Brochettes de poulet, marinade à l'Indienne

Rien de mieux que de faire ses brochettes. 
Déjà c'est moins cher et très honnêtement c'est bien meilleur. Personnellement, je les trouve bien plus tendres. Bref j'adore et je me dois de vous partager cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 à 6 blancs de poulet coupés en cubes de taille moyenne
- 125 ml de yaourt Grec
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel 
- 1 gousse d'ail râpée
- Sel & poivre
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam massala
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 

Préparation : 
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Versez la marinade dans un sac de congélation, puis ajoutez les cubes de poulet - ou des hauts de cuisse désossés (6 à 5) ou des pilons de poulet (10).
Les sacs se conservent 3 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.
Montez les cubes de poulet sur des pics à brochette.
Faites cuire à votre convenance au barbecue.

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Pâtes fraîches, pesto d'épinards & amandes

Encore une superbe idée pour faire avaler quelques légumes verts aux plus réticents.

C'est la promesse que je vous fais grâce à cette recette que vous pouvez retrouver dans le livre "Mon programme de la semaine - Faire les courses une fois pour 5 repas du soir - Thermomix" aux Editions Larousse.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g d'amandes effilées
- 450 g de tagliatelles fraîches
- Levure maltée ou parmesan
. Pour le pesto
- 100 g de pousses d'épinards
- 2 gousses d'ail pelées
- Le jus d'un 1/2 citron
- 40 g d'amandes
- 50 g d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
Faites griller les amandes effilées 3 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse.
Préparez le pesto. 
Mettez les pousses d'épinards, l'ail, le jus de citron, les amandes, du sel et du poivre dans le bol.
Ajoutez l'huile et mixez 20 secondes à vitesse 6 en vous arrêtant une fois ou deux en cours de mixage pour racler la paroi avec la spatule.
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
Quand les pâtes sont cuites, réservez une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Remettez les pâtes dans la casserole.
Incorporez le pesto, puis l'eau de cuisson.
Servez avec les amandes effilées grillées et la levure maltée ou le parmesan.

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Tartinade minute ricotta, tomates confites & basilic

Dès que je tombe sur une recette de tartinade qui me plaît, je ne peux m'empêcher de la refaire. 
Vous l'avez compris depuis fort longtemps mais je raffole de ce type d'apéritif.
Celle-ci se fait en un clin d'œil.
Elle est excellente surtout si vous avez la chance d'avoir un traiteur Italien de qualité comme moi pour la réaliser avec d'excellents produits.

Ingrédients pour un bol :
- 250 g de ricotta
- 100 g de tomates confites égouttées
- 1 bouquet de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel & poivre

Préparation :
Rincez et équeutez le basilic.
Mixez la ricotta avec le basilic et les tomates confites jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Salez très légèrement, les tomates étant salées généralement, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Réservez au frais, puis servez avec des crudités ou des toasts.

Source : La cerise sur le maillot

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Tout augmente… mais pas les prix des Bouillons Chartier !

 
Si vous me suiviez depuis un certain temps, vous savez que je n'en suis pas à ma 1ère expérience chez Bouillon Chartier.

Si je vous en reparle aujourd'hui, c'est pour vous annoncer une bonne nouvelle, à savoir que les prix n'ont pas augmenté contrairement au coût de la vie.

Crevettes roses mayonnaise & Terrine de campagne Maison

En effet, le légendaire œuf mayo est toujours à 2 €, le prix du filet de lieu noir sauce crustacés à 11 € n’a pas varié d’un centime, la saucisse au couteau de l'Aveyron et purée maison est toujours tarifé à 9,80 €, le fameux Chou chantilly est toujours affiché à 3,80 €.

Pièce du boucher sauce poivre, frites fraîches & sauté de porc, riz

De plus, les Bouillons Chartier vous proposent désormais un incroyable menu du jour à seulement 16 €, pour une entrée, un plat et un dessert : un vrai cadeau anti crise !

La profiterole Chartier & Moelleux au chocolat

A travers ce menu, les Bouillons Chartier restent ainsi plus que jamais fidèles à leurs principes fondateurs et à la volonté des Frères Chartier :

« Offrir un repas digne de ce nom à un prix modeste, et respecter 

la clientèle pour gagner sa fidélité »

Ce menu anti-crise à prix incroyable est proposé dans les trois Bouillons Chartier.
Alors n'attendez plus pour aller y manger, profitez peut-être du mois d'Août un peu plus déserté à Paris pour éviter de longues files d'attente.
Et comme je le dis souvent, c'est une belle adresse pour faire découvrir la cuisine simple de la France à vos connaissances venant de l'étranger sans avoir à vous ruiner.

