Roulé à la ricotta & au jambon

2008 c'est tout d'abord deux challenges culinaires que je me suis personnellement lancée. Rien de bien compliqué mais des appréhensions idiotes.
Les deux challenges dont je vous parle sans tout d'abord de réaliser un roulé et d'autre part une tarte tatin. Je sais c'est simple mais c'est dans ma tête.
Alors quand j'ai aperçu cette recette sur le blog de Bebop "Plaisir des Papilles" j'ai craqué mais j'ai aussi flippé à l'idée de faire ce roulé. Et puis après tout pourquoi ne pas essayer de conquérir un de mes challenges 2008.
D'ailleurs mon premier roulé je l'imaginais sucré et non salé mais c'est à charge de revanche que je me lancerai dans la version sucrée.
En tous les cas, j'ai plus du tout peur du roulé, j'ai bien maîtrisé et j'ai régalé les copines lors d'une soirée vendredi dernier.

Ingrédients pour la "génoise" :
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
- 50 ml d'eau très chaude
- 1 pincée de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 80 grammes de farine

Ingrédients pour la farce :
- 250 grs de ricotta
- 200 grs d'allumettes de jambon
- 4 cornichons coupés en petits dés
- 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
- 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques hâchées
- Sel & Poivre

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° C.
Battez les jaunes d'oeufs avec l'eau bien chaude, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajoutez le persil.
Battez les blancs en neige ferme.
Ajoutez à la masse crémeuse persillée la farine et incorporez délicatement les blancs en neige.
Répartissez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez cuire environ 10 minutes au four.
Dès la fin de la cuisson, retournez la plaque sur un torchon humide et roulez la génoise.
Mélangez la ricotta jusqu'à l'obtention d'une consistante crémeuse. Assaisonnez.
Ajoutez le jambon en allumettes, les cornichons, les tomates et les herbes aromatiques.
Déroulez la génoise préalablement roulé et tartinez de la préparation à la ricotta.
Roulez de nouveau la génoise.
Servez à l'heure de l'apéritif ou en entrée avec une salade.

Crumble Pomme & Poire

Le plus important dans le crumble pour moi c'est la croûte qui doit être bien dorée et bien croquante. Ce n'est pas forcément facile de trouver la croûte parfaite, chaque recette a ses proportions. En ce qui me concerne j'ai enfin trouvé MA recette fétiche du moment.
Bien entendu le crumble doit avoir sous la croûte des fruits bien cuits, il faut donc bien les choisir et veillez à ne pas utiliser des fruits pas assez mûrs. Evidemment il se décline sous différentes variées sucrées comme salées (crumble salé non testé à ce jour) et comme hier je me suis fait offrir par le plus grand des hasards le livre "Crumbles & Tatins" de la Popote des Potes par mon amie Sandra vous n'êtes pas au bout de vos surprises. Merci encore Sandra, je te dédicace cette recette même si elle a été faite avant que tu m'offres si gentiment ce livre.

Ingrédients :
- 4 belles pommes Golden
- 4 belles poires juteuses
- 125 grs de farine
- 125 grs de sucre de canne en poudre
- 125 grs de poudre d'amandes
- 125 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)
- 1 pincée de sel

Préparation :
Versez la farine, le sel, le sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.
Ajoutez 125 grs de beurre bien froid coupé en cubes.
Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients.
Faites assez vite pour ne pas que le beurre ne ramolisse de trop.
Arrêtez une fois que vous aurez obtenu une pâte sableuse et grossière.
Gardez-là au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180° C.
Epluchez les pommes et les poires en ôtant le coeur et les pépins.
Coupez-les en cubes et répartissez dans un plat à gratin en mélangeant les morceaux de fruit avec la cannelle.
Déposez sur les fruits la pâte à crumble sans tasser.
Laissez cuire dans un four pendant environ 20 minutes, à la fin de la cuisson la surface du crumble doit être dorée.

Une fois n'est pas coutume, je vous rappelle qu'ICI vous trouverez le programme de la rencontre organisée le 1er mars 2008.

L'incroyable gâteau magique au chocolat ...

7 ans ça se fête, comme on dit c'est l'âge de raison alors mon petit neveu avait bien le droit à 2 desserts.
Après la galette des rois, voici l'incroyable gâteau magique au chocolat comme le nomme Lydian sur son blog Mirliton.
Je n'ai pas hésité une seule seconde à le faire, car elle a détourné la recette du Pastel Imposible que j'avais déjà fait ICI et que j'avais déjà bien apprécié.
Cependant prenez bien soin de faire une très belle couche de nutella, la mienne devait être trop fine et n'a pas donné exactement la même chose que Lydian.

