Far aux pruneaux & au lait d’amande

J'ai enfin trouvé le top du top du far aux pruneaux, enfin selon moi.
Il a une texture parfaite, il est délicieux, et à peine fini je l'ai refait.
En revanche, je ne l'ai pas fait avec du lait classique, j'ai utilisé le lait d'amande caramel salé de Bjorg. 

Ingrédients pour un moule 25x16 cm :
- 4 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 50 cl de lait d’amande caramel salé Bjorg
- 400 g de pruneaux séchés décortiqués

Préparation :
Fouettez les oeufs et le sucre ensemble.
Ajoutez la farine et mélangez au fouet puis versez le lait au fur et à mesure tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Beurrez votre moule carré et versez la pâte.
Répartissez les pruneaux.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1h00 à 1h15 selon votre four. 
Vérifiez la cuisson, le far ne doit plus trembloter. 
Poursuivez la cuisson si nécessaire.

Inspiration : Chef Nini


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Cannelés salés aux tomates séchées, jambon, origan & gruyère

Vous le savez, j'adore grignoter autre chose que des cacahuètes à l'apéro et quand je suis tombée sur cette recette chez Marina, je n'ai pas hésité à tester. Etant donné que c'était bien bon, je me dois de la partager avec vous.

Ingrédients pour environ 30 pièces :
- 25 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 30 g de beurre
- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
- 50 g de farine
- 1 tranche de jambon
- 1 petit pot de tomates séchées à l’huile
- ½ c à c d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic
- 1 poignée de gruyère râpé
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 200 °C. 
Faites chauffer le lait avec le beurre au micro-onde.
Dans un saladier, mélangez l’œuf et le jaune avec la farine. 
Incorporez petit à petit le lait tiède. 
Ajoutez l’origan. 
Coupez le jambon et les tomates en petits morceaux. 
Dans des moules en silicone à mini cannelés, mettez un peu de tomates, jambon, basilic et gruyère. Remplissez les empreintes au 2/3 et enfournez pour 30 minutes environ jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés. 
Dégustez tiède ou froid.

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Bavarois myrtilles

Karen du blog "Cuisine Saine" vient de sortir un nouveau livre aux Editions Hachette intitulé "Fait Maison - Vegan". 

J'adore la couverture qui donne déjà envie de prendre le livre dans les rayons du libraire pour y découvrir les bonnes recettes qui s'y cachent.

Vous y trouverez donc 70 recettes originales et faciles sauf si comme moi vous n'avez pas bien manier votre ustensile ;-)

Car en effet, le dessert que je vous présente aujourd'hui devait être un bel entremet que j'avais prévu pour une soirée entre girls.

Oui mais voilà quand j'ai coulé mon bavarois sur mon biscuit à base de farine de riz, ce fut la catastrophe, tout s'est échappé. J'avais utilisé un cercle extensible et il n'a pas bien tenu ...

Mais c'est sans compter ma vive réactivité que j'ai pu récupérer le bavarois que j'ai finalement mis dans des verrines individuelles et pour ne pas gâcher mon biscuit - fort délicieux au passage - que j'ai dégainé un emporte-pièce.

Le résultat gustatif est donc le même. Un dessert léger, sans gluten, sans calorie et totalement sain. Parfait pour les copines venues dîner ce soir là à quelques semaines des vacances en bord de mer !  

