Gâteau aux amandes & courgette

De retour de vacances, après deux semaines en Toscane et une semaine dans le Var, je reprends mes habitudes pour vous offrir un gâteau qui pourrait en rebuter certains mais qui est véritablement délicieux.
Pourquoi rebuter ? Je pense que certaines personnes ont encore du mal à s'imaginer un dessert avec un légume et plus précisément une courgette malgré le fait qu'on croise de plus en plus de recettes de ce type.
D'ailleurs bien souvent on retrouve la courgette dans un gâteau au chocolat. Moi-même, il y a fort longtemps j'en avais publié une recette sur le blog.
Pour ce gâteau point de chocolat mais du citron et de l'amande. Sans exagérer, nous avons adoré ce délicieux gâteau découvert grâce à Carole du blog "Alter Gusto".
Profitez donc des dernières courgettes pour le réaliser et dites-moi ce que vous en avez honnêtement pensé.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 150 g de poudre d’amande
- 40 g de fécule de maïs (ou farine)
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 80 g de sucre blond
- 3 œufs
- 200 g de courgette environ
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de Limoncello (ou autre arôme)
- 1 citron non traité
- 50 ml d’huile (d’olive pour moi)
. Pour le glaçage
- 80 g de sucre glace
- 15 ml de jus de citron
- Quelques amandes effilées pour la finition

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Lavez la courgette, coupez les bouts et râpez-la à l’aide d’une râpe à trous moyens.
Mettez la courgette râpée dans une passoire et laissez égoutter.
Mélangez la poudre d’amandes, la fécule et la poudre à lever.
Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine. Mettez de côté : le jus sera utilisé pour le glaçage.
Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, le Limoncello, les zestes de citron et l’huile. 
Mélangez bien puis incorporez la courgette râpée, pressée entre les mains pour enlever un maximum d’eau, puis la poudre d’amande / levure / fécule.
Versez dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez et faites cuire environ 40 minutes.
Laissez complètement refroidir avant de faire le glaçage.
Mélangez soigneusement le sucre glace et 15 ml de jus de citron. 
Versez sur le gâteau et répartissez à l’aide d’un cuillère. Rapidement car le glaçage sèche vite.
Parsemez de quelques amandes effilées. Laissez sécher.

IMPRIMER LA RECETTE

Tartinade de radis & carottes à la noix de coco

Impossible de partir en vacances sans vous donner la recette apéritive de l'été !
Je m'avance peut-être, allez-vous me dire, mais cette tartinade est vraiment excellente et rafraîchissante. La touche noix de coco y est pour beaucoup.
Un pur plaisir à déguster sans complexe.
Je l'ai fait pour un apéro dînatoire organisé par des amis. La quantité rendue a donné de quoi faire et mon amie ne s'est pas fait prier pour s'en garder une portion.
Un bon signe visiblement ...
C'est sur le site Notre famille.com que je l'ai dégotée. La recette est intitulée "crème", j'ai choisi de mettre "tartinade" car ça n'est pas crémeux plus que cela, mais n'y voyez pas une critique. 

Ingrédients : 
- 1 botte de radis
- 2 carottes ou 1 grosse carotte
- 1 gousse d'ail
- 250 g de cottage cheese
- 60 g de noix de coco râpée
- 30 de cacahuètes salées
- 2 cuillères à café de moutarde
- Sel
- Poivre du moulin

Préparation :
Retirez les fanes des radis et lavez les radis.
Pelez les carottes et râpez-les grossièrement ainsi que les radis. 
Pelez et hachez l'ail.
Dans un saladier, mélangez les carottes et les radis avec le cottage cheese.
Ajoutez la noix de coco, la moutarde, l'ail, les cacahuètes préalablement concassées, le sel et le poivre. 
Réfrigérez pendant 30 minutes puis dégustez avec les toasts de votre choix.

IMPRIMER LA RECETTE

DS CAFE - Nouvelle adresse pour bruncher

Aujourd'hui, je vous parle d'une adresse pour aller bruncher cet été ou une autre saison d'ailleurs mais disons que nous avons eu la chance d'y aller un Dimanche ensoleillé qui nous a permis ensuite de nous balader le long de la Seine. Nous avons testé celui de Beaugrenelle.

