Quiche de Popeye

Je vous ai déjà parlé du livre "Bien déjeuner dans ma boîte" de Yannick ALLENO, en vous proposant un filet mignon de porc sauce moutarde & ciboulette.
Je remets le couvert avec cette quiche très simple que j'ai choisi de réaliser en version individuelle et en faisant ma pâte maison, mais vous pouvez aussi y mettre une pâte brisée du commerce pour gagner plus de temps.
Servie avec une salade verte, cette quiche vous fera un sympathique repas équilibré.

Ingrédients :
. Pour la pâte 
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de crème fraîche
. Pour la garniture 
- 3 poignée d'épinards frais
- 1 pavé de saumon frais
- 20 cl de crème liquide 
- 4 oeufs
- Sel & poivre

Préparation : 
Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
Placez-la dans du film étirable et réfrigérez 30 minutes à une heure avant de l'utiliser.
Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez légèrement un moule à tarte (ou à tartelette) ou étalez la pâte sur du papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.
Equeutez et lavez les épinards.
Coupez le pavé de saumon en cubes.
Fouettez la crème et les oeufs dans un saladier.
Salez et poivrez.
Garnissez le fond de tarte (ou tartelette) avec les épinards et les dés de saumon.
Versez la crème.
Enfournez environ 25 minutes, puis laissez un peu refroidir avant de servir accompagnée d'une salade verte.

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Carbonara au chorizo

J'ai totalement craqué sur cette recette de Jamie Oliver. Certes, tu me donnes une assiette de pâtes et je craque ... Mais si on y rajoute la touche Jamie, on fond totalement.
Cette recette du livre "Jamie en 15 minutes" nous a complètement changé des traditionnelles Carbonara, et vous ça vous tente ? 

Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 500 g de penne
- 70 g de chorizo
- 1/2 à 1 piment rouge frais
- 2 brins de romarin frais
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 gros oeuf
- 1/2 citron
- 30 g de manchego (ou parmesan)
- 2 cuillères à soupe bombées de yaourt nature 0 %

Préparation :
Versez les pâtes dans la casserole, recouvrez-les d'eau bouillante salée et faites-les cuire selon les indications de l'emballage.
Emincez finement le chorizo, le piment et les feuilles de romarin et faites-les revenir dans la poêle avec l'huile d'olive et une pincée de poivre.
Ajoutez-y l'ail non épluché écrasé au presse-ail et mélangez le tout jusqu'à ce que l'ensemble prenne une couleur légèrement dorée.
Fouettez l'oeuf, le jus de citron, le yaourt et le parmesan finement râpé dans un bol.
Egouttez les pâtes en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.
Mélangez les pâtes dans la poêle contenant le chorizo.
Ôtez-la du feu et incorporez-y la sauce crémeuse en l'assouplissant si nécessaire avec un peu d'eau de cuisson, puis assaisonnez le plat à votre goût.
Servez aussitôt.

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Fine Lalla - Gastronomie Marocaine

Aujourd'hui, pas de recettes mais je veux voir parler d'une nouvelle enseigne que je viens de découvrir à l'occasion d'une soirée presse.
Cet endroit s'appelle "Fine Lalla", c'est la première enseigne de gastronomie Marocaine rapide et de qualité à Paris.
Ainsi Mehdi Draoui et Youssef Bean Saad, les fondateurs, ont souhaité créer cette boutique-restaurant pour y reproduire les recettes de leurs mamans et de leurs grand-mères en les adaptant aux attentes et aux contraintes des Parisiens. D'ailleurs, on peut y manger des sandwiches de tajine absolument délicieux.
Chez "Fine Lalla", vous pourrez vous régaler avec des plats savoureux (tchekchouka de poivrons, du zaalouk d'aubergines, des tajines, du couscous, des salades de fruits ...), de pâtisseries Marocaines raffinées (cornes de gazelle, briwats au miel de thym, ...) et aussi vous désaltérez avec des thés et des jus d'agrumes parfumés.
Vous pouvez aussi vous arrêter dans cette épicerie du côté d'Opéra pour dénicher une sélection de produits du terroir Marocain, présentée en libre service.
Osez franchir la porte, vous allez adorer !

