Pissaladière

La pissaladière est le plat du Sud par excellence. On dit qu'elle est de la région Niçoise mais il semblerait que sa véritable origine vienne d'Italie du côté de Gênes.
Elle reste une cousine de la pizza mais sans tomate bien évidemment.
Alors c'est vrai, il faut aimer à la fois l'anchois et à la fois les oignons. Si vous appréciez les deux, bingo la pissaladière est faite pour vous ! 
Tout comme les pizze, plusieurs recettes existent mais pour ma part je suis allée chez Anne du blog "Papilles & Pupilles" toujours une valeur sûre.
A servir à l'apéro, en pique-nique ou en plat avec une petite salade, ce plat du Sud mettra du soleil dans votre assiette.

Ingrédients : 
. Pour la pâte 
- 300 g de farine
- 170 ml d’eau à température ambiante
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence
. Pour la garniture 
- 1 kg d’oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- 2 cuillères à soupe de pâte (crème) d’anchois
- 20 anchois à l’huile (environ)
- 20 olives noires (environ)

Préparation : 
Commencez par préparer la garniture en épluchant et émincant 1 kg d’oignons. 
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons ciselés, les branches de thym lavées et séchées. 
Faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. 
Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. 
Mélangez bien et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la pâte à pain.
Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. 
Comptez bien un bon quart d’heure. 
Déposez ensuite ce pâton dans un saladier légèrement huilé.
Recouvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit abrité et tempéré pendant environ 1 heure (le pâton doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 210° C.
Etalez la pâte au rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné.
Tartinez la pâte de la compotée d’oignons. 
Épongez les anchois à l’huile dans un papier absorbant et placez-les sur les oignons. 
Parsemez de 20 olives noires de Nice.
Enfournez la plaque et faites cuire votre pissaladière pendant 20 à 25 minutes.
Servez-la tiède ou froide. 

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Tartelette Mojito (citron vert & menthe)

Mon amour pour le citron n'est plus un secret, qu'il soit vert ou jaune. Ainsi lorsque mon regard a croisé ces tartelettes mêlant citron & menthe, je n'ai pas pu résister à l'envie de les confectionner à mon tour. Il est tout à fait envisageable d'en faire une version familiale mais les tartelettes ont un côté plus mignon qui correspondait bien avec ces douceurs.
Je vous laisse deviner mon avis sur ces tartelettes ...

Ingrédients pour 6 tartelettes :
. Pâte sablée
- 210 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre froid
- 40 g de poudre d'amande
- 50 g d’œuf (1 petit œuf) 
. Curd mojito
- Zeste d'un citron vert
- 160 g de jus de citron vert
- 2 g de gélatine
- 4 œufs
- 150 g de cassonade
- 6 tiges de menthe
- 150 g de beurre
- 30 g de rhum
. Nappage & décoration
- Citron vert
- Menthe
- 50 g de sucre
- 25 g d'eau
- 2 g de gélatine

Préparation :
Démarrez par la préparation de la pâte sablée.
Dans un robot ou à la main, placez le sucre glace et la farine. 
Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. 
Sablez du bout des doigts (comme pour un crumble). 
Ajoutez la poudre d'amande et l’œuf. 
Amalgamez et formez rapidement une boule de pâte homogène en travaillant le moins possible la pâte. 
Étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2-3 mm. 
Laissez reposer au frigo au moins 1 heure. 
Après ce temps, beurrez les cercles/moules à tarte. 
Foncez les moules à tartelette avec la pâte sablée. 
Piquez les fonds avec une fourchette et placez au congélateur 20 minutes ou au réfrigérateur 1 heure. 
Enfournez environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180° C. 
Sortez lorsque la pâte commence à dorer. Laissez refroidir sur une grille. 
Préparez le curd mojito en disposant la gélatine dans de l'eau froide pour la mettre à ramollir pendant au moins 10 minutes.
Effeuillez la menthe. Lavez les feuilles et épongez-les. 
Mixez 50 g du sucre avec les feuilles et réservez. 
Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron vert avec les zestes. 
Pendant ce temps, blanchissez les œufs avec le restant de sucre (100 g). 
Quand le jus arrive à ébullition, versez le sur le mélange œufs/sucre, fouettez. 
Remettez sur le feu et faites cuire jusqu'au premier bouillon sans cesser de remuer (quand le curd s'est épaissi). 
Incorporez la gélatine égouttée, le rhum et le sucre à la menthe. 
Mélangez et laissez la préparation tiédir. 
Quand le curd arrive à 40-45° C, incorporez le beurre coupé en cubes. 
Mixez 1-2 min au mixeur plongeant. 
Garnissez les fonds de tartelettes. Vous pouvez lisser à l'aide d'une spatule pour un résultat plus net. Placez au réfrigérateur. 
Poursuivez avec le nappage et disposez la gélatine dans de l'eau froide pour la mettre à ramollir pendant au moins 10 minutes.
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à que le sucre soit dissous. Incorporez la gélatine. 
Laissez tiédir légèrement le nappage. 
Nappez les tartelettes à l'aide d'un pinceau.
Si le nappage a commencé à gélifier. Réchauffez-le tout doucement. 
Décorez comme vous souhaitez et conservez au réfrigérateur avec dégustation.

