- 1 L de bouillon de boeuf
- 10 cl de lait
- 30 g de farine
- 1 oignon jaune
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de gros sel
. Pour la sauce au curry
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 pomme
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 branches d'estragon

Préparation : 
Faites tremper le pain dans le lait.
Epluchez et coupez l'oignon finement.
Mélangez les viandes hachées avec le gros sel, l'oignon et l'oeuf.
Ajoutez le pain émietté et la farine, mélangez.
Couvrez et réservez à couvert au réfrigérateur pendant 1 heure.
Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Formez chaque boulette à l'aide de deux cuillères à soupe.
Plongez les boulettes dans un bouillon, baissez le feu et faites cuire à feu doux, 10 minutes environ.
Quand les boulettes remontent à la surface, elles sont cuites.
Sortez-les avec une écumoire et mettez-les sur du papier absorbant.
Gardez le bouillon de cuisson.
Préparez la sauce au curry.
Epluchez et ciselez l'oignon et le poireau.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon, le poireau, la pomme lavée et râpée finement.
Laissez cuire 5 minutes à feu doux sans laisser colorer.
Saupoudrez de poudre de curry et de farine et remuez jusqu'à ce que tout soit complètement absorbé.
Mouillez régulièrement au bouillon de cuisson (300 ml environ) les boulettes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez les boulettes avec la crème et les feuilles d'estragon.
Laissez cuire une douzaine de minutes supplémentaires, puis servez avec du riz.

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Velouté de carottes au curry

Avant que les températures ne remontent vraiment, je vous propose la dernière soupe de la saison sur le blog. Une soupe aux carottes avec une pointe de curry pour égayer le tout et comme toutes mes soupes à l'aide de mon Thermomix car il permet un velouté fin et incomparable. 
A noter, comme je le dis toujours, le robot n'est pas nécessaire, cette soupe peut se faire à la casserole et au mixeur plongeant.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 100 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 750 g de carottes
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de curry
- 3 pincées de noix de muscade moulue
- 1 cube de bouillon de volaille 
- 800 g d'eau
- 4 Vache qui rit
- 12 feuilles  de coriandre fraîche

Préparation :
Mettez 100 g d'oignons coupés en deux et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. 
Mélangez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les bords avec la spatule.
Ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le Thermomix et faites cuire 5 minutes à 110°C sur sens inverse et à vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter 750 g de carottes coupées en morceaux, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de curry, 3 pincées de noix de muscade moulue, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé et 800 g d'eau dans le Thermomix. 
Faites cuire 25 minutes à 100°C sur vitesse 1.
Ajoutez les 4 Vache qui rit dans le Thermomix et mélangez 1 minute à vitesse 6 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
Servez immédiatement.
Ajoutez les feuilles de coriandre fraîche ciselées à répartir dans les assiettes.

Source : Cookomix

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Cookies moelleux à la vanille & noix de coco

Vous venez goûter avec moi ? Je vous emmène du côté des USA avec ces délicieux cookies d'Hervé réalisés pour mon neveu et ma nièce lors de nos dernières vacances?
Vous pensez bien qu'ils sont partis comme des petits pains, j'ai pioché moi-même avec gourmandise.

Ingrédients : 
- 155 g de farine
- 1 œuf
- 115 g de beurre
- 110 g de sucre brun ou cassonade ou vergeoise brune
- 100 g de sucre normal
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille et/ou 1 cc d'extrait de vanille
- 2 g de sel
- 2 g de bicarbonate

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Battez l'oeuf avec les sucres et le beurre fondu. Ajoutez la vanille.
Ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate. Mélangez.
Ajoutez enfin la coco râpée et malaxez la pâte à cookies.
Déposez des petites boules sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 10 minutes à 180° C, pas une de plus.
Laissez refroidir et dégustez.
Conservez dans une boite hermétique. 