Ingrédients :
. Pour le biscuit
- 80 g de farine de riz
- 20g d'arrow-root
- 100 g de sucre de canne blond
- 5 cuillères à soupe de tofu soyeux
. Pour la mousse de myrtilles 
- 500 g de myrtilles
- 2 g d'agar agar
- 20 cl de lait de coco
- 3 cl de sirop d'agave
. Pour le nappage à la framboise
- 20 cl de jus de framboise
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Pour le biscuit, mélangez la farine de riz, l'arrow-root et le sucre de canne.
Ajoutez le tofu soyeux et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Etalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Posez le cercle à pâtisserie de 20 cm dessus et versez la préparation.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
Sortez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la mousse de myrtilles. 
Mixez les myrtilles dans le blender avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Filtrez la purée obtenue à l'aide d'un chinois.
Mettez la purée de myrtilles filtrée dans une casserole avec l'agar-agar et portez à ébullition pendant 2 minutes tout en mélangeant.
Ôtez du feu et ajoutez le lait de coco puis le sirop d'agave et mélangez.
Versez la purée de myrtilles sur le biscuit cerclé, laissez refroidir puis placez au moins 2h au réfrigérateur pour que la mousse prenne bien.
Préparez le nappage à la framboise en versant le jus de framboise dans une casserole avec l'agar-agar.
Portez à ébullition pendant 30 secondes tout en mélangeant.
Ce coulis de framboises va servir à napper le bavarois.
Ôtez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Sortez le bavarois du réfrigérateur et versez la nappage à la framboise par-dessus.
Laissez refroidir et placez 1h au réfrigérateur avant de servir.

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Tassimo fait sa rentrée // Jeu-concours

Pour la rentrée Tassimo nous surprend encore une fois avec des nouveautés dont la nouvelle machine Caddy avec son design élégant, ses finitions chromées et ses 2 distributeurs de T DISCs qui permettent un rangement pratique et ingénieux ! 

Et pour fêter la sortie de cette nouvelle machine, 3 nouvelles boissons à déguster à savoir :
- Cadbury
- Petit-déjeuner doux
- Petit-déjeuner classic XL

Donc à cette occasion et pour annoncer ces nouveautés, je vous propose de faire gagner à l'un de vous 1 pack spécial "Petit-déjeuner" comprenant :
- les 3 nouvelles boissons,
- un plateau petit-déjeuner
- un réchauffe tasse
- un mug Tassimo 
- un porte T DISCs

Pour gagner ce lot, il faut :
- me laisser un commentaire ici avec votre adresse mail
- avoir une adresse postale en France Métropolitaine
- participer avant le 23 Septembre 2015 minuit
- aimer ma page Facebook en cliquant ICI (facultatif mais apprécié)

EDIT du 24/09/2015 : Merci pour vos participations. La gagnante est Amélie Sonntag.

Risotto à la tomme de brebis & au raisin frais

Je raffole des risotti de toutes sortes, tout comme les pâtes.
C'est la saison du raisin et ça tombe bien car si vous feuilletez le livre d'Edda "Cuisiner les produits Méditerranéens" vous tomberez sur cette recette qui m'a fait très envie.
L'idée de cette perle fruitée dans un plat salé m'a tenté. 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 280 g de riz à risotto (Carnaroli, Arborio ou Vialone nano)
- 80 cl environ de bouillon de légumes bien chaud
- 30 g de beurre doux
- 1 petite échalote
- 1 verre de vin blanc
- 180 g de tomme de brebis (type Ossau-Iraty ou Manchego)
- 20 grains de raisin blanc
- 20 grains de raisin noir
- Sel & poivre

Préparation :
Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'échalote émincée avec le beurre.
Dès qu'elle commence à colorer, ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne nacré et presque translucide.
Versez le vin, laissez-le s'évaporer puis incorporez le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit bien absorbée.
Faites cuire ainsi, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, pendant 17 minutes environ (cela dépend de la variété et de la marque du riz).
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 10 grains de raisin blanc et noir épépinés et continuez de mélanger.
En fin de cuisson, éteignez le feu, incorporez la tomme coupée en petits morceaux, salez et mélangez.
Laissez reposer une minute, puis poivrez.
Servez chaud avec le reste des grains de raisin.

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Blondie aux pépites de fudge au caramel

Si tu cherches un goûter de folie pour ce Mercredi, j'ai ce qu'il te faut avec ce blondie ultra gourmand.
J'ai pris la recette dans le livre "Cookies, muffins & Co" de notre célébrissime Pascale WEEKS et j'ai remplacé le chocolat blanc par des pépites de fudge caramel de Vahiné.
Un dessert qui n'a pas fait long feu chez nous !