Fine Lalla ?

23 rue Louis le Grand

75 002 PARIS

Tél. : 0183 81 98 80

Métro : Opéra ou Quatre Septembre

Mug cake Nutella

Depuis quelques temps, les Mug Cakes fleurissent sur les blogs.
Qu'est-ce donc encore cette nouveauté peuvent se demander certains !!! 
En fait, rien de bien compliqué, c'est une préparation de gâteau réalisée directement dans un mug et cuit toujours dans ce mug au four à micro-ondes en quelques minutes. Une pâtisserie venue tout droit des USA, qui est facile et rapide à faire, qui ne salit pas des tonnes de vaisselle et surtout qui est gourmande. 
Bref vous l'aurez compris, en même pas 5 minutes, vous pouvez vous faire plaisir soit avec une recette sucrée soit avec une salée.
J'ai donc testé la recette du Mug Cake Nutella issue du livre "Mug cakes" aux Editions Solar. 
Nous avons aimé tous les 3 et apparemment il n'y en avait pas assez ... ;-)

Ingrédients pour un mug cake : 
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de Nutella
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de cuillère à soupe de levure
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation :
Dans un mug, battez l'oeuf énergiquement, puis ajoutez le Nutella et mélangez bien.
Versez le sucre, la levure, la farine, le lait et l'huile en fouettant entre chaque ingrédient.
Faites cuire 1 minute et 30 secondes au four à micro-ondes.
Attention à veiller à avoir un mug pas trop petit car la préparation gonfle beaucoup et retombe à l'ouverture du four à micro-ondes.

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Beignets croustillants de camembert

On est bien loin du raisonnable mais mon Dieu que c'est bon ces cochonneries.
Le fromage j'adore mais en plus chaud et coulant je m'en péterai le ventre au quotidien si malheureusement ça n'était pas aussi néfaste pour mon corps :-(
Mais bon faut savoir se faire plaisir de temps en temps, surtout quand on reçoit alors j'ai servi ces beignets en entrée avec une salade verte mais pourquoi pas à la place d'un plateau de fromage.

Ingrédients pour 4 personnes
. Pour les beignets 
- 2 camemberts
- Farine
- 2 oeufs
- Chapelure
- Sel & poivre
. Pour la vinaigrette
- 4 morceaux de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel & poivre
- Salade

Préparation : 
Commencez par préparer la vinaigrette en mettant dans une casserole les morceaux de sucre et une cuillère à soupe d'eau.
Faites caraméliser, puis versez le vinaigre dans la casserole pour stopper la cuisson du sucre.
Sortez la casserole du feu et mélangez le caramel avec l'huile.
Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
Coupez chaque camembert en 12 quartiers.
Recouvrez les de farine.
Battez les oeufs dans une assiette creuse et versez la chapelure dans une autre assiette.
Trempez les quartiers de fromage fariné dans les oeufs battus puis recouvrez-les d'une épaisseur de chapelure.
Répétez l'opération farine, oeuf et chapelure une fois, soit au total 2 passages dans les mélanges.
Chauffez l'huile de friture dans une sauteuse.
Saisissez les morceaux de fromage 3 par 3 pendant quelques minutes.
Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Lavez la salade et essorez-la.
Assaisonnez-la avec la vinaigrette et répartissez sur 4 assiettes individuelles.
Disposez les beignets par-dessus et dégustez aussitôt.

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Tarte conversation

Elle a fait parler beaucoup de gens cette tarte. Tellement que n'ayant pas pu suivre l'émission du Meilleur Pâtissier sur M6 avec Mercotte & Cyril LIGNAC comme jury, je n'ai cessé de voir des commentaires sur ce dessert sur les différents réseaux sociaux que je fréquente ...

Alors j'ai été voir, gourmande que je suis, et j'ai fait une découverte. Je ne connaissais pas et pourtant il me semble que ma mère m'a dit que mon arrière grand-père en faisait lorsque j'étais petite (il était extrêmement doué en pâtisserie et je garde de bons souvenirs lorsque nous y allions le Dimanche pour prendre le goûter). 