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Tarte à la patate douce & au Gorgonzola

Connaissez-vous Biobleud ? Je vous avoue que jusqu'à présent je n'en avais absolument jamais entendu parler. On m'a gentiment proposé de me faire parvenir un colis pour en savoir plus, j'ai accepté.
Biobleud est une petite entreprise située à Ploudaniel dans le Finistère, spécialisée dans la fabrication de pâtes ménagères (Pâtes feuilletées / pâtes brisées / pâtes à pizza prêtes à dérouler).
« Bleud » signifie « farine » en breton !
Biobleud est une entreprise 100% BIO depuis sa création il y a 28 ans et fait partie des pionniers de la Bio en France. Entreprise à visage humain, Biobleud reste fidèle à son éthique et à ses convictions d’origine. Elle est présente dans tous les réseaux de magasins Bio et est une marque très reconnue dans ce réseau spécialisé.
J'ai donc voulu vous parler de cette marque Française en vous offrant une recette qui soit originale et je crois que pour le coup j'ai fait dans l'originalité.
J'ai trouvé cette recette sur le site "Slowly Veggie !". Je n'étais pas certaine que mes hommes soient emballés mais à ma grande surprise, mon fils s'est resservi une seconde fois. Comme quoi !!!

Ingrédients : 
- 1 pâte brisée pur beurre Biobleud
- 400 g de patates douces
- 100 g de cerneaux de noix
- 15 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 50 g de gorgonzola (ou de fromage végétal)
- 2 brins de persil
- Sel & poivre

Préparation : 
Beurrez et farinez un moule à tarte puis déposez le disque. Réservez au frais.
Lavez les patates douces, épluchez-les et râpez-les grossièrement. 
Concassez les noix et torréfiez-les 2 minutes à sec dans une poêle. 
Hachez grossièrement les feuilles de persil.
Répartissez les patates douces râpées, les éclats de noix et le persil sur la pâte.
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un grand bol, fouettez au batteur les œufs avec la crème jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 
Salez, poivrez et versez dans le moule. 
Déposez le gorgonzola coupé en petits morceaux sur le dessus.
Enfournez pour 25 minutes, puis abaissez la température du four à 150° C et prolongez la cuisson de 20 minutes.
Laissez la tarte tiédir puis démoulez-la et dégustez-la sans tarder.

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Sablés aux lardons & aux herbes de Provence

Nouvelle idée pour l'apéritif, encore une fois rapide à faire, ce qui prouve bien qu'on peut vraiment se passer des biscuits hyper gras proposés dans nos supermarchés. 
Cette recette repérée sur le blog "1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux ..." promet d'être régulièrement réalisée.

Ingrédients pour environ 30 sablés :
- 100 g de beurre mou
- 190 g de farine
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 oeuf battu
- 100 g de poitrine fumée coupée en petits lardons
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- Herbes de Provence
- Sel & poivre 

Préparation :
Mettez le beurre et la farine dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 5.
Ajoutez le gruyère râpé, la moutarde, la moitié de l'oeuf battu, le piment, le sel et le poivre.
Programmez 1 minute fonction épi.
Mettre la pâte au réfrigérateur environ 1 heure.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpé des ronds à l'aide d'un emporte-pièce (5,5 cm de diamètre).
Déposez les cercles de pâte sur une toile en silicone ou sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffez le four à 190° C.
A l'aide d'un pinceau, dorez-les avec le reste de l'oeuf battu.
Répartissez un peu d'herbes de Provence et de lardons sur les cercles de pâte puis enfournez aussitôt environ 10 minutes à 190° C.
Servez tiède ou froid.

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One pan pasta aux tomates séchées & parmesan

Je vous reparle une fois de plus, et je n'espère pas une fois de trop, du livre de Laurent Mariotte "Mieux manger toute l'année" aux Editions Solar pour vous donner l'envie de cuisiner un bon plat rapidement. 
Cette façon de faire les pâtes, je vous en ai déjà parlé, rien de nouveau mais ça reste tellement pratique que j'avais envie de vous faire une petite piqûre de rappel.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de mini-penne
- 2 oignons nouveaux
- 1 litre d'eau ou de bouillon
- 50 g de tomates séchées émincées
- 20 cl de crème épaisse
- 50 g de parmesan
- 1 petit bouquet de basilic
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation :
Faites suer les oignons hachés (uniquement le bulbe) dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les pâtes, mélangez pendant 3 minutes, puis ajoutez le bouillon à hauteur des pâtes.
Mélangez sans cesse jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé le bouillon.
Renouvelez l'opération jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente.
Ajoutez les tomates séchées, la crème, le parmesan râpé et mélangez.
Salez et poivrez.
Ajoutez les feuilles de basilic et la cive des oignons émincées.
Mélangez et dégustez aussitôt.