Source : Confit-banane

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Falafel

Une éternité que je voulais faire des falafels, vous savez ce mets originaire du Liban et le plus souvent à base de pois chiche ! 
J'ai profité du confinement pour les faire, dans leur version à l'huile plutôt qu'au four ...
C'était vraiment très bon et si vous voulez également en faire soit je vous laisse prendre le soin de suivre cette recette que j'ai emprunté à "La cuisine de Djouza" soit sur le net vous en trouverez des tonnes et des tonnes d'autres.

Ingrédients :
- 300 g de pois chiches secs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 demi bouquet de coriandre fraîche
- 1 ou 2 feuilles de menthe
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- Une pincée de sel et poivre
- Farine (facultatif)
- Huile de friture

Préparation :
La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate alimentaire et laissez gonfler.
Le lendemain, rincez-les bien puis égouttez-les en les séchant le plus possible.
Passez ensuite au robot mixeur les oignons, l’ail, les pois chiches égouttés, les herbes aromatiques et les épices.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et consistante qui se façonne dans la main.
Façonnez des boulettes de la taille d’une noix environ.
Roulez-les rapidement dans la farine et plongez les falafels dans l’huile de friture chaude en faisant bien dorer chaque face.
Retirez et égouttez chaque falafel sur du papier absorbant.
Servez encore chaudes ou tièdes arrosées de jus de citron.

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Roulé de poulet à l’avocat

Encore de sympathiques bouchées idéales en pique-nique ou à l'apéro.
Hyper facile à réaliser, elles ont eu leur quart d'heure de succès mais ça vous vous en doutez ;-)

Ingrédients : 
- 200 g de poulet cuit
- 1 avocat
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 oignon rouge
- 2 oignons verts
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 60 g de cheddar râpé
- 6 tortillas
- 1/4 cuillère à café de sel
- Poivre

Préparation :
Coupez la viande de poulet en petits morceaux, puis émincez l’oignon rouge et les oignons verts en rondelles.
Écrasez la chair d’avocat en purée.
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le yaourt, le jus de citron, le poivre, le sel, le cheddar râpé et l'ail en poudre. Mélangez le tout.
Étalez cette préparation au centre des tortillas, roulez-les et placez-les au frigo pour 30 minutes.
Après ce temps, coupez-les en rondelles, puis servez.

Source : Recette 360

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Cranachan aux framboises

En ce moment j'aime pouvoir voyager par l'assiette et cette fois-ci je vous emmène en Ecosse avec ce dessert découvert chez Chantal du blog "Assiettes Gourmandes". 
Je ne connaissais pas du tout, je n'avais même jamais lu le mot "cranachan" (ou cream crowdie) ... 
Ce qui m'a donné envie de réaliser ce dessert - en dehors des jolies photos de Chantal - ce sont les framboises. D'autant plus qu'elles sont de saison même si rien ne vous empêche de faire cette recette en plein hiver grâce aux surgelés.
Et puis, la touche de whisky - même si je n'en consomme pas - est un petit plus original qui a attiré ma curiosité.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :
- 250 g de framboises
- 75 g de flocons d’avoine
- 40 g de sucre roux
- 35 cl de crème fraîche liquide
- 1 yaourt bulgare
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de Whisky