Tarte moelleuse aux fraises

 Récemment je publiais sur le blog une recette de tarte aux fraises biscuit moelleux & ganache au chocolat blanc.
On pourrait penser que cette nouvelle recette est la même et pourtant elle est bien différente malgré son aspect qui s'en rapproche.
Elles ont en commun un biscuit moelleux et des fruits rouges. Pour celle-ci n'a pas de chocolat blanc mais une chantilly. 
De plus, entre le biscuit moelleux et la chantilly, vous y découvrirez à la découpe une compotée de fraises.
N'ayant pas de moule à tarte renversée de diamètre 24/25 cm, j'ai tout simplement utilisé un moule à tarte et j'ai légèrement creusé mon biscuit moelleux une fois ce dernier bien refroidi.
Le résultat est impeccable, et ni vu ni connu.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
. Pour le gâteau moelleux
- 200 g de farine T45
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
- 85 g d'huile de tournesol
- 70 g de lait
- 50 g de jus de citron

Préparation :
Préchauffez le four à 160° C.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez les sucres et le sel. Mélangez.
Faites un puits et ajoutez les jaunes d’œufs, l'huile, le lait et le jus de citron. Mélangez.
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez la moitié des blancs montés et mélangez.
Ajoutez le reste et incorporez-les délicatement à la spatule.
Graissez légèrement le moule et versez la pâte.
Faites cuire pendant environ 30/35 minutes. 
A la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir ainsi avant de le démouler délicatement. 

. Pour la compotée de fraises
- 150 g de fraises
- 30 g de sucre
- 1 cuillères bombée de Vitpris
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation : 
Ecrasez grossièrement les fraises.
Mettez-les sur le feu. 
Saupoudrez dessus le mélange sucre et Vitpris. 
Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. 
Laissez cuire à petit bouillon quelques minutes. 
Laissez refroidir.

. Pour la chantilly
- 150 g de crème liquide entière
- 120 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace

Préparation : 
Fouettez la crème bien froide, le mascarpone et le sucre jusqu'à avoir une chantilly ferme. 

. Pour le montage 
- 250 g de fraises
- Quelques myrtilles

Préparation : 
Garnissez la tarte froide de compotée de fraises.
Pochez la chantilly dessus, puis garnissez de fraises et de myrtilles.
Réserver au frais. 

Source : Chic chic chocolat

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Samoussas au fromage frais & au poulet curry

Les vacances sont enfin là, on pourrait avoir le temps de cuisiner mais on a aussi envie de profiter du transat pour bouquiner, voire faire bronzette. 
Oui mais voila, vous avez une famille à nourrir. Alors je vous propose une recette rapide à exécuter, des samoussas.
Vous servez le tout avec une salade verte et le tour est joué !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de fromage frais de type St Môret
- 250 g de filets de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à café de curry
- 8 feuilles de brick
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon 3 minutes.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire 5 minutes.
Hachez le poulet et l'oignon avec le fromage frais et le curry afin d'obtenir une farce homogène.
Salez et poivrez.
Coupez les feuilles de brick en deux, repliez la moitié de chaque demi-feuille sur elle-même.
Garnissez de farce et procédez au pliage des samoussas.
Enfournez pour 10 minutes.
Nota : J'ai fait cuire mes samoussas dans ma Dual Zone de la marque Ninja.

Source : Mozza, feta & Cie - Editions Larousse

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Filet mignon mariné au paprika

Pouvoir faire un barbecue, cela ne signifie pas pour moi d'y faire cuire que des merguez ou chipolatas.
Autant mon mari pourrait se contenter que de cela, autant de mon côté j'aime pouvoir varier les recettes.
Ainsi depuis 4 ans déjà que nous avons la chance de vivre en maison, il m'arrive de cuisiner d'autres choses que des saucisses.
Je cherche sur Internet mon bonheur et parfois je le trouve comme avec cette recette dégotée sur le blog "Dans la cuisine d'Audinette".
A la lecture de la recette, vous constaterez que c'est hyper simple et les ingrédients nécessaires sont certainement déjà dans vos placards.