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Sablés au Roquefort & au miel

Les sablés salés ne sont pas ce que je propose souvent à l'heure de l'apéro et c'est un tort que je répare dès à présent avec ceux-ci au Roquefort & au miel. 
C'est une idée que vous pouvez retrouver dans le livre d'Isa "Un peu ... biscuits ... à la folie". Je vous ai déjà parlé de son dernier livre qui propose du sucré comme du salé. Après avoir fait 2 bonnes recettes sucrées ici et là, j'ai eu envie de tester les versions salées.

Ingrédients pour environ 24 sablés : 
- 140 g de Roquefort
- 80 g de beurre ramolli
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de miel

Préparation : 
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. 
Pétrissez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Façonnez un rouleau de 12 cm de longueur et de 5 cm de diamètre.
Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant un heure.
Préchauffez le four à 160° C et tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Sur une planche à découper, coupez la pâte en rondelles de 5 mm d'épaisseur et déposez-les sur la plaque.
Faites cuire au four pendant 13 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
Laissez refroidir avant de servir.

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Krumchy

Alerte gourmandise !!! Ces bouchées du Chef Michalak vous pouvez les retrouver dans ses pâtisseries à Paris et à Saint Germain des Prés. 
Mais vous pouvez aussi les faire vous-même avec ou sans Thermomix. J'ai choisi de les faire avec mon robot car j'ai pris la recette sur le site Cookomix.
Quelque soit la façon de les faire le résultat sera le même et tout le monde succombera obligatoirement.

Ingrédients : 
. Pour la pâte sablée
- 40 g de noisettes
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 90 g de beurre salé
- 2 oeufs 
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
. Pour le caramel beurre salé
- 135 g de lait concentré sucré
- 30 g de sucre roux
- 40 g de beurre salé 
- 10 g de miel liquide
. Pour le chocolat
- 250 g de chocolat au lait

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mettez 40 g de noisettes dans le Thermomix et mélangez 2 secondes à vitesse 5.
Transvasez dans un récipient (en laissant la poudre de noisette à l'intérieur du Thermomix s'il y en a) et réservez.
Ajoutez 120 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 90 g de beurre salé, 2 oeufs (seulement les jaunes), 60 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. 
Mélangez 30 secondes à vitesse 4.
Formez 24 boules de taille égale avec la pâte (environ 15 grammes chacune). (Divisez la pâte en 2, puis chacune des 2 moitié en 6 puis chaque petits morceaux en 2).
Répartissez les boules dans des moules à mini-muffins et tassez un peu avec les mains.
Mettez dans le four pendant 13 minutes à 180° C.
À la sortie du four, à l'aide du manche d'un pilon, formez un creux au centre de chaque sablé (ne pas démouler).
Réservez jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Préparez ensuite le beurre caramel salé, et ajoutez 135 g de lait concentré sucré, 30 g de sucre roux, 40 g de beurre salé et 10 g de miel liquide dans le Thermomix. 
Mélanger 30 secondes à vitesse 5. 
Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule et faites cuire 40 minutes à 100° C sur vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Versez sans attendre le caramel à l'aide d'un piston à pression ou d'une poche à douille dans les cavités de vos biscuits.
Terminez vos biscuits par le chocolat.
Ajoutez 250 g de chocolat au lait coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvérisez 10 secondes à vitesse 9. 
Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffez 5 minutes à 50° C sur vitesse 1. 
Raclez encore les parois du bol avec la spatule et chauffez 2 minutes à 50° C sur vitesse 1.
Recouvrez rapidement les empreintes de chocolat fondu.
Répartissez les noisettes concassés sur vos Krumchy.
Mettez votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent avant de démouler.
Servez à température ambiante en sortant au minimum 2 heures avant vos Krumchy du frigo.

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Poêlée de topinambours & champignons

Dans la continuité des topinambours donnés par un collègue avec lesquels j'ai fait un excellent velouté, aujourd'hui on se régale avec une poêlée dans laquelle on rajoute des champignons.
C'est chez Requia que j'ai découvert cette chouette recette qui pour le coup change vraiment de l'ordinaire.