Préparation : 
Mélangez les flocons d’avoine et le sucre. 
Étalez sur une plaque et mettez au four à 180 ° C une dizaine de minutes en surveillant la coloration.
Mixez la moitié des framboises, passez au tamis pour éliminer les grains.
Montez la crème fraîche en chantilly. 
Ajoutez délicatement le yaourt bulgare.
Faites chauffer le miel et le whisky afin de faire fondre le miel.
Dans les verrines, montez des couches successives en commençant par déposer 2 cuillerées de flocons d’avoine caramélisés, un peu de coulis, un mélange de framboises entières grossièrement écrasées à la fourchette et entières, du miel/whisky et du mélange crème montée/yaourt.
Décorez le dessus d'un peu de flocons d'avoine et de quelques framboises.
Laissez au moins une heure au frigo avant de déguster.

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ACA Pigalle, le Mexique au coeur de Paris - Adresse à tester

Peu avant le confinement, j'ai eu le plaisir de découvrir une récente adresse Parisienne dans le 18e, une taqueria 100% authentique : ACÀ.

Un avant goût de nos vacances d'été au Mexique pour y rejoindre mon frère. Une adresse nous permettant de découvrir la cuisine Mexicaine, enfin la streetfood.

Malheureusement notre vol pour cette destination de rêve est annulé mais si l'envie nous en prend on saura où aller le temps de pouvoir un jour nous y rendre ...

Nous avons apprécié ce lieu coloré aux jolis carreaux de faïence, joyeux, avec une cuisine ouverte permettant de voir une équipe 100% latino aux fourneaux à la réalisation de recettes authentiques du Chef originaire de Sonora, au nord du Mexique
Les produits sont frais et les épices proviennent directement du Mexique afin d'avoir dans nos assiettes des plats parfaitement réalisés et excellents.

Entre quesadillas au fromage & guacamole, tostada de ceviche de camaron, burros, pastel de tres leche ou flan coco, vous ne sortirez pas de là la faim au ventre.

Alors si vous cherchez du dépaysement, c'est l'adresse que vous devez tester au plus vite ! Profitez-en notamment si cet été vous faites le choix de rester (ou de venir) sur Paris.

AÇÀ Pigalle

48 boulevard de Clichy

75018 Paris

Taboulé au concombre, à la feta & à la menthe

Une nouvelle fois je vous pose ici un "taboulé" idéal en accompagnement de vos grillades. 
Entre le concombre & la menthe, c'est un plat tout en fraîcheur que nous avait proposé Anne du blog "Papilles & Pupilles" il y a quelques années.
Ainsi si vous avez loupé cette recette, je vous laisse en profiter pour l'été qui s'annonce chaud.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 200 g de semoule de couscous 
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- 1 concombre
- 2 citrons
- 9 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 200 g de féta 

Préparation :
A préparer 1/2 journée à l’avance.
Lavez et séchez le persil et la menthe. 
Effeuillez-les et mixez finement.  
Epluchez le concombre puis fendez-le en deux et à l’aide d’une petite cuillère, ôtez les graines et coupez-les en dés.
Pressez les citrons.
Versez la semoule dans un saladier. 
Ajoutez les herbes, le jus des 2 citrons, la menthe et le persil, l’huile, salez et poivrez. Mélangez bien.
Réservez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. 
Mélangez régulièrement (toutes les heures environ).
Avant de servir, ajoutez la feta coupée en dés.

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Glace menthe & chocolat sans sorbetière

La photo de cette glace sans sorbetière ne me plaît absolument pas contrairement à la recette que j'ai trouvé extra. Et pourtant je ne suis pas très glace ...
J'ai été agréablement surprise de voir que le parfum de la menthe ressort comme il le faut. Je vous avoue que je pensais que ça serait à peine perceptible mais que nenni !
Alors si comme moi vous n'avez pas de sorbetière car vous n'en avez pas l'utilité, vous pourrez quand même vous faire un petit plaisir glacé sans cette dernière.

