Gâteau mousse aux Spéculoos

Après un repas copieux, je peux vous garantir que ce gâteau tout en mousse glissera tout seul dans vos estomacs. 
Pour couronner le tout il est vraiment très très très simple à réaliser, absolument à la portée de tous pour un résultat à la hauteur. Bonus supplémentaire sa réalisation est très rapide.

Ingrédients :
. Pour la mousse au Spéculoos
- 400 g de crème entière à 30% de matière grasse
- 250 g de mascarpone
- 200 g de pâte Spéculoos
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 180 ml de lait
- 10 g de gélatine
. Pour le biscuit
- 120 g de biscuits (palets breton et petit beurre)
- 45 g de beurre fondu
- Extrait de vanille liquide
 - 6 boudoirs
. Pour le glaçage
- 180 g de pâte Spéculoos
- 1 paquet de biscuits Spéculoos
 
Préparation :
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Disposez les biscuits dans un sac (sauf ceux de l'étape du glaçage) et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Mélangez-les au beurre fondu.
Placez un rhodoïd autour du cercle ou une feuille de papier cuisson prédécoupé puis versez les biscuits concassés dans le fond du cercle et pressez fortement à l'aide d'un verre. Réservez au frais.
Préparez la mousse en versant dans une casserole le lait et la pâte à Spéculoos.
Chauffez le tout à feu doux.
Une fois que la pâte a fondu, retirez du feu. 
Ajoutez la gélatine essorée puis réservez.
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et le sucre glace. 
Montez le tout au batteur. Le mélange doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.
Ajoutez en plusieurs fois le mélange lait Spéculoos dans la crème fouettée et mélangez délicatement.
Versez la moitié de la mousse Spéculoos dans le cercle, puis imbibez les boudoirs d'eau minérale mélangée à une cuillère à café de vanille liquide. 
Placez-les sur la mousse. 
Enfin, versez l'autre partie de la mousse et réservez une nuit au frais.
Le lendemain, à l'aide d'un couteau, démoulez le gâteau. 
Faites fondre la pâte Spéculoos en position décongélation, puis versez sur le gâteau de façon à ce que cela dégouline.
Émiettez quelques biscuits Spéculoos pour la décoration et dégustez.

Source : Mes délicieuses créations

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Tyropita

Et si vous me suiviez en Grèce pour cette nouvelle recette.
On connaît quelques recettes telles que la Moussaka, le Tzatziki, le Tarama, le Spanakopita et encore bien d'autres mais connaissez-vous le Tyropita ? Ca n'est pas en Grèce que j'ai fait sa découverte mais derrière mon ordinateur en naviguant de blog en blog. 
C'est vraiment archi simple et forcément si je publie la recette ici, c'est que nous avons apprécié la déguster avec une petite salade verte.
 

Ingrédients :
- 8 feuilles de pâte filo
- 70 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 10 cl de semoule très fine
- 4 œufs
- 300 à 600 g de feta émiettée
- 50 à 150 g d'emmental râpé
- Beurre fondu ou huile
- Poivre
 

Préparation :
Faites chauffer le lait dans une casserole et versez-y la semoule.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu et ajoutez le beurre, les fromages et le poivre.
Ajoutez les œufs préalablement battus.
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez ou huilez un moule et posez 4 feuilles de filo.
Versez le mélange précédent, puis posez sur le dessus les 4 autres feuilles de filo.
Beurrez oui huilez le dessus.
Enfournez pour environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Dégustez tiède ou froide.

Source : Lolo & sa tambouille

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Cake au lait ribot, myrtilles & pépites de beurre de cacahuètes

J'avais 3 ingrédients à écouler avant de partir en congés et voila qu'ils ont fini dans ce cake totalement improvisé. Les ingrédients en question était du lait ribot, parfait pour un cake moelleux, des myrtilles juteuses et des pépites de beurre de cacahuètes que j'avais depuis fort longtemps. 
J'ai hésité à mettre ces pépites car j'ai un peu douté sur l'association. Elles ont bien failli resté au placard pour être remplacées par des pépites au chocolat mais finalement j'ai osé et nous avons bien apprécié le résultat.