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
* pour le fondant chocolat
- 200 grs de chocolat à 70%
- 150 grs de sucre
- 3 oeufs
- 100 grs de farine
- 150 grs de beurre
- 1 cuillère à café de bicarbonate ou levure
- 1 pincée de sel

* pour le crémeux chocolat

- 60 cl de lait entier
- 4 oeufs
- 50 grs de sucre
- 3 cuillères à soupe de cacao type Van Houten

* pour le glaçage
- nutella

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.

Faites bouillir le lait avec le cacao et réservez.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, lissez le mélange et laissez refroidir.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux (5 minutes environ).
Rajoutez y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel. Réservez.Préparez le crémeux au chocolat en fouettant les oeufs avec le sucre puis en ajoutant progressivement le lait cacaoté (préalablement réservé) tout en mélangeant doucement.
Dans un moule à manqué en silicone, étalez une bonne couche de nutella sur le fond.
Versez la pâte au chocolat et lissez la surface avant de verser l'appareil à crémeux précocieusement.
Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et placez le moule dans un bain-marie.Enfournez pendant 20 minutes puis baissez la température du four à 180°C et faites cuire encore 30 à 40 minutes en ayant retirer le papier d'aluminium (testez la cuisson avec une pique en métal qui doit ressortir sans trace de pâte).
Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler sur un plat de service en ayant pris soin de passer une lame de couteau sur le pourtour du gâteau.Et là, la magie opére ! On obtient une première couche fondante au chocolat surmontée d'une créme finement chocolatée qui s'intensifie à la surface où le cacao est remonté, et enfin un glaçage à couper le souffle, lisse et brillant, au bon goût de nutella.

JE VOUS RAPPELLE ENCORE ET ENCORE ... LA RENCONTRE BLOGGEURS DU 1er MARS 2008 ICI

Galette des Rois

J'aime tellement ça que je serai capable d'en faire en Juin alors 15 jours de retard ça ne me fait même pas peur !!!!
J'attendais l'opportunité pour la faire et comme hier j'ai fêté les 7 ans de mon neveu j'ai saisi l'occasion pour en apporter une !
On en a vu tellement circuler ces derniers temps sur la blogosphére que sans hésitation, et malgré le choix incalculable de recettes, j'ai choisi de faire celle de Marie-Pierre du blog "A mes nuits blanches" que j'admire et que j'envie dès que sa page web s'ouvre.

Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 100 grs de beurre
- 100 grs de scure
- 100 grs de poudre d'amandes
- 10 grs de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 3 oeufs
- 1 fève
- Sirop de sucre de canne

Préparation :
Mettez dans le bol du robot le beurre en pommade et fouettez-le pour l'alléger (le faire au fouet si vous n'avez pas de robot).
Ajoutez le sucre et fouettez pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez la poudre d'amandes, la farine et le rhum.
Incorporez deux oeufs un par un et continuez de fouetter la frangipane pendant quelques minutes.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, dorez les bords avec un oeuf battu puis mettez au centre la frangipane.
Lissez-la en prenant soin de laisser 2 cm de pâte sur le pourtour.
Déposez la fève pas trop près du centre pour éviter de tomber dessus lorsque vous couperez la galette.
Recouvrez du second disque de pâte feuilletée.
Soudez les bords en appuyant avec les doigts sur tout le tour puis avec un petit couteau d'office.
Entaillez de biais les bords de la galette sur à peine 1 cm de profond.
Dorez une première fois à l'oeuf et mettez au frais pour une quinzaine de minutes.
Dorez à nouveau puis faites un dessin sur le dessus avec le couteau en entaillant légèrement la pâte mais en prenant garde de ne pas percer celle-ci.
Mettez à cuire la galette dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Dès la sortie du four, badigeonnez la galette, à l'aide d'un pinceau, de sirop de sucre de canne (n'en ayant pas trouvé j'ai mélangé du sucre de canne avec un peu d'eau).
Laissez refroidir sur une grille ou dégustez tiède.

JE VOUS RAPPELLE EGALEMENT LA RENCONTRE DU 1er MARS 2008 ICI

Filet de panga au chèvre & aux olives

Qui a dit que sur ce blog il n'y a jamais de poisson ??? En plus je vous mets un poisson très à la mode en ce moment, même inconnu pour certains d'entre vous pourtant vous le trouverez à côté des filets de cabillaud et des pavés de saumon, j'ai nommé le panga, un poisson d'origine Vietnamienne. Le panga est un poisson d'élevage, de la famille du poisson-chat, qui provient quasi-exclusivement du delta du Mekong. Les vietnamiens ont littéralement "lancé" ce nouveau poisson sur le marché mondial dans les années 96-97, un poisson qui supporte une densité record, et qui grandit très vite, dans une eau à 28 degrés. C'est toute une industrie qui est née dans les 10 derniéres années grâce au panga, une industrie qui fait vivre des milliers de familles.
A la base cette recette, je l'ai repéré sur le blog "Tout un régal" qui la faisait avec un filet de grenadier mais n'en ayant pas trouvé j'ai décidé de le faire avec du panga.
Une recette sympa et bonne comme tout qui change de la viande ...
Et vous vous avez déjà mangé du panga ?