Ingrédients : 
- 20 g de feuilles de menthe fraîche  
- 500 g de lait concentré sucré 
- 400 g de crème entière (30% MG)
- 90 g de chocolat noir 
- 10 gouttes de colorant vert (ou en poudre si vous souhaitez colorez votre glace)
- 40 g de chocolat noir pour la décoration
- 10 moyennes meringues

Préparation :
Réalisez des copeaux de chocolat à l’aide d’un économe puis réservez-les réfrigérateur. 
Equeutez et lavez vos feuilles de menthe à l'eau froide puis réservez.
Faites chauffer 100 g de crème avec 25 g de sucre, ajoutez les feuilles de menthe puis laissez infuser 30 minutes. 
Passez le mélange au chinois. 
Pressez bien pour obtenir tous les arômes de la menthe.
Montez le reste de la crème en chantilly bien ferme.
Dans un cul de poule, versez le lait concentré et le lait infusé ainsi que le colorant alimentaire délicatement à la chantilly en mélangeant en soulevant pour éviter qu’elle ne retombe. 
Ajoutez les copeaux de chocolat. 
Chemisez un moule à cake avec du papier film. 
Versez la préparation dans le moule à cake. 
Déposez les meringues préalablement cassées en morceaux sur la préparation. 
Placez-le au congélateur 6 heures minimum.
Démoulez sur le plat de service puis parsemez de copeaux de chocolat.

Source : Momo Délice

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Salade de Cobb

Je ne sais pas pour vous mais j'apprécie grandement une belle assiette garnie d'une salade gourmande comme celle-ci.
Son nom : la salade de Cobb.
Elle est moins connue que la salade Cesar que vous pouvez retrouver ici mais elle reste la star des salades Outre-Atlantique.
Selon Wikipedia, son origine n'est pas très claire mais je vous invite à lire ce qu'il se dit en cliquant là.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 tranches de bacon
- 2 filets de poulet
- 1 laitue
  3 œufs
- 2 tomates
- 3 oignons nouveaux
- 1 avocat
- 100 g de roquefort
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- De la ciboulette
- Du sel et du poivre, pour l’assaisonnement

Préparation : 
Faites cuire les œufs dans une casserole remplie d’eau chaude pendant 10 minutes environ. Ressortez-les et coupez-les en morceaux.
Faites revenir le bacon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. 
Coupez le poulet en dés et faites-le également revenir dans une poêle.
Lavez, essorez et coupez votre salade.
Coupez les tomates et les oignons en rondelles.
Émiettez le roquefort.
Coupez l’avocat en dés. 
Disposez le tout progressivement dans un saladier.
Préparez enfin votre vinaigrette, dans un récipient, mélangez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, la moutarde et la ciboulette hachée puis mélangez. 

Source : Demotivateur

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Gâteau nuage fraises & framboises

Déjà 19 ans que je cherche de sympathiques gâteaux pour l'anniversaire de mon fils. 
Cette année, son gâteau a été fruité et léger.
Les fraises & les framboises font parties des fruits de l'été que nous apprécions grandement sans compter les desserts pas trop lourds sur l'estomac après un repas gourmand.
En ce moment, je croise souvent le chemin des gâteaux appelés "nuage" et comme son nom l'indique on imagine de la légèreté.
Malgré son aspect volumineux, il tient parfaitement ses promesses et même les plus réticents au moment de servir une part finissent par terminer leur assiette.
Vous verrez, c'est un gâteau qui en jette visuellement mais qui n'a rien de difficile dans sa conception.
J'espère que les moins téméraires qui me lisent se laisseront tenter pour l'essayer.

