Philo aux fourneaux

dimanche 8 avril 2007

Créme au chocolat

Quand j'ai vu les crèmes au Chocolat sur le blog d'Audinette j'ai, une fois de plus, pas su résister à l'envie de les faire.

Comme elle l'indique dans son blog, elles sont rapides et faciles à faire.

Ingrédients pour 4 ramequins :

- 25 grs de maïzena

- 50 grs de cacao non sucré Van Houten

- 80 grs de sucre

- 1/2 litre de lait

Préparation :

Dans une casserole, mélangez la maïzena, le cacao et le sucre.

Ajoutez le lait froid et mélangez.

Faites chauffer sur le feu le lait chocolaté en remuant de temps en temps jusqu'aux premiers bouillonnements, vous noterez que le lait chocolaté s'est épaissi, c'est donc prêt !

Versez dans des ramequins et laissez tièdir à température ambiante.

Puis mettez les au frais une à deux heures avant dégustation.

Madeleine au bleu, raisins secs et jambon de pays

Oui je sais, elles n'ont que le nom de "madeleine" car elles n'y ressemblent pas vraiment mais je ne comprends vraiment pas pourquoi d'ailleurs.

J'ai pourtant suivi à la lettre la recette du blog "Cannelle et Cacao", enfin je pense qu'elles ont au moins le même goût !!!... Quoiqu'il en soit, je les ai goûté et j'ai bien aimé et j'espère que vous aussi.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :

- 240 grs de farine

- 8 cuillères à soupe d'huile

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure de 11 grs

- 4 cuillères à soupe de raisins secs

- 4 tranches de jambon de pays coupées en lamelles

- 200 grs de fromage bleu (ici du Saint Agur)

- Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez la farine, les oeufs, l'huile et la levure.

Ajoutez les raisins secs, le fromage émiétté et les lamelles de jambon de pays.

Poivrez mais ne salez pas, le fromage et le jambon le sont déjà.

Remplissez vos empreintes de madeleines à 3/4 et enfournez pendant 8 minutes.

Vos madeleines doivent rester claires.

samedi 7 avril 2007

Chausson aux Olives & Chorizo

Toujours à la recherche des petites cochonneries pour l'apéritif, je suis tombée par hasard sur le blog "Je cuisine" et j'ai trouvé la recette de ces petits chaussons.

Simples et originaux je me suis empressée d'acheter tous les ingrédients nécessaire pour les faire au plus vite.

Ingrédients pour une douzaine de pièces :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 10 à 15 tranches de chorizo

- 100 grs d'olives vertes farcies au poivron

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Coupez le chorizo en morceaux ainsi que les olives, mélangez-les

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte feuilletée

Garnissez du mélange chorizo-olives et pliez-les en deux afin de former des chaussons

Soudez les bords

Badigeonnez avec le jaune d'oeufs

Enfournez environ 15 minutes à 180°C

Servez chaud ou froid

jeudi 5 avril 2007

Cake au Tarama & au Saumon fumé

Dans la famille Apéritif, je demande un cake mais pas n'importe lequel juste un trouvé parmi tant d'autres sur la Blogosphére, cependant celui-ci je l'ai découvert sur le blog de la gentille Barbara de "La Maisonnette de Barbichounette".

Ingrédients :

- 150 grs de farine avec levure incorporée

- 3 oeufs

- 8 cl d'huile de tournesol

- 12 cl de lait tiède

- 100 grs de gruyère râpé

- 1 pot de 250 grs de Tarama

- 200grs de saumon fumée

- des herbes

Préparation :

Mettez le four à chauffer à 180°C

Mélangez dans un saladier les oeufs et la farine

Incorporez le lait et l'huile

Ajoutez le gruyère et mélangez

Salez et poivrez selon votre convenance (attention le saumon fumé est déjà salé)

Ajoutez le Tarama et le saumon fumé coupé en lamelle. Ne pas trop mélangez

Versez dans un moule et laissez cuire environ 40 minutes

Muffins aux lardons & gruyère

Vous allez dire "Mais elle ne s'arrête plus la Philo dans ses fourneaux, c'est pas croyable". Bah ouais c'est vrai mais j'ai tout de même pas mal d'invités pour mes 30 ans et je voudrais les gâter pour les remercier de venir à mon anniversaire alors faut qu'il faut non ????!!!!!....

Aujourd'hui je vous propose des muffins plutôt classiques aux lardons & gruyère mais comme on dit dans la Blogo c'est une tuerie.