Ingrédients pour 1 personne :
- Un filet de panga
- 70 grs de chèvre frais Petit Billy
- 6 olives noires
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Écrasez le chèvre, la ciboulette ciselée, l'huile d'olive dans un petit bol et le poivre.
Dénoyautez les olives, coupez-les en petits morceaux et incorporez-les au chèvre.
Tartinez le filet de panga avec la préparation au chèvre.
N'en mettez pas de trop car lorsque vous allez replier le filet de poisson, la préparation risque de sortir.
Roulez-le sur lui-même et maintenez-le avec un cure-dent.
Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes environ .

JE VOUS RAPPELLE EGALEMENT LA RENCONTRE BLOGGEURS QUE J'ORGANISE, LE BILLET EST ICI

Une rencontre bloggeurs ça vous dit ? Si oui rendez-vous le 1er mars 2008 à 9h

Hélène nous a fait l'honneur d'organiser deux fois des rencontres bloggeurs les 30 Juin et le 1er décembre 2007. J'ai eu la chance de faire la rencontre de Juin et j'en garde un excellent souvenir avec des rencontres intéressantes, des discussions sympathiques et des découvertes de boutiques gourmandes sur Paris ...

Elle me propose d'assurer la reléve, d'essayer à mon tour d'en organiser une ! Pourquoi pas ma foi, même si cela demande un travail d'organisation, de recherches, de casse-tête (oui faut bien l'avouer) ... mais j'avais tellement aimé cette rencontre que j'aimerai faire la première de 2008 et j'espère vous y voir très nombreux.

J'ai repéré sur Paris les boutiques que nous pourrions visiter, changer un peu de celles déjà vues en 2007. Avec l'aide de Valérie notre Gourmande et notre Guide Bleu, nous avons essayé d'établir un trajet par rapport à mes suggestions.
Vous verrez que l'après-midi n'est pas encore dans le programme ce qui est tout à fait normal pour le moment.
En fait, j'ai entendu dire que Déborah du blog "Deborahmia" avait suggéré de faire une rencontre sur le théme de l'Asie. Je l'ai contacté et j'attends de ses nouvelles pour compléter notre après-midi sur ce théme là. Elle travaille sur le projet afin que je rajoute son parcours au mien. Vous aurez des nouvelles très prochainement ...
Maintenant je vous laisse le programme que j'ai établi avec une pause déjeuner dans le Marais.
J'espère que vous serez nombreux à être là ... donc rendez-vous à 9h le samedi 1er mars devant la boutique Dehilleren.

La boutique Dehilleren, spécialiste en matériel de cuisine et notamment avec sa gamme de cuivre et d'inox

La boutique Mora, spécialiste en ustensiles de cuisine, que beaucoup d'entre vous connaissent sauf moi pour n'y avoir jamais mis les pieds !!!

G. DETOU, le paradis des bloggeurs avec tous ces ingrédients pour faire pleins de bonnes choses ...

Pain de sucre, la nouvelle patisserie à la mode dont je vous laisse un article à lire ICI

Le Starcooker pour la pause déjeuner
Je vous laisse le menu qui m'a été proposée pour 25 euros à partir de 10 personnes :

Entrées
Tomate Mozzarella de Buffala
Tartare aux deux saumons
Salade Roquette parmesan

Plats
Suprême de poulet aux piments d’Espelette
Fusilli aubergine, tomate et jambon
Filet de saumon au basilic

Accompagnements

Riz camarguais

Légumes vapeurs

Poêlée de légumes (champignons & marrons)

Purée

Pomme de terre au four

ou salade

Desserts
Moelleux au chocolat et crème anglaise
Opéra marrons framboises
Tarte Tatin pommes

Enfin aprés le déjeuner et avant notre parcours Asiatique un arrêt dans une épicerie typiquement Américaine qui s'appelle Thanksgiving

Je crois n'avoir rien oublié de vous dire. Envoyez-moi un mail à : ophelie_launay@yahoo.fr pour me faire part de votre présence. Merci de me faire savoir ce que vous avez choisi dans le menu pour prévenir le restaurant, je dois réserver au plus tard le 15 Février et versez un acompte de 50%.

Je vous remercie tous et au plaisir de vous voir.

Muffins au Gorgonzola, aux poires & aux noix

C'est avec un peu de retard que je vous publie la recette des muffins salés que j'ai fait pour le Nouvel An mais après tout il n'y a aucune occasion particulière pour les tester. Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Nathalie "Cuisiner ... tout simplement". J'ai bien aimé mais je n'ai pas senti les poires, peut-être qu'elles ont eu pour rôle d'adoucir la force du Gorgonzola ?