Ingrédients pour un cercle de 20 cm :
. 40 cl de crème entière
. 500 g de mascarpone
. 130 g de lait
. 7 bonnes cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou 1 gousse de vanille
- 8 g de gélatine
- 1 barquette de fraises
- 1 poignée de framboises surgelées ou fraîches pour l’intérieur du gâteau
- 1 paquet de biscuits cuillère
Sirop express :
- 1/2 verre d’eau minéral
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :
Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole, versez le lait et chauffez à feu doux. 
Ajoutez la gélatine essorée puis mélangez et laissez tiédir.
Dans un saladier bien froid, versez la crème, la mascarpone, le sucre glace et la vanille. 
Montez le tout au batteur cela doit doubler de volume et formez un bec d’oiseau.
Ajoutez en plusieurs fois le lait dans la crème fouettée et mélangez délicatement.
Pour le sirop express, mélangez tous les ingrédients.
Dans le fond du cercle, placez quelques biscuits imbibés de sirop express.
Versez le quart de crème dans le cercle puis ajoutez les dès de fraises et les framboises
Imbibez des biscuits et disposez-les sur la crème. 
Versez l’autre partie de la crème. 
Lissez le gâteau puis pochez le dessus avec le reste de crème.
Réservez une nuit au frais et décorez avec des fraises & framboises.

Source : Mes délicieuses créations

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Salade de boulgour aux raisins secs & pistaches de Yotam Ottolenghi

Stop aux chips par facilité pour accompagner les grillades comme ma dernière recette de brochettes aux épices Indiennes et place aux salades bien plus saines telle que ma salade de radis & au chèvre ou bien celle-ci au boulgour.
Mangeons sain et gourmand, Yotam Ottolenghi l'a bien compris et on le remercie pour cette idée fort sympathique.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 200 g de boulgour
- 60 g de raisins secs
- 60 g de pistaches émondées non salées
- Le zeste d'un citron bio ou non traité
- Jus de citron
- Persil plat ciselé 
- Menthe ciselée
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices en poudre
- 1 belle pincée de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade ou crème de balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel

Préparation : 
Déposez les pistaches sur une plaque et faites-les torréfier 10 minutes dans un four à 150° C ou dans une poêle à sec.
Laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement.
Ciselez finement le persil et la menthe.
Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y le boulgour. 
Faites-le cuire selon les indications portées sur l’emballage et rincez-le immédiatement à l'eau froide. 
Egouttez-le bien afin de retirer un maximum d’eau.
Mettez les raisins à tremper 5 minutes dans de l'eau chaude.
Transvasez le boulgour dans un saladier, et prélevez le zeste du citron au-dessus.
Ajoutez ensuite la cannelle, les 4 épices, le sucre, la mélasse de grenade ou la crème de balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron, les raisins, les pistaches, le persil et la menthe. 
Mélangez bien, salez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien frais.

Source : Happy Papilles

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Brochettes de poulet aux épices Indiennes

Demain nous fêterons déjà notre première année dans notre maison, le temps file à une allure incroyable ! 
Et nous avons une maison avec un jardin dans lequel un barbecue en brique était là pour le plus grand bonheur de mon mari ultra fan de cela.
Cependant hors de question de ne manger que des merguez que j'apprécie mais à petite dose.
Ainsi j'ai décidé de réaliser mes propres brochettes de poulet car celles du commerce ne sont pas forcément extraordinaires et celles du boucher un poil trop chères !!
Alors on retrousse les manches et on les fait soi-même. C'est bien meilleur si vous prenez une viande de bonne qualité et finalement ça n'est pas si long à réaliser. 
Enfin on peut même faire des brochettes aux marinades introuvables dans le commerce.

Pour commencer mes expériences en la matière, j'ai choisi de réaliser une marinade aux épices Indiennes.
Honnêtement et je pense que vous me croirez, tout le monde a apprécié ces brochettes aux saveurs d'ailleurs. 
Je vous offre donc la possibilité de faire également vos brochettes plutôt que de les acheter. Au moins vous saurez ce que vous y mettez et surtout vous les apprécierez davantage.