Cette enseigne DS Café regroupe 4 restaurants et salons de thé healthy (à Paris 8, Paris 16, Paris 17, et Boulogne Billancourt) qui vous offrent chaque jour un tour du monde des saveurs grâce à sa carte saine et gourmande.

Le DS Café vous surprendra le temps d’une expérience culinaire pas comme les autres, notamment grâce à ses nombreux choix ayant la possibilité d’être végétariens et/ou vegans.

Les plats sont faits maison avec des produits frais, la carte est variée et vous pouvez y aller pour une autre bonne raison qu'un brunch.

Mon mari a choisi le brunch gourmand (24 €), j'ai été plus raisonnable en choisissant le healthy (29 €).
Son assiette à droite était composée d'oeufs brouillés avec du pastrami et salade verte.
La mienne à gauche d"oeufs brouillés, saumon fumé, avocat, brocoli et graines oméga, salade de pousses d’épinards, sauce huile d’olive citron.
Pour les desserts, j'ai continué dans le raisonnable avec un açaï bowl et monsieur a opté pour un cheesecake.
Les brunchs comprennent également une boisson chaude au choix, un jus de fruits pressés, des viennoiseries pour le brunch gourmand ou des crackers pour le healthy.

DS Café propose également des livraisons au cas où vous préférez rester posé chez vous.
Bref vous l'avez compris, je vous recommande cette nouvelle cantine saine et gourmande.

DS PARIS 15

Centre Commercial Beaugrenelle

16 rue Linois 

75015 Paris

Smoothie chocolat, banane & avocat

Avant de faire goûter ce smoothie à mon mari, j'ai fait l'erreur de lui dire que l'avocat faisait partie de sa composition.
Se dire qu'il puisse y avoir de l'avocat dans une boisson sucrée a mis son cerveau en alerte mais il a tout de même jouer le jeu et a été très agréablement surpris de ne pas en percevoir le goût. Il a donc validé ce smoothie :-)
Du coup, j'ai préféré ne rien dire à mon second testeur qui a réussi à détecter le chocolat - certes ça n'était pas trop difficile - Il a même su retrouver le soja et la coco qui faisait partie du lait végétal pour lequel j'avais opté.
En revanche, il n'a ni su retrouver le goût de la banane et encore moins celui de l'avocat. 
Donc croyez-moi, il ne faut pas avoir peur de l'essayer à votre tour. 
Pour le lait à vous de choisir un lait végétal selon vos préférences ou alors un lait de vache.
J'espère que ce petit smoothie idéal pour booster votre journée, vous donnera envie de vous y mettre.

Ingrédients pour 1 litre 1/2 : 
- 1 avocat
- 2 bananes
- 400 ml d'eau
- 800 ml de lait
- 200 g de chocolat noir (70 % ou 50 %)

Préparation : 
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait. 
Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit homogène et réservez hors du feu. 
Mixez ensemble la chair de l'avocat, les bananes et l'eau. 
Versez dans le lait au chocolat et mélangez bien. 
Ajustez la texture si désiré en ajoutant du lait ou de l'eau. 

IMPRIMER LA RECETTE

Source : Madame Gâteau

Chocolate puddle cookies

Ce sont une nouvelle fois mes collègues qui ont profité de ces petites douceurs incroyablement bonnes. Puddle signifie "flaques d'eau" en Anglais pour la minute culturelle ;-)
J'ai vraiment été conquise par le résultat et même surprise au vu du peu d'ingrédients que la recette comprend.
Des ingrédients qu'on a tous et qui sont à portée de main.
Et puis cette recette permet d'écouler des blancs d'oeufs autrement qu'en macarons ou financiers.
Les quantités vous permettront de réaliser environ 25 biscuits et pour cela une petite cuillère à café de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sera suffisante.
Ca vous semblera peu, mais les biscuits vont réellement généreusement gonflés. Ainsi espacez-les bien.
Croyez-moi, c'est assez surprenant.