Cette tarte serait née fin du 18ème siècle et serait la soeur de la galette. Aimant la galette, j'étais certaine de mon coup si je la faisais. Et donc j'ai profité d'un brunch avec les copines pour la rapporter et leur faire également découvrir. 

Je pense que tout le monde l'a apprécié, en ce qui me concerne, je l'ai même adoré ! 

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre pommade
- 75 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de rhum ambré (Negrita)
- 35 g de crème liquide entière
- 135 g de sucre glace
- 15 g de farine
- 1 blanc d'oeuf
- Quelques gouttes de citron

Préparation : 
Commencez à préparer la crème d'amande en mélangeant dans un saladier le sucre et le beurre en pommade.
Ajoutez la poudre d'amande, l'oeuf, le rhum et la crème.
Mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Surtout ne travaillez pas trop la crème, évitez de mélanger au fouet.
Réservez-la au réfrigérateur.
Dans un cercle (ou un moule à tarte foncé de papier sulfurisé), déposez la pâte feuilletée et laissez 2 cm de bord.
Dans l'autre pâte feuilletée, découpez un cercle de la tarte du moule.
Répartissez la crème d'amande sur la pâte feuilletée.
Déposez sur la crème d'amande, le second cercle de pâte feuilletée et mettez la bien au contact de celle-ci.
Appuyez bien sur les bords de manière à bien souder les deux pâtes.
A l'aide d'un couteau, retirez l'excédent de pâte.
Placez la tarte au congélateur pour 15 minutes.
Avec les chutes de pâte, réalisez 6 bandelettes.
Préparez enfin le glaçage en mélangeant le sucre glace et la farine tamisée dans un saladier.
Ajoutez le blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron.
Mélangez au fouet.
Sortez la tarte du congélateur.
Préchauffez votre four à 180° C.
Recouvrez d'une fine couche de glaçage (vous n'utiliserez pas tout) à l'aide d'une spatule.
Déposez les bandelettes de pâte en losange.
Découpez l'excédent et faites adhérer sur les bords avec un peu d'eau.
Mettez la tarte au four pour 40 à 45 minutes.
La pâte doit gonfler et le glaçage va joliment doré.
Laissez complètement refroidir dans le four éteint, retirez le cercle (ou le moule) avant de déguster.

Nota : Pour les explications en image, je vous invite à aller sur le blog de Chef Nini.

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Velouté de carottes aux panais

Un bon velouté de légumes quand les températures sont bien fraîches, c'est tellement agréable et puis avec de bons légumes ça ne peut que faire du bien à notre corps qui a tendance à manger tartiflette, fondue et raclette en cette période ;-)
Je vous propose donc ce petit velouté facile à faire et surtout utilisant un légume que nous ne mangeons que très rarement : le panais

Ingrédients pour 3/4 assiettes :
- 1 blanc de poireau
- 30 g d'huile d'olive
- 250 g de carottes
- 250 g de panais
- 400 g d'eau
- 50 g de crème fraîche
- Sel & poivre
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée

Préparation :
Mettez le blanc de poireau coupé en tronçons dans le bol de votre Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5.
Ajoutez l'huile d'olive et réglez 4 minutes en mode Varoma et sur la fonction Mijotage.
Pendant ce temps, épluchez le reste des légumes et coupez-les en morceaux.
A la sonnerie, ajoutez les morceaux de légumes et mixez 7 secondes à vitesse 4.
Ajoutez l'eau dans le bol et réglez 20 minutes à 100° C en fonction Mijotage.
A la fin de la minuterie, ajoutez le reste des ingrédients avant de mixer 1 minute à vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
Servez aussitôt.