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 700 g de topinambours
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 botte de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Epluchez et hachez finement l'oignon puis épluchez, dégermez et hachez très finement l'ail. 
Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines dans la longueur. 
Pelez et lavez les topinambours puis coupez-les en petits cubes (1 cm de côté ou un petit moins). Lavez et hachez le persil.
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse et déposez-y l'oignon et l'ail. 
Faites-les revenir sans coloration. 
Ajoutez le topinambour, mélangez et laissez cuire pendant 12 minutes à feu doux et à couvert. 
Mélangez pour éviter qu'ils n'accrochent et ajoutez les champignons et laissez cuire à nouveau 10 minutes. 
Ajoutez le persil plat, le sel et le poivre, mélangez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

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Saumon laqué sauce soja

Le saumon reste le poisson que je fais le plus souvent à la maison. En fait, les gars ne sont pas tellement poisson chez moi, ce sont plutôt des bouches à viande ... mais hors de question de s'en priver.
Cette fois-ci j'ai souhaité leur proposer avec une petite sauce soja qui a laqué ces pavés de saumon. Idéal avec du riz basmati, c'est une assiette qui vaut la peine d'être dégustée.

Ingrédients :
- 65 ml de vinaigre balsamique
- 65 ml de sauce soja
- 24 g de sucre roux
- 4 pavés de saumon

Préparation :
Mettez dans une poêle le vinaigre balsamique, la sauce soja et le sucre.
Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

Retirez la peau du saumon à l’aide d’un couteau souple. Réservez sur un plat. Une fois la laque réduite, éteignez le feu et placez le saumon dans la poêle.

Couvrez la poêle et laissez cuire le saumon avec la chaleur résiduelle, hors du feu, en le tournant toutes les 5 minutes.

Après 15 minutes, retirez le couvercle.

Avant de servir, à l’aide d’une cuillère, versez la laque sur le saumon et mettez-le au four chaud quelques secondes pour le réchauffer.

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Velouté de chou-fleur & épinard

Photo prise à l'arrache, une fin d'après-midi de Décembre, j'en suis pas fière car sa qualité ne rend pas hommage à ce velouté absolument parfait.
L'association de ces deux légumes est parfaite et même pour les plus réticents face à ces légumes.
En tous les cas, avec 3 enfants à table, ça n'était franchement pas gagné mais finalement ils ont fini leurs assiettes sans broncher.
Ce velouté c'est encore une fois à Laurent Mariotte que je le dois, il le propose dans son dernier livre "Mieux manger toute l'année" aux Editions Solar.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 chou-fleur
- 1 L de fond de volaille chaud
- 200 g d'épinards en branches
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez grossièrement le chou-fleur en morceaux.
Dans une casserole, faites suer les feuilles d'épinard lavées et équeutées dans le beurre.
Ajoutez le bouillon de volaille chaud et le chou-fleur en morceaux.
Mélangez et laissez cuire sur feu doux 25 minutes à mi-couvert.
Mixez la préparation.
Salez, poivrez et ajoutez la crème puis mélangez.
Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

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Cookies Carambar, noix de cajou & pépites de chocolat

J'avais quelques Carambar à écouler, j'ai choisi de les mettre dans des cookies. Ces sont des biscuits qui glissent toujours et ce qui m'a également plus c'est d'y mettre des noix de cajou plutôt que de la cacahuète.

Ingrédients pour environ 20 cookies :
- 1 oeuf
- 100 g de beurre mou
- 220 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 
- 100 g de sucre roux
- 12 Carambar
- 160 g de noix de cajou
- 170 g de pépites de chocolat

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Mixez 30 g de noix de cajou et mélangez-les à la farine, la levure et le bicarbonate.
Concassez les 130 g restants, et coupez les Carambar en petits morceaux.
Mélangez-les ainsi que les pépites de chocolat avec la préparation précédente.
Mélangez le sucre et le beurre, puis incorporez l'oeuf.
Ajoutez le mélange farine-pépites, et mélangez bien sans trop malaxer la pâte.
Formez des petites boules et déposez-les sur une plaque de cuisson en les aplatissant un peu et en les espaçant.
Mettez à cuire environ 15 minutes à 180° C.
Laissez tiédir puis mettez-les sur une grille.