Ingrédients : 
- 125 g de beurre
- 180 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 175 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 g de pépites fudge caramel de Vahiné

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Faites fondre le beurre dans une grade casserole, à feu doux.
Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et les pépites de fudge, puis mélangez.
Versez dans un moule beurré et enfournez pendant 15/20 minutes environ (selon votre four).
Une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche. 

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Rillettes de volaille

Qui ne possède pas un produit de la marque Tupperware, hein ???!!! Certainement pas moi.
Et puis à présent, je possède le livre Génération Tupperware. Ce livre rassemble 90 recettes "stars", des recettes simples et savoureuses qui se transmettent de génération en génération. 
Le livre propose des recettes utilisant les produits emblématiques de la marque : 
Turbo Tup, Speedy Chef, Ultra Pro, Moule à charlotte, Empilo Déco … 
Du coup, possédant depuis peu le génialissime TurboTup que j'ai même rapporté en vacances, je me suis lancée dans les excellentes rillettes de volaille que j'ai servi avec des blinis et que j'ai même refait une seconde fois pour garnir les sandwiches du chemin des vacances.
Elles sont au top, à faire et à refaire et à refaire en fait ;-)

Ingrédients :
- 80 g de blanc de poulet cuit
- 10 feuilles de coriandre
- 50 ml de mayonnaise
- Sel & poivre

Préparation :
Dans le TurboTup muni des 3 lames, hachez le blanc de poulet et la coriandre.
Ajoutez la mayonnaise, salez, poivrez et mixez à nouveau.
Mettez au frais au moins une heure et servez.

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Brioche au lait de coco

Je suis loin d'être douée en boulange mais quand je flashe sur une recette, je tente le coup. Le résultat est moins joli que sur le blog où je l'ai pioché, à savoir Objectif : Zéro miette ! mais qu'importe je ferai des progrès et puis cela n'a empêché personne de la manger avec gourmandise.
Donc à refaire pour un p'tit déjeuner du week-end ...

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 70 ml d’eau tiédie
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 500 g de farine blanche
- 2 cuillères à soupe bombée de noix de coco râpé
- 50 g de sucre cassonade
- 20 cl de lait de coco
- 1 gros œuf
- Lait de coco pour la dorure

Préparation :
Émiettez la levure dans 70 g d’eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.
Dans le bol du robot ou dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre et la noix de coco râpée. 
Faites un puits au centre et versez le lait de coco, l’oeuf et la levure. 
Pétrissez à l’aide du crochet (ou à la main) pendant au moins 10 minutes.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
Chassez le gaz présent dans la pâte, à l’aide du poing, et partagez la pâte en 12 pâtons de poids équivalents. 
Formez une boule, et étalez-la en une bande fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné ou une plaque Siliplat. 
Roulez ensuite la bande dans le sens de la longueur, en un boudin. 
Coupez le boudin en deux, et posez-les dans le moule, côté coupé vers le bas.
Ne pas trop les rapprocher !
Laissez lever à nouveau pendant 1 heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
Badigeonnez d’un peu de lait de coco, et enfournez dans un four préchauffé à 180°C, et faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

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Cuisse de poulet au four au Miel & Vin rouge

Vous vous souvenez des miels Muriel Guillaumon que j'avais reçus et dont j'avais cuisiné l'un d'entre eux avec des navets boule d'or ? 
Aujourd'hui je vous propose une recette simple de cuisse de poulet au four avec un des autres miels : Miel & Vin Rouge.
Evidemment la recette est adaptable avec un miel neutre mais le mariage du miel et du vin rouge rend ce plat bien meilleur ;-)

Ingrédients pour 3 cuisses :
- 3 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 12 cl d'huile d'olive 
- 6 cuillères à soupe de Miel & vin rouge
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Disposez l'oignon émincé dans un plat à gratin.
Déposez les cuisses de poulet sur l'oignon émincé.
Dans un bol, mélangez l'huile et le miel.
Badigeonnez le poulet de ce mélange.
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Mettez le plat au four pour environ 50 minutes.
Servez aussitôt.

