Spaghetti à la sardine façon Gordon Ramsay

Qui ne connaît pas le fameux Gordon Ramsay, on a tous vu au moins une fois l'émission "Cauchemar en cuisine" dans laquelle on peut le voir pousser des gueulantes !
C'est donc la première fois que je me frotte à l'une de ces recettes. Recette très facile et accessible à tous. Sans compter qu'on a tous une petite boîte de sardines qui trainent dans nos placards. Cette boîte qu'on achète mais qu'on ne mange pas spécialement, mais elle est là au cas où. Et le cas où est maintenant, alors en route pour filer dans votre cuisine pour vous faire plaisir aux papilles.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de spaghetti
- 120 g de sardines à l'huile d'olive

- 75 g de chapelure

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 piment rouge

- 5 brins de feuilles d'origan frais ou ½ cuillère à café d'origan séché

- 50 g de roquette

- Sel & poivre

 

Préparation :

Pelez et hachez l’ail.

Mettez l’huile dans une poêle et faites chauffer.

Ajoutez la moitié de l’ail et mélangez bien.

Rajoutez la chapelure.

Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la chapelure et l’ail deviennent dorés.

Salez et poivrez. Mélangez bien.

Mettez à égoutter sur du papier absorbant.

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, épépinez le piment, puis hachez-le finement.

Égouttez les sardines mais gardez l’huile pour la sauce.

Enlevez les arêtes.

Hachez les sardines grossièrement.

Mettez l’huile des sardines dans une poêle et faites chauffer.

Faites revenir l’ail restant avec le piment haché pendant 1 à 2 minutes.

Rajoutez les sardines émiettées dans la poêle avec l'ail et le piment.

Égouttez les pâtes puis ajoutez-les dans la poêle avec les sardines.

Mélangez bien et ajoutez l'origan.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les feuilles de roquette dans les pâtes. Mélangez.

Garnissez de chapelure et servez chaud.

Source : Saveurs et Gourmandises
 

IMPRIMER LA RECETTE

Ghoriba aux cacahuètes & à la noix de coco

Un jour j'ai eu envie de faire plaisir à mes nombreux collègues donc je suis partie à la recherche de biscuits qui permet de régaler plus de monde qu'un gâteau.
Je me suis donc arrêtée sur cette recette trouvée sur le blog "Aux délices du palais" et je dois dire que la semaine a démarré avec gourmandise pour mes collègues.
Ils ont vraiment apprécié et attendent déjà d'autres biscuits ;-)

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

- 250 g de cacahuètes moulues
- 250 g de noix de coco râpée
- 3 gros oeufs
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 14 g de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cacao de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de beurre mou
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bol de sucre glace + 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena) pour l’enrobage

 

Préparation :

Faites dorer les cacahuètes moulues à la poêle pendant 5 minutes, il ne faut pas les griller mais juste pour faire ressortir son parfum.

Mélangez la poudre de cacahuètes refroidie, la noix de coco râpée, le cacao, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.
Faites un puits et ajoutez le beurre mou, le miel et les œufs battus en omelette.
Mélangez à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand la pâte devient homogène, elle doit rester molle et un peu collante, sinon ajoutez un jaune d’œuf.

Préchauffez le four à 170° C.

Déposez sur une plaque de cuisson une feuille de papier sulfurisé.
Formez des boules de pâte de la taille d’une grosse noix puis roulez-les dans le sucre glace .
Déposez les ghoriba sur la plaque de cuisson puis aplatissez-les légèrement à l’aide d’un doigt.
Enfournez dans un four préchauffé à 170° C pour 12 à 15 minutes. Ils doivent craqueler et légèrement dorer.

Laissez-les complètement refroidir.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique dans un endroit sec et frais.