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Mousse au chocolat au Bailey's de Jamie Oliver

Si il y a bien une recette que je ne touche et n'améliore jamais c'est la mousse au chocolat.
Celle que je réalise a toujours du succès et pourtant elle est d'une simplicité folle, vous pouvez retrouver la recette ICI mais attention à la photo qui date de mes débuts de bloggueuse ;-) 
Ainsi donc pour vous dire qu'à mon grand étonnement, je me suis surprise à lire et relire la recette de mousse de Jamie Oliver, du livre "30 minutes chrono" et puis ... j'ai craqué et j'ai même adoré ! Bon l'autre reste quand même ma préférée, faut pas pousser mais celle-ci est vraiment a essayé !

Ingrédients pour 4 coupes :
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 30 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros oeufs
- 1 trait de Bailey's

Préparation :
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
Ajoutez la noix de beurre et mélangez de temps en temps.
Dans un saladier, mettez le sucre roux, la crème liquide et l'extrait de vanille puis fouettez le tout pour monter en une chantilly onctueuse.
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez les jaunes dans la crème fouettée et mélangez.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez-le délicatement à l'aide d'une maryse à la chantilly.
Ajoutez le trait de Bailey's puis incorporez les blancs en neige.
Versez la mousse dans vos coupes et mettez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

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Crozets au Comté

Aujourd'hui petit plat réconfortant à souhait et digne d'un retour de pistes de ski d'autant que les vacances scolaires vont bientôt commencer et que certains vont, comme moi, aller prendre un bol d'air à la montagne.
Les crozets Savoyards que j'ai utilisé ici m'ont été envoyé dans la Gourmibox de Novembre dernier.
Je n'avais pas eu le temps de vous en parler, mais rien n'est jamais trop tard.

Cette box surprise contient donc 6 à 8 produits d'épicerie fine haute qualité, à base de produits naturels, de fabrication artisanale et contribuant à une alimentation saine.
Quand votre box arrive, vous avez donc la surprise de découvrir son contenu. Vous ne saurez jamais d'avance les produits qui vous seront envoyés. Du coup, je trouve l'idée sympa surtout quand on est pas difficile culinairement parlant ;-)
Pour s'abonner, rien de plus simple, vous vous rendez sur le site ICI et en quelques clics vous voici prêt à recevoir la box du mois au prix de 29,90 €.
Sympa l'idée non ? Et puis si vous n'êtes pas intéressés pour vous même, pourquoi pas pour l'un de vos proches, ou tiens donc pour votre moitié ça peut être une idée de cadeau de Saint Valentin non ???!!!

Ingrédients :
- 400 g de crozets au sarrasin
- 1 cube de bouillon de volaille
- 300 g de Comté
- Sel & poivre
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 5 tranches fines de jambon cru

Préparation :
Faites bouillir de l'eau dans une casserole en y mettant préalablement le cube de bouillon de volaille et un peu de sel.
Dès que l'eau bout, ajoutez les crozets et laissez-les cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps, râpez le Comté.
Préchauffez votre four à 200° C.
Dans un plat à gratin, versez la moitié des crozets, poivrez et disposez le jambon cru grossièrement émietté. 
Ajoutez la moitié du fromage râpé en répartissant sur toute la surface.
Ajoutez la crème et étalez-la bien.
Ajoutez le reste des crozets, poivrez.
Mettez le reste du Comté.
Enfournez jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Servez aussitôt.

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Velouté épinards & Boursin

Souvent le dimanche soir en hiver, nous finissons notre agréable week-end autour d'une soupe.
J'assume totalement de vous dire que parfois j'en achète des toutes prêtes car honnêtement elles sont plutôt bonnes mais je me fais un plaisir, surtout depuis cet hiver de les réaliser avec mon super Thermomix qui me permet d'en faire d'excellentes en un rien de temps et qui les moulinent finement comme nous les aimons.
J'ai donc essayé ce chouette velouté piqué sur le blog "Les recettes de Maud".

Ingrédients pour 3 bols : 
- 200 g d'épinard frais
- 200 g de pomme de terre
- 200 g d'eau
- 200 g de lait
- 50 g de Boursin
- Sel & poivre

Préparation : 
Epluchez et découpez les légumes.
Mettez-les avec l'eau dans le bol du Thermomix.
Salez & poivrez.
Réglez 20 minutes à 100° C sur vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le lait et le Boursin.
Réglez 20 secondes, vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections de soupe brûlante.
Servez aussitôt.