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Cake au Pont-l'Evêque

Idéal pour l'apéritif les cakes ont toujours leur succès et avec le Pont-l'Evêque ce fromage Normand très relevé, il aura un bon petit goût en bouche qui changera de l'ordinaire.

Ingrédients :
- 400 g de Pont-l’Evêque
- 4 dl de lait
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 œufs
- 160 g de beurre fondu
- Sel & poivre 

Préparation :
Dans un robot, battez les œufs avec le sel et le poivre.
Ajoutez le lait et le beurre fondu.
Incorporez la farine et la levure.
A l’aide d’une spatule, ajoutez le Pont-l’Evêque coupé en dés de 1 cm de coté.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° C pour environ 50 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez.

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Clafoutis aux tomates cerises, olives & parmesan

Juste avant de partir en vacances en Italie, j'ai fait une soirée filles à la maison et je leur ai proposé ce clafoutis aux saveurs Italiennes que nous avons toutes apprécié. Il peut se déguster tiède ou chaud, j'ai testé dans les 2 versions et c'est excellent.

Ingrédients : 
- 500 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 80 g d'olives noires
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de ricotta
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre

Préparation : 
Préchauffez le four à 180° C.
Huilez légèrement un plat à gratin de 4 ou 5 cm de haut et de 22 à 24 cm de diamètre.
Rincez et essayez les tomates cerises. Mettez-les dans le plat puis répartissez les olives et le basilic.
Cassez les oeufs dans un grand bol, battez-les légèrement.
ajoutez successivement la fécule de maïs et la ricotta, en remuant vivement pour obtenir un mélange homogène.
Versez le lait, la crème et l'huile d'olive sans cesser de remuer, puis ajoutez la moitié du parmesan.
Salez et poivrez. Mélangez bien.
Versez la pâte sur les tomates et les olives, recouvrez du reste de parmesan et faites cuire de 35 à 40 minutes au four.
Servez tiède ou chaud.

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Source : C'est la bonne saison ! Les meilleures recettes - Laurent Mariotte - Edition Solar

Citronnade

Cet été, j'ai décidé d'emmener mon Thermomix avec moi durant mes vacances. J'ai passé 2 semaines du côté de Rome et avec les températures allant jusqu'à plus de 40° C, j'avais idée de faire des citronnades à gogo mais aussi d'utiliser mon robot pour d'autres choses ;-)
Du coup, je vous livre la recette que j'ai fait à plusieurs reprises et que nous avons adoré siroter au bord de la piscine ou tout simplement en rentrant de nos balades.

Ingrédients pour 1 litre de citronnade : 
- 2 à 3 citrons
- 1 l d'eau
- 100 g de sucre

Préparation :
Coupez les citrons en quartiers et placez-les dans le bol de votre Thermomix.
Ajoutez 500 g d'eau et le sucre. 
Mettez le gobelet et mixez 2 secondes en fonction turbo. 
Ajoutez les 500g d'eau restants.
Avec le panier de cuisson, filtrez la citronnade au dessus d'un saladier ou directement dans une carafe. 
Servez aussitôt avec des glaçons ou conservez votre carafe au frais. 

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One pan pasta jambon & gorgonzola

Pour être honnête au début, quand les "one pan pasta" se sont mis à circuler sur les blogs, j'étais très sceptique quant à la cuisson.
Pour un bon plat de pâtes rien de plus important que la qualité de la cuisson. Pas assez cuites, ça n'est pas agréable et trop cuites c'est immangeable.
Et puis les Editions Solar m'ont permis de recevoir le livre "Incroyable pâtes magiques" de Véronique Cauvin. Du coup, j'ai pu vérifié par moi-même et je dois dire que j'ai été très agréablement surprise.
La cuisson est canon (ce que je ne vous le garantis pas si vous ne prenez pas une pâte de qualité), la vaisselle est limitée (c'est le principe de cette façon de cuire le plat) et en plus c'était vraiment bon.
D'ailleurs, je vous proposerai une autre recette dans les semaines à venir.
Quelqu'un a déjà testé et aurait été déçu ? 