Ingrédients pour environ 25 biscuits :
- 150 à 200 g de noix de pécan (ou noix)
- 225 g de sucre glace
- 30 g de cacao non sucré de type Van Houten
- 2 pincées de sel
- 2 blancs d’œufs (moyens)

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites griller les noix de pécan pendant quelques minutes au four. 
Une fois refroidies, coupez-les en gros morceaux.
Dans un grand saladier, tamisez le sucre, le cacao et le sel. 
Ajoutez les noix de pécan et les blancs d’œufs non battus.
Mélangez à l'aide d'une spatule souple. 
Ajoutez éventuellement un peu de sucre glace si la pâte est trop liquide (tout dépend, en fait, de la taille des œufs).
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café en prenant soin de bien les espacer car les biscuits vont beaucoup gonfler en cuisant.
Faites cuire pendant 10 à 11 minutes. Ils vont s'étaler (comme des flaques d'eau), enfler, se craqueler et devenir brillants.
Dès la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille de refroidissement. Attention, ces biscuits sont très fragiles, mais ils se décolleront facilement quand ils auront complètement refroidi.

IMPRIMER LA RECETTE

Source : Cakes in the city

Gaufres au poivron jaune

Depuis toujours je n'ai mangé que des gaufres sucrées, recette de ma maman pour laquelle je suis fidèle. 
Mais c'est vrai que la cuisine change au fil des années et que maintenant on voit des gaufres salées.
J'ai donc voulu à mon tour les essayer quand je les ai vu dans le livre "Bols veggies" aux Editions Solar.
Je vous ai déjà parlé de ce livre lorsque j'ai mis en ligne un bol avec du tofu mariné au pesto de roquette. Une recette grandement appréciée ! 
J'espère que ces gaufres vous donneront la curiosité d'essayer à votre tour.

Ingrédients pour 15 gaufres : 
- 2 poivrons jaunes
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs battus
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu

Préparation :
Enlevez les parties blanches et les graines des poivrons.
Mixez la chair.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Versez une louche de pâte dans le gaufrier et laissez cuire 3 minutes.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servez avec une salade de votre choix.

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau aux cerises, mascarpone & amandes

Je profite encore des cerises pour tester ce gâteau trouvé sur le blog "La cuisine de Dany - Epicétout" que j'ai réalisé à l'occasion d'un après-midi barbecue dans ma résidence avant le début de la tant attendue finale de la Coupe du Monde de Football.
Que ce fut difficile de résister 24h avant de le manger. A la sortie du four, il embaumait tellement l'amande amère dont je vous recommande de ne pas faire l'impasse. 
En tous les cas, c'est un plaisir de vous offrir cette recette surtout si vous croulez sous les cerises à ne plus savoir comment les manger.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
- 40 g de farine
- 30 g de maïzena
- 150 g de poudre d’amandes
- 1/2 sachet de levure
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 300 g de cerises
- 60 g d’amandes effilées

Préparation :
Lavez et dénoyautez les cerises (gardez-en quelques unes pour la décoration).
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez la farine, la maïzena, la poudre d’amandes et la levure.
Fouettez les œufs avec le sucre. 
Ajoutez le mascarpone et l’extrait d’amande, puis mélangez.
Ajoutez le mélange sec ainsi que les cerises dénoyautées. Mélangez bien.
Versez ce mélange dans un moule à manqué graissé.
Eparpillez les amandes effilées et enfournez pour 30 à 35 minutes environ.
Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir avant de démouler.

IMPRIMER LA RECETTE

Tofu mariné au pesto de roquette, riz, carottes & betterave

Que du bonheur le livre "Bols veggies" aux Editions Solar. J'aime beaucoup toutes les idées de repas sains que l'on y retrouve.
On y découvre notamment des recettes à base de soja. Je n'ai pas l'habitude de cuisiner ce produit mais l'idée de le mariner dans un pesto de roquette m'a totalement séduit.
Mon mari adore cette salade ce qui m'a permis de lui faire manger le tofu sans souci.
Dans le livre, cette recette est proposée avec des haricots coco que j'ai remplacé par du riz.
A refaire sans hésitation !