 
Ingrédients :
- 225 g de farine
- 12 cl de lait ribot
- 110 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de pépites de beurre de cacahuètes
- 125 g de myrtilles fraîches
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs

 
Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le beurre sur feu doux ou au micro-onde.
Versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre.
Ajoutez les œufs et commencez à mélanger au fouet. 
Ajoutez le beurre et le lait ribot.
Ajoutez enfin les myrtilles et les pépites de beurre de cacahuètes.
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez 35 à 40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de déguster.

 
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Chantilly d'avocat

Je vous redonne le lien de mes blinis pour les tartiner de cette chantilly d'avocat. 
J'aime beaucoup l'idée vue sur le blog Madamcadamia.
Et sans surprise ça a bien plu à mes invités sans compter que c'est léger et original.

 
Ingrédients :
- 1 avocat soit 250 g de chair
- 1/2 citron vert
- 12 cl de crème liquide
- Sel & poivre

 
Préparation :
Dans un saladier, prélevez la chair de l’avocat puis ajoutez un filet de jus de citron. 
Salez et poivrez à votre convenance.
Mixez l’ensemble : le mélange doit être bien lisse et sans morceaux. 
Ajoutez quelques zestes de citron vert et mélangez.
Dans un autre saladier, battez la crème liquide froide jusqu’à obtention d’une crème fouettée bien ferme. 
Ajoutez la crème fouettée à la purée d’avocat en l’incorporant délicatement de la même façon qu’une mousse au chocolat. 
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Muffins à la crème au chocolat

Demain c'est Pâques et c'est la meilleure excuse de l'année pour manger du chocolat ! Croquer dans une cloche voire dans le cul-cul d'un lapinou c'est sympa mais se régaler de gâteaux au chocolat c'est chouette aussi.
Aujourd'hui le gâteau se présentera sous forme de muffin. Ils sont archi moelleux et légers. On a l'impression de croquer dans du coton. J'ai été vraiment épaté par leur texture.
J'ai trouvé également la façon de les faire assez original. Je vous laisse lire la recette pour comprendre ce que je veux dire par là.

 
Ingrédients pour environ 12 à 14 muffins :
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 100 g de cassonade
- 250 ml d'eau
- 80 g de beurre coupé en dés
- 120 g de chocolat noir 64 % de cacao, haché grossièrement
- 60 ml d'huile de tournesol
- 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
 

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C et déposez vos caissettes à muffins dans un moule à empreinte. Réservez.
Dans une grande casserole, mélangez au fouet à main la fécule de maïs, le cacao, la cassonade et l'eau en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Portez à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché.
Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez l'huile, l'extrait de vanille et 1 œuf. 

Mélangez jusqu'à homogénéité.
Ajoutez le deuxième œuf et le sucre et battez pour incorporer la pâte qui doit épaissir et rester lisse.
Incorporez la farine et la levure chimique préalablement tamisées ensemble.
Mélangez pour amalgamer le tout et obtenez une pâte lisse et homogène.
Remplissez de pâte les caissettes au 3/4 et enfournez pour 25 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille.

Source : Les gourmandises d'Isa 

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Pain pide au boeuf & à la mozzarella

Le pain pide est aussi appelé pizza Turc. C'est assez simple à faire et idéal pour nos Dimanches soirs. J'ai pioché la recette dans "Le Grand Livre Thermomix" des Editions Larousse. Comme d'habitude, le robot n'est pas obligatoire, ne vous freinez pas sur ce détail.
 

Ingrédients pour 4 personnes : 
. Pour la garniture
- 250 g de bœuf haché
- 90 g d'oignon coupé en 4
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 filet
- 1 cuillère à café bombée de paprika
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 50 g de tomate en cubes
- 100 g de mozzarella râpée ou scarmoza
- Une douzaine d'olives noires
- 4 œufs
- Sel & poivre 
. Pour la pâte
- 220 g d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 400 g de farine
- 30 g d'huile d'olive
- Sel
 