Ingrédients :
- 150 grs gorgonzola
- 250 grs de poires
- 200 grs de farine
- 100 grs de noix
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe d'huile de noix
- 30 grs de beurre fondu
- Thym
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez le gorgonzola en petis dés.
Epluchez et coupez les poires en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate.
Ajoutez le gorgonzola, le thym et les noix concassées.
Salez et poivrez.
Dans un bol, battez l'oeuf avec l'huile et le beurre fondu.
Versez cette préparation dans la précédente et mélangez bien.
Ajoutez enfin les poires en mélangeant.
Remplissez les empreintes à muffins et faites cuire au four pendant 12 minutes.

Crevettes sautées à la moutarde à l'ancienne

Je vous ai dit que les crevettes et moi c'est une histoire d'amour pour la vie ? Il me semble que vous le savez déjà !!!...
Alors cette recette aperçue chez Sara et son blog "La cuisine de tous les jours" je me la suis mise de côté pour rapidement la faire. J'ai juste remplacé la moutarde de Meaux par de la moutarde à l'ancienne et on s'est régalé devant nos assiettes.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 800 grs de crevettes
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées finement
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide 30 %
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre

Préparation :
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les sauter 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
Ajoutez l'ail et les échalotes, puis faites cuire 1 minute.
Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez la crème et la moutarde.
Portez à ébullition en mélangeant et assaisonnez selon vos goûts avec le sel et le poivre.
Mélangez puis retirez du feu.
Servez immédiatement avec les légumes de votre choix.

Biscuits Petits Coeurs tout chocolat

Vous prendrez bien un petit biscuit avec votre café ou votre thé ? Allez-y, n'hésitez pas, foncez comme moi quand je les ai vu sur le blog de Khala !
Je les ai fait à l'occasion du Nouvel An, ils ont été très apprécié. Je les ai adoré, un vrai régal.
Franchement simple à faire même si j'ai un peu galéré pour le nappage mais ça en vaut vraiment la peine.

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :
- 150 grs de farine

- 100 grs d'amandes en poudre

- 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

- 80 grs de sucre

- 125 grs de beurre à température ambiante
- 1 oeuf

- 200 grs de chocolat de couverture de votre choix

Préparation :
Mélangez les ingrédients secs puis creusez un puit dans lequel vous rajouterez le beurre et l'oeuf.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Formez une boule et laissez au réfrigérateur dans du film alimentaire pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.
Abaissez la pâte sur 1/2 cm et découpez les biscuits à l'emporte pièces de la forme de votre choix.

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez bien.

Plongez les biscuits dedans (à l'aide d'une pincée à épiler pour ma part), égouttez-les et laissez-les sécher dans un endroit frais.

Veillez à faire cette manipulation assez rapidement pour ne pas que le chocolat refroidisse trop vite et soit moins facile à permettre le nappage du biscuit.

Duo mousse au Toblerone & au chocolat blanc

Pour le Nouvel An je n'avais aucune envie de faire une bûche (ça reste un de mes challenges pour 2008 !), je me suis dit qu'une mousse serait l'idéal et plus léger pour finir le repas en beauté. Oui mais voilà je fais la mousse au Toblerone de Cess ou la mousse aérienne au chocolat blanc de Choumie ????!!!! Pourquoi pas faire le duo de Philo en combinant les deux ...

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc :
- 100 grs de chocolat blanc
- 12,5 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 grs d'agar agar
- 2 blancs d'oeufs
- 40 grs de sucre

Ingrédients pour la mousse au Toblerone :
- 20 cl de crème liquide à 30%
- 200 grs de Toblerone
- 50 grs de chocolat noir
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation :
Dans un premier temps, notez qu'avec ces proportions j'ai fait 8 verrines.
Préparez d'abord la mousse aérienne au chocolat blanc en montant les blancs en neige.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le sucre.
Dans une casserole, mettez le lait et l'agar agar et faites bouillir 30 secondes.
Chauffez sans faire bouillir la crème fraîche au micro-ondes.
Dans le lait, ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche.
Délicatement ajoutez les blancs d'oeufs.
Mettez au frais pendant au moins une heure avant de faire la mousse au Toblerone.
Placez le Toblerone et le chocolat noir dans un saladier et faites fondre au bain-marie.
Lorsque la moitié du chocolat est fondue, retirez le saladier de la casserole et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Battez la crème fraîche liquide bien froide (placez-la au congélateur au moins une demi-heure si nécessaire, personnellement la mienne sortait du frigo et ça a suffi) et montez-la en chantilly.
Incorporez les blancs en neige au chocolat fondu et lorsque le mélange est homogène incorporez la crème en chantilly.
Déposez délicatement sur la mousse au chocolat blanc et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Millefeuille de pain d'épices au foie gras

Pour le Nouvel An, après avoir servi mes verrines de saumon fumé & oeuf de caille, j'ai proposé cette recette à mes convives.
Une recette version "feignante" mais un franc succès autour de la table. Rapide et bon surtout n'hésitez pas à la faire. Je l'ai servi avec une confiture de figues aux épices repérée sur le site "La Table du Monde".