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :

- 200 grs de farine

- 4 oeufs

- 2 yagourts nature

- 1 sachet de levure de 11 grs

- 6 cuillères à soupe d'huile

- 200 grs de lardons fumés

- 150 grs de gruyère râpé

- sel et poivre selon votre convenance

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C

Dans un saladier, battez les oeufs puis salez et poivrez selon votre convenance (n'oubliez pas que les lardons sont déjà salés)

Ajoutez la farine, la levure, le yagourt et l'huile, bien mélanger le tout

Incorporez les lardons crus (achetez-les plutôt en allumettes) et le gruyère râpé

Remplissez les moules à muffins aux 2/3 environ

Mettez au four pendant 25 minutes

Démoulez-les 5 minutes aprés

mercredi 4 avril 2007

Muffins au roquefort & noix

Toujours dans ma lancée, ce soir c'est confection de muffins au roquefort & aux noix pour les mettre au congélateur et les ressortir pour mes 30 ans en Juin.

Evidemment fallait tout de même en goûter un ou deux au passage pour être certaine de ne pas empoisonner mes convives !!!!

J'ai donc trouver cette recette sur le blog Dada délices, ils sont bons, encore faut-il aimer le fromage et plus particulièrement le roquefort.

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

- 1 pot de yagourt nature

- 2 pots de farine

- 1/2 pot d'huile

- 1 sachet de levure de 11 grammes

- des noix hachées (quantité en fonction de vos goûts)

- 1/2 roquefort

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients ensemble.

Mettez la pâte dans les moules à muffins.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

mardi 3 avril 2007

Feuilleté à la saucisse de Strasbourg

Quand je suis lancée en cuisine, on ne m'arrête plus alors encore ce soir j'ai préparé des feuilletés de saucisses que je vais également congeler.
Première fois que je pense à en faire, cela me rappelle ma mère qui en faisait alors que j'étais enfant.
Rien de compliqué pour cette recette, il vous faut juste de la pâte feuilletée et des saucisses de Strasbourg type Knacki.
On enroule la pâte autour des saucisses, on découpe des morceaux et on badigonne de jaune d'oeuf.
Hop au four pour une vingtaine de minutes sur 180°C.

Palmito jambon/gruyère/moutarde

Comme vous le savez, en Juin, je rentre dans le cap de la trentaine, sincèrement cela ne me fait absolument pas peur, je ne me sens pas vieille, juste grosse et moche comme toutes les femmes, mais MOI je ne me sens vraiment pas vieille surtout quand je vais chercher mon fils et que je vois les autres mamans beaucoup plus âgées que moi. Faut dire que j'ai eu mon fils à l'aube de mes 24 ans.
Bref, pour mes 30 ans, j'ai décidé de faire une grande soirée, avec famille & ami(e)s.
Ayant quelques talents culinaires (c'est ce qu'on me dit, je suis modeste), j'ai décidé de commencer à préparer quelques mets pour l'occasion.
Alors ce soir, je me suis lancée dans la confection de Palmito Maison que bien évidemment je vais congéler sinon d'ici juin ...

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon blanc
- 150 grs de gruyère râpé
- de la moutarde
- 1 oeuf battu

Préparation :
Déroulez votre pâte feuilletée et y déposer vos tranches de jambon en évitant de les superposer.
Tartiner un peu de moutarde selon vos goûts.
Parsemez de gruyère râpé.
Roulez la moitié de la pâte vers le centre, procédez de la même façon pour l'autre côté.
Mettez la pâte une trentaine de minutes dans le congélateur afin de couper les tranches plus facilement, celle-ci étant moins molle.
Coupez des tranches d'environ 1 centimétre d'épaisseur et badigonnez-les avec l'oeuf battu.
Mettez à cuire les palmitos jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur 180°C.
Si vous souhaitez les congeler, les mettre à peine tiédis au congélateur, ils garderont toutes leurs saveurs, pensez à les sortir la veille de leur dégustation.

Roulé de feuille de filo fourré à la pomme & au nutella

Mon paquet de feuilles de filo précédemment ouvert pour mon impro, fallait bien le finir car d'après ce que j'ai lu les feuilles sont à utiliser rapidement pour cause de déséchement ou alors peuvent être conservées quelques jours dans de l'aluminium.
Etant en pleine créativité inattendue, j'ai préféré rester dans ma lancée ainsi pour les 3 feuilles restantes j'y ai mis de la pomme coupée en fines lamelles et du nutella.
Quel régal !!!! Vous en doutez ?

Roulé de feuille de filo fourré d'escalope hachée & fromages

Depuis que je fréquente la Blogosphère j'ai appris un petit peu à improviser une recette alors celle-ci c'est de la totale impro !!!

D'une part sur une étagére du frigo, un paquet de feuilles de filo m'attendait , rien de plus tentant d'autant plus que je n'avais encore jamais utilisé les feuilles de filo, d'autre part une escalope cuite mais pas mangée attendait qu'on s'occupe d'elle ...

Et là, l'illumination !!!!!

J'ai donc mixé ma viande au hachoir électrique, je l'ai délicatement posé sur ma feuille de filo, j'ai ensuite rajouté du basilic, une portion de Vache qui rit, un peu de gruyère et une lichette de crème fraîche liquide (la briquette étant également déjà ouverte). J'ai roulé le tout et hop un petit quart d'heure dans le four.