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Pasta c’anciova e muddica (Pâtes aux anchois & à la chapelure)

A dire vrai, je suis certaine que pour la plupart d'entre vous il n'est pas concevable de ne pas mettre de fromage râpé tel que du Parmigiano Reggiano, entendez par là du parmesan tout simplement, sur une belle assiette de pâtes. 
Pourtant en Italie, notamment en Sicile, on ne met pas de fromage sur un plat de pâtes contenant du poisson. Ça, je le sais depuis que je suis enfant, puisque ma grand-mère paternelle nous faisait souvent des pâtes à la Milanaise, dont je n'ai malheureusement pas hérité de la recette et pour y remplacer le fromage nous avions un petit bol de chapelure à parsemer à notre guise sur nos pasta ! 
Ainsi lorsque je suis tombée sur cette recette venant du blog "Petite cuillère et Charentaises", j'ai aussitôt fait un bond dans le passé, à la table familiale de la nonna. 
D'ailleurs, toi lecteur qui me lit, si tu as la recette des pâtes à la Milanaise, n'hésites surtout pas à me la filer ...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de spaghetti
- 4 gros anchois sous sel ou sous huile 
- 2 belles gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu pour le service
- 1 grosse pincée de piment séché
- un peu de persil
. Pour la chapelure grillée 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 80 à 100 g de chapelure (ou de pain rassis râpé)

Préparation :
Faites cuire la chapelure en répartissant une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle anti-adhésive puis ajoutez la chapelure et faites cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement afin qu'elle ne brûle pas. 
Lorsqu'elle a une belle couleur dorée, retirez du feu et réservez. 
Pendant ce temps, mettez à bouillir un grand volume d'eau. 
Une fois l'eau arrivée à ébullition, salez-la et versez-y les pâtes. 
Faites les cuire une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet en remuant régulièrement. 
Préparez la sauce, rincez les anchois sous sel pour en retirer l’excédent puis mettez-les dans la poêle avec l'huile d'olive, le piment et l'ail. 
Faites cuire à feu très très doux pendant au moins 5-7 minutes, le temps que les anchois commencent à se déliter.  
La cuisson des anchois se poursuit pendant celle des pâtes mais à feu très doux. 
Ecrasez-les afin de former une crème puis, lorsque les pâtes sont presque cuites, retirez une louche d'eau de cuisson et ajoutez-la aux anchois. 
Sortez les spaghetti de l'eau sans trop les égoutter et versez-les dans la sauce aux anchois. 
Mélangez bien afin d'enrober les pâtes puis après 1 minute, retirez du feu. 
Ajoutez au moins la moitié de la chapelure, mélangez à nouveau et servez avec un peu de persil haché et le reste de chapelure à côté. 

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Velouté de topinambours

L'un de mes collègues a eu la gentillesse de me rapporter de son jardin des topinambours. C'est un légume de mon enfance comme je vous l'ai déjà dit lorsque je vous ai proposé ma purée de topinambours.
J'ai donc souhaité cuisiner ce légume ancien d'une autre façon et au vu de la saison, je me suis lancée dans un petit velouté bien sympathique.

Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 500 g de topinambours
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- 80 cl d'eau
- 2 cuillères à café de miel
- Huile d’olive
– Sel & poivre

Préparation :
Epluchez et coupez les topinambours en morceaux.
Mettez-les dans le bol du Thermomix avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Programmez 5 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez le miel et programmez 2 minutes à 100° C sur vitesse 1.
Ajoutez 80 cl d'eau, la tablette de bouillon, du sel et du poivre puis programmez 25 minutes à 100° C à vitesse 1. 
Ajouter enfin la crème liquide et mixez 1 minute sur vitesse 10.
Servez aussitôt.

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Guimauves sans oeuf à la fleur d'oranger

La Saint Valentin approche, pourquoi ne pas offrir des petites douceurs à votre moitié.

Je peux vous assurer que c'est hyper facile à faire et en plus il n'y a pas d'œufs dans cette recette.

J'ai chipé la recette chez Cricri et je peux vous dire que mes voisins ont adoré ces guimauves que j'ai rapporté à un apéritif dinatoire le mois dernier.

N'hésitez pas à mettre le colorant de votre choix ainsi que le parfum qui vous plaira.

Ingrédients pour une trentaine de guimauve :

- 400 g de sucre semoule

- 200 g d'eau

- 10 feuilles de gélatine

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- Colorant en poudre de la couleur de votre choix

- 35 g d'amidon de maïs

- 35 g de sucre glace

Préparation :

Dans une casserole, préparez un sirop avec le sucre semoule et l'eau.