Ingrédients pour le millefeuille :
- Foie gras de canard mi-cuit
- Pain d'épices

Préparation :
Commencez par filmer un moule à cake.
Découpez le pain d'épices en fine tranche ainsi que le foie gras.
Déposez dans le fond du moule à cake des tranches de pain d'épices puis des tranches de foie gras.
Alternez ces couches jusqu'en haut du moule mais en terminant par une couche de pain d'épices.
Recouvrez la terrine de film et placez au frais.

Ingrédients pour la confiture de figues :
- 10 cuillères à café de confiture de figues
- Sel
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de clous de girofe en poudre

Préparation :
Mettez la confiture dans un récipient et ajoutez les épices.
Mélangez, salez et rectifiez si nécessaire.

Verrine au saumon fumé & oeufs de caille

Doria a toujours tendance à faire des photos qui donnent envie de tester tous ses recettes. Donc en voyant sa jolie entrée j'ai voulu la faire à l'occasion du Nouvel An. Une très belle recette légère et parfumée que nous avons bien apprécié.

Ingrédients pour 6 verrines :
- 400 grs de fromage blanc à 20 %
- Aneth
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 cuillère à café de truite par verrine
- 1 cuillère à soupe de raifort
- 6 oeufs de caille
- Poivre

Préparation :
Dans un petit saladier, mélangez le fromage blanc, le raifort, le poivre et mettez au frigo.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante.
Découpez le saumon en lamelles.
Dans chaque verre, disposez le mélange fromage blanc puis quelques lamelles de saumon et 2 demi oeufs de caille.
Pour finir, mettez 1 cuillère à café d'oeufs de truite et parsemez d'un peu d'aneth.
Servez frais.

Meilleurs voeux à tous pour 2008

Voilà tous les préparatifs de ce soir sont terminés (à découvrir les jours prochains), je peux enfin venir vous adresser tous mes meilleurs voeux de santé, de bonheur, de prospérité pour l'année 2008 qui arrive dans un peu moins d'une dizaine d'heures.
Merci à tous mes lecteurs ami(e)s, bloggeurs, anonymes qui viennent visiter mon blog et me laissent des commentaires.
Merci aussi à ceux qui m'envoient des mails d'encouragements si touchant.
Cette année a été riche en rencontres et en découvertes culinaires, j'espère que 2008 me réserve encore beaucoup de choses à partager avec vous.
Bonnes fêtes de fin d'année à tous !

Clafoutis aux champignons de Paris

Novembre dernier la belle Doria nous présentait cette recette trouvée dans le magazine Maxi Cuisine n° 43. Adorant les champignons je n'ai pas su y résister et j'ai bien fait malgré quelques petits changements faute d'avoir tous les ingrédients nécessaires sous la main. Rapide et simple, mon mari et moi nous sommes régalés.

Ingrédients pour 4 cassolettes :
- 400 grs de champignons de Paris
- 250 ml de lait écrémé
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 grs de gruyère
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation :
Préchauffez le four à 180° C.
Rincez rapidement les champignons sous un filet d'eau et équeutez-les.
Salez-les et faites-les précuire à la poêle 5 minutes à couvert. Egouttez-les.
Ciselez l'échalote et faites la revenir avec l'huile d'olive dans la poêle.
Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 minutes de plus.
Délayez la maïzena dans le lait et faites épaissir à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance d'une sauce fluide. Laissez tiédir.
Battez dans un saladier les oeufs en omelette, salez légèrement et poivrez.
Ajoutez la sauce, le mélange de champignons, le basilic, le curcuma et un peu de gruyère.
Répartissez cette préparation dans 4 ramequins.
Parsemez avec le reste du gruyère.
Faites cuire 35 minutes.

Chinois à la crème patissière & pépites de chocolat

Ah si vous saviez comme j'en ai rêvé de ce chinois. Oui Lui celui que vous voyez ici en photo, je ne parle pas de Bruce Lee ni de Hiro de la série Heroes. Je parle bien de cette délicieuse viennoiserie avec de la crème patissière comme on en trouvait encore dans les pains aux raisins des années 80.
Au p'tit déj' du 25 Décembre c'est qui qui s'est régalée ???? Moi ... mais aussi les invités qui ont dormi à la maison cette nuit magique du 24 au 25 Décembre. Un beau cadeau matinal non ?