Préparation : 
Commencez par préparer la pâte en versant dans le bol l'eau et la levure, puis faites chauffer 2 minutes à 37° C sur vitesse 1.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive, une grosse pincée de sel et pétrissez 3 minutes sur fonction épi.
Formez une boule de pâte, puis déposez-la dans un saladier légèrement fariné. Laissez gonflez 2 heures.
Lavez et séchez le bol du Thermomix.
Formez 4 boules de pâte puis laissez-les reposer sous un torchon sur un plan de travail fariné.
Préchauffez le four à 230° C.
Pour la garniture, placez l'oignon dans le bol, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
Raclez les parois à l'aide d'une spatule.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile, le paprika et le cumin, puis faites rissoler 3 minutes à 120° C sur vitesse 1.
Ajoutez la tomate et la viande, salez, poivrez et faites cuire 5 minutes à 100° C sur le mode inversé et vitesse mijotage.
Réservez et égouttez si besoin.
Etalez les boules de pâte pour obtenir 4 ovales de 30 cm de long environ.
Roulez légèrement les bords pour obtenir des pizzas en forme de bateau et pincez les extrémités.
Répartissez la farce, puis parsemez de mozzarella (ou scarmoza) et d'olives.
Déposez les pides sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, puis enfournez pour 10 à 12 minutes, en ajoutant un œuf sur chaque pide au bout de 6 minutes.
 

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Liégeois au chocolat

On a tous déjà mangé des liégeois au chocolat du commerce. Alors je vous propose mieux en vous donnant la recette pour les faire vous-même. Vous allez adorer car c'est forcément bien meilleur.
La recette provient du livre "Lindt Dessert - 60 recettes gourmandes" aux Editions Larousse.
D'ailleurs, Pâques approchant, ça peut être un sympathique dessert à servir pour l'occasion.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon la taille de vos verrines) :
- 130 g de chocolat + 10 g pour la déco
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 20 g de sucre
- 25 g de Maïzena
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à café de sucre en poudre

Préparation : 
Dans une casserole faites chauffer à feu moyen le lai avec le sucre, puis versez la Maïzena en pluie à travers d'un chinois tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez sans cesse pendant quelques minutes. Le mélange doit épaissir et obtenir la consistance d'une crème qui nappe le dos d'une cuillère en bois.
Versez dans les verrines jusqu'aux deux tiers, puis placez 2 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre à la fin.
Nappez la crème de chantilly, saupoudrez de copeux de chocolat et dégustez.

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Roulés fromage, jambon & oignons rouges

Dans quelques heures c'est enfin le week-end. Je l'attends avec grande impatience car depuis mon retour des Caraïbes c'est difficile. Non pas le décalage horaire mais la météo que nous avons eu, m'a miné le moral et m'a achevé.
Malgré un Dimanche occupé, je compte bien me reposer demain Samedi pour recharger les batteries au maximum.
En revanche si de votre côté c'est apéro party avec vos proches, je ne peux que vous invitez à réaliser ces roulés onctueux et savoureux. Vous pouvez aisément doubler les quantités et au pire vous en congelez une partie.

Ingrédients : 
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de lardons
- 150 g de fromage crémeux de type Philadelphia
- 75 g de cheddar râpé
- 1 oignon coupé en dés
- 1 poignée de persil haché
- Sel & poivre à votre convenance
- 1 œuf battu

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Déroulez la pâte feuilletée et étalez le fromage crémeux sur toute la surface.
Saupoudrez uniformément de cheddar, des dés d'oignon rouge, de cheddar râpé, de lardons, de persil et assaisonnez de sel et de poivre.
Roulez à nouveau la pâte. 
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le rouleau en segment de 2 cm et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. 
Badigeonnez avec un œuf battu.
Faites cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.
Dégustez tiède ou froid.

Source : Tastemade

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Pita à la saucisse & au fromage

 

Une fois de plus, je me suis retrouvée avec des feuilles de filo à écouler.
En faisant mes petites recherches, je suis tombée sur le blog "La cuisine de Micheline" qui proposait cette recette à servir soit à l'apéro en petits morceaux, soit en plat avec une salade verte.
C'est de cette façon que nous avons choisi de déguster ce plat très simple à réaliser.
Pour les saucisses, vous pouvez, comme Micheline, choisir des saucisses de type Knacki. Pour ma part, j'ai opté pour des saucisses de Strasbourg achetées chez le charcutier pour un goût meilleur.