Ingrédients pour 2 filets mignon :
- 2 échalotes
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à soupe d’ail fumé en poudre
- 4 cuillères à soupe de paprika fumé
- Sel & poivre

Préparation :
Epluchez puis ciselez les échalotes. Réservez.
Dans un petit saladier, mélangez tous les autres ingrédients à la cuillère ou au fouet. La marinade doit être homogène. 
Ajoutez les échalotes.
Placez les deux filets mignons dans un plat et recouvrez-les entièrement de marinade. Filmez.
Laissez une heure à température ambiante en les retournant de temps en temps.
Faites cuire au barbecue, en retournant la viande régulièrement. 
On compte entre 10 et 20 minutes de cuisson.

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Sandwich "Thomas Magnum"

Après le sandwich "Docteur Popaul", je vous propose celui de "Thomas Magnum".
Comme je vous l'avais dit j'ai reçu un livre des Editions Sud Ouest intitulé "100dwiches". On y retrouve 100 recettes originales de sandwiches froids, chauds, salés ou sucrés, façon burgers, bagels, wraps, pitas et bien d'autres.
Le nom de chacun d'entre eux rappelle une personnage historique, un personnage de film ou de série, un chanteur et j'en passe.
Thomas Magnum est le personnage d'une série des années 80 du même nom "Magnum". Ce personnage est incarné par Tom Selleck.
Bref revenons-en à ce sandwich que j'ai particulièrement apprécié et qui sera parfait pour vos pauses pique-nique en attendant d'atteindre vos lieux de vacances.
Cette sympathique version gourmande change du classique jambon/beurre et vous régalerez certainement plus ;-)

Ingrédients pour 1 sandwich :
- 5 crevettes
- 3 tomates cerise
- 2 cuillères à soupe de guacamole
- Sauce cocktail : 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à soupe de whisky
- Quelques feuilles de coriandre

Préparation :
Tartinez votre wraps de guacamole.
Déposez sur le dessus les tomates cerise coupées en 2.
Mettez les crevettes décortiquées sur le dessus.
Nappez les crevettes de sauce cocktail.
Parsemez enfin de coriandre.
Fermez le wraps, réservez au frais, puis dégustez.

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Caffé Cardito // Nouvelle adresse à tester

 

Sans quitter la région Parisienne, je vous emmène en Italie.

Direction Clamart (Hauts-de-Seine) en plein centre-ville, au cœur de l’activité et du marché de Trosy, pour découvrir cette récente adresse.

J'ai adoré l'ambiance qui y règne et la décoration de cet établissement.

Le design architectural des espaces a été imaginé par l'agence Wilmotte & Associés Architects, reconnue mondialement. Les projets ont été jusqu'à la création de mobilier sur mesure pour correspondre pleinement à l'image du Groupe et emmener les clients dans l'univers unique de Cardito Village.

Cardito, c’est avant tout une histoire di famiglia ! Le Groupe porte le nom du village italien d’où vient Riccardo, le grand-père de Maxence Verrecchia, le fondateur. Patriarche d’une famille d’entrepreneurs et arrivé en France en 1958, ses valeurs étaient portées sur la famille, le partage et l’optimisme qui sont devenus les principes de cœur de l'enseigne.

 

Maxence a souhaité créer des lieux de vie à l’image de Riccardo, s’adaptant au rythme des journées, offrant une cuisine généreuse et iconique à prix juste. Le but est d’inviter chaque client à voyager en Italie grâce à un décor rappelant les codes et l’art de vivre à l’italienne.

Que déguster chez Caffé Cardito ? De notre côté nous avons choisi une belle assiette de charcuterie Italienne (Ghiottone : Sélection de charcuterie italienne, burratina 100g, olives noires Lecchino, tomates datterino, parmigiano reggiano AOP) et des bruschettas (pain croustillant fait maison, mozzarella di bufala DOP, tomates) parmi un choix d'entrée.

Pour les plats, j'ai préféré un plat de pâtes car ces dernières sont fabriquées de leurs mains et dans leurs cuisines. Ici vous avez donc de ravioloni frais farcis à la ricotta, à l’aubergine frite et à la Scamorza, sauce tomate basilic & pignons de pin torréfiés. 

Mon mari s'est laissé tenter par un tartare à l'Italienne (Bœuf Charolais coupé au couteau, tomates séchées, olives noirs Lecchino, câpres) accompagné de frites.