Ingrédients :
- 100 ml de lait
- 100 grs de beurre
- 2 oeufs battus
- 400 grs de farine
- 50 grs de sucre dans un coin
- 1/2 cuillère à café de sel dans un autre coin
- 1 sachet de levure Briochin

Préparation :
Versez les ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre machine à pain et lancez le programme Pâte.
Une fois le programme fini, sortez le paton.
Prenez un bout de pâte et étalez-le en une fine couche de 3 mm pour faire le fond d'un moule à manqué.
Etalez le reste de la pâte en un grand rectangle.
Tartinez ce rectangle de crème patissière et parsemez de pépites de chocolat.
Enroulez la pâte comme un boudin et découpez des morceaux de 2 à 3 cm.
Placez-les sur le fond de la pâte sans trop serrer.
Laissez reposer une heure et faires cuire au four à 180° C pendant 30 minutes.

Rose des Sables

Demain Grâce Matinée prèvue pour être en forme le soir pour le réveillon de Noël que je passe chez ma mère. Je n'ai donc rien à préparer cette année pour Noël juste à mettre les pieds sous la table. Enfin presque .... car en fait mon mari qui lui travaille demain m'a passé commande d'un repas pour 5 personnes pour demain midi alors aujourd'hui aux fourneaux.
J'avoues que je ne me suis pas trop cassée la tête car j'ai décidé de leur faire ma terrine d'avocat au saumon fumé et mon poulet au chévre & au miel. Pour le dessert, une bûche glacée du supermarché fera l'affaire mais pour le goûter je leur ai fait des roses des sables dont je vais vous présenter la recette aujourd'hui.

Ingrédients pour 30 belles roses des sables :
- 250 grs de végétaline
- 400 grs de chocolat patissier Nestlé
- 375 grs de cornflakes
- Sucre glace

Préparation :
Faites fondre dans une casserole à feux doux la végétaline.
Une fois celle-ci bien fondue, rajoutez le chocolat coupé en morceaux.
Faites fondre à feu doux en remuant.
Pendant ce temps, versez les cornflakes dans un grand saladier et brisez-les un petit peu avec vos mains.
Ajoutez le sucre glace à votre convenance dans le mélange végétaline / chocolat et mélangez.
Versez cette préparation sur les cornflakes et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans des moules en papier, faites des tas de la taille de votre choix.
Placez au frigo et laissez le chocolat se durcir (je vous conseille d'attendre une nuit).

Je profites de ce billet pour vous souhaiter à tous un très Joyeux Noël en famille ou avec vos ami(e)s autour d'un bon repas et avec pleins de supers cadeaux.

Profitez-en bien et amusez-vous comme des fous.

Pâté de pommes de terre

Quand j'ai trouvé cette recette chez Cucina, je me suis dit que ça pouvait changer du gratin dauphinois. Une plus chic présentation pour un résultat quasiment pareil, à agrémenter à sa guise finalement.
Pour ma part j'ai bien aimé contrairement à mon mari qui a trouvé ça fade !

Ingrédients pour la pâte :
- 4 petits Suisses
- 240 grs de farine
- 120 grs de beurre mou
- 2 pincées de sel

Ingrédients pour la farce :
- Pomme de terre Charlotte
- Crème fraîche
- Sel & poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 175° C.
Faites la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
Divisez la pâte en deux parts égales.
Etalez une des deux pâtes et déposez-la dans un moule beurré.
Piquez la pâte avec une fourchette et mettez les pommes de terres coupées en rondelles très fines, salées et crues.
Ajoutez la crème fraîche salée et poivrée sur le dessus des pommes de terre.
Recouvrez les pommes de terre avec l'autre pâte et pincez bien les bords.
Dorez le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf et faites un trou au milieu comme pour une tourte.
Placez le pâté de pommes de terre au four pendant 1h30.

Gâteau Chocotonka

Depuis que j'ai découvert que Nestlé faisait enfin les plaquettes de chocolat blanc à cuisiner, il me fallait impérativement trouver une recette à tester pour essayer cette nouveauté que j'attendais depuis bien longtemps.
Mon choix s'est arrêté sur ce gâteau que Mamina déclare comme "une tuerie".
J'ai choisi de le faire en gros gâteau car j'étais chargée de rapporter un dessert pour ma soirée de vendredi soir.
Ce gâteau fut donc un vrai succès, un véritable délice, un gâteau à faire et à refaire tellement il est bon !

Ingrédients :
- 150 grs de beurre fondu refroidi
- 60 grs de sucre en poudre
- 200 grs de chocolat blanc
- 3 œufs moyens
- 50 grs de farine
- 1 fève tonka
- Une quinzaine d'abricots secs moelleux coupés en morceaux de la taille d'une noisette
- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :
Préchauffez le four à 170° C.
Mélangez le sucre et les œufs pendant 2 ou 3 minutes.
Ajoutez le beurre et le chocolat blanc fondu au bain-marie ou au micro-ondes en donnant de petites impulsions successives pour qu'il fonde de façon homogène.
Mélangez et incorporez la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Râpez finement une fève tonka au dessus de l'appareil et incorporez les morceaux d'abricots.
Mélangez bien et mettez dans un moule.
Faites cuire environ 25 à 30 minutes
Si le dessus du gâteau se colore trop, le couvrir avec un aluminium à mi-cuisson.