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Gaufres parfumées au rhum

Depuis des années j'utilise la recette de gaufres de ma maman. Je n'en ai jamais essayé d'autres car elle nous convient parfaitement.
Pourtant dernièrement, j'ai fait une entorse à sa recette car j'y ai rajouté du rhum de la marque Negrita pour les parfumer subtilement.
Autant je ne bois presque pas d'alcool, autant j'aime en rajouter dans mes plats pour y mettre une petite touche supplémentaire. Et puis une fois l'alcool cuit, plus de risques d'alcoolémie même si il faut rester raisonnable !!!
Pour ceux qui ne connaissent pas la marque Negrita, il faut savoir que ce rhum gastronomique est né en 1857. C'est Paul Bardinet qui aura le coup de coeur pour ce breuvage arrivant dans nos ports Français et en travaillant sur le produit il en fera l'un des plus célèbres rhums au monde.
Ainsi depuis toutes ces longues années, ce rhum est toujours fabriqué en Gironde et est connu dans plus d'une centaine de pays.
Je vous invite donc à votre tour à essayer la recette de gaufres de ma maman avec la touche Philo ;-) Je suis certaine que vous les adopterez définitivement. Profitez-en d'autant plus que la Chandeleur se fête cette année le Dimanche 2 Février.

Ingrédients pour 15 gaufres :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 75 g de beurre ou de margarine
- 2 cuillères à soupe de rhum Negrita
- 2 morceaux de sucre
- 10 g de levure de boulangerie
- 1 pincée de sel

Préparation :
Faites lever la levure en la laissant repose un quart d'heure delayée dans un verre d'eau tiède et 2 morceaux de sucre.
Mélangez cette préparation aux oeufs battus et au beurre fondu.
Ajoutez ensuite le lait, le rhum, la farine et le sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Laissez reposer la pâte 3 heures avant la cuisson dans une pièce tiède.
Faites cuire la pâte à gaufre dans votre appareil et servez-les avec les garnitures de votre choix.

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Roulé au thym, crème de chorizo

Le roulé salé pour l'apéritif je trouve cela sympathique alors pour Noël chez ma mère j'ai cherché une nouvelle recette afin de changer de celles déjà sur mon blog.
C'est sur le site Auféminin.com que j'ai trouvé mon bonheur. Malgré la touche noix de coco dans la garniture je me suis lancée et finalement cela n'a freiné personne :-)

Ingrédients :
- 60 g de chorizo piquant
- 22 cl de lait
- 6 cl de crème liquide entière
- 45 g de noix de coco en poudre
- 16 g de Maïzena
- 100 g de farine
- 4 oeufs
- 10 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de thym
- Beurre
- Piment d'Espelette en poudre
- Poivre noir

Préparation :
Coupez le chorizo en fines rondelles puis détaillez-le en tous petits morceaux.
Versez 15 cl de lait dans une casserole avec la crème et le piment d'Espelette.
Portez à ébullition.
Ajoutez ensuite la noix de coco et le chorizo.
Laissez infuser pendant 2 minutes hors du feu.
Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide et ajoutez-la dans la casserole.
Remettez celle-ci sur feu doux pour faire épaissir la préparation.
Laissez refroidir à température ambiante puis filmez au contact.
Préchauffez le four à 180° C.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Travaillez au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sel, le sucre, le thym et le poivre dans un saladier pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajoutez 7 cl de lait puis la farine.
Mélangez à la spatule souple puis terminez en ajoutant les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Versez la pâte sur une plaque rectangulaire chemisée de papier sulfurisé beurré.
Lissez la préparation et faites cuire au four pendant une dizaine de minutes environ.
Démoulez le gâteau sur un torchon humide, enlevez le papier sulfurisé.
Etalez uniformément la crème de chorizo et roulez lentement le gâteau en vous aidant du torchon.
Emballez ensuite le gâteau roulé dans du film alimentaire, en serrant légèrement pour lui donner une forme régulière.
Entortillez les extrémités du film puis réservez au frais pendant au moins 3 heures.