Laissez frémir 5 minutes.
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Egouttez la gélatine puis ajoutez-la au sirop. Mélangez bien et portez à ébullition 3 minutes.
Laissez refroidir ce sirop à température ambiante.
Versez le sirop dans le bol du robot muni du fouet.
Battez à vitesse minimum pendant 5 minutes.

Incorporez l'eau de fleur d'oranger puis augmentez la vitesse et fouettez une dizaine de minutes. Le mélange va tripler de volume et devenir blanc.
Incorporez le colorant alimentaire et mélangez encore 1 minute.
Tamisez ensemble le sucre glace et l'amidon de maïs puis tapissez-en un moule rectangulaire et répartissez-y la mousse de guimauve.
Laissez figer à température ambiante 4 heures.
Saupoudrez d'un peu de sucre glace/amidon de maïs puis démoulez et coupez des cubes.
Enrobez les guimauves de mélange sucre glace/amidon de maïs pour ne pas qu'elles se collent entre elles.

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California Tuchis

A moins de vivre dans une grotte, vous n'êtes pas sans savoir que le 3ème volet du film "Les Tuche" est sorti dans toutes les salles de l'Hexagone le 31 Janvier. 
Tout le monde a vu au moins le premier film qui avait cartonné à l'époque.

Donc si vous ne le savez pas, les Tuche aiment la patate par dessus tout.
Ainsi à cette occasion, l’Interprofession des pommes de terre (CNIPT), partenaire du film, souhaite vous faire découvrir les 4 « recettes reTuchées » inédites qui ont été imaginées pour Jeff & Cathy Tuche et leur joyeuse famille de gourmands.

Entre “Amuse-Tuche”, “California Tuchis”, “Tuche Burger” et “Frites à la Tuche”, la pomme de terre, si chère à leurs papilles, s’invite là où on le l’attend pas pour compléter les fameuses recettes tout en frites de Cathy Tuche, dont sa célèbre « estouffade de pommes de terre »…
Pour l'occasion, je vous offre les California Tuchis qui m'ont plus par leur originalité, mais en cliquant sur le nom de chacune des recettes vous pourrez découvrir les autres toutes aussi originales.

Ingrédients :
- 2 pomme de terre pour purée (200 g)
- 2 feuilles de Nori
- 4 pincées de graines de sésame
- 4 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 demi-concombre
- 4 pincées d’amandes effilées
- 1 oignon nouveau
- 1 trait d’huile d’olive
- Sel & poivre

Préparation :
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans une casserole d’eau salée, pendant environ 20 à 25 minutes après ébullition. 
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit s’enfoncer sans résistance. 
Égouttez les pommes de terre.
Epluchez et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. 
Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.
Etalez la purée de pomme de terre sur la feuille de Nori, saupoudrez de graines de sésame.
Retournez délicatement la feuille dans l’autre sens et tartinez l’autre côté de fromage frais.
Taillez le concombre en gros bâtonnets. Ciselez finement l’oignon.
Ajoutez le concombre, les amandes, et l’oignon sur la feuille de nori. 
Roulez délicatement la feuille garnie et coupez-la en tronçon de 2,5 cm environ.
Servez aussitôt.

Houmous ensoleillé

J'apprécie beaucoup le houmous mais je n'en avais jamais fait jusqu'à présent. Je n'ai pas fait le traditionnel, mais celui-ci trouvé sur le blog "Cuisimiam". Je l'ai servi pour l'apéro de Noël et il est bien parti. A déguster avec des blinis ou des petits pains toastés.

Ingrédients : 
- 65 g de pois chiche (poids égoutté)
- 6 pétales de tomates séchées à l'huile
- 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile des tomates confites
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- Feuilles de basilic
- 1 pincée de sel (facultatif)

Préparation : 
Dans le bol d’un blender, versez les pois chiches rincés et égouttés.
Ajoutez par dessus les pétales de tomates confites, les feuilles de basilic, les huiles, la purée d’amandes et le jus de citron.
Couvrez et donnez de brèves impulsions, raclez régulièrement les parois du blender et continuez à mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse (ou avec quelques morceaux si vous préférez).
Transférez dans un bocal bien propre, fermez et conservez au frais.

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