Pour mon prochain passage, j'opterai pour les spaghetti flambés dans une meule de Parmesan que votre serveur fera sous vos yeux. 

Le restaurant propose bien évidemment des pizzas qu'il me faudra également tester.

Que vous soyez végétariens, viandards ou plutôt poisson, le choix sera possible.

Enfin pour terminer par une touche sucrée, les grands classiques de la cuisine Italienne sont au rendez-vous : tiramisu, mousse au Gianduja, glaces ou encore pavlova mangue & fruit de la passion, crème citronnée.

Pour faire glisser le tout, un délicieux limoncello de Sicile ;-)

Caffé Cardito

22 rue Paul Vaillant Couturier

92 140 CLAMART

Tél. : 01 41 90 73 82

A noter qu'à la rentrée de Septembre 2023, 2 nouvelles adresses vont ouvrir. 

Une à Rosny-sous-Bois, l'autre à Neuilly-sur-Seine

Panna cotta au lait de coco & coulis de mangue

La mangue est l'un de mes fruits préférés depuis de nombreuses années. 
Vous imaginez bien qu'en l'associant avec de la noix de coco, on part sans hésitation sur un dessert parfumé et gourmand.
C'est ainsi que l'on retrouve ses deux fruits dans une douce panna cotta, ce dessert Italien qui se mange si facilement après un repas copieux.

Ingrédients pour 8 petites verrines :

- 400 ml de lait de coco ou crème de coco

- 250 ml de crème fraîche liquide

- 50 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine (6 g)

- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 mangue bien mûre

- De la noix de coco râpée (pour la décoration)

Préparation : 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez le lait de coco, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et ses graines dans une casserole et faites frémir.
Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine égouttée.
Remuez bien jusqu’à ce que la gélatine fonde complètement et versez aussitôt dans des verrines de votre choix .
Laissez refroidir puis placez quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre. Comptez au minimum 4 heures.
Épluchez puis récupérez la chair de la mangue.
Mixez la jusqu’à obtention d’une purée lisse (vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et un peu de sucre, c'est optionnel, pour ma part je n'ai mis qu'un peu de jus de citron, la mangue étant suffisamment sucrée).
Répartissez le coulis de mangue sur les panna cotta gélifiées et parsemer un peu de noix de coco râpée.

Source : Aux délices du palais

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Salade de pastèque & de feta aux graines de courge

Voila déjà 2 ans, quasiment jour pour jour, je vous disais que je venais de me lancer dans la salade de pastèque salée à la feta & aux olives noires. Je n'y avais jamais goûté et j'avais été agréable surprise par une recette de Nigella Lawson.
Cette année je réitère avec une salade un peu différente que j'ai trouvé dans le livre "120 quiches, cakes et salades pour composer des tablées, pique-niques ou dîners faciles" des Editions Larousse.
Une fois de plus, cette salade a eu du succès.
Si vous n'avez encore jamais osé la pastèque autrement qu'en sucré, je vous invite vraiment à me faire confiance et à essayer.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/4 de pastèque
- 200 g de feta
- 50 g de graines de courge
- 100 g de roquette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel & poivre

 
Préparation :
Épluchez la pastèque et coupez-la en morceaux.
Lavez et essorez la roquette.
Égouttez et coupez la feta en dés.
Mélangez la roquette avec la feta et la pastèque.
Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis salez et poivrez.
Parsemez de graines de courge.

 
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Salade de riz à la coppa, tomate & parmesan

 

Partons aujourd'hui sur une recette simple en 5 ingrédients parfaite pour cet été.
 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tranches de coppa en lamelles
- 250 g de riz long
- 10 tomates séchées en lamelles
- 80 g de copeaux de parmesan
- 1 poignée de mâche ou de roquette

Préparation : 
Faites cuire le riz dans une eau bouillante salée.
Egouttez-le et faites-le refroidir.
Mélangez les tomates, la coppa, la mâche et le parmesan avec le riz.
Salez et poivrez.
Réservez au frais avant dégustation.

Source : Jambon, bacon, lardons & cie

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Tarte aux fraises biscuit moelleux & ganache au chocolat blanc

Les fruits d'été sont mes préférés, c'est pour cette raison que je fais rarement un gâteau au chocolat durant cette période. Cependant allier fruits d'été et chocolat c'est une option parfaite pour associer deux pêchés mignons.
Pour réaliser ce gâteau, le mieux est d'avoir un moule à tarte renversée. Ainsi quand vous démoulerez votre gâteau, il y aura un creux qui vous permettra de verser une ganache ou une crème pâtissière sans que cela déborde et coule le long du gâteau.
Cependant si vous n'êtes pas équipé, vous pouvez aussi creuser un peu votre gâteau. A vous de voir !