Ingrédients pour 4 personnes :
. Pour le tofu
- 200 g de tofu frais
- 100 g de roquette
- 50 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail passées au presse-ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel & poivre
. Pour l'accompagnement
- 240 g de riz non cuit
- 3 carottes
- 1 betterave
- 100 g de roquette
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
. Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel & poivre

Préparation :
La veille, préparez le pesto de roquette en mixant ensemble la roquette, les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.
Détaillez le tofu en cubes.
Mettez-les dans un sac alimentaire avec le pesto de roquette.
Laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le jour même, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire le riz selon les indications figurant sur l'emballage. Egouttez le riz et laissez-le refroidir.
Râpez les carottes, pelez et émincez la betterave, puis coupez-la en morceau.
Répartissez dans les bols le riz, les carottes, la roquette et la betterave.
Parsemez des graines de courge.
Mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la sur les bols.
Ajoutez le tofu mariné et servez.

IMPRIMER LA RECETTE

Quiche au Beaufort & au Gruyère

Aujourd'hui je vous propose une quiche toute simple mais pleine de fromage, idéale pour un pique-nique.

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 200 g de Beaufort
- 50 g de Gruyère
- 4 oeufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- Sel & poivre
- Noix de muscade en poudre

Préparation :
Foncez un moule à tarte avec la pâte après avoir mis dans le fond une feuille de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mettez les oeufs, le sel, le poivre puis ajoutez la noix de muscade en poudre. 
Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau. 
Ajoutez le Gruyère fraîchement râpé.
Retirez la croûte du Beaufort et coupez-le en lamelles. 
Disposez-les sur tout le fond de tarte. 
Versez la préparation de crème et d'oeuf.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant 35 à 40 minutes environ.
Servez aussitôt avec une salade verte. 

IMPRIMER LA RECETTE

Gâteau aux framboises & crumble de flocons d'avoine

Un match de foot avec l'équipe de France sur nos écrans sur les heures de bureau, l'occasion pour moi de rapporter un gâteau pour partager ce moment de façon conviviale.
C'est Manue qui m'a convaincu à la lecture de son billet lorsqu'elle a publié ce gâteau.
D'ailleurs tout le monde l'a trouvé incroyablement bon. 
On m'a dit qu'il avait des allures de gâteau de la ménagère mais qu'en le goûtant il était surprenant car il paraissait plus sophistiqué.
Pourtant, il est d'une simplicité enfantine, n'importe qui peut se lancer dans sa réalisation.
Vous pouvez le faire été comme hiver car les framboises surgelées peuvent parfaitement convenir quand la saison de ce petit bijou n'y est pas.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour le gâteau 
- 140 g de beurre mou
- 220 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 200 g de fromage blanc
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Framboises
. Pour le crumble
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre roux
- 60 g de farine
- 60 g de flocons d'avoine

Préparation :
Préchauffez le four à 160 °C.
Dans le bol du robot, fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajoutez les oeufs.
Fouettez bien, vous obtiendrez un mélange très aérien.
Ajoutez le fromage blanc et la farine en alternant.
Versez la pâte dans le moule et recouvrez de framboises.
Mélangez la farine, le sucre roux, le beurre et les flocons d'avoine du bout des doigts et déposez ce crumble sur les framboises.
Enfournez pour 1h15 au moins.
Assurez-vous que le gâteau soit bien cuit en son centre avant de le sortir.
Laissez le refroidir complètement avant dégustation.

IMPRIMER LA RECETTE

Gravlax de saumon au sirop d'érable

C'était à l'occasion des fêtes de fin d'année que j'avais réalisé ce gravlax mais rien ne vous empêche d'en manger tout au long de l'année. 
Je m'imagine très bien en manger en pique-nique, bref n'importe quand d'autant que c'est plutôt facile à faire. 