Ingrédients :
- 1 paquet de pâte filo (10 feuilles)
- 12 saucisses type Knacki ou saucisses de Strasbourg de chez votre charcutier
- 1 paquet de fromage râpé
- 1 yaourt
- 1 pot de yaourt de lait
- 25 cl de crème liquide
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Battez les œufs avec le lait, le yaourt et la crème. 
Ajoutez la levure, la farine et assaisonnez.
Disposez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail. 
Déposez quelques cuillères d’appareil liquide et étalez grossièrement sur la surface.
Disposez une deuxième feuille par-dessus la première. 
Déposez quelques cuillères d’appareil liquide et étalez grossièrement sur la surface. 
Parsemez du fromage râpé et disposez 2 saucisses et demi sur la longueur de la feuille.
Roulez délicatement et disposez le boudin sur un plat préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Faire la même chose jusqu'à épuisement des feuilles filo. Vous devez obtenir 5 boudins avec 10 feuilles.
Versez le reste d’appareil liquide sur les boudins. 
Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez 40 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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Emincé de poulet au basilic

Après avoir disparu quelques jours, je vous retrouve avec grand plaisir avec une recette très rapide à faire et évidemment délicieuse.

On part sur un plat aux accents asiatiques, une cuisine que j'apprécie énormément.

Ingrédients pour 2 personnes : 

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de sésame

- 1/2 bouillon cube de volaille

- 1 bol d'eau bouillante

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

- 2/3 blancs de poulet

- 1 poivron vert

- Basilic

- 1 cuillère à café de sauce soja

- Du piment de Cayenne

- Poivre blanc

Préparation : 

Commencez par émincer l'oignon et découpez le poivron en fines lanières de 5 mm de large environ.

Découpez les blancs de poulet en lanières assez fines à l'aide d'un couteau de cuisine.

Faites chauffer l'huile d'olive ou de sésame dans un wok (ou une cocotte).

Jetez les lanières de poulet dans l'huile bien chaude et remuez très vite pendant une minute environ. 

La viande ne doit pas cuire mais dorer.

Ajoutez la sauce au soja, le poivre blanc et le piment de Cayenne selon votre convenance. 

Ajoutez ensuite l'oignon émincé et les lanières de poivron.

Remuez le tout vigoureusement en maintenant le feu vif.

Ajoutez les feuilles de basilic frais, puis ajoutez le demi cube de bouillon de volaille que vous aurez probablement dissout dans un bol d'eau bouillante.

Pour finir, saupoudrez avec la cuillère à soupe de Maïzena et mélangez le tout.

Dès que le bouillon prend une consistance très sirupeuse, enlevez le tout du feu et servez avec des nouilles Chinoises.

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Brownie sans beurre à l’avocat & aux noix de pécan

 

Chaque week-end, je suis presque obligée de prévoir un dessert sinon gare à moi, mes hommes seraient furieux sans leur gourmandise sucré.
Mais comme vous le voyez dans le titre, ce dessert est sans beurre car il est remplacé par le gras, le bon gras de l'avocat. 
Je n'en suis pas à ma première expérience de dessert à base d'avocat. C'est plutôt intéressant car c'est vraiment moins gras et on ne le perçoit absolument pas. En tous les cas, mes hommes ne s'en plaignent pas.

Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 100 g de sucre 
- 3 œufs bio
- 200 g de chocolat noir 
- 70 g de farine
- 30 g de cacao en poudre de type Van Houten
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à thé de sel 
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de noix de pécan

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes 2 fois 30 secondes à puissance maximale.
Videz les avocats pour récupérer la chair puis mixez-la pour obtenir une purée sans grumeaux.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez la vanille, la farine, le cacao, la pincée de sel, la levure chimique, la purée d’avocat et enfin le chocolat fondu.
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d’un appareil à gâteau lisse et homogène.
Ajoutez enfin les noix de pécan.
Versez la pâte à gâteau dans le moule et décorez le dessus de quelques noix de pécan.
Faites cuire 20 minutes à 180° C  pour que le brownie soit fondant.
Laissez le brownie refroidir avant de le démouler, puis dégustez.