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 500 g de dés de jambon (ou de bacon)

- 300 g de Gorgonzola
- 1 oignon
- 10 branches de persil
- 400 g de Bucatini (ou de spaghetti)
- 10 cl de vin blanc (facultatif)
- 20 g d'huile d'olive
- 50 g de noix (ou de noisette)
- 5 g de sel
- Poivre

Préparation :
Épluchez et hachez l'oignon.
Coupez le bacon en grosses lanières (sauf si vous utilisez des dès de jambon).
Lavez et effeuillez le persil.
Coupez le gorgonzola en gros dés.
Concassez grossièrement les noix ou les noisettes.
Dans une sauteuse de large diamètre, réunissez l'huile, l'oignon, le bacon, le persil, le sel, le poivre, éventuellement le vin, les pâtes et 80 cl d'eau.
Faites cuire à couvert à feu moyen pendant 1P0 minutes, en soulevant le couvercle fréquemment pour vérifier que les pâtes n'attachent pas.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes, en mélangeant jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
S'il n'y a pas assez de liquide en cours de cuisson, ajoutez 10 cl d'eau.
Lorsque les pâtes sont cuites, retirez du feu, ajoutez le gorgonzola, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans un plat, parsemez des noix concassées et dégustez aussitôt avec une salade verte. 

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Wrap à la rillette, roquette, tomate & jambon sec

Génial pour un trajet en voiture ou en train et même pour un pique-nique, vous allez adoré ces wraps faciles à manger et à faire que j'ai pioché chez Isa.

Ingrédients : 
- 4 grandes tortillas (30 cm de diamètre)
- 250 g de rillettes Bordeau Chesnel
- 4 petites poignées de roquette
- 4 tomates coupées en tranches
- 8 tranches de jambon sec (Proscuitto ou Parme)

Préparation :
Dans une grande poêle en fonte, faire dorer à sec les tortillas.
Déposez-les sur un plan de travail et tartinez-les de rillettes.
Répartir la roquette sur chaque tortilla, puis répartir 2 rangées de rondelles de tomates.
Déposer sur chaque rangée de tomates, une tranche de jambon sec.
Rouler les tortillas en serrant bien.
Couper en deux ou en portions et déguster.

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Smoothie de tofu à la fraise

Un petit smoothie détox ça vous tente ?
Rassurez-vous je ne suis pas à la diète, je mange toujours des plats avec un certain nombre de calories mais de temps en temps je me fais des plats plus légers. D'ailleurs léger ne veut pas dire mauvais !
La preuve avec ce smoothie qui m'a fait envie car il utilise du tofu et je dois dire que j'étais vraiment curieuse de voir le résultat.
Au final, un smoothie très sain. Aucun sucre, juste celui des fruits de la recette.
A siroter sans complexe tout au long de la journée ;-)

Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de tofu soyeux
- 200 g de fraises fraîches
- 2 oranges
- 1 citron

Préparation :
Coupez le tofu en gros morceaux.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux, et mettez-les dans un mixeur.
Coupez les oranges et le citron en deux, pressez-les et versez le jus obtenu dans le mixeur. Mixez le tout.
Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la préparation présent une texture onctueuse (personnellement je n'ai pas eu besoin d'en mettre).
Versez le smoothie dans des verres et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Source : Ma cuisine détox de Nicole Staabs - Editions Solar