Ingrédients :
- 30 ml de sirop d'érable
- 65 g de sucre
- 65 g de gros sel
- 570 g de saumon, avec la peau
- 1/2 bouquet d'aneth, les feuilles et les queues grossièrement hachées
- 15 ml de poivres mélangés

Préparation :
Dans un petit bol, mélangez bien le sucre, le sirop d’érable, le sel et le poivre. 
Frottez le saumon avec la moitié de cette marinade.
Placez le saumon dans un plat profond, la peau vers le bas, puis ajoutez l’aneth sur le dessus. 
Versez le reste de la marinade sur le saumon.
Mettez une feuille de film étirable au contact du saumon et placez un poids sur le film afin que la chair soit compressée. 
Réfrigérez au moins 6 h ou toute une nuit.
Avant de servir, retirez l’aneth et le mélange de sel et de sucre. 
Coupez le saumon en tranches très minces. 
Accompagnez de blinis, de petites tranches de pain ou autre accompagnement de votre choix. 

IMPRIMER LA RECETTE

Emincé de poulet au parmesan

Je suis contente d'avoir pu recevoir le livre "I love ma cuisine au Thermomix - 150 recettes" des Editions Solar car je possède ce meilleur robot qui me permet de cuire énormément mes légumes quotidien à la vapeur et de me réaliser notamment en hiver d'excellentes soupes avec un velouté incroyable.
A dire vrai, je cuisine assez rarement des plats avec mon Thermomix, du coup avec 150 recettes issues de ce livre, ça permet d'élargir mes repas.
Après l'avoir feuilleté, j'ai vraiment eu envie de cuisiner cet émincé de poulet au parmesan. 
Sans regret, nous avons vraiment apprécié ce plat que j'ai servi avec des tagliatelles fraîches. 
Le livre propose de servir également avec des pois gourmands mais avec les hommes j'ai préféré faire l'impasse pour ce coup-ci.
Je vous explique tout de même la recette avec pour ceux qui ne voudraient pas s'en priver.

Ingrédients pour 4 personnes :
. Pour la sauce
- 60 g de parmesan à la coupe
- 5 g de tomates séchées
- 20 g de graines de tournesol (j'ai mis des graines de courge)
- 1 gousse d'ail pelée
- 3 cl d'huile d'olive
- 20 cl de lait
. Pour l'émincé
- 500 g d'émincé de poulet
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g de pois gourmands frais
- 10 g de beurre
- 500 g de pâtes cuites
- 200 g de crème fraîche à température ambiante

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Pour la sauce, coupez le parmesan en gros morceaux et mettez-le dans le bol mélangeur, mixez pendant 10 secondes à vitesse 10 et réservez.
Mettez dans le bol les tomates, les graines de tournesol et l'ail, hachez pendant 5 secondes à vitesse 8.
Ajoutez le parmesan et mélangez pendant 5 secondes à vitesse 4.
Versez l'huile d'olive et mixez pendant 15 secondes à vitesse 4.
Versez le lait et mélangez pendant 20 secondes à vitesse 3.
Mélangez l'émincé de poulet à la sauce dans un plat à gratin.
Enfournez et faites cuire 40 minutes en remuant une fois à mi-cuisson.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, versez 50 cl d'eau avec le sel dans le bol mélangeur nettoyé.
Lavez les pois gourmands et mettez-les dans le panier Varoma.
Posez celui-ci sur le couvercle du bol mélangeur et programmez 12 minutes sur la fonction Varoma à vitesse 1.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez les pâtes dedans.
Sortez le plat du four, versez la crème autour de l'émincé.
Mélangez les pâtes avec le poulet et servez avec les pois gourmands.