Ingrédients pour 6 brochettes :
- 700 g de blanc de poulet (ou poitrines de poulet désossées et sans peau)
- 1 cuillère à soupe d’épices à tandoori
- 1 gousse d’ail râpée
- Sel & Poivre
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Gingembre frais
- Basilic séché

Préparation :
Détaillez vos escalopes ou blancs de poulet en morceaux réguliers.
Salez et frottez pour les nettoyer. 
Rincez-les à l’eau claire et égouttez.
Dans un bol, mélangez le jus de citron et un filet d’huile d’olive comme si vous alliez réaliser une sauce vinaigrette.
Incorporez-y les épices tandoori, la pâte de curry rouge, le sel, le poivre, le gingembre et la gousse d’ail râpée.
Dans un saladier, déposez les morceaux de poulet égouttés, versez-y la marinade, le basilic séché et mélangez intimement que tous les morceaux soient bien enveloppés.
Couvrez de film alimentaire et placez au frais pour 2 heures minimum ou une nuit.
Après ce temps, embrochez les cubes de poulet sur un pic en bois en enfilant environ 6 morceaux.
Faites cuire les brochettes en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme de toutes les faces.
Servez aussitôt.

Source : La cuisine de Djouza


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Roulé aux fraises à l'Italienne

La saison des fraises est bien trop courte et cette année j'ai bien envie d'en profiter.
Ce roulé parsemé de pistaches concassées a fait notre petit bonheur pour le goûter du Dimanche.
Veillez à prendre des fraises bien parfumées car en dehors du visuel on veut de la saveur.

Ingrédients : 
. Pour le biscuit
- 35 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 g de levure chimique (soit 2 cuillères à café rase)
. Pour la garniture
- 250 g de mascarpone
- 50 g de crème fraîche liquide 
- 60 g de sucre
- 300 g de fraises
- 5 cl de Limoncello ou d’Amaretto
- 50 g de pistaches décortiquées

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec le sucre, 2 œufs entiers et 2 jaunes. 
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez. 
Montez les 2 blancs d’œuf en neige en y incorporant le sel. 
Ajoutez-les à la préparation.
Versez le tout sur la plaque à pâtisserie de votre four. 
Étalez avec la spatule coudée en prenant appui sur les bords et faites cuire 10 à 15 minutes à 180° C. Le biscuit doit être légèrement doré.
Etalez ensuite un torchon légèrement humide sur votre plan de travail. 
Déposez le biscuit sur le torchon humide puis retirez délicatement le papier sulfurisé.
Roulez le biscuit avec le torchon le temps de faire la garniture.
Dans un saladier, travaillez le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance souple, puis fouettez comme pour monter une chantilly.
Réservez 100 g dans un bol ainsi quelques fraises pour la décoration finale.
Taillez les autres fraises en petits dés. Ajoutez-les à la préparation.
Déroulez le biscuit et badigeonnez-le de Limoncello (ou d’Amaretto) puis étalez la garniture aux fraises sans trop en mettre sur les bords. 
Enroulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation. 
Recouvrez-le avec le mascarpone réservé et saupoudrez de pistaches. 
Décorez avec les fraises réservées.
Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir frais.

Source : Mémé Hélène 

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Carrés pâtissiers à la rhubarbe

C'est une fois de plus que je vous partage une recette trouvée sur le blog "Chic, chic, chocolat". 
La vérité c'est que j'ai découvert sa recette l'an dernier mais qu'à chaque fois que je faisais un tour au marché et pourtant j'y vais chaque Samedi, j'oubliais de prendre de la rhubarbe. 
Mais cette année hors de question de passer au travers de sa courte saison qui est d'Avril à Juillet.
Ainsi si la recette vous plait, faites-la au plus vite car elle est vraiment délicieuse.
Je vous la propose avec le Thermomix mais vous pouvez tout naturellement vous en dispenser. 

Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café rase de levure chimique

Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se mette en boule. Au besoin, ajoutez un filet d'eau.
Sinon sans robot, dans un saladier, incorporez le beurre en morceaux du bout des doigts au reste des ingrédients.
Partagez la pâte en 2/3 et 1/3.
Posez un cadre 23 x 16 sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez le plus gros morceau de pâte au fond en tassant du bout des doigts.
Filmez et réservez au frais.

Ingrédients pour la crème vanillée :
- 650 g de lait entier
- 1 œuf + 2 jaunes
- 80 g de sucre
- 55 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille

Préparation :
Dans le Thermomix, mettez tous les ingrédients et laissez épaissir pendant environ 8 minutes à 90° C, vitesse 4.
Sinon à la casserole, faites chauffer le lait et la vanille, et versez sur les œufs, le sucre et la Maïzena bien fouettés. 
Faites épaissir à feu moyen tout en remuant.
Laissez tiédir juste le temps de préparer la rhubarbe.