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Linguine "café crème" aux champignons

Le café dans des recettes salées je ne pense jamais avoir essayé et pourtant j'en ai découverte des sympathiques dans le livre "Café - 30 recettes gourmandes sucrées et salées" de Stéphanie BULTEAU aux Editions Solar.
Fan de pasta à toutes les sauces, forcément j'ai craqué sur cette recette qui nous a régalé et dans laquelle on perçoit subtilement le café.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de linguine
- 200 g de lardons fumés
- 400 g de champignons de Paris
- 200 g d'oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 brins de romarin frais 
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 12 cl de vin blanc sec
- 6 cl de café
- 10 g de sucre en poudre
- Sel & poivre

Préparation :
Faites longuement revenir les oignons émincés avec les lardons.
Une fois les oignons bien fondues et légèrement confits, ajoutez les champignons émincés et le romarin.
Laissez fondre.
Quand il reste 2 à 3 cuillères à soupe de jus des champignons, ajoutez le sucre, poivrez bien et laissez cuire 2 minutes.
Incorporez l'ail haché, le vin et le café puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux et à découvert.
Simultanément, faites cuire les linguine dans un grand volume d'eau salée.
Incorporez la crème liquide à la sauce, rectifiez l'assaisonnement si besoin et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Egouttez les pâtes, versez-les dans la sauce, mélangez bien, gardez au chaud quelques instants, retirez le romarin puis répartissez les linguine dans des assiettes creuses.
Parsemez de parmesan, décorez d'un brin de romarin et servez aussitôt.

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Petits sablés au safran, parmesan & graines de pavot

Chargée de l'apéritif pour le Noël que nous avons passé chez ma mère, j'ai cherché et encore cherché des idées inédites pour faire plaisir à tout le monde.
Je suis tombée sur ces sablés que Silvia propose dans son livre "Apéro à l'Italienne".
Facilement et rapide à faire, ils sont parfaitement sablés et parfumés. Nous les avons vraiment adoré et il est certain que je les referai.

Ingrédients pour environ 35 sablés :
- 150 g de farine
- 120 g de beurre salé
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 70 g de parmesan râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café de safran en poudre
- 2 cuillères à café de graines de pavot
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel

Préparation :
Dans un petit saladier, mélangez la farine à la fécule.
Mettez le beurre coupé en morceaux dans un autre saladier, ajoutez-y le jaune d'oeuf, le parmesan et le mélange de farine et de fécule.
Puis, du bout des doigts, travaillez le tout rapidement, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le safran, le paprika, les graines de pavot et l'huile d'olive.
Puis travaillez encore la pâte pour faire bien amalgamer tous les ingrédients.
Salez si nécessaire.
Transférez la pâte obtenue sur un plan de travail légèrement fariné.
Prélevez des morceaux de pâte et, petit à petit, formez des petits boudins de 3 cm de diamètre.
Ne faites pas de longs boudins car ils risqueraient de se casser.
Enveloppez les boudons de pâte dans du film alimentaire en les resserrant bien et faites-les reposer au frais 30 minutes pour faire durcir la pâte.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° C.
Une fois le temps de repos passé, retirez le film et coupez chaque boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Disposez les sablés obtenus à plat et bien espacés, sur du papier sulfurisé préalablement étalé sur une plaque allant au four.
Enfournez-les et faites-les cuire 10 à 12 minutes.
Dès qu'ils sont à peine dorés, sortez-les du four encore légèrement souples et à l'aide d'une spatule, transférez-les sur une grille.
Laissez-les refroidir avant de les déguster.

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Cookies citron-pavot

J'aime tester différentes saveurs de cookies et je dois dire qu'une fois de plus ces cookies ont franchement bien plu.
J'ai piqué la recette dans un livre dont je vous ai déjà parlé : Brownies, cookies & brookies aux Editions Hachette Cuisine.