 

IMPRIMER LA RECETTE

Boulettes d'agneau au gingembre

Je ne saurai pas vous dire d'où vient cette recette car je l'avais pris en photo mais je peux vous dire qu'elle était vraiment très bonne.
En plus lorsque je fais des boulettes, j'ai plutôt tendance à opter pour le bœuf alors pour le coup l'agneau ça change.
Servez ces boulettes avec du riz, il serait bien les accompagner.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g d'agneau haché
- 1 belle poignée de pignons de pin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel & poivre
. Pour la sauce
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation :
Dans un bol, mélangez le vinaigre avec la sauce soja, le miel et le sucre.
Dans un saladier, mélangez l'agneau avec les pignons, le gingembre, le persil plat et l'œuf battu.
Salez et poivrez.
Mélangez bien et formez des petites boulettes avec vos doigts.
Roulez-les délicatement dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans le wok.
Ajoutez les boulettes en deux fois pour qu'elles cuisent bien sur toutes les faces.
Faites revenir chaque fournée 10 à 12 minutes environ en les tournant régulièrement.
Retirez-les du wok et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
Faites ensuite chauffer à feu doux dans le wok le contenu du bol jusqu'à ce que la sauce caramélise soit environ 2 minutes.
Remettez les boulettes dans la sauce caramélisée et mélangez bien (1 à 2 minutes).

IMPRIMER LA RECETTE

Saucisson brioché

Parfois quand je m'absente mon mari me demande de leur acheter un saucisson brioché. Et puis ces derniers temps impossible d'en trouver ni dans mon supermarché, ni chez Picard ...
Un Vendredi soir alors que je cherchais une idée de repas pour le week-end, mon mari m'a lancé le défi de réaliser un saucisson brioché. A croire qu'il était en manque ;-)
Je ne sais pour quelle raison je m'en faisais toute une histoire. Enfin si je sais, je ne me trouve pas assez douée en boulange mais j'ai quand même tenté le coup. 
Ainsi en cherchant sur Internet, j'ai trouvé cette recette utilisant le Thermomix.
Je peux vous dire que j'étais ultra fière du visuel, la preuve en image et au palais c'était un délice. 
Je sens qu'on va souvent me le réclamer ce saucisson brioché ! 
C'est un plat que vous appréciez aussi et que vous réalisez vous-même ? 

Ingrédients :
- 1 saucisson à cuire (une saucisse de Morteau ici)
- 20 g de levure fraîche (ou 5.5 g de levure sèche de boulangerie)
- 150 g de lait 1/2 écrémé
- 300 g de farine 
- 25 g de beurre doux mou en morceaux
- 20 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 1 oeuf pour dorer

Préparation :
Faites pocher le saucisson sans le piquer pendant 30 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
Versez le lait dans le bol du Thermomix avec la levure émiettée et programmez 1 minute à 50° C sur vitesse 2.
Ajoutez tous les ingrédients en mettant le sel en dernier et mettez à pétrir 4 minutes bol fermé fonction épi.
Sortez la pâte du bol et mettez-la en boule en farinant légèrement si besoin et laissez lever au chaud dans un saladier couvert d'un linge environ 20 minutes.
Rabattez la pâte,  partagez-la en deux et donnez à chaque morceau la forme d'un rectangle.
Placez un rectangle dans votre moule à cake, déposez-y le saucisson et recouvrez-le de l'autre rectangle de pâte en appuyant légèrement autour.
Faites lever 30 minutes au four à 50° C.
Sortez le moule et montez la température à 180° C.
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la brioche d'oeuf battu en omelette.
Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Source : Thermouminoux

IMPRIMER LA RECETTE

Gratin de ravioli au parmesan & au jambon cru

C'est Dorian qui m'a inspiré ce gratin grâce à son livre "Pasta pour tous" aux Editions Solar, j'ai juste modifié le type de pâtes en mettant des ravioli à la place des tortellini.
Mais qu'importe la forme, le résultat reste gourmand et idéal pour une petite soirée pépère.

Ingrédients :
- 260 g de ravioli frais aux épinards & à la ricotta
- 4 tranches de jambon cru
- 30 cl de crème liquide
- 60 g de parmesan râpé + un peu pour gratiner
- 1 dizaine de feuilles de basilic

Préparation :
Faites cuire les ravioli dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égouttez-les rapidement.
Faites chauffer la crème au micro-ondes.
Versez-y le parmesan et fouettez bien.
Versez les ravioli dans un plat à gratin.
Déchirez grossièrement le jambon cru et répartissez-le parmi les ravioli ainsi que les feuilles de basilic.
Versez la crème par dessus et saupoudrez d'un peu de parmesan.
Faites gratiner 5 minutes sous le grill brûlant.