Salade à la ricotta & à la feta

L'été est encore là pour un bon mois alors on continue à se régaler avec ce plat léger, frais et rapide à faire. En plus aucune cuisson n'est nécessaire. Cette recette m'a donné tout de suite envie lorsque je l'ai vu dans le livre de Pascale Naessens "Ma cuisine 100% nature - Aliments & recettes qui nous font du bien" aux Editions Solar.
J'espère que vous serez également charmé. Il faut savoir que je n'aime pas trop les poivrons et les oignons et encore moins crus, pourtant j'ai beaucoup apprécié cette salade rafraichissante et estivale.
A votre tour de l'adopter !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- Le jus d'un citron
- & oignon rouge
- 2 oignons nouveaux
- Quelques tiges de persil plat ou ciboulette
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- 150 g de feta
- Sel & poivre
- Huile d'olive

Préparation :
Lavez les tomates et  coupez-les en gros morceaux.
Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le aussi en gros morceaux.
Epluchez l'oignon rouge et émincez-le de façon à obtenir des demi-anneaux très fins.
Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier.
Hachez ensemble le persil lavé et les oignons nouveaux épluchés.
Mettez-les dans le saladier, émiettez la feta par dessus et ajoutez la ricotta.
Poivrez et salez un peu.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et versez le jus de citron.
Mélangez bien tous les ingrédients afin que les saveurs se mêlent parfaitement.

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Petits roulés du Dimanche

Lors d'une soirée, nous sommes repartis avec le livre "Petit apéro entre amis" de Thomas Clouet et si vous me suivez, vous savez que j'adore trouver de nouvelles idées pour l'apéritif.
J'ai ainsi eu ce livre peu de temps avant la fête des voisins et j'ai donc rapporté ces petits rouleaux originaux qui sont partis comme des petits pains. 
La recette est facile à réaliser et plutôt rapide. A essayer au plus vite pour sortir du lot ;-)

Ingrédients pour 16 petits rouleaux :
- 1 boîte de petits pois de 400 g
- 4 tranches de pain de mie
- 2 tranches de jambon de poulet
- 8 mini-maïs
- Sel & poivre
- Aneth

Préparation : 
Egouttez les petits pois puis écrasez-les avec une cuillère à soupe pour ne recueillir que la chair.
Salez et poivrez selon votre goût.
Ôtez la croûte du pain de mie.
Aplatissez la mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des feuilles de pain.
Tartinez chaque feuille de crème de petits pois.
Recouvrez d'une demi-tranche de poulet.
Appliquez par-dessus une fine couche de petits pois.
Rincez bien les mini-maïs puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Déposez deux mini-maïs, que vous aurez égalisé, en haut du montage et roulez serré en vous aidant d'une natte à maki.
Coupez les extrémités, puis coupez en quatre bouchées égales.
Répétez l'opération avec les autres feuilles de pain.
Parsemez d'aneth et servez.

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A la découverte de Radisson Blu

Avant d'être conviée par la chaîne d'hôtel Radisson Blu, je dois reconnaître que je ne connaissais pas. 
Radisson Blu Hotels & Resorts fait partie du groupe hôtelier Rezidor Hotel Group, et gère à l'heure actuelle plus de 230 hôtels en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. Le groupe compte également 51 projets d'hôtels en développement, Radisson Blu est une marque hôtelière de premier ordre offrant un service complet et des éléments de différenciation clés tels que la Garantie de satisfaction Clientèle à 100 % et l'esprit de service "Yes I can !".

J'ai donc pu séjourner à celui de Boulogne Billancourt et comme vous pouvez le constater la vue depuis ma chambre était parfaite. 
La chambre et la salle de bain étaient très agréables, bref rien à en redire.

Si nous étions invités au Radisson Blu c'était dans le cadre du lancement de l'opération Made In Blu qui se tient du 21 Mai au 31 Octobre 2015.
A l’occasion de l’Exposition Universelle qui se déroule à Milan sur le thème « Nourrir la planète, énergie pour la vie », Radisson Blu met la gastronomie à l’honneur dans ses établissements en lançant l’opération Made in Blu. Une initiative qui permet au grand public de réaliser directement de chez lui un voyage culinaire au travers de 10 destinations en Europe et de découvrir 10 grands chefs cuisiniers Radisson Blu, leurs recettes préférées et leurs restaurants.
Tous les 15 jours une recette filmée sera disponible sur le site http://www.radissonblu.fr/madeinblu et sur les réseaux sociaux de l’enseigne. Véritable cours de cuisine en live, cette vidéo donnera l’occasion aux passionnés de gastronomie, comme aux novices de dupliquer les gestes et les pratiques des plus grands chefs Radisson Blu.