Petits gâteaux au fromage blanc

Quand je travaillais l'été à l'aube de mes 18 ans en tant que saisonnière chez EDF à La Défense, avec mon père nous nous prenions en boulangerie des parts de gâteaux moelleuses au bon goût de fromage blanc. Nous en raffolions et je n'en ai jamais vu ailleurs depuis.
Quand j'ai aperçu cette recette chez "Léo la Cuistot" je me suis dit qu'il fallait tester pour voir si cela correspondait à mes souvenirs de jeune adulte (remarquez je ne suis pas encore vieille !).
J'ai donc été complétement convaincue par ces légers petits gâteaux que j'ai fait en part individuelle, j'ai retrouvé mes 18 ans l'espace d'un instant ...

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux :
- 500 grs de fromage blanc
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 oeufs
- 100 grs de sucre en poudre
- 90 grs de farine
- extrait d'essence de noix de coco pour moi ou au choix zeste de citron, arôme vanille ...

Préparation :
Préchauffez votre four à 200° C.
Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement.
Ajoutez et mélangez le fromage blanc, l'arôme de votre choix, la farine et la levure.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à l'aide d'un fouet dans la préparation.
Remplissez un moule ou pour mon cas des moules à gros muffins et enfournez pendant 25 minutes.
Attendez le refroidissement avant de démouler.
Ne vous inquiétez pas si les gâteaux se dégonflent, ils se gonflent beaucoup pendant la cuisson et retombent.

Cheesecake au chocolat

Les cheesecakes, je pense que, tout le monde en a goûté mais au chocolat je ne pense pas. Curieuse comme je suis, il me fallait goûter à celui-ci trouvé dans le livre Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks. J'adore le chocolat mais je dois avouer que j'ai préféré le cheesecake traditionnel. Attention je tiens à préciser qu'il reste bon surtout accompagné d'une crème anglaise. Alors qui va le tenter ?

Ingrédients :
- 250 grs de spéculos
- 125 grs de beurre fondu
- 20 cl de crème liquide
- 200 grs de chocolat noir (j'ai pris du Nestlé Dessert noir)
- 600 grs de fromage frais type Saint Moret
- 125 grs de sucre
- 4 oeufs

Préparation :
Préchauffez votre four à 150° C.
Coupez les gâteaux en morceaux puis broyez-les en miettes à l'aide d'un robot mixeur.
Mélangez-les avec le beurre fondu puis mettez ce mélange dans le fond d'un moule de 23 cm de diamètre.
Etalez avec le dos d'une grande cuillère, sans tasser, en faisant légèrement remonter les bords.
Réservez au frais.
Faites bouillir la crème liquide dans une casserole à feux doux.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux.
Remuez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et réservez.
Dans un saladier, mélangez le fromage frais afin de bien l'assouplir.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez les oeufs légèrement battu et mélangez.
Ajoutez le mélange chocolat/crème et mélangez de nouveau.
Versez ce mélange dans le moule.
Déposez le moule dans un moule plus grand rempli d'eau afin que l'eau arrive à mi-hauteur et enfournez pendant 1 heure environ (en vous écrivant la recette je viens de voir que j'ai pas fait du tout cette partie, j'ai mis mon moule tel quel dans le four).
La crème doit être prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.
Eteignez votre four, sortez le moule de son bain-marie et laissez reposer le cheesecake 1/2 heure dans le four éteint.
Sortez-le puis laissez-le refroidir.
Réservez au frais au moins une demi-journée avant de le servir.

Crevettes à la tomate

Est-ce que je vous ai déjà dit que j'adore les crevettes. C'est même un vrai problème car si je veux en faire pour un plat lorsque je reçois des invités je suis presque obligée d'en acheter deux fois plus car une sur deux que j'épluche finie dans ma bouche !
L'été je me fais souvent une assiette de 500 grs de crevettes rien que pour moi avec une ou deux tomates. J'aime beaucoup les manger nature sans sauce sans mayo ! Cette fois-ci, pour changer, j'ai voulu les manger de cette façon et je me suis régalée, mes deux hommes aussi alors que bizarrement le petit n'aime pas ça en temps normal !
Cette recette je l'ai trouvé sur le blog "C'est bon mais c'est chaud"

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
- 800 grs de crevettes
- 3 échalotes
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 petite boîte de tomates au jus
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Paprika
- Whisky
- Sel & poivre

Préparation :
Dans un wok, faites revenir les crevettes dans un peu d'huile.
Baissez le feu et ajoutez 3 échalotes.
Versez un peu de whisky et salez, poivrez.
Ajoutez le concentré de tomates, la boîte de tomates au jus et le paprika.
A la fin, après avoir fait mijoter le tout, ajoutez la crême fraîche épaisse.
Servez avec du riz ou des pâtes.