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau au fromage blanc & fleur d'oranger

En dehors du fait que ce gâteau était super bon, moelleux et frais, ce gâteau est juste trop beau. Evidemment le moule y est pour quelque chose. J'avoue que ça en jette un max !
Je sais déjà qu'on va me demander où se le procurer, j'ai donc cherché pour vous car en fait je l'avais gagné. Donc la marque de ce moule est Nordic Ware et j'ai pu le trouver pour vous sur Amazon (clic).
Maintenant place à la recette à essayer dans n'importe quel moule, vous allez beaucoup l'aimer, il est parfait pour un goûter accompagné d'un petit thé ou d'un bon café. On a aussi aimé le déguster avec un fromage blanc.

Ingrédients :
- 250 g de fromage blanc à 20 % de MG
- 210 g de beurre mou
- 200 g de sucre en poudre
- 270 g de farine
- 30 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 5 œufs
- 1 1/2 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- Le zeste finement râpé d'une orange bio
. Pour le glaçage (facultatif)
- 6 cuillères à café de jus d'orange
- 10 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :
Préchauffez votre four à 160° C.
Dans un saladier, fouettez le sucre avec le beurre mou et la fleur d'oranger.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange précédent puis mélangez.
Incorporez ensuite le fromage blanc et le zeste d'orange.
Ajoutez la farine, la Maïzena et la levure.
Mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'aide d'une maryse dans la préparation.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.
Enfournez pour 50 à 55 minutes.
Enfoncez une pointe de couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.
Laissez-le refroidir 5 minutes avant de le démouler.
Pendant ce temps, pressez le jus de l'orange.
Mélangez 6 cuillères à café de ce jus avec le sucre glace et versez-le sur le gâteau.
Saupoudrez légèrement de sucre glace et servez.

IMPRIMER LA RECETTE

Source : Une aiguille dans l'potage

Spaghetti aux crevettes & à l'ail

Mon amour pour la pasta est toujours intact, personne ne me fera changer d'avis.
Vous le savez, j'aime essayer différentes façons de les accommoder.
Aujourd'hui on leur rajoute des crevettes fraîches et de bonnes gousses d'ail. Succès garanti, pour votre repas dominical par exemple ! Ça tombe bien c'est demain ;-)

Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de spaghettis (ou de fettucines)
- 500 g de crevettes moyennes décortiquées (si possible crues)
- Poivre noir fraîchement moulu
- 8 cuillères à soupe de beurre sans sel
- 4 gousses d’ail hachées
- ½ cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de piment rouge broyé
- 1 bonne poignée de roquette
- 30 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais

Préparation :
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire vos spaghettis selon les instructions de votre sachet. Égouttez-les.
Assaisonnez vos crevettes avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites fondre 2 cuillères de beurre dans une grande poêle à feu moyen. 
Ajoutez l'ail, l'origan et le piment. 
Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 1-2 minutes.
Ajoutez les crevettes et continuez à faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose. 
Mettez le tout de côté.
Faites fondre le reste du beurre (6 cuillères à soupe) dans la poêle. 
Incorporez les pâtes, la roquette qui doit progressivement se faner et le parmesan. 
Ajoutez les crevettes puis un peu de persil et servez immédiatement.

Source : DemotivateurFood

IMPRIMER LA RECETTE

Roulé aux carottes, fromage frais & ciboulette

Vous avez certainement vu cette recette sur différents blogs et à mon tour j'ai voulu l'essayer.
J'aime beaucoup les roulés salés pour l'apéritif. Je trouve cela joli, facile à faire et déclinable à l'infini.
En plus c'est frais et léger en bouche. Envoûtante cette spirale orangée, non ?

Ingrédients :
- 200 g de carottes cuites
- 150 g de fromage frais type St Môret
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Écrasez à la fourchette les carottes cuites en purée grossière, tout en laissant des très petits morceaux de carottes.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la farine, la levure, le sel, le poivre, la noix de muscade puis la purée de carotte.
Montez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
Égalisez la surface de la pâte pour obtenir une génoise bien régulière. 
Mettez au four pendant 10 minutes.
A la sortie du four, renversez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. 
Retirez la feuille de papier sulfurisé et enroulez la génoise dans le torchon le temps qu'elle refroidisse. 
Pendant ce temps, battez le fromage frais pour le détendre un peu, poivrez légèrement et ajoutez la ciboulette.
Déroulez la génoise, étalez le fromage frais et enroulez à nouveau la génoise sur elle-même en serrant bien.  
Emballez-la dans un film alimentaire en formant un boudin bien serré.
Réservez au réfrigérateur pendant quelques heures. L'idéal étant de le préparer la veille.
Après ce temps, découpez en tranche à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