IMPRIMER LA RECETTE

Taboulé de quinoa à l'asiatique

Dans ma résidence, nous avons décidé de faire la fête des voisins où bien entendu chacun était chargé de rapporter quelque chose.
Comme nombreux de passage sur le blog, j'apprécie cuisiner, il était donc évident que je n'allais pas rapporter un paquet de chips, je savais par avance que d'autres s'en chargeraient.
J'aurai pu faire un cake, mais bien souvent il y en a sur les tables.
Ce qu'on retrouve rarement c'est une salade, et au quinoa encore moins.
Bingo ce soir là il n'y a eu que 2 salades. Une au riz qui sans me vanter a eu moins de succès et une autre qui était donc celle-ci.
C'est sur le blog "La cuisine c'est simple" que je l'ai trouvé.
Mes voisins l'ont trouvé bonne et originale avec un petit goût exotique.
D'ailleurs une de mes voisines à qui j'avais fait goûté ma salade de quinoa, betterave, pomme & feta, m'a confirmé que c'était suite à cette salade qu'elle avait découvert le quinoa et que depuis elle en cuisinait.
Si vous aussi vous hésitez encore, il est temps de franchir le pas. Vous pouvez également le cuisiner chaud comme mon one pan quinoa aux champignons.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 130 g de quinoa 
- 1/4 de tête de brocoli hachée finement sans la tige
- 3 petites carottes râpées ou hachées finement
- 1/2 oignon rouge haché finement
- 3 jeunes oignons hachés finement
- 1 poignée de cacahuètes hachées finement
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandres hachées grossièrement
. Pour la vinaigrette
- Le jus d'1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 petit morceau (1/2 pouce) de gingembre râpé
- Graines de sésame grillées pour le service

Préparation :
Faites cuire le quinoa selon les indications sur le paquet. 
Laissez-le refroidir à température ambiante. 
Pendant ce temps-là, lavez puis hachez tous les légumes. 
Pour les carottes, j'ai utilisé le TurboTup de Tupperware et pour le brocoli j'ai fait au couteau.
Mélangez les ingrédients hachés avec le quinoa puis ajoutez la vinaigrette. 
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Mettez au frais et au moment de servir parsemez de graines de sésame. 

IMPRIMER LA RECETTE

Cheesecake aux fruits de la passion

Qu'est-ce qu'on aime le cheesecake à la maison, et je crois qu'on l'apprécie dans toutes les saveurs.
Cette fois-ci on l'a dégusté aux fruits de la passion, un régal !
Difficile de le départager avec ceux au chocolat blanc & framboise, aux fraises, façon cookies, ou bien même son cousin Polonais pour ne citer que ceux-là ...

Ingrédients pour un moule de 18 cm :
- 150 g de biscuits Digestive
- 75 g de beurre fondu
- 400 g de fromage Philadelphia à température ambiante
- 10 cl de crème fraîche
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 ml)
- 3 œufs - jus de 1 citron vert
- 8 fruits de la passion bien mûrs
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.
Mixez les biscuits avec le beurre fondu.
Etalez cette préparation dans le fond du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère puis mettez au réfrigérateur.

Pressez le citron pour en récupérer le jus.

Retirez la pulpe de 4 fruits de la passion à l’aide d’une cuillère et mélangez avec le jus de citron.

Passez le jus au tamis pour récupérer un liquide sans graines. Réservez.

Dans un grand bol, mélangez le fromage crémeux et la crème fraîche, et battez au fouet électrique jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse.

Incorporez au fur et à mesure le lait concentré sucré tout en mélangeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse.

Ajoutez les œufs un à la fois.

Terminez avec le jus citron/passion et la vanille.

Mélangez bien et versez sur la pâte.

Faites cuire au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit.

Laissez refroidir complètement.

Mélangez la chair des 4 fruits de la passion restants avec le miel, versez uniformément pour recouvrir le cheesecake puis réfrigérer au moins 4-5 heures avant de déguster.

Source : Une plume dans la cuisine

IMPRIMER LA RECETTE

Bouchées aux fromages

Si vous recherchez une recette rapide et facile à servir pour l'apéro, j'ai vraiment ce qu'il faut pour vous.
C'est sur le blog "Novice en cuisine" que je me suis servie pour pouvoir démarrer mon repas au mieux.
Ces bouchées se mangent sans faim et si comme moi vous appréciez le fromage alors quoi de mieux ! 

Ingrédients pour une cinquantaine de bouchées : 
- 150 g de fromage de chèvre frais de type Petit Billy
- 150 g de fromage ail et fines herbes de type Boursin
- 2 œufs
- 12 tranches de pain de mie complet

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un cul de poule, mélangez les fromages.
Puis ajoutez les œufs, fouettez pour que le mélange devienne homogène.
Remplissez vos empreintes en laissant 5mm du bord.
Découpez vos tranches de pain de mie en petits ronds à l'aide d'un emporte pièce d'environ 3,5 cm.
Posez-les sur votre préparation dans les empreintes.
Enfournez 10 minutes.
Dégustez chaud, froid ou tiède!