Franchement c'était plutôt bon ...

dimanche 1 avril 2007

Cheesecake au Bailey's

Ma gentille p'tite Maman m'a offert le petit livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & Co" alors fallait bien que je teste une recette. Celle qui m'a donné envie c'est celle-ci et j'en ai été satisfaite. Me reste plus qu'à faire toutes les autres ...

Ingrédients :

250 grs de gâteaux secs type "Bastogne" ou spéculos (j'ai pris des petits beurre)

125 grs de beurre fondu

450 grs fromage frais type Saint Moret

100 grs de crème fraîche épaisse

125 grs de sucre roux

3 cuillères à soupe de Bailey's

2 oeufs

2 cuillères à soupe de cacao non sucré pour le décor

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6).

Coupez les gâteaux en morceaux puis broyez-les en miettes à l'aide d'un robot mixeur.

Mélangez-les avec le beurre fondu puis mettez ce mélange dans le fond d'un moule de 21 cm de diamètre.

Etalez avec le dos d'une grande cuillère, sans tasser, en faisant légèrement remonter les bords.

Réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le Bailey's afin de bien assouplir le fromage.

Ajoutez le sucre roux et mélangez.

Ajoutez les oeufs légèrement battus puis mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Versez ce mélange dans le moule sur le mélange gâteaux.

Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes environ.

La crème doit être prise mais encore très légèrement tremblante au centre.

Eteignez votre four et laissez reposer le cheesecake 1/2 heure dans le four éteint.

Sortez-le puis laissez le refroidir.

Réservez au frais une demi-journée.

Pour servir, démoulez le cheesecake et saupoudrez-le de cacao en poudre.

Poulet caramel - cajou

Pour ceux qui ont déjà parcouru mon blog, comme vous le savez, j'adore la cuisine asiatique.

Et puis en me promenant sur le blog "Les délices de Reinefeuille", je suis arrivée sur sa recette de poulet caramel - cajou alors je n'ai pas hésité à la récupérer en attendant de la faire.

D'une part elle était d'une simplicité enfantine, d'autre part elle était d'un délice ...!!!!!!!! D'ailleurs il ne m'en reste même pas pour manger ce midi. Au moins ça fait plaisir de savoir que mes invités ont apprécié ce plat à faire et à refaire sans modération. Merci Reinefeuille ...

Verrine fraîcheur au Carré Frais

Hier soir, j'ai invité à la maison des amis rencontrés au lycée durant la période 1992/1993, c'était alors l'année de ma première seconde (bah oui comme presque tout le monde j'en ai fait 2), nous étions 8 et il fallait que je leur montre mes "talents" de cuisinière.

Je pense que mes petits plats leur ont plu, en tous les cas je suis globalement satisfaite de moi.

Ainsi pour l'entrée, je leur ai trouvé sur Marmiton des verrines avec du surimi râpée, de l'avocat, du carré frais et du saumon. Enfin je vous laisse cliquer ICI pour retrouver la recette dans son intégralité.

mercredi 28 mars 2007

Marbré au chocolat

Il m'a été demandé de faire un gâteau pour l'école de mon fils et je me suis dit que pour les enfants l'idéal serait un cake et puis l'idée de faire un marbré au chocolat m'est venue d'autant plus que je n'en avais jamais fait.

Alors j'ai cherché sur divers blogs un marbré et je suis vraiment désolée pour les autres (quoique j'ai pas visité tous les blogs francophones) mais le plus beau est sur le blog Frais !

Je l'ai trouvé si magnifique que j'en ai sélectionné la recette en suivant scrupuleusement les conseils donnés.

Malgré tout, le mien n'est pas aussi beau, peut-être et j'en suis certaine, n'ai-je pas fait mes couches assez épaisses, en tous les cas j'en ai fait 6 et il me restait même de la pâte et comme chez nous le gâchi on n'aime pas j'ai eu l'idée de finir ma pâte dans mon moule à muffins. Ils sont tout mimis mes minis marbrés, non ???!!!...

Bref, le Prix du plus beau marbré au chocolat reste, selon moi, à Frédérique. Je vous conseille donc sa recette, enfin toujours selon moi ...

dimanche 25 mars 2007

Naans au fromage

Qui ne connait pas les fameux Naans, les pains indiens et en plus fourrés au fromage. C'est tellement bon, même sans les accompagner d'un bon Keema ou autres plats indiens.

Alors j'ai découvert la recette sur le blog de la célébre Cléa (celle qui je vous le rappelle a fait un livre sur l'Agar Agar) et la recette étant du simplicité enfantine, j'ai à mon tour fait ces petites merveilles si bonnes à déguster. Vous trouverez la recette ICI et les photos là.