(nouvelle photo 2022)

IMPRIMER LA RECETTE

Cookies au thé matcha & au chocolat blanc

Encore une recette avec le thé matcha allez-vous me dire !!! 
C'est vrai qu'après les financiers, le cake marbré et le cake miel & amandes, je suis de retour avec ce précieux thé pour vous glisser des cookies.
Des cookies qui nous avaient été proposés par ma copine Sophie du sublime blog "Dans la cuisine de Sophie".
En même temps, faut bien que je l'écoule ce thé et dans ces cookies il a été merveilleux.
Alors certes, on peut dire que son goût est particulier et c'est vrai mais on l'adopte très vite. Je l'ai trouvé très présent dans cette recette, si vous ne l'aimez pas, je dois reconnaître que je vous déconseille de l'essayer. En revanche, si vous l'aimez ou si vous voulez faire sa connaissance, je vous invite à filer en cuisine.

Ingrédients pour environ 15 cookies :
- 85 g de beurre très mou
- 75 g de sucre roux en poudre
- 75 g de sucre blanc en poudre
- 1 cuillère à soupe de thé matcha
- 1 jaune d'oeuf
- 135 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel + 2 pincées de fleur de sel
- 75 g de chocolat blanc

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le beurre et les deux sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux. 
Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez. 
Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le bicarbonate, les pincées de sel et le matcha. 
Versez le contenu du saladier contenant la farine sur la préparation beurre-sucre-œuf. 
Mélangez quelques instants. 
Concassez le chocolat en morceaux de différentes tailles et incorporez-le dans la pâte en mélangeant. Laissez refroidir la pâte pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° C. 
Formez des boules de pâte de 2 cm de diamètre environ, écrasez-les très légèrement. 
Disposez les boules de pâtes sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson. 
Enfournez pour 8 minutes (pas plus si vous souhaitez conserver leur belle couleur verte et obtenir un cœur moelleux). 
Attendez 10 minutes avant de disposer les cookies sur une grille. 
Laissez refroidir et servez avec un thé.

IMPRIMER LA RECETTE

Soupe de carottes & de lentilles corail

On se rapproche doucement mais sûrement du Printemps mais nous ne sommes pas à l'abri de soirées encore bien fraîches. Il est ainsi toujours d'actualité de manger une délicieuse soupe bien chaude.
Ayant un paquet de lentilles corail entamé après mon dhal, j'ai souhaité utiliser en soupe cette légumineuse.
J'espère que ce bol de soupe vous aura donner envie d'essayer à votre tour.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 850 g de carottes
- 150 g de lentilles corail
- 800 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes 
- Sel & poivre
- Crème liquide 

Préparation : 
Lavez et épluchez les carottes. 
Coupez-les en grosses rondelles.
Rincez les lentilles, versez-les dans une grande casserole avec les carottes, du sel, du poivre et le bouillon de légumes réalisé avec les 800 ml d'eau. 
Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes à feu doux.
Mixez la soupe et ajoutez un peu d’eau si cela vous paraît trop épais. 
Servez dans des bols avec un trait de crème liquide. 

IMPRIMER LA RECETTE

Tiramisu de chèvre frais à la betterave

Ces verrines seront parfaites pour l'apéritif ou même en entrée.
Je leur trouve un petit côté chic mais bien évidemment elles peuvent se servir en toutes occasions.

Ingrédients pour 6 verrines :
- 1 pyramide de chèvre frais Chavroux
- 250 g de mascarpone
- 12 tranches de pain de mie
- 2 betteraves cuites
- Persil plat
- Sel & poivre

Préparation :
Coupez dans des tranches de pain de mie, des cercles de la taille de vos verrines.
Coupez les betteraves en dés. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Mélangez le chèvre frais et la crème mascarpone ensemble, au fouet. 
Ajoutez du persil et poivrez.
Déposez au fond des verrines un rond de pain de mie.
Ajoutez la crème mascarpone au chèvre.
Déposez des dés de betteraves. 
Ajoutez un autre rond de pain et recouvrez de crème.
Terminez par quelques dés de betteraves (facultatif) et de persil.
Réservez au frais pendant 2 heures minimum.