IMPRIMER LA RECETTE

Boulettes d'agneau au lait de coco

J'ai sorti ma mijoteuse en plein mois de Mai pour réaliser une recette sans trop d'effort et surtout pour une douzaine de personnes.
J'ai servi ces boulettes avec des pommes de terre rôties à la Suédoise, un succès à chaque fois.
Vous allez voir, c'est très simple. Par contre, comme votre boucher de façon générale ne pourra pas vous hacher l'agneau, soit vous trouvez cette viande déjà hachée, ou bien vous êtes équipé de ce qu'il faut. Pour ma part, mon Thermomix a parfaitement fait le boulot.

Ingrédients pour 26 boulettes (de 45 g environ) :
. Pour les boulettes 
- 1 kg d'agneau haché 
- 2 cuillères à café de piment en poudre
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé 
- 4 cuillères à soupe de farine de pois chiches 
- 2 cuillères à soupe de purée d'amande 
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée 
- 1 œuf 
- Sel & poivre
. Pour la sauce 
- 1 oignon 
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de tomates cerises en conserve
- 1 cuillère à café de curcuma 
- 1 cuillère à café de paprika 
- 4 piments oiseau séchés
- Sel

Préparation : 
Mettez tous les ingrédients pour les boulettes dans un grand récipient. 
Mélangez bien avec les doigts jusqu'à ce que l'ensemble soit totalement amalgamer. 
Quand la préparation est bien mélangée, formez des boulettes de la taille souhaitée.
Dans la mijoteuse bien chaude si vous pouvez l'utiliser pour sauter, ou bien dans une cocotte, versez un peu d'huile, et  faites dorer l'oignon émincé. 
Pour le faire colorer, ajoutez un peu de sucre (facultatif).
Une fois doré, réservez.
Déposez à la place les boulettes de viande pour qu'elles dorent.
Quand elles sont dorées, versez dessus les tomates, le lait de coco et tout l'assaisonnement de la sauce. 
Laissez mijoter sur le mode doux pendant environ une heure. 

Source : Bien fait pour ta pomme !

IMPRIMER LA RECETTE

Verrine Chocomenthe façon cheesecake

J'ai reçu un livre qui me donne envie d'essayer toutes les recettes. Ce livre aux Editions Terre Vivante s'intitule "Cheesecakes du jardin". On y retrouve 40 recettes aux fruits, aux légumes et aux fleurs de saison.
J'ai rapidement flashé sur cette recette associant le chocolat & la menthe, servie sous forme de verrine.
Pas de Philadelphia dans cette recette mais plutôt de la ricotta. L'auteure, Virginie Quéant préconise la menthe de printemps plus puissante en parfum. J'ai de la chance, j'ai découvert de beaux pieds de menthe à l'arrière de la cour de ma société ;-)

Ingrédients pour 4 à 6 pots :
. Pour le biscuit
- 120 g de cookies au chocolat
- 40 g de beurre de cacahuète
. Pour la crème
- 500 g de ricotta
- 80 g de sucre en poudre
- 150 g de fromage blanc
- 30 feuilles de menthe fraîche (poivré ou douce)
- 1 poudre de chlorelle en poudre pour la couleur (facultatif - je n'en ai pas mis)
- 2 cuillères à soupe d'éclats de fèves de cacao ou à défaut de pépites de chocolat

Préparation :
Ecrasez les cookies et mélangez-les au beurre de cacahuète.
Versez dans le fond des verrines et tassez légèrement.
Travaillez la ricotta à la fourchette avec le sucre.
Passez le fromage blanc et les feuilles de menthe au blender jusqu'à disparition complète des feuilles. Vous obtenez une jolie crème délicatement teintée de vert.
Incorporez-la au fromage sucré.
Si vous souhaitez intensifier la couleur, ajoutez une pointe de poudre de chlorelle.
Versez les éclats de chocolat, mélangez bien.
Remplissez les verrines avec la préparation.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant quelques heures.

IMPRIMER LA RECETTE