Source : Au délice du palais

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Gratin d'épinards, gnocchi & chipolatas

Original ce gratin de gnocchi, vous en pensez quoi ? Une idée du livre "A la fin de ce livre vous aimerez les légumes !" d'Amandine du blog "Amandine Cooking".
En tous les cas, j'ai pu faire avaler des épinards sans la moindre grimace. A votre tour de faire avaler ce plat à vos enfants ;-)

 
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 250 g de gnocchi
- 2 chipolatas
- 1 échalote émincée
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre

 
Préparation :
Dans une grande poêle, faites griller les chipolatas sur toutes les faces. Réservez.
Faites revenir les gnocchi à feu vif en remuant sans arrêt. Réservez.
Faites revenir l'échalote 2 à 3 minutes, puis ajoutez les épinards et laissez-les tomber un peu.
Pendant ce temps, coupez les chipolatas en morceaux.
Ajoutez-les  dans la poêle avec les gnocchi, la crème, 30 g de parmesan, un peu de sel et de poivre.
Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
Préchauffez le four à 200° C.
Répartissez la préparation dans 2 plats individuels (ou un grand plat) et parsemez du reste de parmesan.
Passez sous le grill du four  5 à 10 minutes. 

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Muffins au sirop de dattes & confiture

Je pense que la plupart d'entre nous essayons de faire attention à notre nutrition. Je dois bien avouer que ça n'est pas toujours facile et qu'à titre personnel je n'arrive pas à le faire chaque jour. Heureusement quand même la plupart du temps je reste raisonnable. On pourrait croire le contraire en parcourant le blog mais ne vous méprenez pas, la majorité des recettes que vous voyez sans mes productions du week-end.
Heureusement il existe des alternatives, notamment pour remplacer le sucre blanc. La marque Pépite offre à ses consommateurs un sirop de dattes 100% bio et naturel, apportant de nombreux atouts nutritionnels. Rien de nouveau puisque l'on a retrouvé des écrits du IIIème millénaire avant JC faisant état de "miel de dattes".
Le sirop de la marque utilise des dattes de la variété Deglet Nour cultivées en Tunisie. Ce sirop conserve les vertus de la Deglet Nour en plus d'être un sucrant naturel, il a une haute teneur en fibres et est une bonne source de potassium.
Ainsi la plupart de vos recettes utilisant du sucre blanc pourront être réalisées avec ce sirop, voici d'ailleurs la preuve avec ces muffins qui en plus auront une touche de sucre supplémentaire avec la confiture. 

 
Ingrédients pour environ 8 muffins :
- 175 g de farine
- 10 g de fécule de maïs
- 7 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de vanille
- 45 g d'huile végétale
- 120 ml de lait végétal
- 70 g de sirop de dattes
- 5 g de vinaigre de cidre
- Confiture de votre choix

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Incorporez progressivement les ingrédients liquides.
Mélangez le tout rapidement.
Versez la pâte à la moitié de vos moules à muffins.
Déposez une cuillère à café de confiture au centre du moule.
Recouvrez la confiture de pâte.
Enfournez 15 à 20 minutes.
Laissez refroidir avant dégustation. 
 
Source : Geek & balsamique

 
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Nouilles de riz Thaï aux crevettes & lait de coco

Je ne cuisine pas assez souvent les nouilles de riz et pourtant ça change un peu des pâtes classiques. 
De plus, ces nouilles ont l'avantage d'absorber la sauce qu'on leur donnera et avec celle-ci parfaitement savoureuse il y a de quoi se faire vraiment plaisir.
L'association crevettes et lait de coco fonctionne à chaque fois à merveille. D'ailleurs dans la mesure du possible utilisez des crevettes fraîches plutôt que déjà cuites. Le résultat n'en sera que meilleur et on ne peut pas dire que ça demande vraiment plus de temps car leur cuisson est très rapide.
Si vous aimez le croquant, cette recette l'offrira avec l'ajout de pistache et de noix de cajou. 

Ingrédients pour 2 personnes :
- 280 ml de lait de coco
- 200 g de crevettes entières fraîches
- 200 g de nouilles de riz
- 80 g de pois chiche cuits
- 25 g de pistaches non salées
- 25 g de noix de cajou nature non salées
- 20 g de beurre clarifié ou huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Curry
- Cumin
- Fleur de sel 

Préparation :
Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit bouillante. 
Versez les nouilles de riz et faites-les cuire selon les indications du paquet. 
Égouttez-les une fois cuites.
Faites chauffer un wok sur feu vif, avec du beurre clarifié et la gousse d'ail pressée.
Ajoutez les crevettes décortiquées avec les pois chiches, puis les pistaches et noix de cajou concassées. 
Faites dorer le tout quelques minutes. Réservez dans une assiette.
Sans rincez le wok et toujours à feu vif, versez le lait de coco.
Ajoutez à votre convenance le curry, le cumin, et la fleur de sel. 
Goûtez au fur et à mesure pour rectifier selon vos goûts. 
Faites réduire un peu le lait de coco, ajoutez les nouilles de riz cuites. 
Mélangez pour qu'elles soient bien imprégnées du lait de coco aux épices.
Ajoutez ensuite les crevettes, les pois chiches, les noix de cajou et les pistaches. Mélangez. 
Une fois que le lait de coco est pratiquement absorbé par les nouilles, arrêtez la cuisson et servez aussitôt.