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm : 
- 2 œufs
- 100 g sucre en poudre 
- 70 g farine 
- 30 g noix de coco râpée 
- 50 g beurre pommade 
- 200 g chocolat blanc
- 100 ml crème liquide entière 
- 250 g de fraises et quelques myrtilles (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de miel

Préparation : 
Préparez le biscuit moelleux à la noix de coco. Préchauffez le four à 180° C et graissez le moule avec une noisette de beurre.Farinez légèrement l'intérieur du moule pour faciliter le démoulage.Réservez.Dans un cul de poule, fouettez les œufs et le sucre pour les faire blanchir.Ajoutez la noix de coco râpée et la farine puis mélangez vivement.Ajoutez enfin le beurre pommade et fouettez à nouveau pour que le mélange soit homogène.Versez l'appareil dans le moule et enfournez dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson.A la sortie du four, démoulez immédiatement le biscuit à la noix de coco sur le plat de service et laissez le refroidir à température ambiante.Préparez la ganache au chocolat blanc.Au bain-marie ou au micro-ondes, faites légèrement fondre le chocolat blanc.Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition avec le miel et versez-la en une seule fois sur le chocolat.Laisser reposer 3 minutes.Mélangez vivement pour obtenir une ganache lisse et soyeuse.Déposez au contact de la ganache un film alimentaire et laissez quelques heures au frais. Après ce temps, versez la ganache dans le fond de tarte refroidi.Réservez au réfrigérateur 30 minutes.Equeutez et coupez les fraises en deux et disposez les harmonieusement sur la ganache.

Source : Encore un gâteau

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Quiche au jambon & aux courgettes sans pâte

 

Peu d'ingrédients pour un repas complet, c'est la promesse du livre "Jambon, lardons & cie - 50 recettes - 5 ingrédients - 3 étapes maxi" des Editions Larousse.
La plupart d'entre nous n'ont pas le temps en semaine de passer des heures en cuisine, je vous garantis que cette recette tiendra cette promesse.

 
Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
- 2 tranches de jambon émincées
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 60 g de farine
- 300 g de courgette râpée

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 200° C.
Battez les oeufs en omelette, puis ajoutez le lait.
Incorporez la farine en mélangeant vivement au fouet pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la courgette, le jambon, du sel et du poivre.
Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule en silicone.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.

 
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Salade de pâtes au poulet, épinard & fromage

 

Récemment je vous publiais une belle salade de pâtes ensoleillé du livre "120 quiches, cakes et salades pour composer des tablées, pique-niques ou dîners faciles" des Editions Larousse.
Aujourd'hui je reviens avec une autre recette extraite de ce livre.
Simple et efficace, elle sera guise de plat complet tout en étant plutôt saine.

 
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de pâtes courtes
- 2 escalopes de poulet
- 100 g de pousses d'épinards
- 40 g de parmesan
- 100 g de ricotta
- Huile d'olive
- Sel & poivre
. Pour la vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre 

 
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante et salée selon les indications du paquet, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Mettez les escalopes de poulet à dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis détaillez-les en dés.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
Fouettez le vinaigre avec l'huile, salez et poivrez.
Lavez et essorez les pousses d'épinards.
Prélevez des copeaux de parmesan.
Mélangez les pâtes, le poulet, la ricotta, les épinards.
Salez et poivrez puis assaisonnez de vinaigrette et parsemez des copeaux de parmesan.

 
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Mini tartelettes à la crème de champignons & mortadelle

Si vous n'avez encore jamais eu entre les mains le livre de mon amie Silvia du blog "Savoirs & Saveurs" mais également une des personnes qui nous offrent de belles recettes sur le site de 750g vous loupez quelque chose. 
Par le passé, Silvia a publié le livre "Apéros à l'Italienne pour des dîners molto réussis !" et vous l'aurez compris, cette recette y figure.
Je vous laisse la découvrir ici.