Chocovin

Alors que nous partions de la crémaillère d'une amie, elle proposait à mon mari le reste d'une bouteille de Beaujolais. Gentiment, il refusa lui disant que le vin rouge n'était pas trop son truc.
Soudainement je dis à mon amie "Oui je la prends moi !". Mon mari et elle m'ont regardé avec des grands yeux en me disant "Mais tu ne bois pas d'alcool" et aussitôt mon mari enchaîna sur la phrase suivante "Toi t'as une recette dans la tête !".
Bah oui j'en avais bien une, celle-ci vue sur le blog "Envie d'Avril". Elle m'intriguait profondément et puis l'alcool dans les plats ne me dérangent pas.
Vous savez quoi ? Elle est terrible (prononcé à l'anglaise) cette recette, on a adoré.
Maintenant quand il me restera des fonds de bouteilles de vin rouge c'est comme ça qu'ils se finiront. 100 % garanti !

Ingrédients :
- 250 grs de chocolat noir
- 1 verre de vin rouge (un reste de Beaujolais ici)
- 4 œufs
- 150 grs de beurre
- 150 grs de sucre roux
- 150 grs de farine

Préparation :
Préchauffez le four à 200° C.
Faites fondre le chocolat avec le vin très doucement au bain-marie.
Ajoutez le beurre ramolli puis laissez refroidir hors du feu.
Mélangez le sucre avec les œufs et rajoutez la préparation chocolat-vin-beurre.
Incorporez la farine peu à peu et délicatement.
Versez dans un moule à manqué beurré et faites cuire pendant 30 minutes.

Où habites tu ?

Dominique de "Cuisine Plurielle" nous propose un sympathique jeu pour nous référencer géographiquement dans le monde.
Cela peut nous permettre de nous retrouver si l'on passe dans la région de l'un de vous ou juste de savoir où se trouve le bloggeur que l'on apprécie particulièrement.
Je trouve l'idée séduisante c'est donc pour cette raison que je vous propose de découvrir ma ville : Vitry sur seine

Elle se situe dans le Val de Marne (94) en Ile de France.
J'y suis née en 1977, j'y ai fait mes études de la maternelle au lycée, je m'y suis mariée en 2000, j'y ai donné naissance à mon fils en 2001 et je travaille même dans cette ville depuis 2002 (le fait du hasard d'ailleurs).
C'est une ville que j'aime beaucoup peut-être parce que j'y ai pris l'habitude, j'ai mes repéres ...
En 30 ans, elle a énormément évoluée sans compter les évolutions des siècles passés que je n'ai pas vécu (bien évidemment).

Ici, vous pouvez voir l'ancienne mairie de Vitry qui l'est restée jusque milieu des années 80. A l'époque j'habitais juste à côté et la voyait de la fenêtre de ma chambre de chez mes parents.

Aujourd'hui c'est une maison de jeunesse. Elle a été remplacée par une nouvelle mairie beaucoup beaucoup plus grande. Les souvenirs que j'ai de l'ancienne sont les travaux de réaménagement de la ville qui pour la garder l'avait déplacé de 25 métres puisqu'à son ancienne place une avenue y passe et rejoint la nationale 305.

Au loin sur cette photo vous voyez l'église Saint Germain de Vitry sur seine. Quelques amis et moi-même nous sommes mariés dedans. Elle a été édifiée entre les XIIe et XIVe siècles, est de style roman et gothique, et est le plus intéressant témoignage architectural de l'ancienne bourgade de Vitry. Elle est d'ailleurs classée Monument Historique depuis 1843. Son orgue, certains tableaux, des pièces de mobilier, dont l'ancien autel, sont inscrits à l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques.

Je peux l'admirer chaque jour de la fenêtre de ma salle à manger et de ma cuisine. A présent, à ses pieds se dressent tous les mercredis et samedis le marché de Vitry.

Voici le nouvel hôtel de Ville où j'ai aussi pu me marier. Il est tout de briques rouges, d'une toiture en zinc et est immense & joli avec son vaste hall orné de vitraux. Il est sur la nationale 305 et est le repère de nos convives pour venir chez nous !

L'ancienne mairie construit au 19ème était suffisante pour notre ville de 2 500 habitants, qui de nos jours dépassent les 78 900 habitants.

Au carrefour de la Liberté sur (encore) la Nationale 305, se dresse cette "oeuvre d'art" imaginée par Jean Dubuffet appelée "Chaufferie avec cheminée". Personnellement c'est plutôt moche et onéreux. Juste en face de cette sculpture s'est ouvert très récemment le Musée d'Art Contemporain MAC VAL et son restaurant. Ce musée de 13 000 m² s'oriente essentiellement vers des collections autour de l’art français de 1950 à nos jours.

Voilà, je vais m'arrêter là, il y aurait certainement encore beaucoup de chose à dire mais n'étant pas historienne, je vous laisse ici.