Ingrédients pour la rhubarbe :
- 400 g de rhubarbe fraîche
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de sucre roux

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en cube d'1 cm.
Saupoudrez de la Maïzena et du sucre. Mélangez.
Répartissez les dés de rhubarbe sur le fond de pâte.
Recouvrez de la crème vanillée tiède.
Coupez des morceaux dans la pâte restante et déposez-les plus ou moins régulièrement sur la crème.
Faites cuire pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler en passant une lame tout autour du cadre avant de le retirer. 
Saupoudrez de sucre glace.
Conservez au frais.

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Salade de radis au chèvre frais & à la ciboulette

Grand retour en force des salades avec les chaleurs que nous avons eu ces derniers temps, cependant même l'hiver j'en mange ...
Celle-ci peut être servi en entrée ou en accompagnement de grillades par exemple.
Je ne suis pas une grande fan du radis mais cuisiné ainsi il m'a bien plu.

Ingrédients pour 2/3 personnes : 
- 1 botte de radis rose 
- 100 g de chèvre frais
- 10 cuillères à soupe de crème liquide (allégée possible)
- Sel & poivre 
- Ciboulette fraîche finement ciselée en abondance

Préparation : 
Equeutez les radis, lavez-les et égouttez-les.
Détaillez-les en rondelles. Réservez.
Dans un bol, émiettez le chèvre frais, ajoutez la crème et mélangez jusqu’à avoir une sauce homogène. 
Salez et poivrez. 
Ajoutez la sauce ainsi que la moitié de la ciboulette aux radis, mélangez bien et disposez dans le plat de service.
Saupoudrez du reste de ciboulette. Servez frais.

Source : Beau à la louche

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Nuage de fraises glacé

Ce dessert est une merveille que je risque de refaire et refaire des tonnes de fois avec différents fruits.
C'est en recherchant une nouvelle idée pour écouler des blancs d’œufs que je suis tombée dessus chez Chic Chic Chocolat.
Visiblement la référence de cette idée culinaire provient d'Annabel Langbein qui officiait sur la chaîne Cuisine TV.
Comme Carine qui a donc réalisé cette recette, il y a déjà 4 ans, j'ai trouvé la préparation ultra magique.
Vous allez voir dans le déroulé de la recette ci-après, il suffit de mettre les ingrédients dans la cuve de votre robot pâtissier et le tour est joué en une dizaine de minutes. J'étais sur le cul !!!
En revanche, j'ai procédé différemment pour la croûte du gâteau car pour celles ayant mis l'ensemble du gâteau au congélateur, il a été un peu périlleux de découper la croûte identique à celle des cheesecakes.
De mon côté, j'ai fait la croûte que j'ai conservé au frigo et au moment de déguster ce nuage glacé je l'ai déposé dessus. Ainsi la découpe au couteau fut plus aisée. J'ai ainsi volontairement faire un disque de croûte plus grand que mon nuage glacé.
Enfin à vous de choisir l'option qui vous semblera la meilleure.

Ingrédients :
- 150 g de biscuits (Digestive)
- 80 g de beurre fondu
- 250 g de fraises + pour la décor
- 2 blancs d’œufs à température ambiante
- 160 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé 

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mixez les biscuits et le beurre fondu.
Répartissez le mélange dans un cercle de 24 cm en tassant bien avec le dos d'une cuillère, puis passez au four pendant environ 12 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir sans décercler. Une fois refroidi, mettez au réfrigérateur.
Dans un cul de poule, mettez les blancs d’œufs, les fraises en morceaux et les sucres.
Fouettez pendant une bonne dizaine de minutes en protégeant des éclaboussures.
Pendant ce temps-là, préparez un cercle assez haut de diamètre 22 cm et filmez le fond.
Versez la mousse dans le cercle haut.
Placez ce cercle avec la préparation aux fraises au congélateur pendant au moins 4 heures.
Dès la sortie du congélateur, déposez le nuage glacé sur le biscuit réservé au réfrigérateur et décorez avec quelques fraises. 

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