 
Ingrédients pour environ 20 pièces :
- 1 disque de pâte brisée
- 290 g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 piment oiseau (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- 100 g de mortadelle
- 5 cl de crème liquide entière

 
Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Déroulez le disque de pâte brisée sur un plan de travail et avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez-y des cercles.
Foncez les cercles de pâte dans les moules à mini-tartelettes et piquez le fond avec une fourchette ou un cure-dent.
Déposez des haricots blancs secs sur chaque mini-tartelettes pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Une fois cuits, sortez-les du four et démoulez-les, puis laissez refroidir sur une grille.
Ôtez les pieds des champignons, pelez-les et coupez-les en fines lamelles.
Faites revenir l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive et un petit morceau de piment oiseau.
Ajoutez-y les lamelles de champignons, salez à votre convenance et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
Une fois cuits, transférez les champignons, sans ail ni piment oiseau, dans le bol d'un mixeur et laissez-les refroidir.
Coupez la mortadelle en morceaux et ajoutez-les aux champignons.
Ajoutez la crème et mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.
Une fois les fonds de pâte refroidis, remplissez-les avec la crème et servez aussitôt.

 
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Beignets de courgettes comme des acras

 

Faire manger des légumes relève parfois du parcours du combattant ... En tous les cas c'est souvent le cas chez moi et notamment les courgettes. 
Mais qu'importe, je fais les menus, donc je décide et puis il faut manger de tout. 
Ainsi ces beignets de courgettes ont su avoir leur heure de gloire auprès de Monsieur qui est le plus difficile. Mais on ne peut pas manger un steak - frites tous les jours ! 
Cette recette a été réalisée au Thermomix mais vous constaterez à la lecture que vous pouvez bien évidemment la réaliser sans le robot.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de courgettes
- 50 g d'oignon
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de parmesan en poudre
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de piment doux
- Huile de friture
- Sel & poivre

Préparation : 
Placez les courgettes et l'oignon dans le bol du Thermomix et mixez 3 secondes à vitesse 5.
Etalez-les dans le Varoma et laissez égoutter 30 minutes au dessus d'une assiette.
Sans rincer le bol, placez la farine, l'huile d'olive, le parmesan, l'oeuf, la levure et le piment.
Salez et poivrez, puis mélangez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois à l'aide d'une spatule.
Ajoutez les courgettes réservées et mélangez 10 secondes à vitesse 2.
Réservez la préparation dans un récipient et laissez reposer 30 minutes au frais.
Après ce temps, faites chauffer un bain d'huile de friture.
Formez 16 acras à l'aide d'une cuillère à soupe et faites-les glisser dans l'huile chaude (faites au fur et à mesure en fonction de la capacité de votre friteuse/casserole).
Laissez dorer quelques secondes puis égouttez sur du papier absorbant.
Servez aussitôt avec une salade verte.

Source : Le Grand livre Thermomix

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Pâtes aux poivrons & à la vodka

Pendant des années j'ai détesté les poivrons crus comme cuits. Mes parents me forçaient à les manger dans la ratatouille alors que je les triais. J'avais du mal à les digérer. 
Et puis en grandissant, j'ai appris que la peau du poivron pouvait effectivement déranger certains estomacs. Alors je me suis mise à les manger sans peau mais cuits. Pour ce qui est des poivrons crus ça reste impossible pour mon palais et croyez-moi il y a vraiment que très très peu de choses que je ne mange pas.
Du coup le poivron cuit vous pouvez en faire une sauce, telle que dans cette recette que je vous laisse découvrir. Un vrai délice !
Je vous laisse aussi un lien vers une autre très vielle recette de pâtes à la vodka mais avec une sauce à base de tomate dans le cas où le poivron ne vous plaît pas.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 poivrons rouges 
- 500 g de pâtes longues de votre choix
- Huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- une bonne pincée de piment d'Espelette ou un petit piment rouge 
- 3 cl de Vodka
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de parmesan
- sel & poivre

Préparation : 
Coupez les poivrons en deux et retirez le cœur.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté bombé vers le haut.
Faites les rôtir à 200° C pendant 45 minutes.
Retirez la peau puis mixez-les.
Découpez en petits dés l’oignon. 
Mettez à chauffer un peu d’huile d’olive puis ajoutez l’oignon, l’ail et un peu de piment. 
Quand c’est cuit ajoutez le coulis de poivrons avec la vodka et la crème.
Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance, puis le parmesan. Mélangez.
Ajoutez vos pâtes préalablement cuites et mélangez à la sauce (je n'avais pas mis toute la sauce, à vous de voir).
Servez aussitôt avec quelques copeaux de parmesan.

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