Ingrédients pour 16 cookies :
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Le zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 150 g de farine

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Dans un saladier, écrasez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommage puis ajoutez l'oeuf.
Ajoutez ensuite le jus de citron, le zeste finement râpé et les graines de pavot.
Mélangez bien.
Mettez la farine en dernier.
Une fois que votre pâte est homogène, déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et enfournez pendant 15 minutes.
Sortez la plaque du four, laissez tiédir puis décollez les cookies à l'aide d'une spatule et mettez-les à refroidir sur une grille.

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Foie gras au Monbazillac

Les gens sont toujours très épatés de savoir que je fais mon foie gras comme une grande Chef fille, pourtant et sans modestie c'est absolument très simple. Et pour encore plus se faciliter la tâche, il se vend même des foies déjà déveinés. Personnellement, je préfère retirer les veines moi-même car ça n'est pas si compliqué que cela et en plus je suis certaine que le prix est encore moins cher.
Cette année, j'ai voulu changer du foie gras au Porto et je suis tombée sur l'idée d'une marinade au Monbazillac en naviguant sur Marmiton. 
J'ai donc appliqué la méthode enseignée par Alain Cirelli en mettant cet alcool et ce fut sans regret puisque la terrine a été complètement vidée ;-)

Ingrédients :
- 1 foie gras cru de canard (entre 600 et 700 g)
- 30 cl de Monbazillac
- 2 grosses pincées de sel rose d'Himalaya Ducros
- 1 pincée de poivre moulu
- 1 pincée de 5 baies moulues

Préparation : 
Séparez délicatement les lobes et déveinez chacun d'entre eux.
Mettez ensuite tous les ingrédients dans un grand saladier afin que les lobes baignent dans le Monbazillac.
Filmez et mettez 2 heures au réfrigérateur sans oublier de retourner le lobes au bout d'une heure.
Egouttez les lobes et mettez-les dans la terrine.
Tassez bien afin qu'il n'y ait pas d'air au fond.  
Préchauffez votre four à 150° C. 
Placez la terrine sans couvercle dans un plat à haut bord.
Faites bouillir de l'eau (à la bouilloire) et versez cette eau chaude dans le plat pour permettre une cuisson au bain-marie.
Mettez au four pour 7 à 8 minutes.
Sortez le plat du four mais laissez la terrine dans le bain-marie chaud.
Déposez sur le foie gras une presse en céramique et laissez refroidir 45 minutes à température ambiante.
Une fois ce temps écoulé, mettez un poids de 500 g sur la presse en céramique (brique de lait par exemple) et placez le plat au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, retirez le poids et la presse.
Récupérez la graisse qui a coulé dans le bain-marie et mettez-la dans une petite casserole.
Faites chauffer la graisse qui devient alors liquide.
Retirez la terrine du bain-marie et versez-y une partie de la graisse fondue pour en faire une couche régulière et lisse.
Mettez au frais avec le couvercle de la terrine et dégustez 5 à 6 jours plus tard. 

Ce foie gras peut être accompagné de ces délicieux petits pains festifs de chez La Boulangère. Soit celui aux fruits & graines ou encore celui au spéculoos. Ils sont à réchauffer au four avant de s'en régaler.

Spuma de jambon à la ricotta

Les tartinades à l'apéro j'en suis vraiment fan et surtout quand je sais que l'auteure de cette recette est une Italienne pleine de talent. Je fais allusion à mon amie Silvia, du blog "Savoirs & Saveurs". Cette recette provient de son superbe livre "Apéros à l'Italienne" et a été l'une de mes recettes pour l'apéritif de Noël puisque ma mère m'avait missionné pour cette partie du repas.

Vous pouvez la servir avec des légumes ou alors sur des petits pains, option que j'ai choisi.
Ici, j'ai pu tester les dernières nouvelles de la marque "La Boulangère" qui a sorti des pains de mie colorés sans croûte à l'occasion des fêtes. 

Les paquets sont vendus par tranche de 6 que vous pouvez découper pour en faire 4 carrés.

Vous en trouverez des jaunes (au curcuma), des oranges (au paprika) et des noires (à l'encre de seiche).