Source : Chef Nini

IMPRIMER LA RECETTE

Emincés de poulet à la sauce barbecue & noix de cajou

En ce moment j'ai la chance de recevoir des produits asiatiques et adorant la cuisine de cette partie du monde ça tombe très bien.
La marque en question est Mr. Min,  le n°1 des produits alimentaires Coréens en France. (page Facebook ICI)
Mr. Min « Le Maître du goût » doit son excellente réputation à ses produits de qualité à des prix abordables. Les ramens Mr. Min, déclinés en trois formats, furent les premiers produits de la gamme. La grande innovation a été de créer une XL Cup qui, encore aujourd’hui, n’existe que chez Mr. Min. Ensuite, sont arrivés les Udon qui ont étoffé la gamme, première étape vers toute une nouvelle panoplie de nouveaux produits coréens Mr. Min.
Le vrai plus de Mr. Min, c’est de créer un produit à la fois 100% coréen, c’est à dire "made in Korea" et un produit adapté aux goûts européens, avec un packaging attractif et des saveurs qui plaisent.
Mr. Min c’est l’ambassadeur de la Corée en France depuis 2010. Référencée dans les plus grandes enseignes de la distribution françaises (Leclerc, Carrefour, Auchan, Intermarché, Casino, Système-U), la marque connaît un très grand succès auprès des distributeurs et surtout des consommateurs.
L’entreprise a su se développer grâce au soutien constant du gouvernement Coréen. La marque est donc véritablement considérée comme symbole de la Corée à l’étranger.
Parmi les quelques produits reçus, j'ai eu le flacon de sauce barbecue que j'ai cuisiné avec du poulet.
Je vous offre la recette qui a eu beaucoup de succès à la maison.

Ingrédients pour 3/4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 180 g de coco plat 
- 100 g de sauce barbecue Mr. MIN 
- 50 g de noix de cajou
- Huile d’olive
- Sel & poivre

Préparation :
Emincez en lamelles de 1,5 cm de large les blancs de poulet.
Mettez-les dans un saladier, versez dessus la sauce barbecue.
Mélangez et laissez mariner 30 minutes au frais.
Pendant ce temps, lavez et émincez les cocos plats dans le sens de la longueur de façon à avoir une forme d'allumette.
Torréfiez les noix de cajou à feu vif dans une poêle sans huile, puis concassez-les grossièrement.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans un wok et faites-y cuire les cocos plats coupés en allumette.
Après cuisson, réservez-les.
Remettez un peu d'huile d'olive dans le wok.
Assaisonnez les morceaux de poulet de sel et de poivre, versez délicatement dans le wok et faites-les sauter à feu doux, pour ne pas faire brûler la sauce barbecue.
Ajoutez les cocos plats et les noix de cajou, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Retirez du feu et servez aussitôt accompagné de nouilles.

IMPRIMER LA RECETTE

Montecaos

Connaissez-vous Chloé Saada et son univers culinaire ultra girly, pop et fifties autour de jolies pâtisseries anglo-saxonnes ? Peut-être avez-vous faire un tour dans sa cupcakerie à Paris ?
En Octobre dernier, aux Editions Hachette Cuisine, elle a changé de style et nous offre un très beau livre de plus de 100 recettes qui traversent le Moyen Orient, Extrême Orient et le Maghreb : Salam Shalom
Vous découvrirez des recettes de pains et petit déjeuner, des entrées, des plats et des desserts.
Pour démarrer l'exploration de ce livre, j'ai choisi ces sablés friables et fondants que j'ai vraiment apprécié. Le petit goût de la farine de pois chiches si peu habituel est un délice.

Ingrédients pour 15 grosses pièces ou 20 moyennes : 
- 300 g de farine de pois chiches
- 120 g de sucre glace
- 2 pincées de vanille en poudre
- 15 cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- Un peu de cannelle pour la décoration

Préparation : 
Préchauffez le four à 150° C en mode chaleur tournante.
Mélangez dans un saladier la farine de pois chiches avec le sucre glace, la pincée de sel et la vanille.
Ajoutez l'huile petit à petit.
Formez des dômes de pâte et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Une fois les gâteaux refroidis, saupoudrez de cannelle.