Foie gras de canard au Coteaux du Layon sur pain d'épices et chutney d'oignons rouges

Noisette de filet de veau cuisson basse température, petit jus de veau et polenta crémeuse aux olives

Fraises Gariguette au poivre de Sichuan et sorbet basilic

Ainsi si vous êtes intéressé par cette opération, je vous convie la liste des 10 hôtels participants : Radisson Blu Milan, Radisson Blu Nantes, Radisson Blu Paris Champs-Elysées, Radisson Blu Nice, Radisson Blu Marseille, Radisson Blu Toulouse, Radisson Blu Bruxelles Royal, Radisson Blu Amsterdam Schiphol, Radisson Blu Djerba et enfin le Radisson Madrid El Prado.

Pickles de ratte du Touquet

Fin juin, j'ai eu la chance de partir pour une journée enrichissante à Amiens pour y découvrir la Ratte du Touquet. 

Nous avons été reçu par Alexis DEQUIDT et Audouin.
Alexis s’occupe de la promotion/communication  de la Ratte du Touquet auprès des consommateurs et des enseignes. Tandis qu'Audouin est l'un des premiers producteurs à participer au développement de la variété et à la cultiver. 

Aujourd'hui à 68 ans, il vante toujours avec le même enthousiasme les qualités gustatives de la Ratte du Touquet. Il aimerait que l'on cesse d'acheter les pommes de terre avec nos yeux, pour écouter d'avantage notre palais.
J'ai ainsi appris qu'un champ ne peut accueillir la Ratte du Touquet qu'une fois tous les 4 ans. La rotation des cultures sur une même parcelle, permet à la terre de se charger naturellement en nutriments nécessaires à la réussite des cultures.

A cause de sa taille, son rendement est 2 fois moins important que les autres pommes de terre.
La Ratte du Touquet ne peut pousser idéalement que dans des terres sablonneuses (comme chez Audouin) et en climat tempéré maritime (même si nous étions à 50 km de la mer).

Crédit photo : Philippe Guillaume 

Ainsi après toutes ces explications intéressantes d'Audouin, Jean Michel Descloux, Chef de talent nous a régalé de ses différents plats autour de la Ratte du Touquet.
Jean Michel a fait ses armes dans de nombreuses enseignes Parisiennes. Un séjour en Inde l'a grandement influencé et sa cuisine s'affiche résolument métissée et délicatement épicée.
Du coup, je me suis procurée la recette de son pickles de Ratte du Touquet qu'il m'a gentiment transmis. Je n'ai pas résisté à l'envie de refaire la recette lors d'un pique-nique et tout comme moi, ceux qui l'ont goûté l'ont vraiment apprécié.

Ingrédients :
- 600 g de ratte du touquet
- 130 ml de vinaigre de cidre
- 130 ml d'eau
- 130 g de sucre
- 1 capsule de safran
- Olives noires
- 1 bouquet garni ou du thym ou autres herbes

Préparation :
Dans une casserole, mélangez ensemble l'eau, le vinaigre et le sucre.
Faites chauffer jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajoutez le safran puis mélangez.
Pendant ce temps, faites cuire les rattes.
Une fois cuites, épluchez-les et ajoutez-les dans le mélange chaud vinaigre/sucre.
Ajoutez un bouquet garni et les olives.
Laissez refroidir à température ambiante.
Réfrigérez une fois totalement refroidi.
Servez frais avec des piques.
Vous pouvez les conserver jusqu'à une semaine dans une boite hermétique.

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