L'idée est donc au top pour une table colorée et qui épatera vos convives.

Ingrédients pour un bol de spuma :
- 150 g de jambon cuit
- 70 g de crème liquide entière
- 70 g de ricotta
- Noix de muscade
- Paprika

Préparation :
Coupez le jambon en petits morceaux et mettez-les dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez-y la crème liquide, la ricotta, une belle râpée de noix de muscade et une belle pincée de paprika.
Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse et mousseuse (la spuma).
Transférez-la dans un bol et réservez-la au frais jusqu'au moment de la servir.

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Ma Pause Fruit de Materne, nouveauté de l'année !

Cette année la marque Materne développe sa gamme de snacking sain et nomade pour adultes, avec l'arrivée de Ma Pause Fruit barres, la barre la plus riche en fruits du marché.
Ces barres de fruits sont idéales pour faire une pause gourmande à n'importe quel moment de la journée.

Il y a quelques mois, vous avez déjà plus découvrir les gourdes de fruits mixés Ma Pause Fruit.

La gamme se complète donc avec deux variétés de barre : Pomme Framboise Myrtille et Pomme Abricot Poire. D'autres nouvelles saveurs viendront par la suite ;-)

Ces barres sont constituées de 95 % de fruits, naturellement dépourvues de matière grasse. Les fruits sont assemblés les uns aux autres dans une pâte de datte et de fruits. Ce ne sont en aucun cas des barres de céréales aux fruits, ni une pâte de fruit gélifiée. Une barre est donc composée de 50 grammes de fruits frais et d'une soixante de calories par barre de 20 grammes.

Pour découvrir ces barres, nous avons été conviés à déjeuner dans un restaurant tout récemment ouvert qui se nomme "Privé de dessert".
J'ai adoré l'idée de ce restaurant à savoir que les entrées et les plats sont présentés comme des desserts.
Voyez ci-après, j'ai choisi en entrée du foie gras avec du pain d'épices qu'ils ont tout simplement présenté comme un Opéra.

J'ai poursuivi en prenant en plat un burger façon Saint Honoré servi avec des churros de pomme de terre.

Puis en dessert, j'ai pris une pavlova joliment présentée. 

Une adresse qui vaut vraiment le détour par son originalité

Privé de dessert

4 rue Lallier

75 009 PARIS

Gâteau aux pommes de la reine des pommes

Les pommes se trouvent toute l'année mais je ne les consomme qu'en automne et en hiver.

Ce genre de gâteau fruité plait en général à tout le monde.

J'ai pioché cette recette chez mon amie Isa que je ne vous présente plus et je vous invite à aller chez elle si vous souhaitez savoir pourquoi il est appelé ainsi.

Ingrédients pour un moule de 24 cm :
. Pour le gâteau
- 75 g de farine
- 65 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros oeufs légèrement battus
- 30 ml d'huile de tournesol
- 80 ml de lait
- Zeste d'un citron
- 1 kg de pommes
. Pour la garniture
- 65 g de sucre
- 1 gros oeuf légèrement battu
- Zeste d'un citron
- 15 ml de jus de citron
- 45 g de beurre fondu

Préparation :
Préchauffez votre four à 220° C.
Beurrez un moule à parois amovible de 24 cm de diamètre. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et la fleur de sel.
Ajoutez l'extrait de vanille, les oeufs, l'huile, le lait et le zeste de citron puis mélangez jusqu'à homogénéité.
Ajoutez les pommes pelées, épépinées et coupées en fines tranches.
Mélangez délicatement pour bien les enrober de pâte.
Versez la préparation dans le moule préparé.
Faites cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit bien pris.
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant dans un saladier le sucre, l'oeuf, le beurre fondu, le zeste de citron et le jus.
Mélangez bien et réservez.
Retirez le gâteau du four et versez la préparation dessus.
Remettez le gâteau au four et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10 minutes sur une grille.
Passez un couteau tout autour du gâteau puis enlevez la paroi amovible.
Servez le gâteau  chaud ou à température ambiante.

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