IMPRIMER LA RECETTE

SushiShop & Kei Kobayashi

Quand SushiShop te propose de tester les petites nouveautés de Kei Kobayashi, tu sautes de joie ;-)
Chef étoilé d'origine Japonaise, Kei Kobayashi signe quatre recettes exclusives à la croisée de ses influences nippones et de sa pratique de la gastronomie Française.
De ces deux pays, il ne garde que le meilleur des traditions culinaires pour des créations esthétiques et précises aux saveurs et aux textures parfaitement équilibrées.
J'ai adoré cette collection 2017 que je vous recommande d'essayer.

Roll Saumon Gravlax - 9,90 € - 6 pièces

Saumon gravlax, carottes, concombre, navet blanc, roquette, aneth, menthe, oeufs de saumon crumble, sauce tapenade d'olives noires

 

Gyū spécial roll - 9,90 € - 6 pièces

boeuf, avocat, carottes, poivron rouge, roquette, coriandre, ciboulette, oignons frits, piment, mayonnaise, huile de sésame, sauce Teriyaki, citron vert

 

Maki du jardin - 4,90 € - 6 pièces

Roquette, carotte, concombre, miso rouge, cacahuètes, sésame, citron vrt, sirop d'érable, zestes de yuzu, piment

 

Soupe Phó

Aujourd'hui j'ai un bon plan à vous faire partager. Le genre de plan qui si il te tombe dessus tu te pinces jusqu'à avoir un bleu pour vérifier que tu es l'élu ! 
Ce bon plan c'est AYAM qui le propose. Si vous me lisez depuis un certain temps, je vous ai déjà parlé de cette marque de produits asiatiques.
J'adore leurs produits et si vous aussi vous aimez la marque, cette dernière propose de faire gagner un voyage culinaire à Singapour pour 2 personnes à l'occasion des 125 ans d'AYAM.
Comment gagner ? Vraiment rien de plus simple, il suffit d'acheter un produit de la marque, d'aller sur le site pour y rentrer vos coordonnées et surtout de conserver votre ticket de caisse. 
En plus, vous avez largement le temps car le concours se termine fin Mai.
Tentez votre chance enfin pas de trop je veux gagner en cliquant ICI.
En attendant, je vous propose une petite soupe Vietnamienne pour se réchauffer un peu ...

Ingrédients : 
- 1 pot de 185 g de Soupe Phó AYAM
- 1,1 litre d'eau
- 240 g de boeuf en lamelle
- 400 g de nouilles de riz AYAM
- 60 g de pousse de soja 
- Feuilles de coriandre
- Piment

Préparation : 
Faites cuire les nouilles de riz suivant les indications du paquet.
Egouttez-les et réservez.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau puis ajoutez le pot de soupe.
Ajoutez 120g de boeuf en lamelle.
Faites bouillir et retirez l'écume qui pourrait se former à la surface du bouillon.
Préparez la soupe Phó en mettant dans un bol les nouilles de riz, les germes de soja, les 120g de boeuf en lamelles restants, la coriandre ciselée et le piment.
Versez dessus le bouillon bouillant.
Servez aussitôt.

IMPRIMER LA RECETTE

Pommes de terre farcies au Brillat-Savarin

Saviez-vous que le 20 Février est la journée du Cheese Day ? 
Alors pour ceux qui ne le savent pas, le Cheese Day est l'événement autour des fromages de France & du Monde, des vins & spiritueux.
Rendez-vous donc à l'InterContinental Paris Le Grand (1 rue Auber 75009 Paris) le 20 Février de 11h à 22h.
Pour vous parler de cet événement, il m'a été proposé de cuisiner avec la Fourme d'Ambert AOP Lait Plaisirs et/ou le Brillat-Savarin affiné Lait Plaisirs.
J'ai donc choisi ce dernier car pour tout vous dire je ne connaissais absolument pas ce fromage de Bourgogne.
En même temps, vu le nombre de fromages répertorié en France, ça ne m'étonne pas. 
Je l'ai vraiment apprécié, il m'a rappelé le Chaource. 
Un délice qu'il faut que je trouve chez mon fromager à présent ! 
Si vous connaissez ce fromage, dites-moi comment vous le cuisinez. En attendant, j'espère que cette recette vous plaira.

Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre cuites
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150 g de Brillat-Savarin
- 8 cuillères à soupe de lait
- 4 tranches de bacon
- 4 cuillères à soupe de gruyère râpé
- ½ cuillère à café d’ail
- Sel & poivre
- Quelques brins de persil

Préparation : 
Nettoyez la peau de vos pommes de terre et cuisez-les à l’eau pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180º C.
Coupez les pommes de terre en deux puis creusez chaque demi pomme de terre pour former une coque. 
Laissez environ 1/2 cm de chair sur les côtés pour éviter d’abîmer les pommes de terre.
Dans un bol, écrasez la chair des pommes de terre. 
Ajoutez la crème, le gruyère râpé, le bacon émincé finement, le lait, le sel, le poivre, l’ail et le persil ciselé finement. 
Salez et poivrez la farce.
Versez délicatement la farce dans les pommes de terre puis déposez le Brillat-Savarin coupé en tranches par dessus. 
Placez les pommes de terre dans un plat allant au four.
Enfournez et laissez cuire les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
Servez bien chaud.

IMPRIMER LA RECETTE

Source d'inspiration : Not Parisienne

Gratin de potimarron au Brie de Meaux

En version individuelle ou en plat familial, ce gratin vous réchauffera durant vos soirées d'hiver.
A servir avec une excellente volaille, vous allez apprécier !

Ingrédients :
- 1 potimarron (environ 1,5 kg)
- 1 oignon
- 200 g de Brie de Meaux
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse   
- Noix de muscade
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches puis hachez-le finement.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon et laissez-le confire à feu doux pendant 15 minutes.
Lavez le potimarron, coupez-le en deux, enlevez les graines, coupez-le en petits morceaux en gardant la peau.
Mettez les morceaux de potimarron dans une casserole, remplissez d'eau jusqu'à les recouvrir, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 minutes.
Préchauffez le four sur position "grill" à 200° C.
Égouttez le potimarron en gardant un fond de bouillon.
Ecrasez-le avec une fourchette, ajoutez la crème fraîche, et les oignons.
Salez, poivrez, râpez de la muscade à votre goût, mélangez intimement le tout et déposez sur le dessus des lamelles de Brie de Meaux.
Mettez dans un grand plat à gratin ou dans des cocottes individuelles.
Enfournez et laissez gratiner environ 15/20 minutes.
Servez chaud.

IMPRIMER LA RECETTE

Dôme cheesecake sans cuisson

Petite nouveauté chez SOY, puisque la marque innove et propose une nouvelle aide culinaire 100% végétale ! Naturellement sans lactose et sans gluten, la MILLET CUISINE est une alternative végétale équilibrée.
Avec 2 fois moins de calories et de matières grasses, elle a l’avantage d’allier cuisine et plaisir sans vous faire culpabiliser.
Elaborée à base de millet Français et fabriquée en France, la MILLET CUISINE se distingue par la douceur de son goût légèrement sucré et par sa texture onctueuse, qui font d’elle l’alliée idéale de toutes vos préparations salées et sucrées.
Aujourd'hui le challenge est de proposer une recette sur le thème de la Saint Valentin en cuisinant un plat sucré ou salé avec la MILLET CUISINE.
Ensuite du 11 Février jusqu'au 14 Février la marque proposera de voter sur sa page Facebook pour élire votre recette préférée pour tenter de faire gagner à la bloggueuse remportant le plus de vote un coffret Natura Box. 
J'espère que ma recette vous fera envie, j'ai choisi un dessert car le sucré colle mieux pour une Saint Valentin, à mon goût.

Ingrédients pour 8 dômes :
- 150 g de biscuits de votre choix (type spéculoos, shortbread, etc ...)
- 40 g de beurre
- 150 g de mascarpone
- 150 g de Philadelphia
- 20 cl de Millet Cuisine
- 4 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 80 g de sucre

Préparation : 
Réduisez les biscuits en fines miettes.
Incorporez le beurre préalablement fondu.  
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et détaillez 8 empreintes à l'aide d'un cercle du diamètre de vos dômes.
Mettez au frais le temps de préparer la garniture. 
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. 
Faites ensuite chauffer légèrement la Millet Cuisine et incorporez-y les feuilles de gélatine bien essorées puis mélangez. 
Fouettez le mascarpone et le Philadelphia avec le sucre en poudre et les graines d'une gousse de vanille.
Incorporez-y le mélange Millet Cuisine. 
Versez cette préparation dans les dômes puis placez au frais pour 12 heures.  
Après ce temps, démoulez délicatement et déposez sur un biscuit.
Servez avec un coulis de fruits rouges ou du caramel.

IMPRIMER LA RECETTE