Source : Mes recettes healthy

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Mini financiers chèvre & miel

Vous avez des blancs d’œuf à écouler ? Pourquoi pas en mini financiers parfaits pour l'apéro.
Ceux-ci sont au chèvre et au miel, un mariage connu et heureux.

Ingrédients pour environ 15 pièces :
- 35 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes
- 30 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 3 blancs d’œufs
- 40 g de fromage de chèvre (bûche, crottin, ...)
- 1 cuillère à café de miel
- 2 pincées de piment d'Espelette
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Versez la farine, la poudre d'amandes et le parmesan râpé dans un saladier.
Incorporez le chèvre coupé en petits dés et le piment d'Espelette.
Fouettez rapidement les blancs d’œufs à l'aide d'une fourchette puis ajoutez-les au mélange précédent.
Incorporez le beurre fondu et la cuillère de miel, mélangez bien.
Ajustez l'assaisonnement en poivrant et en salant (peu car les fromages le sont déjà).
Versez dans vos mini moules à financiers.
Enfournez pour 12 à 15 minutes environ.
Laissez refroidir un peu puis démoulez et servez tiède.

Source : C Secrets Gourmands

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Filet mignon au fromage à raclette & poitrine fumée

Cette photo est bien un filet mignon ... Je dois reconnaître que lorsque je l'ai découvert sur mon ordinateur, j'ai cru voir une énorme ... quéquette. Sur l'appareil photo, je n'avais pas eu cette impression. Outre cette possible confusion, ce filet mignon fourré à la raclette et entouré de poitrine fumé était divin.
Une fois de plus, c'est une recette qui peut vous permettre découler des restes de raclette. Un recyclage gourmand qui ne devrait pas vous laisser indifférent.

Ingrédients :
- 1 filet mignon
- Fromage à raclette
- 12 tranches de poitrine fumée

 
Préparation : 
Chauffez le four à 240°C.
Fendez le filet mignon en deux sans le couper.
Retirez la croûte du fromage et lcoupez-le à la taille de l’entaille.
Mettez le fromage dans l’entaille et refermez le filet mignon.
Enroulez le filet avec les tranches de poitrine fumée.
Maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine.
Saisissez le rôti sur chaque face et mettez-le au four.
Faites cuire 20 minutes.
 

Source : Shukar Cooking

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Velouté de patate douce

L'été n'est pas encore là alors à nos marmites et préparons des soupes pleines de légumes. Comme le titre l'indique ce velouté est à la patate douce. C'est un légume que j'aime beaucoup, notamment en frites mais en soupe son goût est tout autant délicieux. 

 
Ingrédients pour 6 personnes : 
- 800 g de patates douces 
- 1 gros oignon 
- 2 gousses d'ail 
- 1 cuillère.à soupe de sauce piment ou quelques pincées de piment d'Espelette
- 1 litre de bouillon de légumes 
- 2 cuillères.à soupe de crème fraîche

 
Préparation :
Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement puis écrasez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
Faites revenir l'ail et l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Ajoutez ensuite la sauce piment ou le piment d'Espelette et laissez mijoter 5 minutes.
Coupez la patate douce en petits cubes. 
Mettez dans la sauteuse avec l'oignon, l'ail et le piment.
Faites revenir quelques minutes puis couvrez avec le bouillon et dès le début de l’ébullition laissez cuire 20 minutes.
Mettez la préparation dans un mixeur et mixez jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
Ajoutez la crème et dégustez. 
 
Source : Cuisine Actuelle

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Dès de poulet au beurre de cacahuètes & tomate

Incroyablement bon ce plat. J'aurai du en faire plus ! La sauce est vraiment folle, on la mangerait à la petite cuillère mais avec du riz c'est encore meilleur ;-) 
Alors qu'attendez-vous pour réaliser ce plat ? 

Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de poulet coupé en dès
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 oignon émincé
- 100 g de coulis de tomate
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 verre d'eau
- 2 cuillères à café de crème ou de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Le jus de deux citrons vert ou jaune

Préparation :
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, quand ils commencent à être translucides, ajoutez les dès de poulet, et saisissez-les quelques minutes à feu vif.
Mettez sur feu doux, ajoutez le coulis et le concentré de tomates, ainsi que l'eau. Mélangez.  
Incorporez la crème de coco, le beurre de cacahuète et la sauce soja.  
Laissez mijoter pour que la sauce épaississe.  
Ajoutez le jus de citron, mélangez, puis servez immédiatement avec du riz.

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Pâtes à la bolognaise crémeuse de potiron

C'est dans un communiqué de presse du CNIEL que j'ai découvert cette recette que j'avais mis de côté afin de pouvoir m'en régaler. Et puis ma mère m'a donné un morceau de potiron de son jardin. J'ai ainsi profité de cette aubaine pour pouvoir la reproduire.
Une bonne occasion pour manger des légumes et faire passer tout ça auprès de mes hommes qui ont bien apprécié ce plat. La quantité de sauce était très suffisante, trop même mais ne vous faites pas de souci j'ai congelé le restant de sauce qui nous donnera l'occasion de se faire à nouveau plaisir.

Ingrédients :
. 500 g de rigatoni
- 450 g de chair à saucisse
- 30 g de beurre
- 4 gousses d’ail
- 1 courge butternut épluchée et coupée en cubes ou autre courge de votre choix
- 150 ml de vin blanc (ou de bouillon de volaille)
. 200 ml de lait
. 200 ml de crème liquide
. 200 g de Comté
. 1/4 cuillère à café de flocons de piment
. 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
. 1 petit bouquet de sauge
. Sel & poivre

Préparation :
Faites revenir pendant 5 minutes la chair à saucisse dans une sauteuse à feu moyen avec les graines de fenouil, en cassant bien la viande avec une cuillère en bois. Quand elle est colorée, réservez sur une assiette.
A la place, faites chauffer le beurre. 
Ajoutez les gousses d’ail émincées puis les cubes de butternut, versez le vin blanc, le lait, la crème, salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Réservez de côté 3 cuillères à soupe de cubes de potiron et écrasez ou mixez le reste directement dans la sauteuse. 
Ajoutez la chair à saucisse, les feuilles de sauge émincées et laissez à petit feu le temps de cuire les pâtes.
Faites cuire les rigatonis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour un résultat al dente. 
Réservez une tasse d’eau de cuisson, égouttez les pâtes puis ajoutez-les dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson et les cubes de potiron.
Ajoutez-les 3/4 du Comté coupés en copeaux, mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis servez avec le reste du comté.

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Beignets à la farine de manioc

Fêtez-vous Mardi Gras ? Cette année il se fêtera le 1er Mars, c'est donc le moment pour moi de vous laisser une recette de beignets. Je me souviens que nous le fêtions lorsque que nous étions en école maternelle et primaire et puis plus rien en grandissant. Même aujourd'hui nous ne profitons pas de cette date pour nous régaler de beignets, pourtant on aime ça et ça ne manque pas de recettes diverses et variées de tous les pays du monde.
Ainsi aujourd'hui je vous laisse découvrir la possibilité de faire des beignets avec de la farine de manioc. Cette farine est de la marque MATAHI. L'avantage de cette farine c'est qu'elle est sans gluten ainsi les intolérants pourront se faire plaisir avec ces beignets.

 
Ingrédients :
- 8 cuillères à soupe de farine de manioc
- 3 œufs entiers
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile et huile pour la friture
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 bonne pincée de sel

 
Préparation : 
Faites fondre le sucre dans l'eau, mettez-y l'huile, le sel puis faites bouillir deux minutes. 
Ajoutez la farine en une seule fois et tournez-bien jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole. 
Retirez du feu, ajoutez les œufs entiers l'un après l'autre, en tournant jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Entre temps, faites chauffer l'huile pour la grande friture qui ne doit pas être très chaude au début. Formez avec la pâte des petites boules,  plongez-les dans l'huile et faites chauffer celle-ci plus fort. Quand les beignets sont bien dorés, retirez-les. 
Égouttez et servez. 

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